beterraba e kapustnichki - uma espécie de borscht opções leves, projetado para os amantes dos vegetais. Mas, falando sério, essas são sopas extremamente saudáveis. A beterraba é quase indispensável para a normalização da digestão. Isso é necessário porque as crianças comem, o jardim de infância e os pratos caseiros, e a cozinha de cada família é diferente. Para que a comida incomum não danifique os bebês, as sopas de legumes e a sopa de beterraba estão entre as mais populares na dieta do jardim de infância.
Beterraba como no jardim de infância - princípios gerais de culinária
• Sopa de beterraba do jardim de infância cozida em um estilo clássico e memorável da infância - sopa quente de legumes. Pode ser cozido usando caldo de carne, em água ou caldo de beterraba. Se a sopa estiver preparada para crianças, é aconselhável levar pedaços de carne magra ou peito de frango para o caldo. Nada mau acontece que a sopa ferve em água ou caldo, se você a encher com fatias médias ou cachos de salsicha cozida.
• O principal conjunto de vegetais - beterraba, cebola, batata e cenoura. Beterraba na sopa do mesmo nome nunca é usado cru. É pré-cozido em uma quantidade significativa de água ou cozida. Cenouras e cebolas devem passar em manteiga ou óleo vegetal. Como regra geral, um tomate é adicionado a um tal assado. As batatas colocam-se na sopa, não submetendo ao tratamento térmico preliminar, mas só mergulham no líquido fervente.
• Frequentemente, a sopa de beterraba é suplementada com ovos e verduras ao meio cozidos. Em forma esmagada, é adicionado alguns minutos antes da preparação ou diretamente no feed.
• Sopa é servida quente, com creme azedo. A receita clássica envolve a adição de creme azedo à panela, no final do cozimento e em breve fervendo.
Receita de beterraba clássica como no jardim de infância (com creme azedo)
Ingredientes:
• beterraba escura - um grande;
• três batatas;
• um litro e meio de água (qualquer caldo de carne é possível);
• cebola pequena;
• girassol, óleo altamente refinado;
• creme azedo;
• cenoura, médio grande.
Método de cozimento:
1. Lave bem a sujeira da beterraba. Sem descascar, coloque o legume em uma panela e, fervendo com muita água, deixe ferver até ficar pronto. Então esfrie, substituindo uma tigela em água fria, limpe e pique o canudo médio.
2. Em uma frigideira em fogo baixo, aqueça duas colheres de sopa de óleo, mergulhe os meios anéis de cebola e as cenouras em tiras finas. Frite os legumes até amolecerem e formar uma sombra dourada numa grande parte da cebola.
3. Ferver água ou caldo de carne cozida antes do tempo. Mergulhe as batatas e legumes fritos em líquido fervente, continue cozinhando a ferver moderadamente por 10 minutos.
4. Adicione as beterrabas e continue cozinhando até que as batatas estejam macias o suficiente. Cinco minutos antes da prontidão, salgue a sopa, sempre levando uma amostra. No final, adicione o creme azedo e bem, mas não ferver por muito tempo.
Beterraba como no jardim de infância em caldo de galinha com tomate
Ingredientes:
• peito de frango resfriado (filé) - 350 gr.
• 400 gr beterraba cozida;
• pequena cabeça de cebola;
• batatas - 450 gr.
• 40 gr. creme azedo, teor de gordura até 20%;
• colher de tomate espesso;
• manteiga - uma e meia colheres de chá;
• litro de água;
• cenoura pequena.
Método de cozimento:
1. Cozinhou com antecedência e limpou as beterrabas frias, cortadas em palitos pequenos e curtos. Se você fizer sopa para crianças, pode espremer figuras da beterraba usando pequenos recortes para biscoitos. 2. Cozinhe o caldo. Lave os filés de peito sob água fria. Coloque o frango em uma panela e, enchendo com água, coloque um calor intenso. Leve a ferver, retire toda a espuma do caldo, reduza a temperatura para médio e cozinhe por mais meia hora.
3. Adicione a carne cozida e, em vez disso, abaixe as batatas em caldo fino.
4. Enquanto as batatas estiverem fervendo, cozinhe um molho de vegetais. Em manteiga derretida em uma panela, coloque a cebola, picada em quartos dos anéis. Imediatamente coloque uma cenoura cortada em tiras finas e, mexendo bem, frite até amolecer. Em seguida, adicione um tomate para os legumes, adicione um pouco de caldo e, em seguida, no mínimo, antes de um quarto de hora.
5. Quando as batatas estiverem meio cozidas, envie o molho de legumes para a panela e abaixe o filé dividido em pedaços. Traga a sopa de beterraba para prontidão sob a tampa em fogo baixo. Batatas devem amolecer bem.
6. Cinco minutos antes da preparação ajustar o sabor da sopa com sal, adicione o creme azedo.
Receita de beterraba deliciosa como no jardim de infância para o fogão lento
Ingredientes:
• dois litros de caldo de carne acabado;
• beterraba cozida - 4 raízes de tamanho médio;
• duas cebolas;
• quatro batatas;
• cenoura grande e doce - 1;
• suco de meio limão grande;
• alho;
• açúcar - 1 colher de sopa. l;
• três colheres de óleo vegetal de qualidade;
• ovos cozidos;
• creme azedo;
• finamente picado: endro, pena de cebola, salsa - um par de colheres.
Método de cozimento:
1. Uma camada fina cortada da casca de beterraba. Rale a carne com um ralador grande e, colocando-a em uma tigela, reserve.
2. Ligue a multicozinha no modo de fritura. Despeje a manteiga na tigela e frite a cebola de tamanho médio até ficar transparente. Adicione as cenouras raladas em lascas grandes e frite até amolecer.
