Bagels de levedura (feitos de massa de levedura) - princípios gerais de preparação
Talvez a maneira mais fácil de preparar produtos de farinha seja usar massa de fermento. Você pode misturá-lo com leite e pó, variando a quantidade de outros ingredientes. Isso não quer dizer que esse método de cozimento seja rápido, porque a levedura deve reagir com outros componentes, e isso levará cerca de 40 minutos. Enquanto isso, os produtos acabados serão saborosos, exuberantes e satisfatórios.
Bagels de levedura - preparo de alimentos e pratos
Levedura para cozinhar bagels, você pode usar qualquer um, mas a maioria dos cozinheiros notam que a levedura seca não requer uma temperatura especial durante o armazenamento. Além disso, você precisará de leite ou água, açúcar e farinha.
Os bagels de levedura (a partir de massa de levedura) podem ser cozinhados na forma de um bolinho doce, com açúcar ou com recheio, ou na forma de um lanche, com linguiça ou carne picada.
Receitas de massa de fermento:
Receita 1: Bagels de Levedura
Tente fazer um prato de sobremesa simples - bagels de levedura feitos de massa de fermento sem açúcar de confeiteiro.
Ingredientes Necessários:
- Gema de ovo 1 pedaço
- Leite de 1,5 copos
- 3 xícaras de farinha
- Fermento seco 1 colher de sopa
- 1 saco de fermento em pó para massa (11 gramas)
- 1 xícara de açúcar em pó
- Sal
- Óleo vegetal
Preparação:
- No fogão, aqueça o leite à temperatura ambiente e, em seguida, misture uma colherada de açúcar em pó e fermento.
- Ingredientes secos (somente tomar metade da farinha inicialmente) precisam ser misturados, despeje o leite no peso seco e comece a amassar a massa. Aos poucos, adicione a farinha restante à massa até obter a massa elástica. Ele deve ficar de quarenta a cinquenta minutos para fazer isso acontecer.
- Corte a massa em quatro pedaços. Enrole cada pedaço em panqueca fina, corte em triângulos. Estenda os rolos de massa.
- Espalhe os produtos resultantes em um deck bem lubrificado. Unte cada bagel com gema de ovo e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Envie o baralho para o forno por vinte e cinco minutos e cozinhe a 170 graus.
Receita 2: Bolos de massa de fermento com leite condensado
É até surpreendente como, a partir de produtos bastante simples, é possível cozinhar alguns tão saborosos quanto baguetes de levedura com massa de levedura com leite condensado. No entanto, o leite condensado é uma das opções de cozimento, você pode tomar qualquer recheio - queijo cottage, geléia, sementes de papoula ou marmelada.
Ingredientes Necessários:
- 1 copo de leite
- 3 xícaras de farinha
- 0,5 copos de açúcar
- Leite condensado cozido
- Levedura 1 colher de sopa
- 1 gema de ovo
- Pó para fermento 1 saco
- Óleo vegetal
- Uma pitada de sal
Preparação:
- Aqueça o leite no fogão, dissolva o fermento e uma colher de sopa de açúcar.
- Misture metade da farinha, sal, açúcar, fermento em pó.
- Misture a mistura seca com leite e comece a amassar, adicionando gradualmente a farinha restante à massa. Deixe a massa resultante por 40-50 minutos.
- Quando a massa aparecer, divida-a em 4 partes. Enrole cada pedaço e corte-o em quatro triângulos. No meio de cada triângulo, coloque uma colher de leite condensado.
- Coloque os produtos resultantes da massa de levedura em um recipiente de fermento, olear e, em seguida, unte cada bagel com gema de ovo por cima. Asse por cerca de trinta minutos a 160 graus.
Receita 3: Pão de massa de levedura com salsichas
Salsicha na massa é um prato sofisticado da maioria dos restaurantes e bistrôs, mas ao mesmo tempo muito saboroso. Vamos fazer produtos semelhantes de massa de levedura na forma de bagels.
Ingredientes Necessários:
- Água 1 xícara
- Levedura 1 colher de sopa.
- Farinha 3 copos
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Salsichas de leite 10 peças
- Fermento em pó para massa 1 embalagem
- gema de ovo 1 pc.
- Óleo vegetal
- Pitada de sal
Preparação:
- Aqueça a água até a temperatura ambiente e dissolva o açúcar nela com fermento, mexendo com uma colher.
- Combine um terço da farinha, sal, fermento em pó. Despeje a água do fermento na mistura seca. Amassar a massa até uma massa homogênea, adicionando gradualmente a farinha restante. Coloque a massa para se aproximar por 30-35 minutos.
- Divida a massa resultante em quatro pedaços e corte em triângulos. Coloque uma salsicha no meio de cada triângulo, em seguida, enrole com um pãozinho ao redor.
- Espalhe bagels de levedura com massa de levedura com salsicha no convés e engraxe com gema de ovo por cima.
- Asse os bagels por cerca de vinte e cinco minutos a uma temperatura não superior a 170 graus.
Bagels de levedura - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Não seja preguiçoso para peneirar a farinha antes de amassar a massa - é na farinha saturada de oxigênio e para esconder o segredo do cozimento exuberante.
Casa não era fermento para o teste? Não se preocupe, substitua por refrigerante, uma gota rápida de vinagre ou suco de limão.
Não cozer bagels de massa de levedura por mais de meia hora, caso contrário, eles vão se mostrar difíceis.
