O segredo para um saboroso donut é a massa certa!
Deve subir bem, fritar lindamente e, claro, por favor com bom gosto.
Aqui estão as receitas para a massa "certa" para donuts. Deixe tudo funcionar!
Massa de rosca - Princípios Gerais de Culinária
Donuts são cozidos apenas com farinha de trigo. É aconselhável usar a nota mais alta. Farinha peneirada antes do uso, sempre mantida em local quente. Adicione líquido à massa: leite, kefir, água. Certifique-se de colocar ovos, açúcar. Em algumas receitas encontradas manteiga de diferentes tipos, margarina ou outra gordura. Donuts Quaresmal não.
A massa é preparada com fermento ou ríper. A primeira opção leva tempo para subir, geralmente pelo menos uma hora. A massa com escarificadores pode ser usada imediatamente após o cozimento. A consistência da massa pode ser líquida ou grossa. Espalhe a massa na manteiga com uma colher ou rosquinha é formada pelas mãos e depois frita.
Massa de rosca de levedura com leite
Receita de massa comum para donuts com leite integral. A lista de ingredientes indica a quantidade de fermento seco.
Ingredientes
• 300 ml de leite;
• 1,5 colher de chá. levedura;
• ovo;
• 70 g cl. óleos;
• farinha quatro copos;
• 40 g de açúcar;
• sal.
Cozinhando
1. Prepare os produtos da lista, aqueça o leite, derreta a manteiga.
2. Misture o fermento seco com leite, adicione o açúcar, o ovo fresco e o sal. Dissolva todos os ingredientes.
3. Em seguida, adicione a manteiga derretida, mas resfriada.
4. Agora despeje a farinha, peneirada necessariamente. Sove a massa. Faça um coque limpo, cubra. 5. Após 1,5 horas, a massa deve subir bem. Você pode começar a cozinhar donuts.
6. Polvilhe a mesa com farinha, estenda um bolo da massa cozida, espessura de um a 1,5 cm.
7. Aperte pyshechki rodada em forma ou copo. O diâmetro é arbitrário, mas não inferior a 6 cm.
8. No interior, faça furos, usando o corte até dois centímetros de diâmetro.
9. Agora você pode aquecer o filé de óleo vegetal.
10. Frite os donuts até obter uma crosta bonita. Pó ou esmalte.
Massa para donuts com requeijão
Uma variante de massa de queijo cottage para donuts. Este prato é acompanhado por um sabor extraordinário. Você pode usar queijo cottage mesmo ligeiramente envelhecido, que você tem medo de usar já cru, mas dentro da razão. Produto azedo ou mofado não funcionará.
Ingredientes
• 300 g de queijo cottage;
• 5 g ripper;
• 60 g de açúcar;
• 2 ovos;
1 colher de sopa. farinha;
• creme de leite 3 litros. v.
• sal.
Cozinhando
1. Moer o queijo cottage, você pode combinar imediatamente com sal e creme de leite. Se o queijo cottage é macio, então apenas amasse bem com uma colher para se livrar de grandes pedaços.
2. Adicione açúcar aos ovos. Usando um batedor ou batedeira, bata até obter espuma fofa.
3. Combine a mistura de coalhada com espuma de ovo.
4. Misture o estripador à farinha, adicione à coalhada. Faça uma massa macia. Se a coalhada foi originalmente macia, então um pouco mais de farinha pode ir.
5. Agora você precisa fazer donuts da massa. Pode ser dividido em pedaços, enrolar salsichas e colocar em anéis.
6. Aperte alguma massa e role as bolinhas.
7. Calor fritar.
8. Frite os donuts de requeijão para uma cor avermelhada na manteiga. Retire as bolas do skimmer. Ou gancho com um garfo toca. 9. Após esfriar, polvilhe os donuts em pó.
Massa para donuts em kefir com refrigerante
Uma variante de uma massa muito simples e rápida para donuts. Ele não precisa descansar, você pode cozinhar e fritar produtos imediatamente após a mistura. O kefir é facilmente substituído por outra bebida láctea fermentada, mas sem açúcar, corantes e outros aditivos.
Ingredientes
• kefir 1 colher de sopa.
• farinha de 1,8-2 xícaras;
• 1 colher de chá refrigerante (sem tubérculo);
• um ovo;
• 2 colheres de manteiga;
• colher de açúcar.
Cozinhando
1. Aqueça o kefir. Ou simplesmente remova-o da geladeira antes, coloque-o no fogão ou na bateria.
2. Deite a bebida láctea fermentada na tigela e envie-lhe uma colher incompleta de refrigerante. Mexa
3. Adicione o açúcar, coloque uma pitada de sal fino e despeje o óleo vegetal. Mexa
4. Adicione o ovo cru. Se for pequeno, então você pode jogar duas peças na massa. Mexa com um batedor até dissolver completamente.
5. Deite a farinha. Se o kefir é líquido, mais farinha pode ir. Veja o teste. Deve ser grosso, ligeiramente pegajoso.
6. Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e também deve ser polvilhado por cima.
7. Pegue um rolo, enrole um pedaço com uma espessura de um centímetro.
8. Pegue um copo ou um molde, mergulhe as bordas na farinha e aperte os círculos.
9. Frite em gordura quente imediatamente após a formação. Donuts vai dourar muito rapidamente, você precisa ter certeza de que eles não queimam.
10. Retire em um prato, polvilhe com o pó.
Massa para donuts em gema (estilo americano)
Massa de receita para donuts americanos. A tecnologia de cozimento não é muito diferente do esquema padrão, mas a massa é mais rica. Após a fritura, costuma-se decorar estes produtos com esmaltes coloridos e decorá-los com granulado e nozes. Ingredientes
• 0,5 litro de leite;
• 4 colheres de açúcar;
1,5 litros. levedura seca;
• 3 gemas;
• 50 g de óleo;
• 4 colheres de sopa. farinha;
• 20 ml de conhaque;
• sal.
