No final do outono, a amada de Antonov por muitos amadureceu. Na minha opinião, de qualquer outra maçã, essas saborosas batatas amassadas não funcionam. A base de frutas com tomate fresco azedo e perfumado, o que mais é necessário para fazer um bom ketchup caseiro para o inverno. Se uma grande colheita de tomates não cresceu em seu jardim, basta tomar tomates e Antonovka na proporção de 1/1, e você tem sucesso garantido - o ketchup de uma mistura de vegetais e frutas é muito saboroso.
Para obter um ketchup espesso de alguns tomates, você precisa fervê-los por um longo tempo para obter mais líquido para evaporar ou adicionar espessantes artificiais. As maçãs são ricas em pectina, então o ketchup fica espesso e você não terá que gastar muito tempo em sua preparação. Fazer um litro de ketchup para esta receita é suficiente 30 minutos.
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Quantidade: 1 l
Ingredientes para fazer ketchup afiado com Antonovka
- 600 g de maçãs da variedade Antonovka;
- 600 g de tomates;
- 3 pimentas vermelhas quentes;
- 5 g de pimenta vermelha moída;
- 35 ml de azeite;
- 15 ml de óleo vegetal;
- sal, açúcar
Método de fazer ketchup agudo com Antonovka
Tomates e Antonovka cortados em pedaços grandes, depois de retirar o caule do tomate e no meio das maçãs. A pimenta vermelha pode ser adicionada inteira, mas se estiver muito quente, é melhor remover as sementes e a membrana. Coloque os legumes cortados em um grelhador ou frigideira com um fundo grosso, despeje 50 ml de água fria, feche a tampa. Ensopado até que os legumes estejam cozidos, geralmente 15 minutos é suficiente para tomates e maçãs para transformar em mingau.
Legumes frescos um pouco, moer com um moedor em um purê de batata uniforme. Tenha muito cuidado, pois respingos grossos e quentes podem queimar você!
Nós esfregamos o purê de maçã terminado com tomates por uma peneira de forma que a casca das maçãs, a casca e as sementes dos tomates não entrem no ketchup. Assim, purê de purê fica homogêneo e a consistência é semelhante à comida de bebê densa.
Resfrie o purê de batata levemente para facilitar o equilíbrio do sabor. Se você adicionar açúcar, sal e pimenta vermelha em uma mistura muito quente, é muito difícil adivinhar as proporções corretamente. Preencher a pimenta do chão (ele irá adicionar uma cor vermelha brilhante para o ketchup) e gradualmente adicione o açúcar e sal, saboreando o ketchup. Despeje o azeite e reenvie a louça ao fogo, deixe ferver por mais 5 minutos.
Ketchup quente com Antonovka decomposta em latas estéreis e limpas. Top despeje uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal, isso vamos proteger o ketchup acabado de danos.
Esterilize os potes de ketchup. Uma lata de 0,5 l de ketchup deve ser esterilizada por 7 minutos. Se as suas latas forem maiores, para cada volume adicional de 500 ml, aumente o tempo de esterilização em 5 minutos.
Você pode armazenar frascos em um local fresco, como açúcar, sal e pimenta são bons conservantes. Eles ajudarão a preservar ketchup picante com Antonovka até a primavera, mas tenha cuidado e nunca coma qualquer alimento se tiver a menor suspeita de sua frescura.
