Para tirar o melhor e combinar em uma coisa - este lema, aparentemente, definir-se o especialista culinário, o primeiro a preparar um bolo de bolos de mel com creme de leite. Não há necessidade de listar as vantagens de ambos os elementos, eles são conhecidos até mesmo por donas de casa não muito experientes. E tente cozinhar uma por uma dessas receitas vale a pena, pelo menos "por um carrapato", e por outra página no livro caseiro de receitas.
Bolo de Mel e Mel - Princípios Gerais de Culinária
• Um bolo de creme de mel é feito a partir de bolos de mel, que são revestidos com creme azedo. Eles são assados finos ou na forma de bolos altos de biscoito. Para assar, use um forno bem aquecido ou frigideira montada no fogão. Ao assar no forno, a temperatura é mantida a 180 graus, enquanto cozinhar em uma panela, o nível de aquecimento é definido ligeiramente acima do mínimo.
• A massa do bolo é amassada com a adição de mel, ovos e açúcar. Como o estripador use refrigerante ou massa de fermento em pó de fábrica. Para que o mel combine bem com outros componentes, ele é fundido previamente em banho-maria e resfriado à temperatura ambiente, não sendo necessário o produto líquido para derreter. Manteiga ou creme azedo podem ser adicionados à massa de mel, que, como o mel, deve estar à temperatura ambiente.
• O creme mais fácil e mais comum é o creme de leite e o açúcar. Para melhorar o sabor, creme, leite condensado, massa de coalhada ou manteiga podem ser adicionados a ele. Qualquer creme pode ser complementado com nozes ou ameixas. • Fazer massa de creme básico de bolos de mel azedo. Eles são decorados com pequenas migalhas de bolos, nozes picadas ou chocolate picado em um ralador.
Receita para o mais delicado sopro de bolo de mel cremoso
Ingredientes:
• dois ovos;
• quatro colheres de bom mel natural;
• 150 gr. açúcar de beterraba;
• farinha branca de primeira qualidade - 450 gr.
• colher de chá de refrigerante;
• um quarto de colher “limão”;
• 700 gr. creme de alto teor de gordura;
• Açúcar de confeiteiro - 160 gr.
• manteiga - 150 gr.
Método de cozimento:
1. Em um recipiente de volume adequado, misture o açúcar com os ovos, esfregue com uma colher.
2. Corte a manteiga em pedaços pequenos, coloque em uma panela pequena, adicione o mel. Derreter em fogo baixo e adicione imediatamente a mistura de açúcar, adicione o refrigerante com ácido cítrico. Continue aquecendo, espere pela espuma e deixe de lado o fogo. Despeje sobre a farinha e sove a massa sem demora. Ele vai ficar macio e elástico.
3. Corte a massa em 9 pedaços de equilíbrio, coloque-os em uma tigela e coloque no frio por duas horas. Certifique-se de cobrir a tigela com uma toalha de linho ou aperte o filme.
4. Pedaços congelados de massa de mel, alternativamente, enrole em pergaminho em camadas de 2 milímetros e recorte círculos com um diâmetro de pelo menos 20 cm.
5. Assar bolos de mel a 180 graus por cinco minutos cada. Pode levar um pouco menos de tempo para assar, tudo depende do forno. Os bolos podem ser alcançados assim que estiverem ligeiramente dourados. Quanto mais leves forem as peças assadas, mais macio será o bolo.
6. Leve para o creme de leite mais gordo e misture com açúcar de confeiteiro. Batida opcional, o pó dissolve-se bem com uma mistura completa. 7. Cobrir os bolos arrefecidos com creme de leite, formar um bolo e aplicar a massa de creme restante nas laterais e no topo. Não lubrifique uma peça, esfregue-a nas mãos com migalhas e polvilhe o bolo.
Bolo de lua de mel com nozes - “Uma noite agradável”
Ingredientes:
Amentos meio supporting de mel;
• seis ovos;
• 250 gr. açúcar;
• um quilo de farinha;
• 150 gr. miolo de nozes;
• um quarto de uma colher de canela moída em uma stupa;
• 5 gr. Estripador para fazer massa;
• sal evaporado (fino) - 1/2 colher de chá.
Em creme:
• 100 gramas de corações de noz;
• copo cheio de açúcar;
• Creme de leite caseiro de 700 ml.
Método de cozimento:
1. Libra mel com açúcar e ovos. Continuando o processo, adicione a farinha com o fermento. Quando as bolhas começarem a aparecer, adicione as nozes picadas e amasse bem.
2. Umedeça as superfícies internas do molde com um cotonete embebido em manteiga, levemente farinha e coloque a massa de mel nele.
3. Coloque a temperatura no forno a 180 graus e coloque a forma nela. Depois de meia hora, quando a massa subir bem, levante o fogo para 200 graus e continue a assar por mais 20 minutos.
