Goose é um prato tradicional de Natal. Foi para eles nos velhos tempos que foi decidido completar o post. Para assar, a ave mais bonita foi escolhida. Ela estava se preparando inteiramente e satisfeita com uma vista magnífica. Qual é a melhor maneira de cozinhar um ganso durante as férias?
Ganso de Natal com maçãs
O método antigo de cozinhar ganso com maçãs. Além disso, ameixas secas são adicionadas ao recheio. Você pode cozinhar sem ele, mas saboreou melhor juntos. Nós escolhemos um pequeno ganso para que o processo não leve muito tempo. As maçãs tomam variedades ácidas. Se não houver utyatnitsy, então você pode usar o formulário com lados altos ou outros pratos similares.
Ingredientes
- 5 maçãs;
- 200 g de ameixas (opcional);
- 1 colher de sopa. l tomilho;
- 1 colher de chá. pimenta preta moída;
- 0,5 colheres de sopa. l gengibre;
- 50 ml de óleo.
Método de preparação
- Misture as especiarias secas, adicione sal e óleo vegetal. Deve fazer um grosso gruel.
- Corte o pescoço do ganso, lave e seque a carcaça, depois esfregue-a com a mistura preparada. Coloque o pássaro em um saco, amarre-o e deixe-o em um local fresco durante a noite. É possível que o decapado tome um recipiente grande ou outros pratos, mas com uma tampa. Especiarias secas não devem.
- Corte maçãs e ameixas. Encha o ganso em conserva, a barriga pode ser esfaqueada com um palito. Asas e pernas são embrulhadas com pedaços de papel alumínio para que não queimem.
- Mudamos a carcaça para a panela de pato, cubra, mande para o forno por duas horas. Cozinhando um ganso a 180 graus.
- Abra, despeje sobre a gordura que é certamente derretida, frite até dourar sem tampa.
Como há muita gordura no ganso, você não precisa revesti-lo com manteiga ou tentar colocá-lo sob a pele. Ao contrário do frango, este pássaro não tem sua própria gordura, ele está localizado uniformemente ao longo da carcaça.
Ganso de Natal recheado
Um ganso é muitas vezes recheado com cereais, geralmente arroz ou trigo mourisco. Você pode escolher seu próprio gosto, mas é importante preparar o cereal corretamente. Aqui está uma opção de arroz com ameixas.
Ingredientes
- 1 ganso;
- 150 gramas de arroz;
- 70 g de ameixas;
- 2 colheres de maionese;
- sal, pimenta;
- 4 dentes de alho;
- 2 pitadas de gengibre;
- 1 cebola;
- algum óleo.
Método de preparação
- Rale ou simplesmente pique o alho, adicione a maionese, adicione um pouco de gengibre para o aroma, pimenta e sal. Rale o ganso por todos os lados, cubra, deixe por duas horas.
- Lave o arroz, despeje em água fervente, ferva cinco minutos em uma peneira. Corte a cebola, frite levemente, misture com o arroz, adicione as ameixas. Recheio de especiarias para se adequar ao seu gosto.
- Encha o ganso com arroz, costure a barriga. Coloque em uma bolsa para assar, amarre.
- Fazemos um furo no pacote, mandamos o pássaro para o forno por duas horas. Cozinhando a 180 graus.
- Em seguida, o pacote deve ser desembrulhado, desembrulhado, o pássaro deve ser derramado com graxa que se acumula no fundo, dourar a 200 graus.
Com o trigo-sarraceno, o ganso é cozido da mesma maneira, os grãos são levemente cozidos, misturados com outros ingredientes e, em seguida, colocados na carcaça.
Ganso de Natal russo com batatas
Um método de cozinhar com o vegetal mais popular. As batatas encharcam-se na gordura que se esvazia, resulta muito sensível e saboroso, além disso, não há necessidade de preparar um prato adicional. Isso economiza tempo e esforço.
Ingredientes
- 1 kg de batatas;
- 1 ganso;
- 50 g de maionese;
- sal e pimenta;
- 1 maçã;
- 2 dentes de alho.
Método de preparação
- Misture o alho com maionese. Você pode usar o creme azedo ou molho de alho pronto para a base. Adicione sal com pimenta. Esfregue o ganso, deixe por duas horas, você pode marinar a noite inteira.
