Junta de porco é a parte do presunto que consiste principalmente de músculos e tecido conjuntivo.
Em geral, é cozido no forno, mas a haste do fogão lento acaba sendo muito mais saborosa e perfumada.
A partir do artigo, você aprenderá a cozinhar a canela, bem como os segredos de como fazê-lo, para que a carne fique macia.
Junta de porco em um multicooker - os princípios básicos de cozinhar
O fogão lento hoje é simplesmente um ajudante indispensável para muitas donas de casa, porque com sua ajuda você pode cozinhar rapidamente qualquer prato.
Shin no pote do jarro de bar acaba por ser muito mais saboroso do que o presunto comprado. Ele está preparado para a mesa festiva uma peça inteira, ou serviu como um lanche, cortado em pedaços.
Canetas também adequadas para menus do dia a dia. Junta de porco pode ser servida como um complemento para um prato lateral ou usado para fazer sanduíches.
Haste em um fogão lento é preparado simplesmente colocando-o em uma tigela, seja em uma manga ou papel alumínio. Portanto, é importante escolher um pedaço de carne de porco que possa caber na tigela do fogão lento. Antes de cozinhar, deve ser esfregado com especiarias. Eles tomam sal e pimenta preta como base, mas você pode escolher as especiarias que você gosta. Alho e ervas secas será uma boa adição. Para a preparação de um tratamento mais refinado, a haste é mantida em uma marinada especial.
É preparado com base em vinho, azeite ou cerveja. Cebola, mostarda, verduras frescas, suco de limão, maionese, temperos e temperos são adicionados a ela. Dependendo dos ingredientes da marinada, o sabor da junta pode variar de salgado a doce.
As melhores especiarias para cozinhar knuckle: cominho, colorau, alecrim, pimenta vermelha, manjericão, etc.
Legumes cozidos ou cozidos são melhores como acompanhamento.
Receita 1. Shin em um multi-cozido com especiarias em marinada mel
Ingredientes
- junta de carne de porco fresca de dois quilos;
- pimenta vermelha;
- seis dentes de alho;
- duas pitadas de pimenta preta;
- 30 g de alecrim seco;
- 30 g de sal fino;
- 30 g de zimbro;
- 25 gramas de mel de trigo sarraceno;
- suco e raspas de meio limão;
- 50 ml de azeite.
Método de Preparação
1. Lave-o bem com água morna, coloque-o em uma tigela funda e despeje a água fria por duas horas. Depois lavamos novamente e limpamos a pele com uma faca afiada.
2. Limpe os dentes de alho e passe pelo espremedor de alho. Acrescente alecrim, sal, casca de limão e suco de limão, pimenta preta e zimbro ao alho. Com cuidado, misture os ingredientes e acrescente o azeite e o mel. Mexa
3. Esfregue a junta de porco com a marinada, tentando fazer isso tanto fora como entre as fibras e sob a pele. Enrole a junta com película aderente e deixe-a na geladeira durante a noite.
4. Solte a junta do filme e coloque-o na tigela do dispositivo. Coloque cerca de meia xícara de água fervida. Feche bem o fogão lento e ligue o programa “Quenching” por quatro horas. Periodicamente, vire a carne no processo de cozimento.
5. Resfrie a junta acabada, corte em pedaços e coloque em um prato.
Receita 2. Carne de porco em um fogão lento em uma cerveja
Ingredientes
- kg de pernil de porco;
- cenoura;
- 5 dentes de alho;
- folha de louro - 2 pedaços;
- ;
- 30 g de mostarda;
- três cebolas;
- pimenta preta;
- litro de cerveja escura;
- 3 g de cravinho;
- 30 g de mel.
Sal
Método de Preparação
1. Lave a junta de porco e mergulhe em água fria por algumas horas. Em seguida, raspe com uma faca, lave e seque novamente com guardanapos de papel. Transferir a junta para o recipiente multicooker. 2. Encha a carne com cerveja. Os navios adicionam cebolas inteiras descascadas e dentes de alho descascados.
3. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços grandes e coloque-as em um recipiente de multicozinha. Adicione sal, cravo, pimenta e louro.
4. Feche o dispositivo firmemente com a tampa e ligue o modo “Quenching” por três horas.
5. Retire a carne de porco cozida da multicozinha e deixe esfriar.
6. Em um prato separado, misture o mel com duas colheres de caldo de cerveja e mostarda. Mexa bem.
7. Cubra o revestimento da mistura resultante em todos os lados. Coloque a multicozinha na tigela e ative a função de cozimento. Frite a carne até ficar crocante por todos os lados.
Receita 3. Junta de porco em um fogão lento com molho de soja
Ingredientes
- água purificada;
- quilo de porco;
- 25 g de sal;
- cenoura;
- 10 grãos de pimenta preta;
- cebola;
- folha de louro;
- um copo de vinho semi-doce vermelho;
- seis dentes de alho;
- 120 ml de molho de soja.
Método de Preparação
1. Enxágue bem a junta sob água corrente e, em seguida, raspe com uma faca afiada ou escova. Coloque a junta preparada no recipiente multicooker.
2. Descasque as cenouras, lave e corte em barras grandes. Casca de cebola e cortada em quatro partes.
3. Coloque cenouras e cebolas ao redor da junta. Adicione as ervilhas e a folha de louro. Sal e despeje a água fervida de modo que seu nível fique um centímetro acima da carne.
