Variedades de pratos doces e sobremesas à base de pêra são numerosas. Incluindo geléia de pêra. Dependendo do conjunto de ingredientes e da tecnologia de processamento de produtos, a geléia de pêra é obtida em diferentes combinações de sabor e aparência. A maioria das receitas de tal sobremesa de fruto une-se pela facilidade da preparação.
Como cozinhar geléia de pêra: regras gerais
A geléia de pêra é feita de pedaços de frutas cozidas, purê de batatas e suco. Em algumas sobremesas pela beleza da apresentação, as peras são deixadas inteiramente, enchendo-as com gelatina de suco claro.
A gelatina (simples, em folha ou instantânea) ou ágar-ágar é mais frequentemente usada como um elemento gelificante. Gelatina com antecedência (40-60 minutos) embebida de acordo com as instruções na bolsa. Antes de combinar com os outros componentes da geléia de pérola, eles são aquecidos (mas nunca fervidos!) Até que estejam completamente dissolvidos no líquido e filtrados através de gaze (peneira).
A geléia de pêra também pode ser feita sem um agente gelificante. Os espaços em branco são geralmente feitos para o inverno. Neste caso, o espessante da sobremesa é o suco de açúcar, limão ou maçã.
Receita rápida de geléia de pêra
Para fazer uma sobremesa leve tão saborosa, você precisa de um mínimo de produtos. O tempo de cozedura demora no máximo 40 minutos. Graças à gelatina, a sobremesa congela muito rapidamente.
Produtos:
· Peras frescas - 500 g;
· Açúcar - 100 g;
· Água - 375 ml;
· Gelatina - 1 colher de sopa. l
Receita:
1. Gelatina despeje 125 ml de água. Deixe por meia hora para inchar.
2. Peras lavadas sem caudas com a casca cortada em 4 pedaços, coloque em uma panela. Despeje a água para que o líquido é 1 cm de fruta coberta.
3. Coloque o tanque em fogo médio. Ferva as pêras até ficarem macias. 4. A fruta fervida quente atravessa uma peneira, separando os ossos, a pele dura.
5. Purê de batata de pêra diluído com um copo de água. Açúcar é derramado. Mexa
6. Coloque a massa no fogo e aguarde o momento de ebulição.
7. Purê de frutas com açúcar é removido do fogão. Gelatina é adicionada. Aqueça por 5 minutos em banho-maria, não deixando a massa ferver.
A geléia de pêra acabada é despejada em tigelas de sorvete e resfriada. Reorganize na geladeira para congelamento final. Depois de 40 a 50 minutos, a sobremesa estará pronta para comer.
A geléia de pêra preparada de acordo com esta receita pode ser colhida para o inverno. Para isso, ainda está quente, colocado em frascos esterilizados. Guarde a peça de trabalho na geladeira ou no porão.
Geléia de Pera com Limão
Uma sobremesa magnífica em que a doçura do mel de uma pêra madura ecoa a acidez refrescante do limão. A gelatina na receita pode ser substituída por açúcar gelificante. Zest é adicionado como desejado.
Produtos:
Peras - 1 kg;
· Limão - 1 fruta;
· Açúcar comum ou gelificante - 0,5 kg;
· Gelatina - 5 g
Receita:
1. Gelatina é embebida em água para inchaço.
2. Peras e limão bem lavados.
3. Descasque as frutas cítricas (raspas de casca branca). A pêra é removida do núcleo.
4. Corte todas as frutas em pedaços iguais. Despeje em um recipiente para cozinhar.
5. Peras e limão são cobertos com açúcar. Coloque no fogão (fogo pequeno) e definhar por 5 minutos sob a tampa.
6. Queimadores de chama aumentam até o limite e rapidamente levam a mistura de frutas a ferver.
7. Quando o suco é liberado, o fogo é reduzido ao menor. Ferva a fruta, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
8. Massa de fruta quente através de uma peneira fina. Volte para a placa.
9. Adicione gelatina. Constantemente mexendo, aqueça, não deixando ferver, por alguns minutos.
Geléia de pêra quente com limão é despejada em frascos esterilizados. Arrolhado Deixe esfriar, embrulhado em um cobertor. O produto acabado é transferido para armazenamento em uma adega fria e seca.
