Shchi é um prato tradicional russo feito de repolho fresco ou refogado. As sopas diferenciam-se do borscht em que, por via de regra, não põem beterrabas e pasta de tomate ou tomates nele.
Nossas avós cozinharam sopa em um caldeirão de ferro fundido em um fogão russo, onde lentamente definharam. Por isso, a sopa ficou rica e muito saborosa.
Sopa azeda em um fogão lento - princípios básicos de cozinhar
A tecnologia moderna permite que você cozinhe a sopa em um fogão lento, o que não será diferente daqueles preparados pelos nossos antepassados.
Substituindo um par de modos e produtos de moagem, você obtém uma sopa rica com um sabor único e ácido.
Descasque batatas e corte em cubos. Se usar repolho fresco, é finamente picado. De cebolas e cenouras, depois de limpá-las e moer, prepare a batata frita. Depois, em cima, espalhe batatas, repolho e carne. Sal e despeje a água. Prepare a sopa no modo de "temperar" ou "sopa".
Se você adicionar tomate ou pasta de tomate, você recebe sopa vermelha, algo parecido com borscht. Na sopa verde coloque azedas e verduras.
O Schi é cozido com qualquer carne: vitela, frango, carne ou porco. Para fazer isso, pegue a polpa com o osso, ferva o caldo, retire a polpa do osso, corte-a bem e adicione-a à sopa. Você pode cozinhar sopa magra. E claro, onde sem temperos e temperos.
Receita 1. Sopa em fogo lento com chucrute e frango
Ingredientes
- frango - 300 g;
- ;
- chucrute - 300 g;
- pimenta preta;
- três tubérculos de batata;
- verduras frescas;
- cenoura;
- pimenta da Jamaica - três ervilhas;
- cebola;
- duas folhas de louro;
- óleo vegetal - 60 ml.
Sal
Método de preparação
1. Lave o frango completamente e corte em pedaços pequenos.
2. No painel de controle, selecione o programa “Cozimento” e ative-o. Unte uma panela com óleo.
3. Coloque os pedaços de frango em uma multicozinha aquecida e frite a carne por cinco minutos de todos os lados.
4. cenouras descascadas, grosseiramente ralar. Cebola finamente desmoronar. Adicione os legumes à panela e mexa.
5. Troque o programa para “Quenching” e cozinhe, fechando a tampa, dez minutos.
6. Aperte levemente o chucrute e coloque em um fogão lento. Sal, pimenta e misture bem. Feche a tampa novamente e continue a cozinhar os vegetais, mexendo ocasionalmente por 20 minutos.
7. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Adicione ao resto dos produtos e preencha tudo com água fervida. Coloque a pimenta da Jamaica e Lavrushka na sopa. Cozinhe no mesmo modo por mais quarenta minutos.
8. Poucos minutos antes do final do programa, adicione verduras picadinhas à sopa.
Receita 2. Sopa em um fogão lento com pasta de tomate
Ingredientes
- 300 g de filé de carne bovina ou suína;
- água fervida;
- quatro batatas;
- eo de girassol;
- cenoura;
- duas folhas de louro;
- 300 g de chucrute;
- ;
- 25 g de pasta de tomate;
- pimenta preta.
Sal
Método de preparação
1. Lave a carne, seque com os guardanapos e corte em pedaços médios.
2. Ligue o fogão lento para o modo "Cozimento" por meia hora. Aqueça um pouco do óleo de girassol em uma panela do multicooker. Coloque a carne e frite, mexendo de vez em quando, até a luz ficar rosada.
3. Descasque as cenouras e a cebola. Melenko da cebola do fragmento. Esfregue a cenoura grosseiramente. 4. Lave as batatas descascadas e pique em pequenos cubos.
5. Pique levemente o chucrute. Se estiver muito azedo, esprema-o ligeiramente e deixe-o em água limpa.
6. Adicione todos os vegetais, exceto batatas e repolho, à carne assada, mexa e tampe a tampa. Cozinhe no mesmo modo por mais dez minutos. Mexa periodicamente.
7. Agora adicione o extrato de tomate aos vegetais. Aqui manda as batatas e o chucrute. Apimentar as especiarias, sal e misture. Coloque duas folhas de louro por cima. Encha a tigela com água e feche a tampa.
8. Ligue o programa “Quenching” e cozinhe a sopa por meia hora. Despeje a sopa em pratos, adicione uma colherada de creme azedo a cada um e sirva com pão de centeio.
Receita 3. Shchi em um fogão lento com carne
Ingredientes
- 300 g de filé mignon;
- eo de girassol;
- 300 g de chucrute;
- três batatas;
- ;
- cebola;
- pimenta preta;
- cenoura;
- verduras frescas;
- folha de louro;
- pimenta-da-jamaica.
Sal
Método de preparação
1. Corte o filme e a carne da carne. Minha carne e limpe toalhetes. Corte em pedaços pequenos.
2. Ligue o modo "Cozimento". Despeje um pouco de óleo em uma panela e aqueça. Coloque os pedaços de carne no óleo aquecido e frite até ferver todo o suco.