4. Feche bem a tampa. A válvula está ajustada no modo “Fechado”. Cozinhe a canela quarenta minutos.
5. Retire a carne de porco e legumes do caldo. Caldo pode esticar e usar para cozinhar sopa.
6. Descasque os dentes de alho, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Metades de Nashigovat de alho picado.
7. Retorne a junta para o recipiente multicooker, coloque um copo e adicione o molho de soja. Feche a tampa e ajuste o modo “Cozimento” por meia hora. Vire a carne e ative o modo “Frying” por um quarto de hora. Não feche a tampa para que o excesso de umidade evapore e o molho engrosse. Pegue a junta cozida, corte em fatias e despeje sobre o molho.
Receita 4. Junta de porco em um fogão lento em folha
Ingredientes
- junta de porco - 1,5 kg;
- água potável;
- duas cenouras;
- sal marinho - 25 g;
- duas cebolas;
- um par de dentes de alho;
- duas folhas de louro;
- um monte de cebolas verdes frescas;
- sete pimenta preta;
- 30 g de mostarda.
Método de Preparação
1. Lave a bobina em água morna. Em seguida, mergulhe-o no frio por algumas horas. Em seguida, raspe cuidadosamente a junta com uma faca afiada ou escova.
2. Cebola e cenoura limpa, lave e corte ao meio.
3. Coloque a junta no recipiente do dispositivo e encha-a com água para que cubra completamente a carne. Aqui envie a cebola e a cenoura, a folha de louro e a pimenta. Sal e ligue o programa “Quenching” por três horas.
4. Remova o produto de carne da multicozinha e deixe esfriar um pouco. Retire os vegetais, coe o caldo e use para cozinhar sopas ou borscht.
5. Corte a junta fria longitudinalmente e abra-a. Retire o osso e coloque a carne sobre uma folha de papel. Esfregue a carne com mostarda e esprema o alho. Lave as cebolas verdes e pique finamente. Polvilhe a carne com cebolinha picada e tempere com suas especiarias favoritas. Dobre em um rolo e embrulhe em papel alumínio.
6. Coloque a carne na folha no recipiente do dispositivo, feche bem a tampa e ative o modo “Cozimento” por meia hora. Periodicamente, vire a carne para assar por todos os lados.
7. Retire a junta, desdobre a folha e esfrie. Corte em pedaços e coloque em uma travessa. Sirva com um prato lateral ou como um prato lateral.
Receita 5. Junta de carne de porco suave em um fogão lento
Ingredientes
- junta de porco - 350 g;
- sal marinho;
- cenoura;
- pimenta preta moída;
- sete dentes de alho;
- especiarias;
- 80 ml de óleo vegetal.
Método de Preparação
1. Lave cuidadosamente a haste de carne de porco sob a torneira. Se necessário, limpe-a com uma faca afiada ou escova. Corte a junta e remova cuidadosamente o osso.
2. Nós limpamos o alho da casca e passamos pela prensa, deixando um par de cravos-da-índia intactos.
3. Colocamos a junta sobre a pele da mesa para baixo e esfregamos a carne com alho picado com pimenta e sal.
4. Limpe e lave as cenouras. Seque e corte em barras oblongas.
5. Corte as cebolinhas restantes de alho em fatias. Tempere a carne com alho e cenoura. Nós transformamos a junta em um rolo e amarramos com um fio. Rolo superior esfregou com especiarias e sal.
6. Deite um pouco de óleo no depósito multicooker, active a função “fritar” e aqueça-o. Espalhamos a junta e fritamos em ambos os lados, girando constantemente a carne de modo que fique coberta por uma crosta dourada.
7. Mude o modo para “Quenching” e prepare a junta por três horas fechando a tampa. Retiramos a junta cozida da multicozinha, cortamos em fatias, colocamos em um prato e decoramos com verduras frescas.
Receita 6. Junta de porco picante em um fogão lento
Ingredientes
- cebola;
- junta de porco - kg;
- ;
- cenoura;
- duas vagens de pimenta;
- pimenta preta;
- 5 gramas de paprica;
- duas folhas de louro;
- ramo de alecrim;
- alho - dois dentes.
Sal
Método de Preparação
1. Raspe a junta com uma faca, enxágue bem com uma torneira e coloque multicozinhas na panela.
2. Limpe as cenouras, lave e envie-as para lá.
3. Lave a lâmpada, mas não a descasque. Coloque na junta. Adicione um raminho de alecrim e louro.
4. Deite o conteúdo da panela com água até à marca máxima. Feche a tampa do aparelho e ligue o programa “Slow Cook” por seis horas. 5. Descasque o alho e passe pelo espremedor de alho. Pimentas quentes gratuitas do caule e sementes. Mehlenh desmoronar.
6. Em um prato separado, misture o alho com pimenta, colorau, sal e pimenta. Misture bem.
7. Remova a junta, esfrie e corte-a. Remova cuidadosamente o osso, desdobre e espalhe uniformemente o molho de alho. Dobre o rolo com firmeza, coloque em uma tigela, coloque a pressão em cima e mande para a geladeira por cinco horas.
Junta de porco em um multi-fogão - dicas e truques
- Antes de assar, recomenda-se embeber a junta em água fria por duas horas.
- O caldo, que permanece da haste de cozimento, pode ser usado como gelatina.
- Para deixar a junta macia e suculenta, deixe marinar por pelo menos seis horas.
- Escolha uma junta com menos gordura e mais carne.
- A junta de carne de porco cortada antes de servir pode ser derramada sobre o suco que foi formado durante o cozimento.