3. Corte as batatas em cubos ou cubos, transfira-as para a tigela com os legumes assados e despeje sobre a carne levemente cozida depois de ferver. 4. Quando as batatas estão quase prontas, cerca de vinte minutos depois, adicione sal, adicione o açúcar, despeje o suco de limão. Adicione beterraba e continue cozinhando, sem alterar o modo, até que esteja cozido.
5. No final, empurre três dentes de alho na sopa por meio de uma prensa, acrescente verduras frescas e deixe a beterraba fermentar por dez minutos.
6. Ao servir para cada porção, coloque metade de um ovo cozido, tempere com creme azedo.
Beterraba de carne como no jardim de infância com ovos
Ingredientes:
• polpa de carne bovina - 300 gr.
• 250 gr. beterraba;
• cebola meia bulbo;
• cenoura pequena;
• duas colheres de óleo não aromático;
• endro fresco - alguns galhos;
• dois ovos cozidos.
Método de cozimento:
1. Corte a carne lavada com água e corte em pedaços pequenos em dois litros de água. Depois de ferver, ferva a carne por dez minutos e depois escorra o caldo. Em uma panela com carne, despeje água limpa e ferva a carne por 40 minutos da fervura.
2. Corte as cenouras e a beterraba em palitos finos com aproximadamente o mesmo tamanho, as batatas - em cubos e a cebola em pedaços pequenos.
3. Enquanto o caldo estiver sendo preparado, em óleo vegetal, frite a beterraba por 2 minutos, cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos, misture-a regularmente. Idealmente, a beterraba deve definhar exclusivamente em seu próprio suco, mas se não for suficiente, adicione um pouco de caldo.
4. Depois disso, coloque as cebolas com as cenouras e frite a uma temperatura elevada durante cerca de dois minutos. Novamente cubra a panela com uma tampa, continue a aquecer no mínimo, por cerca de dez minutos.
5. Coloque as batatas em caldo fervendo e, após 20 minutos, adicione os legumes cozidos. Salgue a sopa, adicione os ovos picados, ferva as batatas até ficarem macias e retire do fogo.
6. Sirva carne de beterraba com ervas frescas, temperadas com creme azedo.
Receita de sopa de beterraba magra como no jardim de infância (com vinagre)
Ingredientes:
• cinco beterrabas médias;
• batatas - dois tubérculos pequenos;
• duas colheres de chá de vinagre;
• cenoura pequena;
• meia cabeça de cebola;
• óleo refinado - 2 colheres de sopa. l;
• açúcar refinado;
• ramos de endro ou salsa jovens;
• um ovo cozido.
Método de cozimento:
1. Ferva as beterrabas limpas até ficar pronto em dois litros de água filtrada. Arrefecer as raízes, não sair do caldo. É melhor fazer isso à noite, então a decocção se tornará cor mais vívida.
2. Pique as beterrabas resfriadas em um ralador grande, polvilhe com vinagre, misture e reserve temporariamente.
3. Leve a beterraba à fervura e coloque a batata picada nela.
4. Frite as fatias de cebola em óleo vegetal até dourar. Adicione as cenouras à frigideira e adicione-as até que estejam macias o suficiente e as cebolas estejam douradas. Coloque o assado na panela
5. Quando as batatas estiverem visivelmente macias, adicione as beterrabas. Não coloque as beterrabas antes que as batatas estejam cozidas. Sob a influência do vinagre, pode tornar-se mais rude e não ferver macio.
6. Leve a sopa de beterraba para ferver. Ajuste o sabor da sopa com sal e açúcar, cubra e retire do fogão.
7. Sirva depois de um quarto de hora, adicionando ovo, verduras e creme de leite esmagados.
Beterraba como no jardim de infância com salsicha
Ingredientes:
• 200 gr. linguiça cozida sem bacon e bacon;
• quilograma de beterraba doce;
• litro de água ou caldo de carne;
• uma cenoura;
• cebola pequena;
• 20 gr. manteiga caseira;
• açúcar;
• mesa, 9% de vinagre - uma colher incompleta;
• farinha;
• duas colheres de sopa de pasta de tomate grossa.
Método de cozimento:
1. Ferva a beterraba lavada da sujeira em um volume suficiente de água, deixe esfriar. Em seguida, descasque e corte em tiras finas que se parecem com macarrão caseiro. 2. Frite as cenouras picadas juntamente com os meios-anéis de cebola até amolecerem na manteiga. Adicione o tomate, mexa bem, aqueça a massa por cerca de um minuto e reserve do fogão.
3. Em fogo intenso, deixe ferver o caldo pré-cozido na armação. Mergulhe os legumes fritos com tomate, adicione a salsicha, corte em tiras ou cubos.
4. Em uma frigideira seca para tons creme, aqueça a farinha. Dilua com caldo quente e despeje na panela.
5. Adicione o vinagre, salte levemente a sopa e, removendo a amostra, adoe a sopa. Depois de ferver, em fogo mínimo, então sue a beterraba por 10-12 minutos, retire do fogão e deixe descansar por um tempo.
Beterraba como no jardim de infância - truques de culinária e dicas úteis
• Tente obter beterraba Bordeaux, tem uma cor mais escura e um sabor adocicado agradável.
• Se você não precisa de caldo de beterraba para cozinhar a sopa, asse o legume de raiz, embrulhado em papel alumínio, no forno ou coloque em um saco por um quarto de hora em um forno de microondas. Isso não só reduzirá o tempo, mas também permitirá que você salve um pouco mais de microelementos.
• Em vez de vinagre, você pode usar suco de limão espremido na hora. Seu ácido tem as mesmas propriedades.
• Existem receitas e beterrabas transparentes. Para eles, escolha beterraba brilhante e ferva com carne, desde o início da preparação do caldo.
