Pisar batatas com carne é mais difícil de descrever passo a passo do que cozinhar. O prato tem muitas vantagens - da acessibilidade à versatilidade. Adequado para dieta e dieta diária, simplesmente indispensável na campanha ou na casa de campo.
Variando ao longo de uma ampla gama de componentes e temperos, mudando a base do molho, você pode preparar pratos absolutamente únicos dia após dia, cuja base, em um exame mais detalhado, será a batata inalterada com carne.
Princípios gerais de cozinhar guisado de batata com carne
• Uma característica do prato proposto é que ele pode ser cozido com qualquer tipo de carne, incluindo frango. Receitas passo-a-passo para batatas cozidas com carne são selecionadas para que a variedade recomendada possa ser substituída, se disponível, se desejado ou necessário. Assim, para os amantes de carne de porco gordurosa com camadas de banha ou costeletas de porco jovem é preferível, os amantes de pratos magros escolherão a carne, e aqueles que seguem uma dieta dietética preferirão o frango.
• As proporções recomendadas de produtos não são um dogma, podem ser ligeiramente modificadas. É permitido colocar mais carne ou reduzir sua quantidade. Tal componente como cenoura pode ser completamente eliminado, mas a cebola deve estar presente, dá sabor e suculência ao prato. O pré-refogado e a extinção prolongada amolecerão as cebolas a tal ponto que suas peças não serão sentidas no prato acabado.
• Você pode experimentar com especiarias. O conjunto mínimo é um clássico: Lavrushka e pimenta moída. Para mais sabor, você pode adicionar temperos feitos na fábrica, selecionados para pratos de carne ou batata. É aceitável e até desejável adicionar alho e ervas. Estes componentes são introduzidos esmagados, alguns minutos antes de estarem prontos, ou mesmo no final do tratamento térmico, num prato já preparado. • Densidade regulada pela adição de água fervente ou caldo quente ao molho. Não deve ser demais, mas não cozinhamos a sopa. Recomenda-se derramar água para que cubra apenas ligeiramente os produtos ou atinja o topo.
• Para o molho ter um sabor delicado, use creme azedo para se vestir. Para sua picadinha, você pode adicionar um tomate, na forma de tomates frescos, suco ou pasta de tomate.
• Cozinhe as batatas com carne cozida no fogão ou no forno, em qualquer caso, é importante escolher os pratos certos. Deve ser pesado com paredes grossas, idealmente é um caldeirão, utyatnitsa ou ganso. Esses recipientes mantêm o calor bem e aquecem uniformemente em toda a altura. Aparelhos de cozinha modernos, como uma panela de pressão ou um fogão lento, podem ser uma boa ajuda. Na seleção de hoje de receitas detalhadas para batatas cozidas em várias versões.
Batatas com carne: uma receita passo-a-passo com carne de porco no forno
Para extinguir é melhor tomar um pato ou um torrador Mas se houver um pequeno caldeirão que se encaixa facilmente no forno, você pode usá-lo. Recipientes adequados de cerâmica ou argila de grande tamanho. Neste caso, a carne com legumes deve ser frita em uma frigideira e as batatas levemente cozidas.
Ingredientes:
• polpa de carne de porco com camadas de gordura - 700 gr.
• um e meio quilo de batatas de uma variedade selecionada, de mistura média;
• três cebolas grandes;
• uma grande cenoura;
• 400 gr tomate fresco;
• óleo refinado, cerca de 50 ml (dependendo do teor de gordura da carne);
• um terço de uma colher de chá de pimenta moída;
• duas pequenas folhas de louro, acastanhadas.
Preparação:
1.Limpar imediatamente, lavar e picar todos os legumes: cenoura em semicírculos, batatas em fatias pequenas e finas e cebolas em semi-anéis. Coloque as batatas em uma panela, encha com água fria para que no momento certo não escureça. 2. Lave a carne de porco em água fria. A carne molhada, por via de regra, desliza das mãos quando cortada, e é bastante difícil conseguir partes perfeitas. Antes de colocar a polpa em uma tábua de corte, seque com papel toalha. Cortamos a carne de porco em pedaços quadrados, com não mais de 3 cm de tamanho, não importa como seja - ao longo ou ao longo das fibras, é desejável que cada pedaço tenha uma fina tira de gordura.
3. Coloque em um fogão um recipiente conveniente para extinção. Encha o óleo, ligue o fogo máximo e espere cerca de três minutos. Tomamos vários cristais de sal grosso seco, jogamos gordura na superfície. Se houve um acidente característico, suavemente, para não se queimar, abaixe a carne e não toque no minuto, dê aos pedaços para fritar bem. Em seguida, sem reduzir o fogo e mexendo sempre, frite os pedaços até que estejam bem dourados em todos os lados.
