Os morangos de verão são um verdadeiro milagre culinário.
Se a colheita for grande, quero preservar sua carne escarlate e perfumada, para que na estação fria você possa apreciar o sabor de morango em seus pratos doces favoritos.
Morangos são feitos em geléia, geléias, purê de batatas, geléias, compotas e congelamento. Mas uma das opções de preservação mais populares para deliciosos frutos silvestres é morangos em calda para o inverno.
Xarope de açúcar grosso permite manter a forma do morango, seu aroma maravilhoso e cor agradável. O conteúdo dos potes pode ser comido assim ou usado para fazer bolos doces, bolos de decoração, sobremesas cremosas, sorvetes. Xarope será um excelente substituto para o mel: é muito saboroso para servir com panquecas e panquecas, adicione ao mingau, faça suco refrescante, mergulhe os doces.
Morangos em calda para o inverno - princípios gerais de cozimento
A receita usa dois componentes principais: morangos e xarope de açúcar. Berry precisa classificar, estragado para adiar. Em pequenas porções, lavar em uma bacia com água fria e colocar em uma peneira para remover o excesso de umidade. Resta remover o caule - e os morangos estão prontos para a imersão em calda.
Existem duas maneiras de fazer xarope de açúcar: com e sem água. O primeiro é mais rápido, porque você não precisa esperar os morangos para colocar o suco. As formas de colheita das bagas também variam: os morangos podem ser conservados directamente em calda ou recheados com bagas frescas.
Para a colheita de morangos no xarope para o inverno é melhor usar pequenos frascos - não mais de 700 ml. Eles são mais fáceis de armazenar e o conteúdo pode ser usado imediatamente ou em poucos dias. Os bancos devem ser esterilizados em água quente, as tampas são fervidas em água fervente. O produto acabado pode ser arrolhado com tampas de metal ou nylon. No primeiro caso, os bancos precisam esfriar, fechar as tampas e envolver-se com um cobertor velho. Mantê-los em um lugar fresco. No segundo caso, o produto é resfriado da maneira usual, não virado e armazenado no refrigerador.
Morangos congelados em calda são enviados para o freezer.
Morangos em calda de inverno “Mel de açúcar”
Um tratamento incrível pode ser preparado de acordo com esta receita. Bagas perfumadas literalmente derretem na sua boca. As proporções são aproximadas. Você pode variar a quantidade de açúcar e água, dependendo de quanto morangos são preparados para a preservação e como é embalado em frascos: apertados ou frouxos. Ao cozinhar xarope, as seguintes proporções são geralmente usadas: por litro de água e meio quilo de açúcar granulado.
Ingredientes:
• 3 kg de morangos;
• 2,5 litros de água;
3,7 kg de açúcar;
• 2 colheres de chá. ácido cítrico.
Método de cozimento:
Em frascos esterilizados, coloque bem os morangos. Tente preencher todos os intervalos com pequenas bagas.
Ferva a calda de açúcar: despeje o açúcar na panela, adicione a água e, mexendo com uma espátula de madeira ou colher, leve para ferver.
Quando houver bolhas contínuas, reduza o fogo e ferva o açúcar por cerca de cinco minutos com um mínimo de fervura.
Um minuto antes do final do xarope de cozinhar, despeje o ácido cítrico, mexa.
Se aparecer um xarope no xarope, ele deve ser removido.
Calda quente muito cuidadosamente derramar morangos em frascos.
Cubra o fundo da panela larga com uma toalha velha, coloque os frascos, coloque água morna sobre os ganchos e esterilize a partir do momento em que a água ferve na panela por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho do recipiente de vidro. Aparafuse as tampas e deixe esfriar.
Morangos em calda para o inverno “Meu doce”
Uma receita simples para morangos de inverno em calda. Sua característica é um longo tempo de cozimento. Demorará cerca de um dia a concluir o processo, embora seja necessário trabalhar apenas no início e no final da preparação. As bagas permanecerão inteiras e muito bonitas. A água não é usada. A quantidade de açúcar pode variar ao seu gosto.
Ingredientes:
dois quilos de morangos;
um ou um e meio quilo de açúcar (quem ama como).
Método de cozimento:
Espalhe morangos em camadas em uma capacidade de cozimento grande e ampla, polvilhando cada camada com açúcar.
A camada superior deve ser coberta muito abundantemente, de modo que as bagas são dificilmente adivinhadas sob a cobertura de açúcar.
Coloque os morangos na geladeira por 12 horas. Periodicamente, você pode agitar o recipiente para imergir as bagas no suco proeminente, mas você não pode fazer isso.
Quando suco suficiente se destacar, prossiga para a parte principal do trabalho.
Bancos esterilizados e cheios de bagas.
Despeje o xarope.
Esterilize os frascos conforme descrito na primeira receita.
Cork, legal e enviar para o armazenamento.
Morangos em calda de inverno “Princesa”
Esta receita para morangos em calda de inverno envolve o uso de gelatina instantânea. Depois que o xarope endurecer, ele se parecerá com uma consistência gelatinosa.
Ingredientes:
• quilograma de morangos;
• oitocentos gramas de açúcar;
• meio copo de água;
• duas colheres de sopa de pó de gelatina instantânea.