Gelatina de pêra transparente sem gelatina
Para esta receita tome doces, mel variedades de peras. Portanto, o açúcar precisa de um pouco. Tal geléia de pêra clara com a observância da tecnologia de preparação pode ser armazenada em uma sala escura por vários anos.
Produtos:
· Peras doces maduras;
· Akhar - por 1 litro de caldo de pêra 3 colheres de sopa.
· Limão (suco) - 1 fruta;
· Especiarias (canela, baunilha, cravo) e álcool (licor, rum) - se desejar.
Receita:
1. Pêras são lavadas, finamente cortar a casca, retire as sementes, caudas, caules. Cortar fatias.
2. As frutas são despejadas no tanque de cozimento e enchidas com água para que o líquido tenha mais peras por 3 cm.
3. Panela em fogo forte. Cozinhe a fruta até ficar macia.
4. Acima da ampla capacidade (pélvis adequada), aperte e fixe a gaze. As peras cozidas são jogadas no filtro improvisado.
5. Após 10-14 horas, um caldo claro drenará para a pélvis - e é usado para fazer geleia. Fatias de pêra cozidas podem ser usadas para fazer outras sobremesas. Esprema e moa a fruta não é necessário.
6. Quando a decocção é permitida, a fração transparente superior é drenada. Adicione ao açúcar (3 colheres de sopa. Por 1 l), suco de limão. Mexa
7. Caldo de pêra com açúcar e suco de limão ferva durante um mínimo de fogo até que o líquido comece a gelificar.
Para adicionar um sabor picante à gelatina no final da fervura, você pode adicionar baunilha, canela, um pouco de rum ou licor à massa fervente.
Gelatina de peras com vinho e especiarias “Pêra bêbada” (sem açúcar)
De acordo com esta receita, a geléia é tão densa que pode ser cortada com uma faca, como uma marmelada. “Drunk pear” é comido como uma sobremesa independente, usada para decorar bolos e tortas, sorvetes. Além disso, a geléia de pêra densa pode ser usada para preparar uma variedade de sobremesas multicomponentes, aperitivos frios. Produtos:
· Peras maduras suculentas com polpa densa - 1 kg;
· Stevia (substituto de açúcar) - a gosto;
· Ágar-ágar - 4 colheres de chá;
· Vinho branco seco - 0,75 ml;
· Canela -2 palitos
· Baunilha - 1 vagem;
· Rum, conhaque ou conhaque (opcional) - 4 colheres de sopa. l
Receita:
1. As peras são lavadas, descascadas, cortadas em 4 fatias.
2. O vinho é derramado na panela. Adicione canela e baunilha.
3. Pedaços de frutas derramados no vinho com especiarias. Cozinhe por 20 minutos. Periodicamente agite a massa.
4. Fatias de pêra tiram um skimmer do vinho. Coloque na mesma quantidade em frascos esterilizados.
5. A vagem de baunilha é cortada no sentido do comprimento e as sementes são raspadas com uma faca. Volte para o caldo de pêra de vinho.
6. Ágar-ágar é adicionado ao vinho a ferver. Cozinhe por 1 minuto. No final (opcional) adicione álcool. Não só melhora o sabor da geléia de pêra, mas também serve como um excelente conservante para o armazenamento a longo prazo da sobremesa.
Caldo é removido do fogão. Deite-lhes pedaços de pêra em frascos. Arrolhado Guarde na geladeira.
Geléia de pera inteira em suco próprio
Muito fácil de preparar, mas incrivelmente deliciosa sobremesa. Externamente, a gelatina parece muito apresentável. Portanto, pode ser preparado com segurança para uma festa festiva em ocasiões especiais. Sobremesa é servida em porções.
