A carne de peru não é encontrada com freqüência em nossas mesas, e de fato há muito mais benefícios nela do que no mesmo frango. Além disso, é superior em sabor à carne de qualquer ave.
Um peru em uma panela no forno - os princípios básicos de cozinhar
Para preparar um peru em uma panela, você pode usar qualquer parte do pássaro, mas é melhor pegar o peito ou o filé, pois é mais fácil cortá-lo em pedaços pequenos.
A Turquia quase não tem gordura, então a carne é quase sempre seca. É fácil de consertar com a ajuda da marinada, que é preparada com base em suco de limão, creme de leite ou maionese. Deixe marinar um peru por pelo menos meia hora. Antes de cozinhar, lave a carne para que a marinada não queime.
Para deixar a carne macia e tenra, ela é levemente batida, envolvida com filme plástico.
A carne de peru é combinada com quase qualquer conjunto de especiarias, para que você possa experimentar com segurança.
Em panelas, a Turquia é cozida com legumes, cogumelos, cereais ou simplesmente cozida com especiarias.
A carne em panelas fica crua ou pré-frite até metade do cozimento.
Receita 1. Peru em conserva no forno
Ingredientes
10 g de salsa e endro;
10 ml de iogurte natural desnatado;
700 g de filé de peru;
sal;
5 g de mostarda;
10 g de temperos;
alho - três dentes.
Método de preparação
1. Lave o filé de peru sob a torneira, seque-o com um guardanapo e corte-o em camadas de dois centímetros de espessura. Coloque a carne em uma tigela, sal e tempere com pimenta.
2. Misture iogurte desnatado com especiarias e mostarda. Adicione o recheio do filé e misture com as mãos. Deixe a carne para marinar por meia hora. 3. Lave os verdes e seque. Os dentes de alho limpam da casca. Verdes e alho finamente esfarelados.
4. Colocamos todos os ingredientes em uma panela de barro limpa em camadas: peru em conserva, alho, peru, verduras.
5. Cubra as panelas com papel alumínio e envie para o forno. Ligue-o a 180ºC e cozinhe a carne por quarenta minutos. Servido com qualquer prato.
Receita 2. Um peru com batatas no forno
Ingredientes
750 g de coxas de peru;
pimenta preta moída;
800 g de batatas;
sal;
200 g de cenouras;
cinco raminhos de salsa;
dez tomates cereja;
caldo de cinco conchas;
100 g de alho-poró;
dois art. colheres de manteiga;
cinco dentes de alho;
dez peças ameixas
Método de preparação
1. Lave a coxa de um peru, corte um osso, coloque em uma panela, despeje com água filtrada e cozinhe o caldo. Corte a carne do peru em pedaços pequenos.
2. Dissolva a manteiga na panela, coloque os pedaços de peru nela e frite a carne até ficar rosada, pimenta e sal. Nós mudamos a carne em um prato.
3. Cenoura limpa, lave e finamente se desintegrou. Alho-porro tritura anéis. Coloque as cenouras na panela, com a gordura restante de carne assada e frite até ficar macia.
4. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços grandes. Pode-se lavar e cortar em tiras.
5. Coloque no fundo de cada panela de barro na folha de louro. Então nós espalhamos o peru assado. Em cima da carne, espalhe as batatas, vegetais assados, ameixas, alho-poró, alho picado e tomate cereja em partes iguais.
6. Caldo de sal e despeje em cada panela em uma panela. Cubra com tampas e envie em um forno frio. Ligue-o a 180ºC e cozinhe por meia hora. Antes de servir, polvilhe com salsa picada.
Receita 3. Um peru em uma panela no forno com cogumelos porcini
Ingredientes
uma mistura de pimentas;
cogumelos brancos - 300 g;
filé de peru - meio quilo;
sal;
tomates - 300 g;
cebola - 200 g
Método de preparação
1. Nós limpamos a cebola, enxaguamos e rasgamos penas finas.
2. Meus tomates, limpe com um guardanapo, corte o caule e pique os tomates em fatias.
3. Lave o filé de peru sob a torneira e corte em pequenos pedaços.
4. Cogumelos Porcini limpar, lavar, reclinar em uma peneira e deixar em vidro todo o líquido. Em seguida, corte-os em fatias.
5. Na parte inferior da panela de cerâmica, coloque as cebolas picadas.
6. Coloque os cogumelos brancos sobre a cebola.
7. Próxima camada colocar a carne de peru. Tempere tudo com mistura de sal e pimenta.
8. Espalhe as fatias de tomate por cima da carne.
9. Cubra a panela com uma tampa e coloque-a no forno. Defina a temperatura para 180 ° C e cozinhe por meia hora.
Receita 4. Turquia com Batatas e Queijo em Panelas
Ingredientes
700 g de peito de peru;
sal;
meio quilo de batatas;
dez pimenta preta;
200 g de mel agarico;
pimenta preta e vermelha moída;
cenoura;
creme azedo - 60 g;
Parmesão - 100 g;
salsa e endro;
cabeça de cebola;
azeite de oliva;
alho - dois dentes.
