O mundo moderno da culinária é tão diverso e interessante que às vezes parece que não apenas os profissionais, mas também as donas de casa simples trabalham para melhorá-lo. Mas este é realmente o caso, porque muitas vezes em nossas cozinhas na próxima obra-prima, cada um de nós tenta adicionar uma nota à receita, que, em nossa opinião, é relevante neste ou naquele processo. Aproximadamente tais ações dos especialistas culinários franceses apresentaram ao mundo um prato, que em conseqüência se chamou o belo nome melódico “Fricassé”.
Traduzido do francês, a palavra "fricassé" significa "todos os tipos de coisas e vem do verbo francês fricasser, isto é, extinguir ou fritar. Conosco, este prato é mais conhecido como ensopado de carne branca, em um molho branco perfumado e saboroso. Por via de regra, cozinha-se da carne branca da carne de coelho, frango ou lombo de vitela usa-se. Como você entende, a carne deve ser tenra em sua estrutura e, com base nisso, leva um pouco de tempo para prepará-la, mas o resultado do trabalho é um prato delicioso que é amado não apenas por adultos, mas também por crianças.
Normalmente, para fricassé servido no prato de arroz, que é servido em um prato, e derramado em cima do famoso molho francês. Mas há também receitas de sua preparação, quando o arroz é cozido junto com a carne no estágio final, criando juntos aquele verdadeiro sabor único do prato, que é difícil de recusar. Vamos tentar hoje fazer algumas receitas para cozinhar frango fricassé. Tome nota de si mesmo !!!
Receita 1: Fricassê de Frango
Fricassé cozinhado de acordo com esta receita é considerado um prato clássico alemão, porque na maioria das vezes este prato pode ser encontrado em famílias alemãs.
Ingredientes Necessários:
- peito de frango - 1 kg;
- manteiga - 2 colheres de sopa.
- caldo - 500 ml;
- creme - 3 colheres de sopa.
- farinha - 4 colheres de sopa.
- Espargos enlatados - 1 jarro;
- cogumelos enlatados - 1 pote;
- ervilhas enlatadas - 0,5 bancos;
- gema de ovo - 1 pc;
- alcaparras em conserva;
- suco de limão,
- sal e açúcar - a gosto.
Preparação:
Para prepará-lo, primeiro envie os peitos de frango cozidos. Depois, esfrie-os e corte-os em cubos afiados.
Envie a manteiga para a panela funda, espere até derreter e adicione farinha a ela. Constantemente mexendo com uma colher, passe a farinha na manteiga até dar uma tonalidade dourada. Em seguida, despeje imediatamente o caldo, misture vigorosamente para que não se formem grumos. Bata a gema com o creme em um copo e adicione ao molho. Se você pegar um pouco de molho espesso, você ainda pode derramar um pouco de caldo. Sal, adicione um pouco de açúcar e mexa. No molho original deve ter uma consistência cremosa.
Agora, quando você já alcançou o resultado desejado, adicione os cubos de molho de carne de frango, cortado em cubos de aspargos, cogumelos e ervilhas enlatadas. Misture delicadamente, aqueça bem e retire do fogo. Fricassé está pronto.
Coloque o arroz cozido em um prato e coloque por cima um frango fricassé maravilhoso e saboroso. O prato está pronto. Bon appetit !!!
Receita 2: frango fricassé grega
Principalmente rios usam cordeiro jovem para sua preparação. Mas, acredite em mim, este fricassé não perde seu sabor salgado e especial com carne de frango branco.
Ingredientes Necessários:
- peito de frango - 1 kg;
- ovo - 1 pc.
- cebolinha - 1 cacho;
- endro - 1 cacho;
- caldo de galinha - 1 xícara;
- Salada - 3 peças.
- suco de limão - a partir de 2 limões;
- pimenta branca e sal - a gosto;
- azeite.