3. Limpe as cebolas e cenouras e lave-as sob a torneira. Destrua as cebolas o menor possível. Cenouras três grandes. Adicione legumes picados à carne, misture, tempere sal e especiarias. Trocamos o fogão lento para o modo “Quenching”, abaixamos a tampa e cozinhamos por dez minutos. Adicione sal e pimenta, concentrando-se no ácido do repolho.
4. Nesta fase, adicione o chucrute, mexa e deixe cozinhar por mais 20 minutos. 5. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços. Despeje o vegetal picado na tigela e encha-o com água purificada. Adicione a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Cozinhando no mesmo modo, ligando o timer por quarenta minutos. Sopa pronta lay out em placas, adicione creme azedo e verdes picados para cada um.
Receita 4. Sopa verde em um multicooker
Ingredientes
- 400 g de azeda;
- creme azedo;
- garfos de repolho branco;
- sal de mesa;
- cebola;
- pimenta preta;
- quatro batatas;
- um monte de verduras frescas;
- dois litros de caldo;
- 50 g de manteiga;
- três ovos de galinha.
Método de preparação
1. Cante alazão sob a torneira, coloque-os em uma pilha, enrole-o e desmorone-o em tiras. Coloque a azeda em um prato fundo, escalde com água fervente e imediatamente coloque-a em uma peneira. Isso é feito para que as folhas se tornem perfumadas e tenras.
2. Repolho, sempre que possível jovem. Remova o caule e pique as folhas o mais fino possível.
3. Descasque e lave as batatas e as cebolas. Crumble as cebolas o menor possível. Dois grandes batatas três e cortar os restantes gravetos grossos.
4. Ligue o programa de cozimento. Despeje o óleo na tigela e aqueça bem. Coloque a cebola e frite-a para a luz vermelha. Adicione as batatas às cebolas. Mude o fogão lento para o modo "Sopa" e cozinhe por dez minutos.
5. Coloque a sopa azeda e repolho. Tempere com especiarias e sal. Cozinhe por mais dez minutos.
6. Lave um monte de verduras e finamente desmoronar. Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Espalhe a sopa quente em pratos, em cada metade dos ovos e creme azedo.
Receita 5. Sopa em fogo lento com repolho fresco
Ingredientes
- uma pitada de pimenta preta;
- 300 g de carne bovina com osso;
- 25 g de sal;
- 200 g de polpa de carne de porco;
- 50 ml de óleo vegetal refinado;
- metade da cabeça do repolho branco;
- cebola;
- três tubérculos de batata;
- cenoura;
- dois tomates;
- vagem de páprica;
- salsa, cebola e endro.
Método de preparação
1. Retire a cebola e a cenoura. Pique a cebola, cenoura três em um ralador fino, ou pique palhetas bem finas.
2. As batatas descascadas devem ser lavadas e cortadas em pequenos cubos ou barras. Repolho picado com uma faca afiada. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em fatias finas. Pimenta liberada do caule, esfregue as sementes e corte com listras oblongas.
3. Minha carne e carne de porco sob a torneira com água morna, seque-os com guardanapos e corte a carne em pedaços médios.
4. Ligue a multicozinha no modo “Frying”. Despeje o óleo na tigela e frite a cebola até ficar macia, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione as cenouras, mexa e frite a mistura vegetal por mais cinco minutos.
5. Na fritura vegetal, coloque todos os legumes e carne. Nós despejamos a água purificada de forma que seu nível atinja a marca de “4 litros”. Pimenta e sal.
6. Feche a tampa, mova a válvula para a posição “Fechada”. Ative o modo "Sopa" por quarenta minutos. Antes de servir, adicione ervas frescas picadas em cada prato.
Receita 6. Sopas em uma multivariada com cogumelos
Ingredientes
- 200 g de cogumelos brancos;
- eo de girassol;
- cebola;
- cominho;
- cenoura;
- duas folhas de louro;
- dois tomates vermelhos;
- pimenta preta moída;
- .
Sal
Método de preparação
1. Retire as folhas superiores do repolho e pique-o o mais fino possível.
2. Descasque a cebola da casca, lave e corte em pedaços pequenos.
3. Descasque as cenouras, lave e rale bem.
4. Lave as batatas descascadas e corte em pedaços médios.
5. Lave os tomates, limpe e pique finamente.
6. Descasque os cogumelos, lave-os, seque-os levemente em um guardanapo e corte-os em pratos.
7. Coloque as sementes de cominho em um almofariz, adicione um pouco de óleo vegetal e esfregue com cuidado.
8. Coloque todos os legumes picados em uma panela da multicozinha. Despeje a quantidade necessária de água purificada e encha com cominho esmagado. Sal, adicione panfletos e pimenta.
9. Ative o modo “Steaming” e cozinhe a partir do momento de ebulição, cerca de dez minutos. Deixe a sopa no modo "Aquecimento" por um quarto de hora. Sopa pronta espalhada em pratos profundos, adicione ervas frescas e sirva com pão de centeio.
Sopa em multivarra - dicas e truques
- Se não houver modo “Sopa” na sua Multifuncional, você pode usar qualquer outro modo ou usar o programa “Multi-Cook”.
- Adicione especiarias, a partir de como repolho azedo você tem.
- Se o repolho é muito azedo, você pode adicionar açúcar à sopa ou mergulhá-lo na água.
- Antes de cortar verduras, despeje água fervente sobre ele para torná-lo macio e perfumado.
