mingau de cevada, ao contrário da crença popular, o prato é extremamente saboroso. Simples, por si só, o churrasco é perfeitamente combinado com quase qualquer molho - creme azedo, tomate, vinho e até doce. Como você gosta de "Fraction-16" de soldado com molho de damasco? E se você tentar um pouco e cozinhar mingau no forno, e até em panelas, pode ser que você não consiga puxar os comedores pelas orelhas.
Barley Perlovka - Princípios Gerais de Culinária
• Antes de colocá-los em vasos, a cevada é necessariamente embebida em água. Idealmente, para obter mingau macio, o cereal é encharcado por pelo menos nove horas. Você pode reduzir o tempo para quatro horas, o sabor do prato não vai sofrer, mas os grãos serão mais densos e elásticos.
• Prepare a cevada em potes de carne, cogumelos frescos ou secos. Use qualquer tipo de carne magra ou gordurosa, assim como frango. Legumes são frequentemente adicionados aos principais ingredientes.
• Além de pratos de carne e cogumelo, panelas de leite de cevadinha podem ser preparadas em panelas. A languidez prolongada a deixa mais saturada.
• Cogumelos, legumes e carne frescos são pré-fritos em óleo vegetal ou colocados crus. Cogumelos secos são pré-embebidos em água.
• O tempo exato de cozimento depende de quão bem a garupa está inchada. Se a cevada foi mantida na água por até dez horas, ela geralmente não excede uma hora e meia. Ao imergir o cereal por menos de quatro horas, o prato deve ser cozido no forno por duas horas ou mais.
Perchka de cevada com champignons
Ingredientes:
• copo cheio de cevada;
• cenoura grande;
• salsa seca;
• óleo refinado;
• 200 gr. champignons pequenos frescos.
Preparação:
1. Lave o cereal, cubra com água limpa e deixe inchar por 10 horas. Em seguida, coe a água e lave os grãos mais algumas vezes.
2. Corte a cenoura em cubos muito pequenos. Pedaços de cenouras devem corresponder ao tamanho do kernel inchado.
3. Cenoura picada misture bem com cevada.
4. Lave os champignons com água fria. Corte os cogumelos em pedaços grandes. Mid-size cortado em seis pedaços, menor em quatro. Envie as peças de champignons em uma tigela com cevada, misture.
5. Espalhe o cereal misturado com cogumelos e cenouras em potes preparados, enchendo-os dois terços.
6. Em cada recipiente, adicione um pouco de salsa seca, 1/2 colher de sal e duas colheres grandes de óleo vegetal.
7. Deite a água quente para cobrir os produtos dispostos durante pelo menos 2 cm e coloque as panelas no forno.
8. Prepare uma cevada com cogumelos quando aquecida a 180 graus por pelo menos uma hora. Desligue o fogo e cozinhe o mingau com a porta fechada por mais meia hora.
cevada de batata: uma receita para carne de porco
Ingredientes:
• um copo e meio de cevada;
• 800 gr. porco gorduroso;
• tomate grande;
• cabeça de cebola amarga;
• molho de soja - 80 ml;
• cenoura de tamanho médio;
• óleo vegetal;
• um pimentão vermelho.
Preparação:
1. Lave a cevada embebida em água fria, enxágue bem e dobre até um coador. 2. Lave a carne de porco, corte a carne em pequenos pedaços iguais. Coloque as peças em uma tigela, tempere com especiarias, levemente sal. Despeje o molho de soja, misture bem e reserve por meia hora.
3. Corte a cenoura em círculos finos, se a cultura da raiz for grande, corte-os ao meio. Corte o tomate em pequenos cubos, pique a polpa da pimenta, pique as cebolas em quartos de anéis ou dados.
4. Enxugue a carne de porco com uma toalha de papel ou de linho para remover a marinada e coloque as peças em uma frigideira. Despeje um pouco de óleo, literalmente um par de colheres, coloque em fogo médio.
5. Assim que a carne começar a dourar, adicione as cebolas e continue a cozinhar até que as fatias se tornem leves. Em seguida, adicione a cenoura e cozinhe sob a tampa por cerca de um quarto de hora, não se esqueça de misturar.
6. Adicione o tomate picado, aumente o calor. Quando o tomate dá suco, adicione a cevada de pérola para a panela, misture.
7. Deixe ferver em fogo baixo por seis minutos e organize em potes, mas não todos de uma só vez. Colocar cerca de metade, polvilhe com pimentão picado e adicione o resto.
8. Sem adicionar 1 cm ao topo, coloque água quente ou caldo em cada panela, adicione um pouco de sal e cubra com as tampas.
9. Coloque os recipientes cheios na grade, colocados no nível médio do forno aquecido a 200 graus e cozinhe por uma hora e meia.
10. Após desligar, não alcançar o prato imediatamente, a cevada com carne em panelas deve ser pressionada por mais 20 minutos com a porta fechada.
Cevada com carne em panelas com cogumelos secos
Ingredientes:
• carne magra - 400 gr.
• 230 gr. cevada;
• cabeça de cebola salada;
• punhado de cogumelos secos, de preferência brancos;
• uma pequena cenoura;
• meia colher de endro seco;
• óleo de girassol;
• uma colher de chá de tomates secos.
Preparação:
1. Cevada mergulhe em água fria por pelo menos oito horas, e cogumelos secos, louro quente, duas horas. Em seguida, enxágue bem e enxugue bem. Cogumelos podem ser ligeiramente espremidos.
2. Corte a carne em pequenos cubos. Polvilhe a carne com endro seco e pimenta moída. Sal levemente, adicione os tomates secos, coloque duas colheres de óleo, misture.