Preparação:
Primeiro, corte o filé de frango ao meio, para que tenhamos duas lindas costeletas. Despeje um pouco de azeite em uma panela e frite nossos pedaços de carne por todos os lados. Pique a cebola e a salada. Não se preocupe, pois agora você tem muita salada - no processo de cozimento ela derreterá diante de seus olhos. Agora, em um punhado, espalhe lentamente a salada cortada com cebola para a carne. Espalhe o próximo punhado de alface apenas no campo de como o primeiro se atreve, e assim por diante até o fim. Encha-os com um copo de água, sal e pimenta. Cozinhe o prato por cerca de 30-40 minutos em fogo mínimo. No final, adicione um pedaço picado de endro.
Em uma tigela separada, misture o ovo com o suco de dois limões e, enquanto constantemente batendo com um batedor, adicione o caldo quente. Agora atenção! Retire a panela com a carne de fogo e só agora adicione o molho cozido! Deixe descansar por 5-10 minutos e pode servir fricassé grego à mesa.
Respire os sabores da Grécia e aproveite a sua refeição!
Receita 3: Frango fricassé no forno
Receita muito interessante fricassé. Sugiro que todos experimentem o sabor deste tipo de fricassé.
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango - 400 g;
- arroz - 350 g;
- Champignon fresco - 300-400 g;
- cenoura e cebola - 1 pc;
- tomates - 3 pcs.
- queijo duro - 400 g;
- farinha - 3 colheres de sopa.
- maionese - 250 g;
- Temperos a gosto.
Preparação:
Coloque o arroz e o filé de frango em panelas separadas.
Enquanto eles estão fervendo, limpe e lave as cebolas e cenouras. Pique-os finamente com uma faca. Despeje um pouco de azeite na panela e coloque a cenoura e a cebola para refogar. Cogumelos limpos e cortados em pequenos cubos. Envie-os para passar para a cenoura e cebola. Imediatamente corta nossos tomates. Como você entende, neste caso, é melhor usar uma variedade carnuda de tomates. Envie-os para a panela, misture e passe tudo junto.
Escolhendo filetes de frango de suas panelas - não despeje o caldo, será útil para nós mais tarde. Figura derrubar em uma peneira. Filé de frango cortado em cubos e juntamente com arroz enviará para os legumes assados. Todos misture delicadamente, tempere com especiarias. Adicione a farinha somente se você tiver uma massa fina.
Agora pegamos uma assadeira e ligamos nossa imaginação. É muito original, se você rolar as bolas de porção da massa principal e colocá-las em uma assadeira untada. Mas neste caso, você definitivamente precisará adicionar farinha para que as bolas não desmoronem no processo. Coloque lindamente as bolas em forma ao lado umas das outras. A partir da quantidade de ingredientes, você deve ter 2 fileiras de bolas. Mas, em princípio, tudo depende do tamanho do formulário. Opção 2. Simplesmente coloque a massa preparada no formulário e alise-a. Escolha qual opção você prefere. Ou talvez você mesmo venha com algo único - fantasie. No entanto, isso não afeta o sabor, mas a originalidade de servir o prato ... Há algo nele!
Agora nós esfregamos o queijo, acrescentamos a ele um copo de caldo de galinha e maionese. Tempere com pimenta branca e misture. Este será o nosso molho, com o qual nós servimos o fricassé.
O forno já aqueceu a 180 graus, e enviamos nosso prato delicioso por 30 minutos para assar. Top prato pronto pode ser decorado com greens. Não é apenas saborosa, mas também original!
Chicken fricassee - segredos e dicas dos melhores chefs
- Para cozinhar fricassé, use apenas carne tenra, isto é, filé de frango, carne de peru, carne de coelho, vitela, etc.
- Ingredientes adicionais para o prato podem ser enlatados ou frescos. MAS! Se você usar ingredientes enlatados, tente não misturá-los com alimentos frescos e vice-versa.
