Receita lecho de pimentas e tomates - como na infância, porque muitos ainda se lembram dos jarros húngaros de saladas e caviar vegetal. Então, entre esses, naquela época, iguarias do exterior, o lecho ficou em primeiro lugar. O cheiro que se espalhou pela cozinha quando minha mãe abriu um jarro de lecho permaneceu na memória até agora. Eu aconselho que você tome para cozinhar os tomates mais maduros e vermelhos, que podem ser encontrados no mercado e pimenta verde búlgaro. É em tal combinação que o resultado desejado irá resultar - a pimenta permanecerá inteira, e os tomates se transformarão em um purê de tomate espesso. Nenhum outro ingrediente além do tempero deve ser adicionado. Eu coloco uma colher de sopa de azeite, respeitando o conselho de nutricionistas, que insistem que alguns oligoelementos e vitaminas contidas no tomate são melhor absorvidos pelo organismo em combinação com gorduras vegetais.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 3-4 latas de 350 ml
Ingredientes para fazer pimentão e tomate:
- 1, 5 kg de tomates;
- 800 g de pimenta verde búlgara;
- 10 g de páprica moída;
- 35 g de açúcar;
- 15 g de sal de mesa;
- 15 g de azeite.
Método de cozinhar lecho de pimentas e tomates.
Começamos com tomates: lavar, fazer uma incisão em forma de cruz no verso, colocar em uma tigela funda. Em seguida, despeje água fervente, deixe por alguns minutos. Colocar os tomates em um recipiente com água gelada. Esta imersão contrastante facilita a eliminação da pele de tomate.
Retire a pele, corte os tomates ao meio, corte o caule e feche perto dele.
Cortamos tomates em pequenos cubos: quanto menor o tamanho, mais rápido eles se transformarão em purê de batata quando estiverem cozidos.
Corte a pimenta verde ao meio, retire as sementes e a membrana. Corte a polpa de pimenta em pequenos cubos. Você pode cortar as pimentas em fatias, mas eu uso esses pedaços como molho para macarrão, então eu cortei finamente.
Agora vamos pegar uma panela funda, uma panela de paredes grossas ou um torrador. Deite azeite ou óleo vegetal no fundo. Jogamos vegetais, despejamos sal de mesa grande, açúcar e páprica doce moída.
Cozinhe os vegetais primeiro por 25 minutos sob uma tampa, depois remova a tampa e cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo para permitir que a umidade evapore.
Nós provamos o prato acabado, adicione açúcar ou sal, se necessário.
Frascos e tampas puramente lavados para brancos são secos no forno a uma temperatura de cerca de 120 graus durante 10 minutos.
Nós embalamos pimentas e tomates em frascos quentes. Aperte bem. Cobrimos os bancos quentes com um cobertor, deixe esfriar na sala.
Lecho acabado de pimentas e tomates, limpe em local seco e frio para armazenamento. Temperatura de armazenamento de +1 a + 9 graus Celsius.
Se por algum motivo você duvida da segurança do lecho, então esterilize o alimento enlatado. Colocamos algodão no fundo do tanque para esterilização, coloque um frasco bem fechado, despeje água quente (cerca de 50 graus), leve para ferver. Esterilizar frascos com capacidade de até 500 ml - 15 minutos, até 1 l - 22 minutos. Torça bem, deixe esfriar e guarde em um porão frio.
