A Turquia é uma ótima carne dietética.
Em termos de sabor e qualidades nutricionais, compara favoravelmente com o frango e em muitos aspectos o supera.
A carne de peru é recomendada para incluir na dieta de mulheres grávidas e lactantes.
É facilmente absorvido pelo corpo e é ideal para alimentar bebês.
Muitos tipos de purê de batatas e peru enlatado para crianças - não uma homenagem à moda.
A massa de uma ave média corresponde aproximadamente ao peso de um bebê. A partir daqui e equilíbrio semelhante de proteínas e microelementos.
Simplesmente substituir frango por peru, na maioria dos casos, consegue um bom ganho de peso da criança. As crianças tornam-se mais enérgicas, mais fáceis de dominar novos movimentos.
Isto não é surpreendente, pratos feitos de carne de peru - na dieta de atletas, nadadores, todos aqueles envolvidos em esportes dinâmicos. E é simplesmente delicioso!
Pratos de filé de peru - os princípios básicos de cozinhar
• É fácil cozinhar pratos de filé de peru e, mais importante, rapidamente. Processar carne não leva muito tempo. Tudo o que é necessário é lavar os filés sob a torneira e secá-los um pouco para que seja mais fácil cortá-los mais tarde.
• Para preparar pratos de filé de peru é necessário um conjunto muito modesto de produtos. Normalmente, estes são os vegetais mais simples, comumente disponíveis especiarias, menos queijo e vinho, limões, cogumelos e ervilhas.
• Filé inteiro cozido primeiros cursos. Para a preparação dos pratos principais, os filés de peru são cortados em pedaços ou enrolados em um moedor de carne.
• O filé de peru é usado nas cozinhas nacionais como recheio de tortas.
• Os pratos principais são cozidos em um prato normal. Você pode cozinhar pratos de filé de peru em um fogão lento. • Carne de peru refere-se a carnes dietéticas. Mas, ao contrário do frango, ele cozinha mais, contém mais oligoelementos benéficos. Pratos dele têm um sabor mais forte, acrescentam menos tempero e sal.
“Sopa de Limão” - Refeição Dietética de Primeiro Peru: Receita
Ingredientes:
• 400 gr peru de peito refrigerado (filé);
• cebola;
• dois limões grandes;
• 2 cenouras médias;
• um par de talos de aipo;
• 100 ml de “Rkatsiteli” ou outro vinho branco;
• 200 gr. ervilhas verdes (enlatadas ou congeladas);
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• uma folha de lavrushka.
Método de cozimento:
1. Lave o peru com água corrente. Coloque em uma panela e despeje 1,8 litros de água potável fria. Ferva rapidamente e retire a espuma. Mergulhe o louro e os grãos de pimenta no caldo e continue cozinhando até ficar pronto - cerca de 45 minutos.
2. Limão mergulhado em água fervente por um minuto. Enxugue a seco e corte as raspas com uma camada fina. Corte o limão em duas partes e esprema o suco de cada metade, coe.
3. Corte a cebola, o aipo e a cenoura em pequenos cubos. No óleo vegetal aquecido, frite os legumes, procurando uma cor dourada suculenta.
4. Deite suco de limão e vinho na massa vegetal. Adicione as raspas de limão. Mexa e deixe em fogo baixo por 3 minutos.
5. Retire o peru do caldo e abaixe os legumes cozidos. Salgue a sopa e a pimenta a gosto.
6. Corte a carne resfriada em fatias e retorne ao caldo. Adicione as ervilhas e deixe ferver por mais 15 minutos.
7. Retire as raspas da sopa preparada. Ao servir, coloque um círculo fino de limão em cada prato.
Almôndegas de filé de peru “sueco”
Ingredientes:
• filé de peru refrigerado - 600 gr. • cebola grande salada;
• dois dentes de alho;
• uma colher de sopa de molho quente;
• um ovo de galinha;
• meia xícara de migalhas de pão branco;
• pimenta da Jamaica - 1 colher de chá;
• um quarto de colher de chá. noz-moscada em pó;
• Salsa fresca picada a gosto.
Molho :
• 450 ml de caldo (pode ser decocção ou água);
• um quarto de xícara 15% de creme azedo;
• três colheres de sopa de farinha;
• 0,5 art. l salsa picada;
• uma colher de sopa de molho quente.
