Para que a carne cozida em um caldeirão se torne suculenta, apetitosa e saborosa, é necessário observar e conhecer algumas das regras e características da fabricação dos produtos nesta verdadeira “maravilha do ferro fundido” baseada nas receitas existentes.
Portanto, escolher uma ou outra maneira de cozinhar carne deve ser uma abordagem sensata não apenas ao processo de cozimento em si, mas também para cumprir certas técnicas de fabricação dos componentes disponíveis no caldeirão.
Aroma incomum, sabor salgado, bem como um tipo apetitoso de carne cozida em um caldeirão não deixará ninguém indiferente, seja um verdadeiro gourmet - uma doca em seu negócio ou uma pessoa comum que adora uma refeição saborosa.
Princípios gerais e regras para cozinhar carne em um caldeirão
• Qualquer tipo de carne destinada a cozinhar em um caldeirão, em primeiro lugar, deve ser lavado, descascado de filmes e, dependendo da receita, marinar, mergulhar ou simplesmente cortar em pedaços grandes e misturar com especiarias.
• Antes de cozinhar, especialmente carne, um caldeirão precisa ser reaquecido bem. Em um caldeirão aquecido, derreta a gordura, derreta a gordura - para cozinhar ainda mais. Se a fritura da carne deve ser feita com óleo vegetal, ela precisa ser acesa até que uma certa fumaça apareça no caldeirão.
• Depois disso, você pode começar a fritar a carne. A torrefação deve ser feita em fogo alto, em um caldeirão pré-aquecido, de modo que a carne fique cheia de suco e fique macia, e em cima, apetitosa - uma crosta crocante e avermelhada.
• Para que a carne assada bem, ela deve ser colocada no caldeirão em pequenas porções, caso contrário, ele irá liberar o suco antes do tempo e não será frito, mas sim estufado. • Ao adicionar uma grande quantidade de cebola à carne, é melhor fechar a tampa com firmeza. Cebola quando deitado no caldeirão começa a alocar suco, que flui em seu fundo quente e evapora. E como um caldeirão, os vapores perfumados são cobertos, emanando das cebolas embebendo a carne e tornando-a ainda mais saborosa e perfumada.
Receitas e características de cozinhar carne apetitosa em um caldeirão
Receita 1. Carne em um caldeirão com legumes
Ingredientes:
• Carne - 1 kg.
• Cebola - 1 kg.
• Batata - 800 gr.
• Cenoura - 400 gr.
• Repolho - 800 gr.
• Alho - 2 cabeças.
• Tomates - 4 peças
• Berinjela (pode ser substituída por abobrinha) - 2 unidades.
• pimenta búlgara - 2 pcs.
• Pimenta - 1 pod.
• sal.
• Verdes
• Especiarias.
Método de cozimento:
Primeiro você precisa aquecer o caldeirão. Em seguida, no fundo, estavam os primeiros pedaços de bacon e possíveis ossos, e só então a carne, cortada em quadrados médios.
Então você precisa sal e despeje a carne com Zira.
Além disso, é necessário descascar as cebolas, cortá-las com argolinhas e colocá-las na carne. Em seguida, pique os tomates em pedaços grandes para colocá-los em um caldeirão e sal. Mais adiante é necessário colocar uma cenoura, retalhada com rodelas, batatas, cortadas ao meio e sal.
Em seguida, é necessário cortar todos os outros vegetais em pequena escala e, juntamente com o alho, movê-lo para o caldeirão, coloque verdes em cima, sal e adicione o cominho.
Repolho grosseiramente picado, pré-salgado e ligeiramente moído com sal e zira, deve ser colocado em cima de todos os ingredientes.
O toque final é embrulhar todos os ingredientes com folhas de repolho inteiras.
Após o caldeirão, é necessário fechar bem a tampa e colocá-la no fogão, fazendo fogo médio sob ela. Depois de ferver o fogo deve ser reduzido e continuar a preparar o prato por mais uma hora. Depois que o prato é preparado, deve ser deixado em infusão por 15 minutos no caldeirão sob uma tampa fechada.
Receita 2. Carne em um caldeirão - Chakhokhbili
Ingredientes:
• Carne (frango) - 1,5 kg.
• Cebola - 1 kg.
• Tomate - 1 kg.
• Alho.
• Sal, pimenta.
• Verduras - salsa, coentro, manjericão.
Método de cozimento:
As juntas de frango devem ser divididas em partes com uma faca e fritar em um caldeirão aquecido em sua própria gordura sem adicionar óleo.
Em seguida, a carne de frango deve ser levemente salgada, adicione óleo ao caldeirão e cebola.
Depois de alguns minutos, adicione os tomates fatiados ao frango com cebola. Todos os ingredientes devem ser apagados em fogo baixo com a tampa fechada por 30 minutos.
15 minutos antes da prontidão total, chochbili deve ser derramado com alho. Verdes e especiarias.
Receita 3. Carne em um caldeirão - cordeiro no osso
Ingredientes:
• carne de cordeiro no osso - 1 kg.
• Cebolas - 2 peças
• Gordura - 100 gr.
• Alho - cabeça.
• coentro.
• Sal, pimenta.
Método de cozimento:
A carne de borrego deve ser cuidadosamente lavada e seca. Em seguida, a carne deve ser limpa de filmes desnecessários, cortada em pequenos pedaços e colocada em um caldeirão.
Em seguida, a carne deve ser derramada com água para que cubra completamente o cordeiro. Ferva a carne em um caldeirão deve estar em fogo baixo, removendo constantemente a espuma. Até ficar pronto, a carne vai cozinhar por 1,5 a 2 horas.
