Os balcões de lojas oferecem uma grande variedade de produtos de confeitaria, incluindo waffles. Mas, não importa o quão saborosas e bonitas elas sejam, o aroma e o sabor dos waffles caseiros em qualquer caso superam o produto que está sendo vendido. Se lhe parece que é impossível cozinhar waffles em casa, você está enganado, as receitas de waffles, claro, não podem ser chamadas de simples, mas não há nada difícil em sua produção. Você só precisa experimentar waffles caseiros uma vez e essa iguaria será um convidado frequente em sua mesa.
Waffles de Chocolate - Princípios Gerais
A composição das bolachas tradicionalmente inclui farinha, ovos, manteiga, base líquida (água, leite), cacau ou chocolate. Você pode substituir alguns produtos por outros, colocar algo menos, algo mais, adicionar sabores aromatizantes, ingredientes adicionais.
Todos os componentes são amassados ou batidos, em seguida, a massa é derramada em pequenas porções em um ferro de waffle especial ou em uma frigideira.
Depende muito da receita e do tipo de waffles, suas preferências de sabor, então passamos diretamente para o processo de cozimento.
1. Waffles de chocolate clássicos
Ingredientes:
• cacau - pouco menos de meio copo;
• cerca de meio pacote de manteiga;
• ovo - 2 pedaços;
• 250 gramas de açúcar;
• um copo de leite;
• farinha - vidro incompleto;
• vanillin, sal - em uma pitada;
• óleo vegetal - para lubrificar o ferro de waffle.
Rega:
• meia barra de chocolate ao leite;
• leite - 230 ml.
Método de cozimento:
1. Despeje a peneira por uma peneira de cacau em pó na manteiga previamente derretida e levemente esfriada e misture bem até obter uma consistência espessa e homogênea. 2. Separe as claras das gemas.
3. Despeje o açúcar nas gemas, bata levemente com um pouco de batedor e despeje no cacau com manteiga.
4. Adicione a farinha peneirada e mexa.
5. Deite o leite.
6. Em uma xícara seca separada, bata as claras com sal até formar espuma forte.
7. Agite as claras batidas na massa e misture delicadamente tudo com movimentos lentos de baixo para cima.
8. Aqueça bem o waffle elétrico e cubra com óleo vegetal.
9. Espalhe uma colher pequena de massa cozida, achatar.
10. Feche o ferro de waffle, segure por cerca de quatro minutos, abra e verifique se está pronto.
11. Prendendo o waffle com um garfo, remova-o cuidadosamente do ferro de waffle e coloque-o em uma placa plana para esfriar.
12. Asse os waffles restantes da mesma maneira.
13. Prepare uma rega: quebrar o chocolate ao leite em um copo pequeno, despeje o leite. Com agitação constante, derreta o chocolate a uma textura delicada e brilhante.
14. Despeje todos os waffles cozidos com rega preparada e sirva chá.
2. Waffles de chocolate com fermento em pó para massa
Ingredientes:
• copo incompleto de farinha;
• sal, fermento em pó - em uma pitada;
• 250 gramas de açúcar;
• cacau - um punhado;
• leite - 200 ml;
• manteiga - um pedaço pequeno;
• dois ovos;
• óleo vegetal para lubrificação do ferro de waffle.
Para a rega:
• vanilina - beliscar.
• manteiga - um pedaço pequeno;
• 250 gramas de açúcar em pó;
• leite - pouco menos de meio copo;
Para a decoração:
• Um punhado de groselhas negras, 2 morangos.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela do tamanho certo para misturar todos os ingredientes a granel.
2. Adicione os ovos à mistura, despeje o leite e a manteiga arrefecida derretida, misture bem. 3. Prepare um molho para regar: misture a manteiga macia com o açúcar em pó, baunilha, leite, misture bem a uma consistência espessa.
4. Coloque um pouco de massa sobre o quente, untado com óleo vegetal, asse por cerca de três minutos.
5. Despeje os waffles assados com rega cozida, decore com groselha preta e morangos frescos.
3. Waffles de chocolate Brownie de Viena
Ingredientes:
• barra de chocolate amargo;
• manteiga - 130 g;
• 2 ovos grandes;
• 6 colheres grandes de açúcar;
• 2 colheres grandes de cacau;
• meia colher de chá de baunilha;
• café instantâneo em pó - 10 gramas;
• 15 colheres grandes de farinha.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela de metal fundo para quebrar o chocolate amargo, adicione um pedaço de manteiga e, mexendo, derreta um casal.
2. Em uma tigela limpa e seca, misture café, cacau, açúcar, ovos, vanilina, despeje uma massa cremosa de chocolate e misture bem.
3. Deite a farinha e misture até obter uma consistência viscosa e homogénea.
4. Coloque um pouco de massa em uma máquina de waffle elétrico quente, asse por alguns minutos a uma temperatura elevada.
5. Corte os waffles cozidos em triângulos.
6. Sirva em uma placa plana, polvilhe com açúcar em pó, se desejar.
4. Waffles de chocolate com nozes e molho de baga
Ingredientes:
• manteiga - um pacote;
• um pouco mais de meio copo de açúcar;
• 1 ovo;
• um pouco mais de meio copo de farinha;
• cacau - um punhado pequeno;
• gergelim - beliscar;
• avelã - 1 punhado;
• óleo vegetal - para lubrificar o ferro de waffle.