Método de cozimento:
1. Deite um pouco de azeite na panela, ou apenas um bom óleo refinado e aqueça-o. Adicione a cebola picada, pule o alho através de uma prensa e frite por 2 minutos, esfriar.
2. Lave a carne de peru, corte em pedaços pequenos e torça em um moedor de carne.
3. Combine alho assado com cebola. Adicione as migalhas de pão e salsa picada. Despeje em molho quente, ovo solto. Tempere com noz moscada, pimenta da Jamaica e levemente sal. Amasse bem a carne picada, batendo levemente na tigela.
4. Umedeça as mãos com água e forme pequenas bolas de carne picada. Coloque os produtos semi-acabados em forma refratária e asse por 25 minutos, mantendo o modo de 180 graus.
5. No caldo (água, decocção), adicione a farinha e mexa com um batedor até ficar homogêneo. Despeje a massa de farinha em uma frigideira ampla de paredes espessas.
6. Adicione o molho quente, salsa. Sal, pimenta a gosto e deixe ferver até ferver. Mexa o molho com frequência.
7. Reduza o fogo para médio e deixe ferver até engrossar (2-3 minutos). Mexa ocasionalmente.
8. Encha com molho de almôndega cozido, cubra bem os pratos e cozinhe por 15 minutos.
9. Sirva as almôndegas acabadas com purê de batatas recém preparadas, muito bem e com macarrão cozido.
Mini pãezinhos de filé de peru com queijo
Ingredientes:
• 500 gr. peito de peru;
• 200 gr. “Russo” ou queijo similar;
• 1 ovo;
• bolachas empanadas (leves, de trigo);
• óleo magro - 50 ml.
Método de cozimento:
1. Lave bem o peito de peru e seque levemente com um guardanapo. Cortar a carne longitudinalmente em tiras e repelir. As camadas de filete lascado devem ser muito finas.
2. Embrulhe uma fatia pequena de queijo em cada pedaço de carne. Forme os rolos e fixe suas bordas com palitos de dente. Você pode simplesmente arrastar o fio em vários lugares.
3. Em um ovo cru, adicione um pouco de sal, pimenta e pique com um garfo.
4. Em uma frigideira, aqueça bem a gordura. Mergulhe cada rolo no ovo e enrole-o bem no pão ralado. Mergulhe em uma frigideira e frite em fogo médio. Frite de cada lado até dourar.
Torta de massa de peru em camadas: receita
Ingredientes:
• 800 gramas de filé de peru (cozido);
• um quilo de massa folhada;
• cabeça de cebola;
• três ovos de galinha;
• 1 pimentão;
• azeitonas sem caroço - 3 colheres de sopa. l;
• 1 mesa cada. uma colher de endro picado e salsa;
• 60 gr. manteiga creme doce;
• 50 ml de creme a 20%.
Método de cozimento:
1. Na pimenta, corte o caule, juntamente com o núcleo, selecione as sementes e lave.
2. Corte a cebola em pequenas fatias, pimenta - pequenos canudos.
3. Transfira os legumes para o óleo aquecido em uma frigideira e frite. O aquecimento é pequeno, o tempo - 6 minutos.
4. Alise os ovos até ficar homogêneo. Misture a mistura com o creme e despeje nos legumes torrados e resfriados.
5. Adicione pedaços de filé de tamanho médio, cortados em duas azeitonas. Polvilhe com ervas, sal e misture bem. 6. Enrole cada placa de massa descongelada numa camada fina (0,3 cm). Corte dois círculos, um pouco mais de diâmetro.
7. Lubrifique a forma com óleo e coloque um desses círculos nela. Pressione levemente a massa até o fundo e as bordas do recipiente. Coloque o recheio e, apertando as bordas, cubra a segunda camada.
8. Unte a parte superior do bolo com manteiga derretida, mas bem conservada. Asse 45 minutos sem abrir o forno e não superior a 180 graus.
Receita de filé de peru para qualquer prato - goulash com molho vermelho
Ingredientes:
• peru (filé) - 500 gr.
• qualquer farinha de trigo - 1 colher de sopa. l;
• cebola branca;
• tomate espesso - 1 colher de chá;
• mesa. colher de creme azedo;
• cenoura pequena;
• folha de louro;
• 0,5 colher de chá. sal.