Cozinhando
1. Esta massa é melhor esponja cozida. Combine leite morno com duas colheres de sopa de açúcar, adicione duas xícaras de farinha e misture bem. Coloque no calor.
2. Assim que a massa está bem levantada e começa a borbulhar, você pode adicionar o resto do açúcar, cerca de meia colher de chá de sal, despeje as gemas, é melhor misturá-las separadamente.
3. No final, adicione conhaque e farinha. A consistência da massa deve resultar, como para tortas ordinárias. Não encha de farinha para que os donuts sejam arejados.
4. Coloque a massa para passear no calor. Estamos esperando por um bom crescimento. Na massa do baixo vai subir rapidamente.
5. Retire a massa, formar donuts redondos com um buraco do bolo plano laminado.
6. Aqueça em um óleo de panela. Frite anéis, tire no papel para se livrar do excesso de óleo.
7. Decore com esmalte, você pode simplesmente polvilhar com gotas de chocolate em pó ou cacau em pó.
Massa para rosquinhas com leite condensado
Para este teste, você precisa de leite condensado branco sem quaisquer aditivos. Estes donuts não serão muito exuberantes, o miolo é bastante denso. Mas, por outro lado, eles se preparam rapidamente, ideal apressadamente para o café da manhã, lanche ou lanche.
Ingredientes
• 0,5 latas de leite condensado;
• 2 colheres de sopa farinha;
• dois ovos;
• sal;
• refrigerante 0,5 colher de chá;
• óleo para fritar.
Cozinhando
1. Coloque o leite condensado em uma tigela e adicione os ovos ao leite. Bata um par de minutos todos juntos.
2. Polvilhe um pouco de sal.
3. Saciar o refrigerante, também enviar para a massa.
4. Amasse tudo com farinha.
5. Role o flagelo da massa. Mas não faça uma renda fina, a espessura ideal na região de dois centímetros. 6. Corte as arruelas, a largura também é de cerca de dois centímetros.
7. Retire cada pedaço de cones.
8. Aqueça o óleo, camada pelo menos dois centímetros. Idealmente, donuts devem flutuar livremente.
9. Frite as bolinhas até dourar a crosta, sirva imediatamente à mesa.
Massa de levedura para rosquinhas na água
Para fazer a massa na água macia e perfumada, creme azedo é adicionado a ela. Precisa de um pouco. Vai caber o produto não é o primeiro frescor, ligeiramente acidificado.
Ingredientes
• 2 ovos;
400 ml de água;
• creme azedo de 100 ml;
• 600 g de farinha (pode demorar um pouco mais);
• 70 g de açúcar;
• 2 l. levedura;
• 120 g de manteiga / manteiga de margarina.
Cozinhando
1. Derreta a margarina ou manteiga, deixe esfriar por um tempo.
2. Adicione o creme azedo para aquecer a água, solte bem.
3. Adicione o açúcar imediatamente com fermento. Polvilhe com uma colher de chá ligeiramente incompleta de sal.
4. Bata os ovos com um garfo e adicione à água do fermento também.
5. Despeje a manteiga derretida, mexa todos os ingredientes da massa para que eles se dissolvam.
6. Adicione a farinha, mas não de uma só vez. Adicione meio quilo, sove a massa. Adicione mais se necessário.
7. Transfira a massa para uma tigela grande, deixe crescer, esmague-a uma vez.
8. Após o segundo aumento, formar donuts de qualquer maneira, cozinhar em gordura profunda.
Massa de rosca
Opção de outro teste para kefir. Estes donuts são dispostos em frito com uma colher pequena, eles são redondos e puros.
Ingredientes
• 2 ovos;
• 0,4 l de kefir;
• 0,4 kg de farinha;
• 10 g ripper;
• 20 g de açúcar;
• sal, fritar.
Cozinhando
1. Despeje kefir quente na tigela.
2. Adicione todos os ingredientes da receita, exceto a farinha de trigo. Não adicione o ripper também. 3. Arme-se com um mixer ou simplesmente pegue um batedor. Bata tudo junto.
4. Agora você pode adicionar farinha, mexa e despeje o estripador.
5. Deixe a massa por cerca de cinco minutos.
6. Durante este tempo, você pode aquecer o frito em um prato fundo.
7. Digite uma colher de chá de massa, mergulhe no óleo aquecido. Rosquinhas rosadas assadas.
Massa para donuts - dicas e truques
• Duvide a qualidade do fermento? Não há necessidade de traduzir produtos e perder seu tempo! Dissolva o fermento em água de prescrição, adicione o açúcar e um pouco de farinha, deixe por um tempo. 15 minutos devem aparecer espuma. Se não, então você não deve adicionar o restante dos ingredientes.
• Os donuts são mais frequentemente polvilhados com pó. Mas não faça se estiverem quentes. O pó derreterá rapidamente e os anéis perfumados ficarão pegajosos.
• Qualquer donuts pode ser cozido com recheio. Para fazer isso, estenda a massa finamente, corte as pastilhas, coloque o recheio e cole as duas coisas juntas. Mas também há receitas para donuts exuberantes, em que o recheio pode ser bombeado com uma seringa de massa.
• De donuts comuns você pode cozinhar um deleite lindo! Despeje o mel, leite condensado e cobertura de chocolate sobre o prato. Polvilhe nozes, geléia de pastelaria. Caseiro ficará encantado!
