Ensopado de cogumelos é um prato espesso e rico que é cozido com carne, cereais e uma variedade de vegetais.
Esta é a versão do prato que não tem regras rígidas e pode consistir no que está na cozinha.
Mas uma coisa continua a mesma - são cogumelos.
E algo sobre eles ainda precisa saber.
Ensopado de Cogumelos - Princípios Gerais de Culinária
Para o prato, cogumelos frescos, secos, em conserva ou congelados são usados. Normalmente, eles são levemente fritos antes de servir, o que melhora o sabor do prato e o torna mais perfumado.
Cogumelos podem ser usados para floresta ou estufa. Eles são cortados em cubos, fatiados ou colocados inteiramente. Recomenda-se ferver cogumelos da floresta, bem como os secos, até meio cozido, e só então usá-los para o prato.
O que pode ser adicionado ao ensopado de cogumelos:
• carne;
• ave;
• vegetais;
• cereais;
• legumes.
Os ingredientes são colocados crus, pré-fritos ou cozidos, dependendo do tipo. Líquido é adicionado para guisado para guisado. Isso pode ser água, caldo, sucos vegetais ou decocções. Todos os tipos de verduras e especiarias são bem-vindos.
Guisado com cogumelos e carne
Receita de ensopado de cogumelos saudável e muito nutritivo com carne. A carne é usada, mas carne de porco ou cordeiro também pode ser usada. Lombo de carne sem osso usado.
Ingredientes
• 0,7 kg de carne bovina;
• 0,5 kg de cogumelos;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 0,5 kg de batatas;
• 0,2 kg de cenoura;
• 0,1 litro de óleo;
• 0,2 kg de cebola;
• especiarias.
Cozinhando 1. Lave a carne seca. Corte em cubos, como para a preparação de goulash.
2. Coloque a metade do óleo em uma panela ou caldeirão, aqueça-o. Adicione a carne, frite. Então cobrimos com uma tampa e tecemos meia hora em nosso suco. Se a carne começa a fritar mais cedo, então você pode derramar um pouco de água fervente e retardar o processo.
3. Lavamos os cogumelos, cortá-los ao meio, mas se eles são grandes, então em quatro partes. Polvilhe com farinha e frite separadamente em uma frigideira com a manteiga restante.
4. Desfiar a cebola em tiras; navio para carne.
5. Em seguida, jogue a cenoura ralada e, após dois minutos de fritura, trocamos os cogumelos da panela.
6. Misture tudo bem, adicione as batatas picadas. Se os tubérculos são pequenos, então você pode cortá-lo ao meio ou em quatro. Corte batatas grandes em 6-8 pedaços. Raso não é necessário.
7. Adicione especiarias, sal e despeje dois copos de água fervente. Cubra o cozido e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Ensopado de legumes com cogumelos e repolho
Esta opção do ensopado de legumes com cogumelos pode chamar-se não só vegetariano, mas também dietético. Esta opção é facilmente preparada no fogão ou no fogão lento, não requer muito tempo.
Ingredientes
• 0,3 kg de cogumelos;
• 0,6 kg de repolho;
• cebola;
• algum óleo;
• pimentão;
• cenoura;
• dois tomates.
Cozinhando
1. Corte os cogumelos em fatias arbitrárias, espalhe-os em uma frigideira e frite até a metade cozida.
2. Adicione as cebolas e as cenouras raladas aos cogumelos, depois passe por alguns minutos. Nós mudamos para a panela.
3. Pique o repolho fresco com palhas. Também pique o pimentão. Tudo mudou para os cogumelos, mexa. 4. Esfregue os tomates. Basta cortar os tomates ao meio e três fatias para deixar a pele. Despeje o ensopado. Se não houver tomates frescos, então você pode usar frutas enlatadas ou massas diluídas com água.
5. Encha o ragu com sal, misture, apimente e cubra com a tampa. Nós colocamos no fogão e atormentamos até a prontidão. O tempo depende do repolho. Se é suculento e macio, 10-15 minutos é o suficiente. Repolho duro pode ser cozido por até 40-50 minutos.
Guisado com cogumelos, arroz e ervilhas verdes
Receita guisado não-padrão, que é cozido com arroz. Grumos podem ser usados qualquer, mas melhor e mais bonito é obtido com grãos longos. As ervilhas são enlatadas.
