Hoje todos estão tão acostumados à maionese que quase todas as saladas só são reabastecidas por eles. Mas este produto, de fato, apareceu nas prateleiras da loja não há muito tempo. Então, o que costumava encher saladas? Vamos tentar fazer deliciosas saladas leves sem maionese, temos a certeza de que você vai gostar do sabor do prato e da própria idéia da substituição.
Saladas leves sem maionese - princípios gerais
Os produtos da salada podem usar-se absolutamente algum. Pode ser carne, legumes, frutos do mar, verduras, nozes, frutas, queijos.
Uma alternativa à maionese pode ser azeite, girassol, gergelim, óleo de milho, misturado com uma variedade de especiarias, ervas e verduras. Além disso, a base é muitas vezes tomada de creme de leite. Limão, laranja, suco de limão também é um excelente substituto para a maionese chata. Além disso, vários molhos são usados: soja, Worcestershire e outros.
1. Saladas leves sem maionese: “grega” com queijo feta
Ingredientes:
• alface - 5 folhas;
• 2 tomates;
• 3 pepinos;
• chão de cebola;
• 1 pimentão;
• Queijo feta - um pedaço pequeno;
• 16 azeitonas;
• 2 g de orégano e sal;
• um pouco de azeite.
Método de cozimento:
1. Enxágue a salada, cortada em tiras grandes.
2. Lave também os pepinos e os tomates e corte-os em fatias grandes.
3. Corte o queijo feta em cubos grandes.
4. Descasque a cebola da casca e corte em meio anéis.
5. Em pimentão, corte o caule, retire as sementes, lave e corte em tiras grandes.
6. Misture todos os produtos preparados em uma tigela funda, despeje com óleo, polvilhe com orégano, adicione um pouco de sal e misture bem novamente. 7. Ao servir, coloque a salada em uma saladeira, cubra bem com azeitonas.
2. Saladas leves sem maionese: vegetais em pita
Ingredientes:
• 8 azeitonas;
• pimenta vermelha e pó preto, sal - 10 g;
• azeite - 40 ml;
• alguns dentes de alho;
• tomates frescos - 4 peças;
• pepinos - 4 peças.
• 5 folhas de alface;
• 2 pães pita;
• Queijo feta - um pedaço pequeno.
Para massa de pita:
Farinha de trigo - 350 g;
• um pouco mais de meio copo de água;
5 g de sal.
Método de cozimento:
1. Sove a massa para pita: coloque sal em água quente, mexa e deixe esfriar um pouco. Despeje a água com sal na tigela com farinha peneirada e mexa com um mixer por quatro a cinco minutos até que todos os pedaços estejam completamente dissolvidos. Depois que a massa engrossar, coloque-a sobre a mesa, polvilhe com farinha e limpe as mãos. Divida a massa em pequenas bolas, dê um pouco de descanso. Enrole cada pão em uma camada fina. Pré-aqueça uma frigideira seca e frite cada camada em ambos os lados em fogo moderado. Coloque os pães pita fritos em um pano limpo e úmido, fresco.
2. Lavar pepinos, descascar, enxaguar os tomates, tudo cortado em cubo médio.
3. Queijo feta cortado em quadrados não muito grandes.
4. Despeje o azeite em uma tigela grande, adicione pimenta moída e sal, adicione o alho picado, misture bem.
5. Coloque os legumes e queijo preparados na manteiga picante.
6. Fatie as azeitonas em anéis e adicione à salada.
7. Salada folhas picadas e adicione à salada, misture bem.
8. Corte as camadas de pão pita ao meio, coloque salada preparada em cada um, enrole o canudo.
3. Saladas leves sem maionese: quente com bacon e ovos
Ingredientes:
• um pedaço de bacon com baixo teor de gordura; • 3 ovos
• sal, pimenta em pó perfumado - 10 g;
• meio molho de cebolinha e salsa;
• 3 folhas de alface;
• Molho Worcester e azeite - 20 ml;
Para o molho inglês:
• cabeça de cebola;
• alho - 3 dentes;
• 1 anchova;
• gengibre e canela em pó, curry - 10 g;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• 3 pedaços de cravo;
• sementes de mostarda - beliscar;
• pimenta moída - pitada;
• cardamomo - 20 g;
• molho de soja pronto - 3 colheres grandes;
• tamarindo - 30 g;
• ácido acético - 50 ml;
• meia colher de chá de açúcar.
Método de cozimento:
1. Prepare o molho Worcester: descasque a cebola e coloque em ácido acético por cerca de três minutos. Retire a cebola, pique bem migalha. Esprema o cebolinho com o alho polvilhe com vinagre. Coloque alho, cebola em um pedaço de gaze, polvilhe com canela, picada e pimenta preta, gengibre, coloque os dentes, sementes de mostarda, cardamomo e amarre firmemente as bordas da gaze e esprema o suco. Em uma tigela de metal, despeje o molho de soja, um pouco de vinagre, adicione o açúcar e tamarindo. Despeje o chão com um copo de água purificada, coloque em fogo moderado, deixe ferver e deixe ferver por 30 minutos. Em outra tigela, misture o curry e anchova picadinha, adicione sal, coloque um pouco de água. Misture a mistura com anchova na mistura principal e deixe ferver por quatro minutos. Retire o molho da placa e deixe esfriar.