Depois de caldo de carne, tensão, adicione a cebola picada finamente, alho e gordura cauda para a carne.
Em seguida, preparado desta forma, o prato deve ser salgado, pimenta e deixe ferver a carne por mais 25 minutos.
Antes de servir, a carne de cordeiro pronta deve ser decorada com verduras picadas.
Receita 4. Carne em um caldeirão - quente
Ingredientes:
• Porco - 1 kg.
• Batatas - 4 peças
• Cenoura.
• Cebola.
• Alho.
• pimenta búlgara - 1 pc.
• Fungos - 350 gr.
• Sal, especiarias.
• Verdes
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
A carne de porco deve ser cortada em porções. Anéis de cebola e pimenta. Alho com a ajuda de uma faca melenko desabar. Descasque e pique as batatas em fatias e pique a cenoura em tiras finas. Ferva os fungos em um pouco de água salgada.
Então é necessário aquecer o caldeirão e derramar óleo vegetal nele. Em seguida, você precisa fritar a carne de porco na manteiga até que uma crosta apimentada apareça, sal e tempere com especiarias.
Depois da carne, você precisa adicionar cebolas, e depois de alguns minutos para relatar cenouras, pimenta búlgara, alho e fungos.
Depois que os legumes ficarem mais macios, no caldeirão você precisa colocar as batatas e despejar todos os componentes com água. Próximo caldeirão precisa cobrir a tampa e colocá-lo no forno, pré-aquecido a 200 graus. Em meia hora o prato estará pronto.
Receita 5. Carne em um caldeirão - “Azu”
Ingredientes:
• Cordeiro - 1 kg.
• Batatas - 5 peças
• Lâmpada 2 peças
• Pepinos (salgados) - 4 pçs.
• Tomate (ketchup ou tomate) - 0,5 kg.
• Manteiga (derretida) - 80 gr.
• Caldo
• Verdes
• Sal, pimenta.
Método de cozimento:
As cebolas devem ser descascadas e picadas. Pepinos salgados precisam ser limpos e cortados em tiras. A carne é cortada em porções em pequenos pedaços longos.
Então você precisa aquecer bem o caldeirão e fritar a carne existente em pequenos pedaços em manteiga derretida até que uma crosta apetitosa seja formada sobre ela.
Depois do caldeirão, você precisa colocar a carne assada em um prato limpo e, temporariamente, reserve. Então no caldeirão é necessário acrescentar mais manteiga derretida, na qual é necessário fritar as cebolas. Em seguida, adicione a carne para a cebola e sal e pimenta todos os componentes e misture.
Em seguida, adicione os tomates picados aos produtos. E prepare todos os ingredientes, mexendo sempre, sem fechar o caldeirão com tampa.
Depois disso, adicione o caldo ao prato cozido e continue a ferver por 50 minutos em fogo baixo.
Os pepinos previamente cortados devem ser levemente cozidos no caldo restante. Frite as batatas na manteiga até terminar. Então você precisa colocar as batatas com pepinos em um caldeirão, misture bem todos os componentes e deixe para ensopar com a tampa fechada por mais 20 minutos.
O prato acabado antes de servir à mesa pode ser lindamente decorado com verduras picadas.
Receita 6. Carne em um caldeirão - cordeiro com legumes
Ingredientes:
• cordeiro.
• Batatas, cenouras.
• Tomates, cebolas.
• Alho, pimenta.
• gordura.
• Lavrushka, zira.
• Pimenta, sal.
• Verdes
Método de cozimento:
A carne deve ser cortada em pedaços de tamanho médio e a cauda em cubos pequenos. Anéis de costeleta de cebola. Corte as cenouras em cubos e pique os tomates em cubos.
Então é necessário colocar o caldeirão no fogo e derreter a gordura nele. Ao lado do caldeirão, você precisa jogar a carne e fritá-la com agitação constante até dourar.
Depois no caldeirão você precisa colocar cebolas, cenouras por algum tempo, frite, em seguida, adicione o alho, pimenta e lavrushka.
Em seguida no caldeirão, você precisa colocar os tomates, e quando eles se transformam em algo como pasta de tomate, tempere o prato com sal, pimenta e zira.
Em seguida, você precisa desligar o fogo e jogar no caldeirão, preparou uma batata inteira. Depois de deixar o prato para ensopado em um caldeirão por duas horas sob uma tampa fechada. Antes de servir pratos à mesa é necessário decorá-lo lindamente com verdes.
Carne em um caldeirão - pequenos truques e dicas úteis sobre culinária
• Para que a carne seja cozida suculenta e macia, deve ser frita em pedaços grandes e pequenas porções.
• A carne adora especiarias, temperos, alho e verduras, tornando-se mais perfumada e picante.
• Não há necessidade de misturar constantemente os ingredientes ao cozinhar carne em um caldeirão para evitar a queima dos produtos. As paredes grossas de um caldeirão protegerão qualquer componente e carne também.
• A carne em um caldeirão pode ser cozida de qualquer maneira - carne de porco, carne bovina, cordeiro, frango. Mas se você decidir cozinhar um prato de carne magra, é melhor adicionar um pequeno pedaço de bacon a ele.
• Cozinhe a carne de duas maneiras em um caldeirão - em um forno ou em fogo baixo com um pouco de caldo adicionado.
• A carne em um caldeirão fica muito saborosa e perfumada, se for cozida com muita cebola e especiarias.