- Lavamos a maçã, cortamos em quatro partes, colocamos no ganso. Enviado para o formulário. Cubra com um pedaço de papel alumínio e a 180 graus cozinhe cerca de uma hora.
- Nós limpamos as batatas. Bem, se eles são do mesmo tamanho.
- Remova o ganso e despeje delicadamente toda a gordura na tigela. Espalhe as batatas ao redor. Nós despejamos isto com gordura, nós cobrimos o pássaro novamente. Cozinhando mais uma hora.
- Nós tiramos o ganso, removemos o papel alumínio. Viramos a batata para o outro lado, despejamos a ave com a gordura derretida.
- Coloque o ganso com batatas no forno por cerca de vinte minutos, deixe assar. Agora a temperatura pode ser aumentada em 20-30 graus.
As batatas podem ser polvilhadas e temperadas com qualquer tempero, mas também há muitas delas na gordura que desce do ganso, é importante não exagerar.
Ganso de Natal em um travesseiro
Uma receita para fazer um ganso muito suculento e macio na manga. Se desejar, você pode enfiar maçãs ou marmelos, qualquer outra fruta dentro. Para travesseiros precisam de legumes. Após o cozimento, eles podem ser usados como acompanhamento ou descartados.
Ingredientes
- 1 ganso de tamanho médio;
- 1 colher de sopa. l sais;
- 1 colher de chá. pimenta moída;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de conhaque;
- 1 colher de mel;
- 4 lâmpadas;
- 2 cenouras.
Método de preparação
- Ganso seco e limpo para secar por dentro e por fora para que as especiarias penetrem melhor.
- Misture sal com pimenta e azeite, adicione o alho e moa bem. Nós lubrificamos o pássaro, massageamos, trabalhamos bem em toda a carcaça.
- Cubra com filme plástico, deixe a galinha para marinar por quatro horas. Periodicamente passamos a carcaça novamente com as mãos, para que o pássaro fique melhor encharcado. Nós fazemos uma espécie de massagem.
- Corte as cebolas descascadas em anéis grandes em torno de um centímetro. Com os mesmos círculos, cortamos as cenouras, salgamos os legumes e os colocamos no fundo da manga.
- Coloque o ganso em cima da almofada de vegetais. Amarre o pacote, faça um furo no topo. Nós colocamos no forno por 1,5 horas. Temperatura de 170 graus.
- Derreta o mel, combine com conhaque. Retire o ganso do forno, corte e desdobre a manga para os lados. Lubrifique a mistura cozida do pássaro.
- Coloque o pássaro no forno, adicione a temperatura a 200 graus. Cozinhe até ficar crocante.
Se o ganso não é jovem ou grande, então o tempo de cozimento no pacote pode ser aumentado para duas horas, mas você não precisa fritar no mel por um longo tempo, a ave não deve secar.
Ganso em marinada de laranja
Outra maneira de fazer um delicioso ganso de férias. Para a marinada e sabor extraordinário vai precisar de laranjas. Nós escolhemos grandes e suculentos cítricos.
Ingredientes
- 1 ganso;
- 3 laranjas;
- sal e pimenta;
- 2 colheres de mel;
- 1 raminho de manjericão;
- 3 dentes;
- 50 ml de molho de soja.
Método de preparação
- Nós esprememos suco de duas laranjas. Adicione o molho de soja a ele, pimenta a gosto, adicione o mel, sal, despeje o pássaro lavado. Deixe marinar, vire periodicamente para o outro lado para que a carne esteja bem encharcada.
- Lavamos a laranja restante, colocamos um dente, fazemos várias perfurações com uma faca. Nós colocamos dentro do ganso, lá nós enviamos um raminho de manjericão, você pode jogar uma pitada de grama seca.
- Mude o ganso para a forma, despeje metade da marinada. Cubra com papel alumínio ou envie tudo em um pacote para assar. Cozinhar 2 horas a 170 graus.
- Remova o revestimento, despeje sobre a marinada restante com o ganso. Frite a 220 graus para crosta acastanhada.
Se o suco de laranja for doce, você pode fazer a marinada sem mel ou substituí-lo por açúcar comum.
