Por que a sopa é o primeiro prato?
Não é por acaso que os alimentos à base de caldos na dieta humana estão em primeiro lugar.
Primeiro, todos os ingredientes dos primeiros pratos (leia-se: principais) no processo de cozimento saturam a água com nutrientes valiosos.
O caldo sleeve, removeretores sentidos, sendo um reduced nutriente, é facilmente absorvido pelo organismo e, além do mais, contribui para a rápida foz dissolução e digestão gerais dos alimentos sólidos, e também rapidamente cria uma sensação de sac realização com menos cong parameters do estômagoertasertasilliant food.
É notável que as receitas de sopas na culinária mundial sejam enormes e essa variedade seja atualizada regularmente, graças à criatividade dos profissionais e às donas de casa simples.
Muitas vezes, a receita de uma nova sopa aparece apenas em conexão com a coincidência aleatória de dois fatores: a presença de um determinado conjunto de produtos e um clima criativo que pode mudar, por exemplo, qualquer receita de sopa com feijão e carne totalmente irreconhecível nas mãos de uma anfitriã, dentro da mesma cozinha. para mencionar que a mesma sopa, com receita absolutamente precisa, cada dona de casa se tornará única à sua maneira.
Sopa com feijão e carne - os princípios tecnológicos básicos
Vamos tentar descobrir algumas características da sopa de cozinha com feijão à base de caldos de carne. E vamos começar com o feijão. A complexidade deste grão valioso e nutritivo é um cozimento bastante longo. Naturalmente, você pode recorrer imediatamente a um método alternativo de cozinhar sopas com feijão e usar feijões enlatados prontos, comprados para a ocasião no supermercado. Isso, se necessário, economiza significativamente tempo na preparação de uma refeição deliciosa e completa, mas você provavelmente não deve se recusar completamente a cozinhar o feijão: lembre-se dos conservantes que são certamente usados pela indústria alimentícia. O feijão tem dois inconvenientes: ele ferve por muito tempo e em algumas pessoas causa desconforto durante a digestão, acompanhado por uma sensação de peso no estômago. A causa deste problema é fibra insolúvel e açúcares complexos, que absorvem todos os elementos indesejados e toxinas com o líquido, entrando no sistema digestivo humano. Portanto, apesar das sensações desagradáveis causadas pelo uso do feijão, ele ainda se beneficia, sendo uma espécie de “esfrega intestinal”. É verdade que não se recomenda incluir na dieta algumas doenças crônicas dos órgãos digestivos durante os períodos de exacerbação. Em outros casos, o feijão - um produto dietético valioso.
Então você tem que ser paciente e, apesar das dificuldades do estágio preparatório de preparação, incluí-lo em sua dieta sempre que possível.
Além da imersão preliminar e muito longa, não há outras formas eficazes de suavizar os grãos. Um pouco para acelerar este processo ajudará o ambiente ácido. Quando a imersão, adicione 2-3 colheres de sopa de vinagre para a água. Troque a água com frequência, mesmo que o recipiente esteja na geladeira. Isso ajudará a dissolver parcialmente as substâncias que causam a flatulência. No processo de cozimento, troque também a água, deixando o feijão ferver. Cozinhe em um prato aberto para que os grãos não escurecem.
Existem mais de duzentas variedades de grãos cultivados. Desta variedade, é claro, você pode escolher qualquer um, a seu critério, mas ao mesmo tempo tenha em mente que os feijões brancos são cozidos uma vez e meia mais rápido, especialmente - pequeno.
Para os vegetarianos, este produto é uma fonte de proteína, mas, no entanto, deve ser entendido que nenhuma proteína vegetal pode substituir totalmente as proteínas animais que fornecem glúten ao corpo humano e fornecem energia. Proteínas de origem animal em sua composição química são mais próximas dos processos bioquímicos do corpo humano. Portanto, as proteínas do feijão são boas, mas é melhor se lhes acrescentar carne, pelo menos - caldo de carne. Sopa com feijão e carne - perfeito.
Receita 1. Sopa com feijão e carne, com croutons
Ingredientes:
1,2 L de caldo de carne
Cebola, cebola 120 g
Raiz de salsa 50 g
Cenouras vermelhas 100 g
Verduras 75 g
Batatas 250 g (líquido)
Sal 2 g
Feijão em lata, natural 280 g
Alho 20g
Óleo (para torradas) 150 ml
Pão 400 g
Tempero
Culinária:
Fatie o pão. Depois de aquecer o óleo refinado, frite as fatias de pão e coloque-as em um guardanapo.
As raízes de salsa e cenoura, lavadas e descascadas, pique e coloque em uma panela em 100 ml de caldo. Descasque e pique a cebola, adicione à panela e deixe ferver até ficar transparente. Corte as batatas descascadas em cubos e cozinhe em caldo de carne. Combine as duas partes preparadas da sopa no liquidificador e no perebeyte. Coloque o purê de legumes de volta na panela. Abra o pote de feijão, enxágüe e mergulhe no purê de batatas. Ferva até ferver em fogo baixo. Desligue, tempere a sopa com ervas picadas e alho, adicione temperos e sal, se desejar.