4. Adicione as cebolas e abaixe imediatamente o fogo para médio. Sem fritar, cozinhe cerca de dez minutos. Durante este tempo, os meios anéis amolecerão bastante e darão ao óleo seu sabor. Adormeça as cenouras na carne, frite por alguns minutos. Polvilhe com pimenta picada e adicione um pouco de sal. Misture bem, adicione batatas. Mexendo no fogo mais baixo, deixe ferver no suco de carne por três minutos.
5. Defina o calor máximo, despeje água fervente sobre as batatas. Certifique-se de que a água esteja completamente coberta. Assim que houver sinais evidentes de fervura, feche bem a tampa da panela e envie-a para o forno aquecido por esta altura. Cozinhe a 180 graus por exatamente uma hora.
6. Prepare os tomates. Lave bem os tomates com água, coloque-os em uma tigela, despeje água fervente sobre ele. Depois de um minuto, despeje a água morna, coloque os tomates sob um fluxo de água fria. Cool, incise a pele do lado do caule e retire-o, moer a polpa em um purê com um ralador. 7. Retire do forno uma panela com batatas, adicione o purê de tomate cozido, coloque o louro. Misture, remova a amostra. Se necessário, adicione sal e coloque-o de volta no forno por meia hora. Tomates frescos podem ser substituídos com pasta de tomate diluída com água, suco ou molho de tomate.
Batatas com carne: uma receita passo-a-passo com carne para um fogão lento (com creme azedo)
Ensopado de batatas com carne fácil de cozinhar em um fogão lento. Devido à tampa que fecha hermeticamente, ao recipiente de aquecimento uniforme e ao modo “Quenching” especial, o efeito de cozinhar no forno é alcançado. Na receita passo-a-passo para batatas cozidas com carne, é utilizada polpa de carne bovina. Não é tão gorda como a carne de porco, portanto, o prato não é calórico. Se você excluir especiarias, essas batatas podem ser servidas e crianças.
Ingredientes:
• batatas selecionadas - um quilograma;
• 400 gr carne bovina;
• creme azedo, com teor de gordura não inferior a 20% - 150 gr.
• duas lâmpadas de tamanho médio;
• quatro colheres de manteiga;
• caril, pimenta preta moída - meia colher de chá de ambos;
• Endro verde fresco - a seu critério.
Preparação:
1. Lave e enxágüe a carne várias vezes com uma corrente de água fria, seque a polpa com toalhas de papel ou pano de linho, corte em pequenos pedaços oblongos.
2. Limpe os vegetais. Corte as batatas longitudinalmente em fatias e corte em fatias, tentando não cortar. Ao cortar batatas, considere sua qualidade. Se as batatas são pré-cozidas, e ele ferveu bastante, corte grande. Os bulbos são cortados longitudinalmente em dois e depois cortados em meio anéis finos.
3. Deite quatro colheres de óleo no recipiente de distribuição. Ative o modo "Cozimento" ou "Fritura". Nós aquecemos a gordura por três minutos e colocamos a carne nela. Misturando, frite bem as peças por todos os lados. Não vire até dourar. 4. Adicione a cebola à carne. Mexendo regularmente por cerca de dez minutos. Não se esqueça de misturar, para não queimar.
5. Quando as tiras de cebola tiverem uma bela tonalidade âmbar, coloque as batatas na tigela. Creme de leite misturado com curry e pimenta, despeje o molho para as batatas, adicione um pouco de sal e despeje a gua morna. Quanto líquido é necessário, decida por si mesmo. Na quantidade recomendada de alimento suficiente para derramar menos de um copo de água. Se depois de mexer o molho não é suficiente, derramar mais suavemente.
6. Depois de abaixar e travar a tampa, mudamos para o modo “Quenching”, programamos o timer por 60 minutos. Depois de parar e trabalhar o sinal sonoro, não abrimos a tampa por mais um quarto de hora. Adicione os verdes ao prato já preparado, imediatamente após desligar o fogão lento.
Ensopado de batata com carne: uma receita passo-a-passo com costelas em um caldeirão no fogão (com tomate)
Receita passo a passo para batatas cozidas com molho de tomate. O prato é temperado com purê de tomate a partir de tomates frescos. Na ausência de legumes frescos, você pode usar conservas de tomate, suco de tomate ou macarrão.
Ingredientes:
• Quilograma de batatas pequenas;
• 1,2 kg de costelinha de porco;
• alho;
• duas cebolas;
• folhas grandes de louro;
• uma cenoura;
• 1/3 xícara de óleo magro e congelado;
• duas colheres de sopa de tomate grosso sem sal;
• Conjunto de especiarias “Para carne aromática”.