4. Resfrie o biscoito de mel diretamente na forma, depois remova e corte, dividindo-o em três biscoitos.
5. Mate as nozes em um moedor de café ou liquidificador em pequenos chips. Bata o creme azedo com o açúcar até o fofinho, os cristais de açúcar granulado devem se dissolver completamente. Digite a migalha de noz no creme, mas não todos, deixe um terceiro para decoração, misture.
6. Dobre os bolos em uma pilha em um prato, manchando com creme azedo. Cubra as superfícies superior e lateral. Decore o bolo de mel, polvilhe com miolo de noz e deixe por duas horas para mergulhar.
Bolo de mel e creme com creme de manteiga - “Ternura”
Ingredientes:
• três ovos;
• uma colher de refrigerante;
• 200 gr. creme azedo com baixo teor de gordura;
• meia xícara de mel líquido claro;
• dois copos de farinha de panificação;
• meia xícara de nozes;
• 200 gr. açúcar refinado.
Para o creme:
• meio litro de creme espesso;
• fervido leite condensado Gostovskaya - 1/3 de uma lata padrão.
Decoração:
• 100 gr uma telha de 70% de chocolate.
Método de cozimento:
1. Misture o refrigerante com o açúcar, adicione os ovos e esfregue bem.
2. Digite mel com creme azedo, misture. Se você tomou mel grosso ou cristalizado, certifique-se de derretê-lo colocando-o em um banho-maria e, em seguida, resfriá-lo bem.
3. Deite a farinha, adicione as nozes picadas. Enquanto mexendo com uma colher, leve a massa de mel à homogeneidade.
4. Forma redonda, com um diâmetro próximo a 25 cm, graxa com óleo, pó no fundo e paredes com farinha bem. Despeje a massa e coloque o assar quando o forno estiver aquecido exatamente 180 graus.
5. Prontidão do bolo de mel a ser verificado por punção do espeto de madeira em meia hora. Se o topo do bolo estiver coberto com uma crosta avermelhada e o palito após a punção ficar molhado, cubra o formulário com papel alumínio e deixe o bolo no forno à mesma temperatura por mais 10 minutos.
6. Chicote creme frio para fluffiness perceptível, sem parar o processo, gradualmente introduzir leite condensado frio.
7. Corte o bolo de mel resfriado em duas ou três partes e cubra-o com creme, colocando-o imediatamente no bolo.
8. No topo, manchado com uma massa cremosa, esfregue o chocolate em um ralador pequeno.
Receita para um Delicioso Bolo de Mel Cremoso com Creme de Requeijão - “Log”
Ingredientes:
• açúcar granulado - 140 g;
• 2,5 copos de farinha premium;
• colher de bicarbonato de sódio;
• três ovos grandes; • 90 gr. qualquer mel líquido.
Para o creme:
• um copo de açúcar fino;
• 800 gr. creme azedo fino, mas oleoso;
• 500 gr. Massa de requeijão "baunilha".
Método de cozimento:
1. Mexa o mel com açúcar em ovos batidos. Despeje o refrigerante e a farinha, sove a massa de plástico. O volume resultante é dividido em três partes de equilíbrio.
2. Role cada camada retangular da mesma largura, com meio centímetro de espessura e corte em tiras de até um centímetro e meio de largura. Para evitar que a massa seja colocada em uma assadeira, enrole-a no pergaminho. Em seguida, abra gentilmente as tiras de corte para que não se colem e, juntamente com o papel, arraste-o para o braseiro.
3. Asse os espaços em branco, mantendo a temperatura do forno a 180 graus por 7 minutos. Ainda quente, apare os palitos de mel no tamanho desejado e deixe esfriar completamente.
4. Coloque a massa de requeijão na peneira no creme de leite batido com açúcar e misture.
5. Na mesa, espalhe uma folha grande de folha ou dobrada com várias camadas de filme alimentar. Despeje um pouco de creme, alise e coloque cinco ou seis espaços em branco (paus). Para fazer o bolo ficar bem, deixe uma distância de até 0,8 cm entre os espaços em branco.
6. Encha os palitos de mel empilhados com creme. Coloque outra fileira de espaços em branco, apenas despeje-os com creme, etc. até que todos os espaços em branco estejam acabados. Bem promezhte top e todos os lados do "design" resultante e envolvê-lo no filme fechado ou foil, dando a forma mais arredondada.
7. Coloque o pacote com o bolo para impregnação por 8 horas na geladeira. Em seguida, retire, remova cuidadosamente a embalagem e decore ao seu gosto. Você pode comprar biscoitos na forma de cogumelos e adicionar um bolo. 8. Se houver pouco creme na superfície do bolo após a impregnação, cubra-o com uma massa cremosa adicional batida.
Bolo de mel e creme azedo com nozes e ameixas em uma frigideira - “Especial”
Ingredientes:
• meia xícara de açúcar;
• duas colheres de óleo vegetal;
• 50 gr. qualquer mel;
• um terço de uma colher de refrigerante;
• um copo cheio de farinha de alta qualidade;
• estripador pronto para colher;
• ovos - 3 peças
Em creme:
• colher de sopa de conhaque;
• meia xícara de açúcar;
• creme de leite, 30% de gordura - 400 gr .;
• meia xícara de nozes picadas;
• sete ameixas grandes.