Para calda:
• açúcar - 20 gramas;
• água - 20 ml.
Para o molho:
• um pouco menos de meio copo de açúcar em pó;
• 5 morangos frescos. Método de cozimento:
1. Em uma tigela grande, bata a manteiga levemente derretida com ovo e açúcar.
2. Adicione a farinha, o cacau e as avelãs picadas no liquidificador.
3. Deite um pouco de gergelim, misture tudo bem.
4. Coloque a massa com uma colher em uma pequena quantidade em um torrador elétrico aquecido, untado com óleo vegetal e asse por três minutos.
5. Prepare uma calda de açúcar: ferva um pouco de água com açúcar em fogo pequeno. Colher retire a espuma e deixe esfriar.
6. Prepare o molho: triture os morangos no liquidificador com um purê. Misture o purê da baga com o xarope preparado, despeje o açúcar de confeiteiro e bata com um misturador.
7. Coloque waffles assados em um prato plano, despeje sobre o molho de baga.
5. Waffles de chocolate com lascas de coco
Ingredientes:
• 4 ovos;
• açúcar, farinha - 1 copo sem lâmina;
• o piso da embalagem de margarina creme;
• vodka - 15 ml;
• chips de coco - o piso da embalagem;
• amendoim - 1 punhado;
• cacau - pouco menos de meio copo.
Método de cozimento:
1. Combine os ovos com açúcar e bata até ficar branco e dissolva todos os grãos de açúcar.
2. Derreta a margarina, deixe esfriar, adicione os ovos, despeje a vodka.
3. Deite a farinha preparada e mexa bem.
4. Despeje as lascas de coco, misture.
5. Amendoim descascado, picado no liquidificador e derramado na massa junto com cacau, misture (se a massa ficou muito grossa, você pode derramar uma colher de sopa de água mineral ou leite para ele).
6. Em um ferro quente waffle colocar um pouco de massa, leve ao forno por cerca de três minutos.
7. Enrole cada waffle cozido com as mãos molhadas com um canudo.
8. Sirva na mesa. À vontade, cada waffle pode ser recheado com algum tipo de creme ou leite condensado fervido. Ingredientes:
• pão wafer - 200 gramas.
Para o recheio:
• biscoitos “de aniversário” - um pouco menos de meio quilo;
• meio pacote de manteiga;
• 6 colheres grandes de açúcar em pó;
• 2 ovos;
• cacau - três colheres grandes.
Método de cozimento:
1. Faça o recheio: Esmague os biscoitos “de aniversário” em pedaços pequenos e moa no liquidificador. Mexa com manteiga levemente derretida. Bata os ovos, adicione o cacau eo açúcar de confeiteiro, misture bem até ficar homogêneo.
2. Em um pão de waffle, espalhe o recheio cozido, faça um segundo pão. E assim, fazer em várias camadas.
3. Esprema a bolacha rola um pouco com as mãos, coloque em um prato fundo e deixe repousar na geladeira por várias horas.
4. Corte os pães acabados em pequenos retângulos e sirva com chá.
Waffles de Chocolate - Truques, Dicas
1. Chocolate na receita pode ser substituído por cacau em pó real e vice-versa.
2. Em vez de creme azedo, maionese caseira ou creme natural bem batido gordo pode ser incluído nos waffles.
3. Não se esqueça de peneirar todos os ingredientes secos, como farinha, cacau, vanilina, para que a massa fique mais leve, macia e sem caroços.
4. Derreta a manteiga, não fervendo, convenientemente no microondas ou em banho-maria.
5. Quanto mais manteiga, mais macios são os waffles.
6. A manteiga pode ser substituída por margarina, mas neste caso o produto deve ser de alta qualidade.
7. Para um sabor especial e sabor requintado na massa, você pode adicionar um pouco de rum ou conhaque.
8. Waffles saborosos, se você adicionar algumas nozes picadas à massa, você pode usar nozes, amêndoas, avelãs ou amendoins. 9. A adição de sabores naturais, como baunilha, cardamomo, canela, anis estrelado, etc., também ajudará a melhorar o sabor da iguaria.
10. Você pode reduzir o teor calórico dos waffles usando água em vez de leite.
11. Antes de assar, certifique-se de bater a massa novamente, os waffles terão um sabor melhor.
12. Asse os waffles apenas no molde ou máquina de waffle bem aquecida. Os utensílios convencionais devem ser cuidadosamente untados com óleo, não há necessidade de engraxar os pratos com um revestimento antiaderente: a manteiga que entra na massa não permite que os waffles grudem.
13. Não coloque waffles prontos um no outro, eles ficam juntos, amolecem, tendo perdido a aparência. É melhor resfriá-los em uma mesa ou mesa. Dobre o produto com uma pilha após o resfriamento completo.
14. Os waffles são servidos como sobremesa independente, recheados com vários recheios ou regados com leite condensado, sorvete, geleia, mel e mistura de amendoim.
15. Waffles são deliciosos, cheios de cremes, leite condensado, massa de requeijão, compotas de frutas silvestres. Lembre-se que você deve embrulhar os waffles em um tubo quente, eles vão quebrar quando eles se acalmarem.
16. Bolo de waffles não devem ser guardados para impregnação para que os waffles não assentem e não percam o seu crocante intrínseco e forma original.