Preparação:
1. Na água fria, lave as costelas. Corte a polpa em pedaços para que cada um tenha um osso. A maior costeleta ao meio.
2. Ligue o fogão para o aquecimento máximo, coloque um pequeno caldeirão no queimador. Nós derramamos óleo e esperamos que ele brilhe bem. Assim que uma névoa leve aparecer acima do óleo, derrube as costelas no caldeirão. Mexendo, frite bem as peças até dourar, não reduza o fogo. 3. Descasque duas cebolas e cenouras. Cebola cortada em meia anéis e lay out para a carne frita. Enquanto a cebola está frita, esfregamos as cenouras grandes. Espalhamos para a carne quando as cebolas amaciam o suficiente e se tornam transparentes. Mistura, guisado de legumes com carne a um leve blush. No final adicione temperos e adicione um pouco. Para o número especificado de produtos, você precisa usar cerca de duas colheres de chá de tempero. Se você não gosta do aroma de especiarias, é bem possível fazer com uma pimenta preta.
4. Colocamos as batatas cortadas em fatias estreitas em um assado de carne, despejamos água fervente sobre ele e adicionamos um pouco de sal. Por favor, note que a água deve cobrir apenas o conteúdo do caldeirão. Ligue o fogo máximo e aguarde a fervura. Então reduzimos o aquecimento para o valor mínimo, fechando firmemente o caldeirão com uma tampa. Ensopado de batatas com carne por pelo menos uma hora.
5. Verifique a prontidão - nós perfuramos grandes pedaços de batatas com uma faca. Se a lâmina entrar facilmente, você poderá adicionar os componentes restantes. Dilua a pasta de tomate com um quarto de xícara de água quente fervida e despeje sobre as batatas. Aqui nós também esmagamos 2 grandes dentes de alho, colocamos louro e misturamos bem. Nós trazemos para ferver, em seguida, deixe ferver em fogo baixo por mais três minutos.
Batata cozida com carne: uma receita passo a passo com frango para uma panela de pressão
Uma panela de pressão, como um fogão lento, simplifica o processo de extinção. Preparação de produtos é reduzida para as despesas mínimas de tempo. Os produtos não requerem pré-fritura - carne, batatas e legumes são postos ao mesmo tempo. Ensopado de batatas são cozidos com frango passo a passo receita, mas se desejar, qualquer outra carne que não contém pequenos ossos pode ser usada em vez disso. A maioria das batatas em uma panela de pressão cozinhou a um estado de purê de batatas e imediatamente após o cozimento o prato pode parecer aguado, mas à medida que esfria, ele engrossa. Ingredientes:
• duas pernas de frango grandes;
• três pequenas cabeças de cebola;
• um copo e meio de água fervida;
• meio pacote de óleo “Camponês”;
• duas folhas de louro seco.
Preparação:
1. Lave as pernas, retire a pele, corte a cartilagem na perna. Coloque o frango no fundo da panela de pressão - não é necessário moagem adicional.
2. Corte a cebola. Se vai ser anéis, fatias ou meio anéis - não importa, em uma panela de pressão, amolece bem e não será sentida no prato acabado. Dobre a cebola na coxa de frango.
3. Descasque as batatas. Cortamos os tubérculos com placas transversais, espalhados em produtos colocados em uma panela de pressão. Nós enchemos o tanque um pouco mais de dois terços. Você pode navegar aproximadamente os rebites das alças - as batatas não devem subir acima delas.
4. Coloque a manteiga em cima das batatas. Despeje em uma panela de pressão e meia xícaras de água arrefecida, adicione sal. De acordo com as instruções, hermeticamente feche a panela de pressão com uma tampa e ajuste-a ao aquecimento máximo. Não saia! Depois de esperar pelo assobio intenso do vapor que sai da válvula, baixamos o aquecimento. O vapor da válvula não deve sair intensamente. Cozinhe as batatas por uma hora.
5. Depois de desligar o fogão, deixe a panela de pressão repousar durante meia hora, para que o vapor acumulado no mesmo esteja completamente fora. Para verificar, levantamos a válvula e sangramos seus restos. Abra a tampa e misture tudo bem. Frango durante o cozimento do vapor, de modo que a carne ao misturar-se afastará independentemente dos ossos - eles precisam ser removidos.
Os truques de cozinhar batatas cozidas com carne usando receitas passo-a-passo - dicas úteis
• Leve a sério a escolha das batatas. Variedades pobres ou rapidamente em ebulição não são a melhor opção. É aconselhável usar um que tenha sido previamente preparado. Isso permitirá que você determine corretamente a melhor maneira de cortar os tubérculos. • Se preferir que as batatas cozidas sejam cortadas, pegue uma batata de tamanho médio e corte-a em fatias de diferentes tamanhos. Uma parte dessa batata derreterá rapidamente em purê, se parte de sua quantidade for cortada em pedaços menores.
• O pote ideal para fazer os pratos acima é um pote de paredes grossas com uma espessa camada de esmalte. Pode ser pesquisado entre os pratos antigos da manufatura soviética. É adequado, embora não tão bom, e a versão moderna - pratos de metal com revestimento cerâmico.
