Panquecas em creme azedo: tufado, creme, doce, painço, sêmola, seda. Muitas receitas de creme azedo panquecas

Panquecas em creme azedo: tufado, creme, doce, painço, sêmola, seda. Muitas receitas de creme azedo panquecas

Na antiguidade na Rússia, os pratos de farinha eram considerados uma imagem de paz, bem e bem-estar.

Atitude sagrada aos produtos de farinha passados ​​do clã para o clã. Panquecas sempre simbolizaram o sol e o começo de uma nova vida - primavera.

Durante séculos, a cozinha russa fez uma enorme variedade de receitas de panquecas - simples e complexas, rápidas e com ingredientes adicionais, com vários recheios e recheados.

Panquecas em creme azedo - princípios gerais de cozinhar

Os principais ingredientes são creme azedo, leite, farinha.

A massa para panquecas de creme de leite pode ser preparada com ou sem a adição de fermento.

Dependendo da receita, kefir, iogurte, vários tipos de farinha e até cereais são adicionados.

Portanto, o sabor das panquecas para cada receita será diferente, mas elas serão exuberantes e derretem em sua boca.

Panquecas em creme azedo “Silk”

Panquecas misturadas com creme azedo e kefir serão arejados e macios.

Ingredientes:

• Três copos de farinha;

• Dois copos de kefir;

• Um copo de creme azedo;

• quatro ovos;

• sal, açúcar;

• Manteiga

Método de cozimento:

Kefir é misturado com creme de leite, coloque a farinha e mexa até ficar homogêneo. Bata os ovos com um misturador com sal e açúcar em uma espuma forte. Misture os ingredientes preparados e frite as panquecas na manteiga.

Panquecas em creme azedo "Red Sun"

Panquecas de creme azedo apropriadamente cozidas para esta receita resultarão em vermelho dourado.

Ingredientes:

• Um copo de farinha de trigo;

• Um copo de farinha de milho;

• Um copo de creme azedo;

• Dois copos de leite;

Cinco ovos;

• meia xícara de açúcar;

• Leite assado.

Método de cozimento:

Misture o trigo e a farinha de milho e prepare-o com leite quente. As gemas são batidas com açúcar até ficarem brancas, adicionar ghee, creme azedo e misturadas com farinha de creme. As proteínas são resfriadas, misturadas com sal e batidas com um misturador em uma espuma forte e estável. Coloque cuidadosamente a espuma de proteína na massa final e misture com uma colher de pau. Panquecas são assadas em uma panela untada.

Panquecas em creme azedo “Skorokhody”

Esta receita é para os amantes de panquecas deliciosas e deliciosas.

Ingredientes:

• Três copos de farinha;

• Três copos de leite;

• Um copo de creme azedo;

• três ovos;

• 30 gramas de ghee;

• três mesa. colheres de açúcar;

• sal;

• Um chá colher de refrigerante;

• Um chá colher de ácido cítrico.

Método de cozimento:

Pound ovos com sal, açúcar e manteiga derretida, coloque leite para eles e adicione creme azedo. O refrigerante é bem misturado com farinha e misturado com a mistura de ovo com leite. É necessário garantir que não haja grumos no teste. O ácido cítrico é diluído em duas colheres de sopa de água morna e rapidamente misturado com a massa final. Imediatamente assar panquecas em uma panela untada.

Panquecas em creme azedo “Millet”

Panquecas em creme azedo e farinha de trigo com farinha de trigo serão grossas e grossas. Servido com mel, geléia, xarope.

Ingredientes:

• Um copo de painço lavado;

• Um copo de farinha de trigo;

• Meia xícara de creme azedo;

• Quatro copos de leite;

• 60 gramas de fermento;

Cinco ovos;

• sal, açúcar;

• óleo vegetal.

Método de cozimento:

Mexa o milho e farinha, despeje esta mistura com três xícaras de leite, adicione o creme azedo e cozinhe um mingau fino. Aqueça uma xícara de leite e dissolva o fermento nela. Bata os ovos com sal e açúcar em uma espuma esponjosa. Misture todos os componentes para que não haja grumos e coloque em um lugar quente por uma a duas horas. Quando a massa se encaixa, ela não é agitada, mas panquecas grossas são assadas imediatamente, coloque-as em um prato pré-aquecido e despeje sobre a manteiga derretida.

Panquecas em creme azedo “Manny”

Panquecas de creme azedo para semolina são servidas com xarope de açúcar ou geléia, queijo cottage ou geléia.

Ingredientes:

• Uma xícara de semolina; • Um copo de creme azedo;

• Um copo de farinha;

• Cinco copos de leite;

• 40 gramas de fermento;

• quatro ovos;

• 50 gramas de manteiga;

• sal, açúcar;

• Óleo.

