Bolinhos com urtigas jovens

O que é uma boa receita básica para panquecas no kefir? O fato de você poder cozinhá-los com uma variedade de aditivos, cada vez adquirindo um novo sabor. Na massa, você pode adicionar bagas, pedaços de frutas e até mesmo verdes. Vamos fazer panquecas primavera-verão com urtigas e verduras jovens. Esta combinação inesperada agrada com sabor agradável e respingos verdes brilhantes de massa. Panquecas são verdadeiramente elástico, bonito e útil. Se algumas de suas famílias não gostarem de verduras - em panquecas ruddy com uma xícara de chá perfumado, os presentes da primavera irão “com um estrondo”!

Por que cozinhar urtigas quando há tanto verde “cultural”? E então, que o "espinho espinhoso" em valor nutricional está à frente de muitos desses cultivos.

Urtiga com baixo teor calórico contém todo o conjunto de substâncias necessárias ao organismo: proteínas, carboidratos e gorduras. Ele contém substâncias valiosas, como fitonídios e fibras, além de flavonóides - compostos produzidos apenas pelas plantas e vitais para o funcionamento normal do corpo. Os flavonóides atuam como antioxidantes, são responsáveis pela força e elasticidade dos vasos sanguíneos e, possivelmente, ajudam a permanecer jovens por mais tempo.

Além disso, a urtiga é rica em elementos micro e macro, várias vitaminas. O conteúdo de ácido ascórbico é maior do que no limão - então coma urtiga, e sua imunidade estará no seu melhor. A vitamina A dá vigilância. Um grupo amigável de vitaminas B normaliza o metabolismo. Mas com vitamina K você deve ter cuidado - tem a propriedade de aumentar a coagulação do sangue.

No total, existem várias dezenas de espécies de urtiga, mas apenas as mais comuns são adequadas para alimentação: urtiga e urtiga. O primeiro distingue-se pelo crescimento mais alto - até 1-1,5 m, o segundo é mais baixo, até 60 cm, mas pica mais, para o qual recebeu o seu nome. Mas não tenha medo de luvas de pano de vilão insidiosas irá proteger contra eles no processo de coleta, e, a fim de urtiga não pica as mãos durante o cozimento, você deve derramar verduras com água fervente. Urtiga pode ser cozinhada muitos pratos deliciosos e saudáveis. Não só panquecas, mas também omeletes, tortas de urtiga, sopas de urtiga e borscht verde. Na aldeia de Krapivna, na região de Tula, acontece anualmente o Festival das Urtigas, onde as pessoas são presenteadas com vários pratos de urtiga: tortas e pizzas, sanduíches e até bolos. Kvass de urtiga, adicionado a saladas e até mesmo brew chá de urtiga - um verde esmeralda muito bonito.

E onde estão os moradores da cidade para encontrar jovens e, além disso, urtiga ecologicamente correta para delícias culinárias? Você não pode comprá-lo no mercado, como outros verdes - a mesma salsa, espinafre ou aipo. Imagine o quão surpreso o vendedor de hortaliças, se você pedir um monte de urtiga jovem! Portanto, vamos conseguir por conta própria.

Se você tem uma casa de campo - ótimo! Sob as cercas da aldeia é bem possível encontrar urtigas frescas - limpas, longe de rodovias e estradas movimentadas.

Bem, se você, não sabendo que a urtiga não é uma erva daninha prejudicial, mas uma planta saborosa, você já fez tudo isso, ou você não tem uma horta? Então nós vamos para a floresta ou para a margem do rio. Urtiga ama lugares úmidos e sombreados, por isso prospera na vegetação rasteira úmida, nas ravinas, ao longo das margens dos rios e córregos.

Certificando-se de que tudo está limpo, colocamos luvas de jardinagem para não queimarmos as mãos sobre a esmeralda beleza esmeralda e arrancar os verdes. Apenas não puxe toda a planta com a raiz: para uso em fins culinários, apenas os topos de urtigas das primeiras 4 folhas são adequados. Tops de urtiga podem ser coletados a partir do início da primavera e durante todo o verão.

Se você observar dentes-de-leão nas proximidades - ótimo, você pode adicionar folhas jovens dessas plantas solares às nossas panquecas. Tanto o endro perfumado quanto a salsa fresca se encaixam perfeitamente na empresa. Se você fizer uma lanchonete, uma versão sem açúcar de panquecas, você pode colocar penas de cebolinha, tomar menos açúcar e um pouco mais de sal. Em panquecas doces, que você pretende comer não com o primeiro prato em vez de pão, mas com chá, geléia e mel, coloque mais açúcar, menos sal, e não adicione cebolas - apenas urtigas, endro e salsa.

Ingredientes para as panquecas de urtiga

3 ovos;
0, 5 l de kefir;
1 colher de chá. bicarbonato de sódio;
1-2 colheres de sopa. l açúcar;
1 / 4- 1/3 colher de chá. sais;
Aproximadamente 1, 5 xícaras de farinha;
Molho de urtiga (100-150 g);
Um monte de jovens verdes (salsa, endro);
Óleo de girassol.

Fazer panquecas com urtigas jovens

Primeiro prepare os greens. Mergulhe-o em uma tigela com água fria para que a poeira e as partículas da terra das folhas sejam encharcadas e abaixadas até o fundo. Após 5-7 minutos, retire suavemente as ervas da tigela e lave em uma peneira com água corrente. Urtiga pode ser escaldada com água fervente para não "morder". E se você tiver coragem suficiente, você pode cortá-la de tal maneira - é até útil em doses pequenas quando picadas de urtiga (claro, se não houver alergia). Em seguida, coloque os verdes em uma toalha ou guardanapo para secar um pouco e prossiga para a preparação da massa.

Mexa os ovos com açúcar: você pode bater com um mixer, e se você quiser rapidamente agitar com um batedor ou mesmo apenas uma colher: fritos não são tão caprichosos a este respeito como um biscoito.

Coloque kefir nos ovos batidos. Despeje uma colher de chá sem o topo do refrigerante e misture bem. O vinagre não precisa extinguir: o refrigerante reage com o produto lácteo fermentado, e as panquecas são exuberantes - veja quantas bolhas aparecem na massa?

Agora adicione 1 xícara de farinha à massa - melhor peneirada para deixar a massa mais arejada.

Pique os verdes.

Mexa, peneire a massa um pouco mais (cerca de 1/4 xícara) de farinha e acrescente verduras picadas.

Novamente, misture a massa até ficar homogêneo. Se estiver aguado, você pode adicionar mais farinha à consistência desejada. Aqueça bem o óleo de girassol e despeje a massa na massa quente em uma frigideira, formando panquecas redondas.

Frite em fogo médio até aparecer bolhas na massa de cima e crosta corada por baixo. Em seguida, vire a pá. Quando as panquecas estiverem fritas e do segundo lado, retire-as em um guardanapo de papel para que o óleo seja absorvido.