Método de preparação
1. Lave o peito de peru e corte-o. Descasque e lave as batatas, as cebolas e as cenouras. Cogumelos de mel limpam e lavam. Corte os cogumelos grandes ao meio.
2. Moer as cenouras com um ralador em lascas grandes. Enxágue os verdes e finamente desmoronar. Rasgue a lâmpada com penas finas.
3. Coloque a cebola em azeite quente e frite até ficar transparente, depois acrescente as cenouras raladas, tempere com uma mistura de sal e pimenta, continue a refogar os legumes até ficarem macios. No final, adicione verduras picadas. 4. Batatas cortadas nas mesmas fatias da carne. Sal e pimenta cogumelos, peru e batatas.
5. Coloque a Turquia no fundo da panela, assada cenoura com verduras por cima, coloque um par de pimenta preta, cogumelos e batatas.
6. Dilua levemente o creme de leite com água, esprema o alho na mistura e tempere com pimenta vermelha moída. Mexa Encha o molho com o molho resultante.
7. Coloque no forno. Ligue-o a 200 e deixe ferver por uma hora. No final polvilhe com queijo parmesão ralado. Sirva o peru com pão preto fresco.
Receita 5. Turquia em uma panela com trigo mourisco
Ingredientes
300 g de peito de peru;
sal marinho;
cebola;
pimenta moída;
um copo de trigo sarraceno;
dente de alho;
80 g de creme azedo;
100 ml de leite;
30 g de maionese.
Método de preparação
1. Lave o trigo mourisco. Coloque em uma panela e encha com água para um copo de trigo mourisco com dois copos de água fervida. Sal e coloque no fogão. Quando o conteúdo começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.
2. Lave o filé de peru, mergulhe-o em um guardanapo e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola e pique-a em anéis finos. Aqueça o óleo vegetal na panela, coloque a carne e as cebolas e frite até dourar. Tempere com pimenta e sal.
3. Em dois potes espalhados igualmente trigo e peru. Deite duas colheres de leite em cada um.
4. Misture o creme azedo com maionese, tempere com pimenta e sal. Adicione o alho picado e misture bem. Espalhe o molho nos potes. Coloque-os no forno, cobertos com tampas. Cozinhe por meia hora a 180 graus.
Receita 6. Turquia em uma panela com legumes e arroz
Ingredientes
300 g de peito de peru;
dois botões de cravo;
arroz - 100 g;
cenoura pequena;
duas folhas de louro;
cebola;
sal;
greens;
100 g de pimentão verde e vermelho;
talo de aipo.
Método de preparação
1. Coloque o peito de peru em uma panela, coloque água em cima e ferva em fogo baixo por quarenta minutos.
2. Legumes limpos e lavados. Desfiar cebolas com penas finas. Cenoura desmoronou barras finas. Aipo cortado em pedaços pequenos. Assar levemente legumes em uma frigideira seca.
3. Retire o peito da panela. Coe o caldo.
4. Legumes são transferidos para uma panela e recheados com uma pequena quantidade de caldo. Adicione uma folha de louro e um dente de alho. Pimenta e sal. Cozinhe os legumes por 20 minutos.
5. Ferva o arroz no caldo restante, enxaguando-o bem antes.
6. Corte o peru em pedaços e coloque em uma panela. Top colocar os legumes cozidos e arroz. Encha com o caldo e coloque em um forno pré-aquecido a 180ºC por dez minutos.
Receita 7. Peru com batatas no forno “Chanahi”
Ingredientes
lúpulo suneli;
berinjela;
sal;
filé de coxa de peru - 300 g;
pimenta moída;
dois dentes de alho;
feijão jovem congelado - 150 g;
dois tomates frescos;
três batatas;
cebola;
cenoura.
Método de preparação
1. Limpe as cebolinhas das cascas e finamente desmoronar. Espalhe feijão verde em panelas e polvilhe com alho picado, levemente sal.
2. Berinjela cortada em cubos pequenos, sal e deixe por meia hora, em seguida, lave, esprema e organize em vasos. Temporada lúpulo-suneli.
3. Corte o filé de peru em fatias e coloque sobre as berinjelas. Tempere com pimenta e sal. 4. Limpe as batatas e cenouras e lave-as. As batatas são picadas e as cenouras são riscas finas. Coloque os legumes em panelas.
5. Corte os tomates em círculos e coloque-os em panelas. Despeje em cada um aproximadamente um terço de um copo de caldo de legumes ou carne. Cubra com as tampas e asse por duas horas no forno a 150C. Mexa o prato acabado e polvilhe com coentro picado.
Turquia em Vaso - Dicas e Truques
- Retire o peru da geladeira cerca de uma hora antes de cozinhar, para que a carne fique suculenta e macia.
- Para fazer um peru saboroso, deixe marinar. Como uma marinada você pode usar vinho, suco de limão, creme de leite, maionese e especiarias.
- Se você não quer picles, você pode esfregar a carne com uma mistura de azeite com sal e especiarias.
- Você pode servir o prato diretamente nos potes ou colocando-o em um prato.