3. Rasgue a cebola em quartos de anéis, corte a cenoura em cubos ou canudos.
4. Coloque as raízes picadas na panela, adicione uma colher e meia de óleo e coloque em fogo pequeno. Quando a cenoura estiver macia e a cebola ficar levemente dourada, coloque os legumes numa tigela e coloque a carne na panela.
5. Adicione um pouco de manteiga à carne e frite as fatias até que um suave blush apareça.
6. Nas panelas preparadas, primeiro coloque o cereal, coloque os cogumelos e cubra com um assado de legumes. Top espalhar uniformemente os pedaços de carne assada.
7. Encha tudo com água quente para que não atinja a borda de cerca de meio centímetro e coloque as panelas no forno. Certifique-se de cobrir as tampas.
8. Quando aquecido a 180 graus protomit cevada com carne e cogumelos por duas horas.
Cevada picante com carne em panelas
Ingredientes:
• duas grandes cebolas de salada;
• 600 gr. carne gordurosa; • 80 gr. creme espesso ou 50 gramas de manteiga;
• alho;
• três folhas de louro;
• cevadinha - 250 gr.
• óleo de cozinha refinado;
• sementes de coentro, pimenta e zira - a gosto;
• um pequeno molho de salsa.
Preparação:
1. Coloque a cevada de pérola lavada em água fria e deixe por quatro horas.
2. Lave a carne, cubra a carne com uma toalha e corte em cubos centimétricos.
3. Em óleo vegetal, frite a cebola finamente picada até dourar. Adicione ao alho picado, fatias de carne e em fogo alto, mexendo, frite tudo por 10 minutos. Retire do fogo quando uma crosta avermelhada aparece na carne.
4. Espalhe as cebolas e coloque a carne em panelas. Adicione especiarias, especiarias e um pouco de sal para cada um.
5. Drene a água da cevada, lave bem os grãos e distribua uniformemente sobre os recipientes cheios.
6. Deite água a ferver nos tachos, de tal modo que a água durante um centímetro cubra a cevada, abaixe a folha de lavrushka e feche-a.
7. Pré-aqueça o forno a pelo menos 200 graus, coloque panelas cheias e cozinhe por 40 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 170 graus e continue cozinhando por mais uma hora. Deixe as panelas no forno por mais um quarto de hora.
8. Adicione a manteiga ao mingau de aveia pronto e polvilhe com salsa picadinha ao servir.
Cevada de batata: uma receita com frango e legumes
Ingredientes:
• filé de frango resfriado - 150 gr.
• cevada - 1 xícara;
• cebola pequena;
• 100 gr abóbora;
• pequeno nabo; • cenoura;
• uma pimenta búlgara;
• tomate grande;
• manteiga caseira - 60 g;
• óleo vegetal.
Preparação:
1. Mergulhe a cevada em água fria com antecedência. Para a preparação de mingau, é necessário embeber o cereal por pelo menos oito horas, se você gosta de grãos grossos, é suficiente para durar cerca de 4 horas.
2. Grate grosseiramente as cenouras, pique a cebola em pequenos cubos. Em uma fina camada de óleo vegetal, frite as raízes até ficarem douradas.
3. Esmague e nabo cortado em cubos pequenos, pimenta e tomate em fatias pequenas e filé de frango em tiras finas.
4. Em duas panelas, com um volume de cerca de um litro, distribuir uniformemente o cereal inchado, coloque a cebola, frito com cenoura, e misture legumes e filé de frango por cima.
5. Deite em cada um dos aproximadamente 150 ml de água morna, de modo a cobrir ligeiramente o conteúdo das panelas. Adicione um pouco de sal, coloque a manteiga por cima e cubra com as tampas.
6. Aquecendo até 180 graus de forno, em seguida, mingau em panelas e meia hora. Em seguida, desligue o fogo e deixe por mais meia hora.
Receita de mingau de cevada do leite em potes
Ingredientes:
• dois litros de leite integral;
• meia xícara de cevada;
• um quarto de xícara de miolo de nozes trituradas;
• 40 gr. manteiga;
• açúcar - a gosto, você pode mel.
Preparação:
1. Mergulhe os grãos na água com antecedência, enxágue bem e escorra em uma peneira. Quando toda a umidade tiver desaparecido, transfira a cevada de pérola para uma frigideira seca de paredes grossas e frite levemente em fogo baixo.
2. Coloque a cevada assim preparada nas panelas, enchendo-as em dois terços do volume e cubra com leite quente. Adicione a manteiga, um pouco de sal fino, cerca de meia colher de chá em cada um e adoçar. Se você adoçar com mel, adicione-o ao mingau já preparado. 3. Feche as tampas e cozinhe por uma hora em um forno pré-aquecido. A 180 graus, a cevada em vasos é preparada por pelo menos uma hora e meia.
4. Antes de servir, polvilhe o mingau com nozes picadas, se necessário, coloque uma colher de mel.
Perlovka em potes - truques de cozinha e dicas úteis
• Seque bem o suor escorrido da humidade e frite ligeiramente numa frigideira seca antes de o colocar no recipiente. O aroma e sabor do prato acabado ficará mais saturado.
• Se os vegetais necessitarem de pré-fritura, não o faça em vegetais, mas sim em manteiga. Mingau ficar visivelmente mais saborosa.
• Frango e carne como especiarias. Tempere bem a carne e deixe descansar por um tempo para que eles absorvam bem o sabor das especiarias. Você pode pré-marinar a carne em molho de soja.
• Não se apresse em tirar o prato acabado do forno, mergulhe as panelas com a porta fechada depois de desligar o aquecimento por mais meia hora. A cevada absorverá todos os sucos e ficará mais quebradiça.