Ingredientes
• 0,4 kg de cogumelos;
• 0,5 lata de ervilhas;
• 1 xícara de arroz;
• 3 cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 2 lâmpadas;
• 2 colheres de tomate;
• óleo, especiarias;
• 1 grupo de verduras.
Cozinhando
1. Ferva o arroz até ficar meio cozido em bastante líquido. É importante que a garupa não seja digerida e permaneça intacta.
2. Desfiar todos os legumes em palhas, jogá-los em uma panela ou caldeirão com óleo quente, fritar.
3. Corte os cogumelos e mande para os legumes, cubra e cozinhe por dez minutos. Após a evaporação da umidade natural, frite levemente e adicione o tomate.
4. Colocamos no arroz do caldeirão e ervilhas verdes. Tempero com especiarias.
5. Deite um copo de água fervente, tampe e cozinhe por mais de dez minutos.
6. No final, adicione verduras frescas e alho picado sob a tampa, deixe repousar para revelar o aroma. Mexa antes de servir.
Ensopado de legumes com cogumelos e berinjelas
As beringelas se assemelham a cogumelos no gosto, e se você adicionar alguns champignons reais para eles, você receberá uma bomba. O sabor deste prato merece atenção. Ingredientes
• 0,5 kg de berinjela;
• 0,25 kg de champignons;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,2 kg de pimenta doce;
• 300 ml de suco de tomate;
• 0,07 kg de óleo;
• cravo alho e temperos.
Cozinhando
1. Corte as berinjelas em cubos grandes e mergulhe-as em água salgada.
2. Corte a cebola em meio anéis grandes e grossos. Dobre na frigideira e frite com óleo.
3. Adicione aos cebolas cogumelos, marrons em fogo alto.
4. Esprema as berinjelas da água salgada, coloque no guisado. Se você quiser obter um sabor mais brilhante e mais saturado, então você pode fritar as peças separadamente em uma frigideira.
5. Adicione especiarias e alho esmagado.
6. O último é pimentão.
7. Ele, como as cebolas, cortou em pequenos anéis, mas não magro.
8. Misture tudo bem, despeje o suco de tomate, adicione as especiarias e cozinhe por cerca de meia hora. Sal suavemente, como as berinjelas foram embebidas em uma solução saturada.
Guisado com cogumelos e frango em potes
Para preparar tal ensopado de cogumelos, você precisará de filé de frango, bem como de porção.
Ingredientes
• 0,3 kg de cogumelos;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,3 kg de frango;
• 0,2 l de caldo;
• 1 cenoura;
• especiarias e óleo.
Cozinhando
1. Os cogumelos precisam ser lavados e cortados em placas. Lâmpadas limpas e retalhadas meia argola. Todos juntos jogamos em uma panela untada e fritamos em fogo alto. Não há necessidade de tormento e prontidão para trazer também
2. Corte o frango em tiras, misture com cogumelos fritos e cebolas.
3. Adicione cenouras para eles. Você pode cortar ou ralar, mas neste caso, em um ralador grosso.
4. O futuro do ensopado sal, pimenta e leigos em vasos. Se necessário, adicione o alho e a pasta de tomate. 5. Coloque o caldo em recipientes, em cada quantidade igual.
6. Nós cobrimos e enviamos no forno. Esses potes são preparados por muito tempo, geralmente meia hora a 180 é suficiente.
Ensopado de legumes com cogumelos e abobrinha
Este prato não pode ser chamado de festivo ou incomum. É simples e muito fácil de preparar. Mas isso é fácil e muito útil. Nós escolhemos para ele abobrinha jovem, melhor pequena, de modo a não ter que remover a pele e as sementes.
Ingredientes
0,4 kg de abobrinha;
• 0,2 kg de cenoura;
• 0,2 kg de champignons;
• 0,15 kg de cebola;
• 50 ml de óleo;
• especiarias, dill.
Cozinhando
1. Corte metade da cebola em cubos, frite em uma panela com todos os cogumelos até a metade cozida. Despeje metade do óleo.
2. Lave a abobrinha, corte as pontas e corte longitudinalmente em quatro partes. Então cortou.
3. No caldeirão ou panela despeje o resto do óleo, frite a cebola restante com cenoura ralada, coloque abobrinha e tire os cogumelos da panela.