Método de cozimento:
1. Adicione o mel e o açúcar granulado aos ovos partidos. Em velocidade baixa com um misturador, bata tudo até obter uma massa uniforme em espessura e cor. Em seguida, suavemente, despejando diretamente sob os misturadores, introduza o óleo vegetal. Quando se dispersar completamente, adicione toda a farinha e refrigerante, misture.
2. Coloque uma frigideira com um revestimento antiaderente em fogo pequeno e escove com óleo de milho. É desejável que o diâmetro da panela tenha 24 cm ou mais.
3. Quando a panela aquecer bem, despeje um terço da massa de mel cozida nela, nivelada e cubra com uma tampa. Asse o bolo em uma panela por quatro minutos, até que o fundo esteja dourado e o topo pare de grudar.
4. Vire o bolo usando duas espátulas largas na parte de trás e cubra novamente. Asse por dois minutos, deitado em uma mesa coberta com uma toalha. Usando o mesmo método, prepare mais dois bolos.
5. Mergulhe as ameixas por um quarto de hora em água fria. Escorra bem as frutas dobrando em uma peneira e corte em tiras finas.
6. Mexa o creme azedo até engrossar levemente. Adicione o açúcar granulado e continue batendo até que seus cristais estejam completamente dissolvidos. Em seguida, despeje o conhaque, adicione ameixas com nozes picadas e misture. 7. Monte o bolo juntos, espalhando os bolos acabados com uma camada de creme de leite, e deixe de molho por duas horas no fogo.
Bolo de mel cremoso com creme de manteiga - “Holiday”
Ingredientes:
• 20% de creme azedo - 350 gr.
• cinco ovos;
• 50 gr. manteiga creme doce;
• uma colher de refrigerante;
• 300 gr. mel;
• dois copos de farinha branca de alta qualidade;
• um terço de xícara de açúcar.
Creme:
• manteiga caseira - 400 gr.
• colher de conhaque;
• creme de leite, teor de gordura não inferior a 25% - 300 gr.
• 400 gr Leite condensado cozido;
• Açúcar em pó (opcional).
Opcional:
• meia xícara de amêndoas picadas.
Método de cozimento:
1. Congele ligeiramente a manteiga, esfregue-a nas batatas fritas com um ralador grande e adicione à farinha com o refrigerante. Rapidamente esfregue tudo com as mãos até a formação de pequenas migalhas.
2. Bata os ovos e derreta o mel, se necessário, em um forno de microondas ou em banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente.
3. Coloque o creme azedo na massa de ovo, adicione toda a medida de açúcar e, enquanto mexendo intensamente, adicione o mel.
4. Misture a farinha com a mistura de mel, mexa delicadamente e coloque na geladeira por meia hora.
5. Lubrifique o fundo da panela de paredes grossas com óleo vegetal e despeje um pouco de massa nele com uma pequena concha, ele deve fazer uma "panqueca" fina. Coloque a panela no forno a 200 graus. Asse o bolo até a massa marrom dourada. Deve fazer pelo menos nove bolos. Coloque os espaços em branco na tabela de pergaminho. Se você colocar as placas quentes empilhadas, elas ficarão juntas.
6. Corte a manteiga e coloque as peças em uma tigela funda. Adicione o leite condensado fervido e comece a bater. Quando a base de creme se tornar homogênea, introduza o creme azedo e o conhaque, despejando-os em um fluxo fino sob as corolas giratórias. 7. Remova a amostra. Se o creme não parece doce o suficiente, adicione um pouco de açúcar de confeiteiro.
8. Dobre o bolo, colando bem os bolos de mel e as laterais do bolo com o creme de manteiga. Cada segundo bolo borrado polvilha com amêndoas picadas.
9. Esfregue com creme de manteiga no topo do bolo e polvilhe com amêndoas. Antes de servir, deixe o bolo descansar por oito horas no frio.
Bolo de Lua de Mel - truques de culinária e dicas úteis
• Para manter a massa de mel estratificada, todos os seus ingredientes devem ter a mesma temperatura.
• Para cozinhar, até mesmo um pouco de mel cristalizado vai caber, se o produto estiver derretido, então resfrie bem.
• A massa enrolada fina é difícil de transferir para uma assadeira sem rasgar. Para facilitar a tarefa, recomenda-se que os bolos sejam enrolados imediatamente em pergaminho, com os quais você os transfere para o braseiro.
• Não muito para dourar bolos finos com massa de mel. Eles não absorvem o creme azedo, e a sobremesa estará seca.
• Para fazer migalhas, não é necessário usar bolos cozidos. Pegue todos os biscoitos quebradiços e esmague-os com um liquidificador ou esmague-os com um rolo.
