Ah, panquecas! Eles são tão perfumados e visualmente atraentes que você nem quer tirar os olhos de um prato de panquecas quentes, especialmente quando uma crosta crocante é formada em suas bordas, que se enrola de forma apetitosa. Parece que as panquecas devem ser capazes de fritar e assar todas as recepcionistas de jovens a velhos, mas, apesar da aparente simplicidade na culinária, às vezes a receita da panqueca acaba sendo bastante complicada para a bela metade da humanidade! Para estar totalmente preparado, quando sua segunda metade lhe pedir para fazer panquecas, anote, e melhor ainda - lembre-se de algumas dicas práticas que garantem a você excelentes e suculentas bolinhas de massa em sua mesa!
A versão clássica da massa de panquecas cozidas surgiu, é claro, dos russos! É por isso que as panquecas são chamadas de prato primordialmente russo, o que as coloca muito mais altas que os bolinhos siberianos e o aquecimento da vodca. Ao mesmo tempo, em todos os restaurantes estrangeiros, são oferecidas panquecas com caviar vermelho - os estrangeiros pensam que este é um lanche médio para os russos, que é servido na mesa de jantar todos os dias. Como eles se surpreenderiam ao saber que na própria Rússia existem mais de 200 receitas diferentes para panquecas e cada uma delas tem seus próprios segredos na culinária. Mas voltando ao padrão clássico:
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa. farinha;
- 1 colher de sopa leite;
- sal ou açúcar a gosto;
- 20 ml de óleo vegetal.
Seu segredo é que uma quantidade igual de 1 colher de sopa de ovos de galinha é levada ao número prescrito de ovos. farinha de trigo e 1 colher de sopa. leite ou água. Ou seja, você é livre para aumentar ou diminuir a quantidade de massa, dependendo do tamanho da sua família, mas sempre tome uma colher de sopa para cada ovo de galinha. farinha e 60-70 ml de líquido.
Misture tudo em uma tigela com um batedor, tentando evitar a formação de grumos, pois a massa deve estar bem líquida e visível na superfície e, portanto, nas próprias panquecas. É onde está o segundo segredo para fazer panquecas coradas: para minimizar o consumo de óleo vegetal, é suficiente despejá-lo na massa e misturá-lo com o resto. Ao mesmo tempo, você será poupado da lubrificação constante da panela.
Frite as panquecas em uma panela de ferro fundido ou em uma panela com um revestimento antiaderente e, em seguida, suas panquecas não irão grudar em sua superfície. By the way, a primeira panqueca é geralmente irregular, mas isso não é devido ao fato de que é errado ou não saborosa, mas é simplesmente determinada a olho nu se algo está faltando no teste! Em geral, a panqueca é frita em cada lado por um minuto, e depois colocada em um prato e imediatamente lubrificada com manteiga, enquanto está quente. Em seguida, as panquecas são fritas na frigideira e o restante até que a massa esteja pronta e o prato com este saboroso prato esteja cheio até o topo.
Ao mesmo tempo, o aroma na cozinha é simplesmente incrivelmente saboroso - agora as panquecas podem ser servidas com uma colher de caviar vermelho e um ramo de verduras, ou melhor ainda - enrole as panquecas em tubos e corte na diagonal, decorando as fatias de caviar.
Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de cacau em vez de farinha à massa, e então você vai fazer panquecas de chocolate pesadas. Servindo-os como pão para o primeiro prato, você pode inserir fermento ou verduras picadas na massa da panqueca. Particularmente saborosas são as famosas panquecas com “piping” - para isso, uma porção de massa é despejada na panela e espalhada sobre ela vários aditivos: maçã ou cenoura ralada, fatias de banana, etc., e depois vertida com uma nova porção de massa. Depois de fritar um lado, a panqueca é virada para o outro e, assim, o recheio fica no meio, frito dos dois lados.
No entanto, não importa como você prepara esta obra-prima da massa - saiba que ela será varrida da chapa em questão de segundos. Portanto, sinta-se à vontade para multiplicar todos os ingredientes por dois e pela causa, ou melhor, para cozinhar panquecas!