4. Adicione sal, pimenta, esprema o alho a gosto, coloque um copo de água e mexa.
5. Cubra e cozinhe por cerca de vinte minutos. Opcionalmente, você pode adicionar pasta de tomate ou creme azedo.
Guisado com cogumelos e salsicha “Rápido”
Para preparar este ensopado, cogumelos marinados e qualquer salsicha são usados. Você pode levar presunto, salsichas, carnes defumadas. O vegetal básico é o repolho.
Ingredientes
• 0,2 kg de cogumelos em conserva;
• 0,5 kg de repolho;
• 1 cebola;
• linguiça de 0,2 kg;
• 30 ml de óleo;
• 2 colheres de sopa de macarrão;
• 1 cenoura.
Qualquer tempero, para saborear verduras e alho.
Cozinhando
1. Cogumelos jogar em uma peneira e deixe escorrer o líquido. 2. Desfiar os semi-anéis de cebola, fritar em uma panela grande até ficar transparente.
3. Adicione os cogumelos picados. Se eles são pequenos, por exemplo, cogumelos, então você pode jogar a coisa toda. Frite levemente.
4. Shred repolho e cenoura, em seguida, adicione a guisado. Frite até estabilizar a redução de massa e volume.
5. Resta acrescentar salsicha picada. O tamanho e a forma das peças não desempenham um papel especial.
6. Tomate nós partimos um copo de caldo ou apenas água, preenchemos legumes. Não se esqueça de sal e tempere com especiarias a seu gosto. Se o repolho é suculento, o líquido pode ser derramado um pouco menos.
7. Cubra e cozinhe por um quarto de hora.
Ensopado de legumes com cogumelos e feijão
Receita de ensopado de legumes com cogumelos e feijão enlatado. Opcionalmente, você pode usar e cozidos feijão.
Ingredientes
• 1 lata de feijão;
• 0,7 kg de batatas;
• 0,3 kg de cogumelos;
• 50 ml de óleo;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,1 kg de pimentão;
• especiarias;
• 1 bando de dill.
Cozinhando
1. Deite todo o óleo no caldeirão imediatamente, coloque-o no fogão.
2. Corte a cebola e frite. Se desejar, você pode adicionar cenoura ralada.
3. Retalhar os cogumelos lavados cortados e mudar para a cebola, fritar.
4. Limpe as batatas, cortadas em pequenas fatias. Palhas de costeleta de pimenta doce.
5. Adicione os legumes aos cogumelos meio cozidos, coloque 400 ml de água e cozinhe sob uma tampa por cerca de quinze minutos.
6. Abra o pote de feijão, despeje o líquido. Nós nos espalhamos em ensopado. Tudo está bem mexido, temperado com especiarias e sal.
7. Cubra e deixe ferver. Chega oito ou dez minutos, não cozinhe por muito tempo. No final coloque o endro.
Ensopado de Cogumelos - Dicas e Truques
• Ensopado - este não é um purê de vegetais, e assim Bole não é uma miscelânea. Digestão de vegetais não é permitida, as peças devem ficar bem. Para fazer isso, você deve seguir claramente a receita e nunca colocar todos os ingredientes ao mesmo tempo.
• Se os cogumelos estão reunidos na floresta, é necessário pré-ebulição. Antigamente, para determinar a toxicidade, uma cabeça de cebola era adicionada à panela. Acreditava-se que, se escurecesse ou ficasse azul, um cogumelo ruim fosse apanhado. Se a lâmpada permanecer transparente e com cor natural, o produto pode ser comido.
• O ácido contido no tomate inibe a preparação de guisados. Se não há tempo e você precisa pegar o prato mais rápido, então é melhor colocar os tomates no final. O mesmo vale para macarrão ou suco de tomate.
• O ensopado será mais perfumado se você adicionar algumas ervilhas de pimenta e um asterisco de cravo ao cozer em um caldeirão. Somente quando servir, essas especiarias devem ser removidas.
• Você pode guisado ensopado de legumes não só com tomate, mas também com creme azedo ou creme. Cogumelos com produtos lácteos são perfeitamente combinados e tornam-se apenas mais saborosos.