Produtos:
· Pêras densas, maduras - 5 frutas;
· Água - 500 ml;
· Açúcar - 225 g;
· Cúrcuma - 1 colher de sopa. l com uma colina;
· Sumo de pêra claro 500 ml;
· Gelatina - 4 colheres de sopa. l
Receita:
1. Gelatina é vertida com água para inchar (40-50 minutos).
2. As peras são lavadas e descascadas. Caudas e sementes são deixadas.
3. Da água, 125 g de açúcar e açafrão fervidos xarope.
4. Peras inteiras descascadas são suavemente mergulhadas em calda fervente. Cozinhe em fogo mínimo até ficar macio.
5. A gelatina é aquecida em banho de vapor até os grânulos estarem completamente dissolvidos. 6. Coe, combine com suco de pêra. Adicione 100 g de açúcar. Mexa
7. Peras macias cozidas são colocadas em copos (tigelas) com as caudas para cima. Despeje o suco com gelatina.
8. A gelatina é resfriada e cuidadosamente transferida para a geladeira até que ela se solidifique.
Antes de servir, a sobremesa é decorada com creme de manteiga, fatias de limão cristalizado, gotas de chocolate.
Geléia de pêra e creme
Sobremesa simples, mas muito saborosa de creme delicado e peras frescas, cozidas em seu próprio suco. Ideal para o menu de férias das crianças.
Produtos:
· Peras maduras - 4 pçs.
· Creme (pelo menos 20% de gordura) - 250 ml;
· Açúcar - 1 colher de sopa.
· Gelatina - 3 colheres de sopa. l;
· Limão - metade da fruta média;
· Vanilina
Receita:
1. Vanilina diluída com água de acordo com as instruções.
2. As peras são lavadas, descascadas e cortadas em pedaços. Polvilhe com suco de limão.
3. Frutas adormecer com açúcar e deixe por 10-20 minutos, até que as peras não deixem o suco.
4. Mudar de capacidade para cozinhar junto com o suco liberado. Adicione uma pitada de baunilha.
5. Peras colocadas em fogo médio. No momento da fervura, a chama do queimador é reduzida, os frutos são fervidos em 20 minutos.
6. Creme derramado em uma panela, leve para ferver. Retire do fogo.
7. Para o creme adicione o inchado, coado através da gelatina de gaze. Mexa
8. Pêras assadas em seu próprio suco são combinadas com creme e gelatina. Mexa
Pêra e geléia de creme é derramada em tigelas de sorvete. Arrefecer e definir para congelamento completo na geladeira.
Para um belo suprimento em cima da gelatina creme já congelada das peras, você pode derramar uma camada fina de geléia transparente colorida. Por exemplo, de cereja, framboesa ou kiwi. Esta sobremesa parece esteticamente agradável e apetitosa.
Truques para fazer geléia de pêra caseira
Independentemente da receita, frutas para fazer geléia selecionar maduro, com polpa suculenta densa. Peras com textura solta, esverdeadas ou, inversamente, maduras demais para sobremesas gelatinosas e blanks de inverno não são adequadas. Todas as frutas devem estar inteiras, sem buracos de minhoca, deterioração, podridão. Peras são lavadas antes do processamento. Para a geleia do inverno usam só a carne - a pele necessariamente se retira, o núcleo com as sementes, as caudas e os talos retiram-se.
Se o álcool é indicado na receita, mas a sobremesa é destinada a crianças, você não pode adicionar álcool ou despeje na decocção logo no início da cozedura. Os álcoois evaporam em altas temperaturas, então o produto acabado será completamente inofensivo para as crianças.
Para verificar a disponibilidade de gelatina sem gelatina, você precisa colocar um pouco de substância quente em um pires limpo e frio. Se a massa se solidificar rapidamente, é hora de despejar o produto em sorvetes ou em frascos esterilizados (para a colheita de inverno).
Importante! Para cozinhar geléia, sobremesas e bolinhos de pêra doce nunca use utensílios de alumínio. Em contato com o metal, a massa do fruto é oxidada, o que afeta negativamente a cor e o sabor do prato.