Receita 2. Sopa com feijão e carne, com molho de tomate
Ingredientes:
Polpa de carne de porco, baixo teor de gordura 700 g
Tomate 400 g
Pimenta - 50 g e doce - 100 g
Cebolas - 120 g
Gordura (para passagem) 50 g
Sal
Ervas provençais - 20 g
Folha de louro, uma mistura de pimentas (terra)
Feijão (grãos) 300 g
Vegetação
Cenouras 90g
Culinária:
Blanch os tomates, e quando fresco, limpe, removendo a pele e grãos. Cebola picada e cenoura pique e frite com a adição de farinha. Em vegetais ralados, adicione os tomates ralados e 50 - 100 ml de caldo da panela. Deixe ferver até engrossar e, em seguida, esmague os legumes com um liquidificador.
Grão de feijão, tendo sustentado 6-7 horas em água fria, lave e jogue em água fervente. Assim que a água ferver, escorra, transfira os grãos para outra panela de água fervente e continue a cozinhar. Após 20 minutos, coloque na panela a polpa de carne de porco lavada, corte em cubos grandes e cozinhe até que o feijão e a carne estejam prontos. Antes de ferver a carne, não se esqueça de retirar a espuma. Adicione molho de tomate ralado à sopa junto com as especiarias, pimenta e verduras picadas, e deixe ferver. A sopa acabada deve ser mergulhada por 20-25 minutos antes de servir.
Receita 3. Sopa com feijão e carne em caldo de legumes
Ingredientes:
Ensopado de frango 0,5 l
Feijão em conserva em molho de tomate 400 g
Mistura de vegetais congelados (cenoura, espargos, couve-flor) 300 g
Chalota 150 g
Batatas descascadas 250 g
Água 2 l
Especiarias, verduras picadas
Culinária:
Sopa muito rápida: ajudará quando houver pouco tempo e, além disso, é uma excelente opção de marcha que fará uma competição digna de sopas com conservantes, em saquinhos.
Batatas descascadas e lavadas cortadas em cubos 1x1x1 cm, de modo que é cozido mais rápido. Escolha uma variedade suave e rápida para reduzir o tempo de cozimento. Mergulhe as batatas preparadas em água quente e deixe ferver por cerca de cinco minutos, em seguida, envie todos os ingredientes para a panela de uma só vez, com exceção de legumes congelados e verduras frescas picadas. Cozinhe todos os componentes da sopa por mais 3-4 minutos e despeje o restante dos ingredientes. Se necessário, traga a sopa a gosto com especiarias.
Receita 4. Sopa com feijão e carne em panelas, georgiana
Ingredientes:
Carneiro (ou carne bovina) 900 g
Feijão (espargos) 150 g
Berinjela 120g (líquido)
Batatas 800 g (líquido)
Caldo de carne 1.1 l
Tomate (massa) 75 g
Alho 15g
Cebolas 100g
Coentro 60g
Cenouras 140g
Lúpulo suneli 30 g
Manjericão, vermelho 70 g
Pimenta vermelha, quente
Creme de leite e fatias de tomate (para servir)
Culinária:
Prepare o caldo, fervendo-o dos ossos, depois de cortar a carne. Todos os ingredientes descascados e preparados dividem-se igualmente em 6 potes de 450 ml. Para cada porção, coloque 4-5 pedaços de carne. Adicione as especiarias e o sal ao caldo, misture, dissolva-os e, em seguida, despeje o caldo nos potes para cobrir todos os ingredientes. Legumes de coentro picados, fatias de tomate e creme azedo se preparam para decorar a sopa: devem ser adicionados à porção dos potes quando servidos. Coloque as panelas em uma bandeja, coberta com tampas, e deixe ferver em forno pré-aquecido por pelo menos uma hora e meia. Sopa espessa deve guisado.
Por favor note: os ingredientes para o chanakhi devem ser cortados em pedaços grandes.
Receita 5. Sopa com feijão e carne: picles com cogumelos
Ingredientes:
Cogumelos de leite salgado 200 g
Batatas 300 g
Feijão cozido 250 g
1,4 L de caldo de carne
“Salame” 350 g
Cebola 150g
Banha defumada 180g
Cenouras 100 g
Verdes, especiarias, fatias de limão ou lima, azeitonas, creme de leite - para servir
Culinária:
Em caldo fervido, coloque as batatas preparadas e picadas. Lave a salmoura dos cogumelos do leite e corte-os em pratos. "Salame" cortou as mesmas fatias que as batatas.
Aqueça a panela, coloque os pedaços finamente picados de bacon defumado e aqueça a banha, em seguida, retire os pedaços cozidos demais. Prepare um molho de cenouras e cebolas, passe esses legumes em gordura de porco fumada.
Quando as batatas derretem o suficiente, adicione o feijão variegado cozido, cogumelos fatiados e molho cozido. Ferva tudo lentamente ao longo do fogo por cerca de dez minutos, até que todos os ingredientes se combinem em um sabor.
Ao servir, adicione fatias de limão, 3-4 anéis de azeitonas pretas picadas sem caroços, salsa picada ou outras ervas, uma colher de creme de leite em cada porção.
Sopa de Feijão e Carne - Truques e Dicas
- Feijão salgado é necessário antes do final do cozimento, quando os grãos estiverem macios. Não tenha medo de que eles desmoronem e estourem: a casca exterior do feijão é forte o suficiente. Adicione o sal e ferva o feijão por cerca de dez minutos.
- Ao cozinhar, os grãos aumentam em três vezes o volume e a carne encolhe aproximadamente duas vezes. Isto deve ser levado em conta durante a preparação da sopa, a fim de criar a consistência necessária.
- As sopas não são recomendadas para cozinhar para uso futuro, pois a maioria delas perde suas propriedades benéficas 2-3 horas após o resfriamento.