Método de cozimento:
1. Corte os filetes em pequenos pedaços oblongos. Frite a carne em gordura vegetal em uma panela de paredes grossas, conseguindo uma luz avermelhada.
2. Adicione cebola picada, cenoura ralada. Sob a tampa, cozinhe em fogo baixo até que os vegetais amolecem.
3. Adicione um copo de água fria (fervida) à carne. Mexa e continue a ferver, concentrando-se na maciez da carne. Demora cerca de 40 minutos.
4. Dez minutos antes da prontidão, colocar sal, lavrushka. Para tempero - 3-4 ervilhas de pimenta preta.
5. Dissolva o extrato de tomate e o creme azedo em meio copo de água ligeiramente morna. Com cuidado, fale com farinha. Na mistura não deve ser pedaços de farinha.
6. Continuamente mexendo o conteúdo da panela, despeje a mistura nela. Cozinhe o goulash em fogo mínimo por 10 minutos.
7. Você pode servir purê de batatas, trigo sarraceno, arroz cozido ou macarrão como acompanhamento para goulash de peru.
Prato ucraniano nutritivo de filé de peru “Grechanik”
Ingredientes:
• filé de peru - 600 gr.
• dois ovos crus;
• molho de tomate (você pode tomar um suco de tomate grosso) - um copo cheio;
• trigo mourisco - 150 gr.
• alguma farinha para empanar.
Método de cozimento:
1. Pegue um bom trigo mourisco do lixo. Lave e deixe ferver até ficar macio, deixe esfriar.
2. Duas vezes em um filé de peru moedor de carne. Ao rolar novamente, adicione uma cebola à carne.
3. Salgue a carne picada, levemente pimenta. Adicione os ovos, trigo mourisco e amasse bem.
4. Usando as mãos úmidas, forma rissóis ovais de carne picada grega. Enrole-os em farinha e enrole em óleo vegetal com calor intenso.
5. Corte a cebola restante em meio anel. Despeje uma colher e meia de óleo vegetal em uma frigideira de paredes grossas. Aqueça bem e frite a cebola até que a cor mude. Despeje o molho de tomate e aqueça em alguns minutos.
6. Transfira os greekies para o molho. Cubra e extinga por 25-30 minutos com um mínimo de aquecimento.
Filé de peru recheado “Surprise” em um fogão lento
Ingredientes:
• dois filetes de peru;
• 100 gramas de presunto cozido;
• champignon fresco - 150 gramas;
• um pepino (decapado);
• cebolas - 1 cabeça;
• mostarda grossa pronta - 1 colher de chá;
• 50 ml de maionese;
• 100 gr queijo (qualquer disco).
Método de cozimento:
1. Lave bem os champignons. Pique os cogumelos e a cebola em pequenos pedaços.
2. Defina o processador multicooker para o modo "Fritura". Despeje duas colheres de sopa de óleo na tigela e frite as cebolas e os cogumelos até ficar meio cozido.
3. Corte o presunto em pequenas tiras e o pepino em pequenos pedaços. Mãos, espremer a umidade extra do pepino desfiado.
4. Combine os cogumelos fritos com cebola, pepino e presunto. Adicione sal a gosto, pimenta ligeiramente. Adicione a mostarda e misture bem. 5. No filete do lado, do lado da borda mais grossa, faça um corte profundo. Não corte as bordas do peito.
6. Encha os bolsos resultantes com recheio de cogumelos e prenda com espetos de madeira.
7. Unte uma tigela limpa com graxa e coloque as sobras feitas.
8. Espalhe o filé recheado com maionese, polvilhe com queijo ralado.
9. Defina o modo “Cozimento” e cozinhe por 40 minutos.
Pratos de filé de peru - dicas e dicas de culinária
• Certifique-se de remover as raspas de limão da sopa. Se você sair, a sopa continuará a ter um sabor amargo.
• É melhor não comer um pouco de grãos para os habitantes gregos. Então, as “costeletas de trigo sarraceno” serão mais quebradiças.
• Bata o filé de peru estendido bem para cozinhar. A carne vai assar melhor e mais rápido.
• Os cogumelos podem ser substituídos por outros cogumelos, mesmo secos. Antes do uso, os cogumelos secos devem ser mergulhados por meia hora em água morna.
• O filé de peru, como o frango, não gosta de longo tratamento térmico. Se você exagerar na carne, o prato ficará seco.