Método de cozimento:

Em três copos de leite ferva semolina escassa com manteiga, esfriar. Em duas xícaras de leite aquecido diluído com fermento, sal e açúcar, despeje em semolina, adicione o creme azedo e misture bem. Bata os ovos com uma batedeira e adicione à massa final. Eles dão para subir em um lugar quente por duas horas e assar panquecas em uma frigideira de ferro fundido untada com gordura.

Panquecas em creme azedo “Imperial”

Para cozinhar panquecas para esta receita leva um pouco mais de tempo. Mas o esforço vale o sabor de panquecas "imperiais" em creme azedo.

Ingredientes:

• Um copo de açúcar;

• Trezentos gramas de manteiga;

• Sete gemas de ovos;

• 200 gramas de farinha;

• Três copos de creme azedo;

• Cinco claras de ovos.

Método de cozimento:

Manteiga derreta, retire a espuma, esfriar. Adicione o açúcar e as gemas, coloque no gelo e bata com uma batedeira ou liquidificador até aparecer uma espuma branca. A farinha é misturada com creme azedo, aquecida e adicionada à mistura de gema. As proteínas são resfriadas em gelo e batidas com um misturador em uma espuma espessa. Mexa delicadamente com uma colher de pau, injetar as claras batidas na massa. Preaqueça a panela de ferro fundido e asse as panquecas. Ao mesmo tempo, as panquecas não são viradas, mas apenas sacudidas no prato.

Panquecas em creme azedo “Minuto”

Prepare panquecas originais e incomuns em apenas alguns minutos.

Ingredientes:

• Três copos de creme azedo líquido;

• Um copo de farinha de trigo sarraceno;

• Dois copos de farinha de trigo;

Cinco ovos;

• Açúcar salgado;

• dois queixo. colheres de refrigerante;

• dois queixo. colheres de ácido (cítrico);

• Óleo. Método de cozimento:

Creme de leite misturado com açúcar, adicione sal, ovos crus e refrigerante. Despeje um pouco de óleo vegetal. Farinha de trigo e trigo mourisco, adicione o ácido cítrico. Misturador ou liquidificador, bata o creme de leite líquido com farinha até aparecer espuma. Frite panquecas em óleo vegetal.

Panquecas em creme azedo de Sneda

A levedura é adicionada à massa para estas panquecas e assada em uma panela sem adição de manteiga.

Ingredientes:

• Dois copos de leite;

• Dois copos de creme azedo (esparso);

• Cinco copos de farinha de trigo peneirada;

Cinco ovos;

• 60 gramas de fermento;

• sal, açúcar.

Método de cozimento:

Dissolva o fermento no leite aquecido, adicione uma xícara de creme azedo e toda a farinha, misture bem com uma colher de pau e deixe descansar em um lugar quente por duas ou três horas. Separe as claras das gemas, esfregue as gemas com sal e adicione-as à massa, e as claras são resfriadas e batidas em uma espuma forte. O creme de leite é batido com açúcar, misturado com proteínas batidas e adicionado à massa final. Eles assar panquecas em frigideiras pequenas bem aquecidas de uma forma seca (sem lubrificação).

Panquecas em creme azedo “Ideal”

Na massa de levedura preparada de acordo com esta receita, as panquecas são saborosas e ricas.

Ingredientes:

• Cinco copos de leite;

• Um copo de creme azedo;

• Dois copos de farinha de trigo;

• Oitenta gramas de fermento;

• Três copos de farinha de trigo sarraceno;

• quatro ovos;

• Açúcar salgado;

• Manteiga (ghee).

Método de cozimento:

Em cinco copos de leite morno, a levedura é diluída, dois copos de trigo e farinha de trigo são adicionados, mexidos e deixados a subir. Em seguida, despeje uma xícara de farinha de trigo e limpe novamente em um lugar quente por vinte minutos. Quando a massa subir, “bata” com um copo de leite quente. Mexa, adicione os ovos, batido com creme azedo, sal e açúcar. Deixe a massa assentar por quinze minutos e assar em uma frigideira quente, untando-a com manteiga derretida.

Panquecas em creme azedo - truques e dicas úteis

• A massa de panqueca deve ser mexida com uma colher de pau, não de metal.

• Para evitar caroços na massa, despeje a farinha na massa gradualmente.

• Você pode aquecer o leite para a massa não em gás, mas no microondas. Então o leite "não foge", não coagula e aquece mais rápido.

• Para lubrificar a panela com óleo, descasque uma batata, corte-a ao meio e pique-a em um garfo. Mergulhe em um prato com óleo vegetal derramado e unte a panela.

• A massa, misturada com fermento, não é mexida ou agitada antes de assada.

• Fazer panquecas suculentas e não secas - cada panqueca quente, tirada da panela, polvilhada com açúcar e manchada com um pequeno pedaço de manteiga.

• É melhor assar panquecas em frigideiras com fundo e paredes grossas, pois as panquecas serão fortemente secas em panelas finas.

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