Fried Mackerel - Princípios Gerais de Culinária
A cavala pertence às variedades brancas de peixe - bastante gorda, mas muito útil. Se você quiser aumentar sua imunidade e melhorar sua saúde, sinta-se à vontade para introduzir cavala em sua dieta. Este peixe barato é muito saboroso, e apenas algumas de suas receitas em uma forma frita, há uma enorme variedade.
No entanto, há um "mas" - o peixe durante a fritura produz uma enorme quantidade de gordura, em um estado aquecido, tem um cheiro muito específico. Talvez esta seja a principal razão pela qual a cavala não gosta de fritar. No entanto, o odor pode ser evitado. A maneira mais fácil é conservar a cavala. Meia hora em um líquido aromático, e o peixe será cozido rapidamente e facilmente.
Fried Mackerel - preparando comida e pratos
Antes de você fritar a cavala, você precisa prepará-la. Lave o peixe completamente, em seguida, remova as partes indesejadas (cabeça, cauda, miudezas) e retire os ossos. Os ossos da cavala não são difíceis de obter - retire a coluna e considere que o trabalho está concluído.
Como e em que marinar cavala? O peixe deve permanecer na marinada por pelo menos meia hora, então durante o tratamento térmico definitivamente não haverá odores desagradáveis. Aqui estão algumas opções para a marinada:
- Misture a água mineral sem gás, 1 colher de sopa. uma colherada de açúcar, sal e vinagre;
- 1 colher de sopa. uma colherada de vinagre, 1/2 colher de sopa de açúcar e água;
- Suco de limão e água misturados em proporções 1: 3.
Misture 120 ml de vinho branco seco e algumas colheres de sopa de suco de limão;
A cavala pode ser frita na manteiga ou pela adição de vegetais. Estes são os vegetais que são melhor combinados com peixe - feijão verde, couve-flor, berinjela, tomate, cenoura, batata. É melhor fritar cavala em uma frigideira com um revestimento antiaderente ou no fundo da tigela do fogão lento. Uma vez que a cavala marinará bem, parte do óleo de peixe irá “desaparecer” e, portanto, usará manteiga ou óleo vegetal para evitar que o peixe grude no fundo.
Receitas de cavala frita:
Receita 1: Cavala Frita
Se você não gosta de peixe na massa ou com legumes, então você pode simplesmente fritá-lo em óleo. Recomendamos usar um fogão lento para este prato. Primeiro, o consumo de óleo será mínimo e, em segundo lugar, o peixe não vai queimar e grudar exatamente. Escolha o modo “Frying” e defina a hora por 20 minutos.
Ingredientes Necessários:
- Cavala
- Manteiga - 60 gramas
Método de Preparação:
- Se você decidir cozinhar peixe frito em óleo, então você pode cortá-lo apenas em porções, sem remover o osso. Cortar a cabeça e cauda, tirando o interior, corte a carcaça em bifes. Deixe marinar a carne por meia hora e depois seque com um pano seco.
- Derreta a manteiga na superfície e coloque os pedaços de cavala. Cozinhe em ambos os lados por dez minutos.
Receita 2: Cavala Frita em Massa
Fritar peixe em massa, serve como adição ao prato.
Ingredientes Necessários:
- Cavala
- Ovo de Galinha - 2 pedaços
- Farinha - 1/2 xícara
- Manteiga para fritar
Método de Preparação:
- Comece removendo a cabeça, a cauda e as aletas do interior e, em seguida, corte-a longitudinalmente. Puxe a espinha e todos os ossos. Corte a cavala em porções, deixe marinar por 30 minutos.
- Misture o ovo, a farinha e o sal com um misturador.
- Derreta a manteiga.
- Mergulhe cada pedaço de peixe na farinha, em seguida, mergulhe a cavala na mistura de ovos e coloque-a imediatamente na panela. Após 7-8 minutos, vire o peixe do outro lado, frite por 5-6 minutos.