Método de cozimento:
As bagas preparadas colocam para fora em um recipiente largo.
Separadamente, despeje o açúcar na panela com água morna e aqueça em fogo médio com agitação freqüente até que os grãos se dispersem. Ferva a calda em fogo baixo por cinco minutos, removendo a espuma.
Despeje as frutas com calda transparente e deixe por duas horas. Todo esse tempo, sob a influência de açúcar derretido quente, o suco será liberado e, gradualmente, todo o morango estará em xarope líquido.
Ele precisa ser completamente resfriado, após o que com um skimmer tirar as bagas.
Leve a calda para ferver, deixe ferver por 5 minutos, retorne as frutas para a panela e deixe esfriar.
Depois de duas horas, repita o processo.
Quando a calda estiver fria, retire as frutas e espalhe-as sobre os frascos esterilizados, de modo a ocupar dois terços do volume.
Gelatina derramar água quente e quente, para o pó é completamente dissolvido.
Despeje a solução de gelatina em calda, aqueça em fogo médio, não permitindo a ebulição.
Quando aparecerem as primeiras bolhas a ferver, deite as bagas com calda e deite imediatamente.
Se você armazenar os potes à temperatura ambiente, a gelatina não engrossa.
Morangos congelados no xarope “Snow Queen”
Uma ótima maneira de fazer uma baga é congelá-la em calda. Precisamos de recipientes plásticos confiáveis que sejam convenientemente armazenados no freezer.
Ingredientes:
• morangos;
• litro de água;
• quatrocentos gramas de açúcar;
• meia colher de ácido cítrico (ou uma colher de sopa de suco de limão fresco).
Método de cozimento:
Ferva o xarope a partir de água, açúcar e ácido cítrico, fresco.
Bagas colocar em recipientes preparados.
Despeje a calda resfriada.
Envie no congelador.
Morangos congelados em xarope de Vitaminka sem ácido cítrico
Outra receita para morangos congelados em calda, que é cozida sem ácido cítrico. Perfeitamente preservado o sabor das bagas e todas as suas vitaminas. Você pode usar esses morangos em uma variedade de pratos doces. Ingredientes:
• um quilo de morangos;
• 150 ml de água;
• trezentos gramas de açúcar.
Método de cozimento:
Corte os morangos secos em fatias.
Coloque as frutas em um recipiente de plástico preparado.
De água e açúcar, ferva e esfrie o xarope.
Despeje o xarope sobre fatias de morango.
Firmemente, se possível, hermeticamente feche o recipiente e envie para armazenamento no freezer.
Morangos em calda para o inverno “Conto de verão”
Uma maneira simples de colher morangos no xarope para o inverno. Você terá que cozinhar o produto em três etapas, mas o xarope será grosso, saboroso e pode ser usado para fins de confeitaria.
Ingredientes:
• dois quilos de morangos;
• dois quilos de açúcar.
Método de cozimento:
Lave as bagas preparadas polvilhadas com açúcar, colocando-as em camadas.
Deixe em um lugar quente por 3-4 horas para dar suco de morango.
Esterilize os frascos e tampas sobre o vapor quente ou no forno.
Escorra o suco de morango em uma panela e as frutas se espalhem em frascos limpos e cubra com as tampas.
Ferva o xarope por cinco minutos, legal.
Repita o xarope de cozimento mais três vezes. Cada vez vai se tornar mais e mais grosso e bonito.
Arrefecer a baga após a última fervura com xarope, fechar os frascos e esterilizar em água quente por 3-5 minutos, dependendo do volume do recipiente de vidro (meio litro ou litro).
Morangos em xarope de inverno - dicas e dicas úteis
- Existe uma maneira muito simples de calcular a quantidade de água e açúcar para preparar o xarope para qualquer número de morangos. Este método é ótimo para a primeira receita. Então, você precisa firmemente, até o topo, encher o recipiente de vidro existente com morangos. Despeje em latas de água logo acima do meio. Em seguida, drene a água e meça o volume (normalmente você pode fazer isso com um litro). Para um litro de água - um e meio quilo de açúcar e meia colher de chá de ácido cítrico.
- Após a esterilização, os morangos tornam-se menores em tamanho, de modo que os potes precisam ser preenchidos com frutas frescas o mais fortemente possível.
- É necessário esterilizar latas na água pelo tempo: meio litrovki e setecentos e dez minutos, litrovki e meio litro - quinze minutos.
- Ao esterilizar, um pano ou substratos de madeira devem ser colocados no fundo da panela. Caso contrário, durante a fervura, os potes podem atingir as paredes e explodir.
- As bagas congeladas são muito tenras, a sua estrutura é facilmente destruída por um descongelamento inadequado. Isso deve ser feito com cuidado, colocando um recipiente de frutas na geladeira. Os morangos devidamente descongelados conservam a sua forma e vitaminas e o seu sabor não será diferente do fresco. Pode ser comido assim e com base em xarope para preparar várias bebidas.
- Morangos em calda, colhidos para o inverno, podem ser adicionados a mousses de queijo cottage, iogurtes caseiros, sobremesas variadas, muffins e outros doces.