- Você também pode usar breadcrumbs. Aqui está outra receita interessante para panificação - cavala de rolo em maionese e, em seguida, polvilhe com croutons. A cavala, cozida em massa, é macia, enquanto a farinha de rosca cria uma crosta firme e crocante.
Receita 3: Cavala frita com queijo
Muito saborosa cavala grelhada com queijo. Sirva este peixe quente até o queijo endurecer.
Ingredientes Necessários:
- Cavala - 2 peças
- Queijo duro - 200 gramas
- Manteiga
Método de Preparação:
- Prepare o peixe: corte a cabeça, barbatanas e cauda, retire a pele, retire os miúdos e a espinha. Como resultado, você deve obter duas camadas de filés de peixe. Corte em pedaços e picles.
- O queijo deve ser ralado em um ralador grosso.
- Derreta a manteiga em uma frigideira quente, coloque o peixe sobre ele e cozinhe por 7 minutos.
- Vire o peixe e polvilhe com queijo. Cubra e deixe ferver por 10 minutos.
Receita 4: Cavala Frita com Couve Flor
O bacalhau e a cavala são usados para esta receita na Toscana, assim como a couve-flor e as ervilhas verdes. O prato fica bonito na aparência, mas o mais importante - muito saboroso e saudável. Ingredientes Necessários:
- Peixe - 2 peças
- Ervilhas enlatadas - 100 gramas
- Couve-flor - 200 gramas
- Queijo duro - 100 gramas salgado
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Cavala precisa cortar, retire os ossos. O filete resultante cortado em tiras de 1-2 centímetros de largura. Marinar o peixe.
- Corte o repolho ou parta em pequenas florzinhas.
- Esfregue o queijo em um ralador fino.
- Aqueça a panela, engraxe com óleo vegetal e coloque o repolho para assar. Cozinhe delicadamente sob uma tampa fechada por 7 minutos.
- Adicione o peixe e as ervilhas ao repolho, misture, sal e frite por mais quinze minutos.
- Sirva o prato acabado em uma forma quente, polvilhado com queijo ralado.
Receita 5: Cavala Frita com Berinjela e Manjericão
Se você não sabe o que cozinhar saboroso e incomum para o segundo, a sua atenção cavala, frita com verduras. Você pode tomar vegetais, como batatas, cenouras, tomates, cogumelos, cebolas. Sugerimos que você cozinhe peixe com berinjela e manjericão.
Ingredientes Necessários:
- Cavala - 1-2 carcaças
- Berinjelas - 2 peças
- Cebola - 1 peça
- Manjericão fresco
- Creme de leite - 120 gramas
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Limpe a cavala (remova a cabeça e a cauda, remova os miúdos e a espinha) e corte-os em pedaços pequenos, depois deixe marinar.
- Pique cebolas e berinjelas finamente. Basil rasgar suas mãos.
- Unte a frigideira pré-aquecida com óleo, coloque a cebola, frite até dourar, depois coloque as berinjelas e os peixes. Frite a mistura por 10 minutos, adicione o creme de leite e sal. Adicione o manjericão fresco à cavala acabada.
Fried Mackerel - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Em que óleo é melhor fritar a cavala? Use creme ou girassol, mas não de oliva. Por causa dele, o peixe terá um odor desagradável.
- Não se esqueça de secar o peixe depois de marinado, caso contrário o sarda não fritará.
- Posso usar cavala congelada para fritar? Claro, no entanto, deve primeiro ser descongelado. Se você não tiver tempo para descongelar, o peixe deve ser colocado em uma bolsa e colocado na água. Então a resposta da cavala é muito mais rápida.
- Cavala pode ser servida na mesa festiva. Para este prato você precisa decorar. Use gergelim, sementes de linho, ervas picadas e folhas de alface.
- Se você não quiser marinar a cavala, observe que você precisa fritar legumes em outra panela. Se isso não for feito, os legumes ficarão saturados com óleo de peixe e não serão saborosos.