2. Frite bacon até dourar em uma panela em azeite.
3. Coloque o bacon frito em um prato e parta os ovos em uma panela, polvilhe com sal e pimenta, misture e frite.
4. Cebola verdes, lave e pique, coloque os ovos, misture e depois misture em fogo baixo.
5. Em uma porção saladeira com as mãos, rasgue as folhas de alface, polvilhe com salsa, coloque o bacon e os ovos, tempere com molho Worcester, misture tudo bem. 4. Saladas leves sem maionese: com couve chinesa e pepino
Ingredientes:
• meia caixa de repolho de Pequim;
• um pequeno pedaço de queijo fetax;
• meio pote de ervilhas e azeitonas enlatadas;
• 2 pepinos;
• sal, pimenta preta, coentro em pó - 15 g;
• Asafoetida moído - 5 g.
Método de Preparação:
1. Lave o repolho, cortado em tiras.
2. Corte o queijo “Fetax” no cubo médio, misture com o repolho.
3. Adicione meia jarra de ervilhas enlatadas e azeitonas fatiadas.
4. Lave o pepino, corte em cubos e coloque no restante dos ingredientes.
5. Polvilhe a salada com pimenta, sal, coentro, asafoetida moída, misture bem.
6. Coloque em um prato porção e sirva à mesa, ao lado de colocar um prato de pão preto.
5. Saladas leves sem maionese: magra “Donzela da Neve de Galinha”
Ingredientes:
• 1 peito de frango médio;
• couve de Pequim - meia cabeça de repolho;
• pimentão - 2 pcs;
• cebola vermelha - 2 cabeças;
• cebolinha - 5 talos.
Reabastecimento:
• creme azedo desengordurado - 30 mg;
• mostarda - 20 mgs;
• alho - um par de dentes;
• 15 g de sal e pimenta preta.
Método de cozimento:
1. Corte a cebola descascada em meio anel. Na pimenta búlgara, corte o talo, retire as sementes, lave, corte em tiras, pique finamente os verdes da cebola, pique o repolho de Pequim em tiras.
2. Ferva o peito de frango até ficar macio, separe os filés. Jogue os ossos e pique finamente a carne.
3. Prepare o molho de creme azedo: misture o creme de leite com mostarda em um copo pequeno, adicione o alho picado, polvilhe com pimenta, sal e misture bem.
4. Misture todos os legumes, carne e verduras, coloque em uma tigela de salada em um slide e despeje sobre o molho, polvilhe com cebolinha.
6. Saladas leves sem maionese: com mussarela, camarão, tomate e abacate
Ingredientes:
• Queijo mussarela - um pedaço pequeno;
• 5 tomates cereja;
• 8 camarões;
• abacate - 2 peças;
• 3 folhas de alface;
• manjericão fresco - 5 folhas.
Para reabastecer:
• óleo de girassol inodoro - 30 ml;
• meia lima;
• 5 g de pimenta preta e sal.
Método de cozimento:
1. Corte o queijo em fatias, lave os tomates e corte em duas partes.
2. Descascados e livres de poços de abacate cortados em cubos.
3. Ferva camarão, casca.
4. Prepare um molho: despeje o óleo de girassol em um copo pequeno, esprema o suco de limão, polvilhe com pimenta, sal, misture bem.
5. Misture todos os ingredientes preparados em uma tigela funda, adicione o camarão.
6. Deite o molho e misture bem.
7. Corte as folhas de alface em pedaços grandes, coloque-as no fundo de uma saladeira e coloque a alface por cima.
8. Top na salada lindamente colocar folhas de manjericão.
7. Saladas leves sem maionese: beterraba
Ingredientes:
• quatro pequenas beterrabas;
• cebola pequena;
• 100 gramas de noz descascada;
• algum sal;
• óleo de cozinha;
• 3-4 dentes de alho.
Método de cozimento:
1. Lave bem todas as beterrabas, seque, embrulhe em papel alumínio e asse no forno até ficar pronto por uma hora.
2. Frite as nozes em uma frigideira seca, fria.
3. Corte as cebolas descascadas em cubos, deixe ferver no óleo aquecido em uma frigideira.
4. Adicione beterraba cozida à cebola picada.
5. Legumes assados, frescos, misture com alho e nozes.
8. Saladas leves sem maionese: simples com fígado de bacalhau e ovo
Ingredientes:
• três ovos cozidos cozidos;
• lata de fígado de bacalhau;
180-210 gramas de queijo duro.
Método de cozimento:
1. Descasque e ferva os ovos cozidos. 2. Abra um pote de bacalhau, coloque o fígado em uma tigela, amasse com um garfo.
3. Ralar queijo ralado com dentes finos.
4. Misture todos os ingredientes, mude para uma saladeira.
5. Esta salada também pode ser usada como molho para sanduíches frios.
9. Saladas leves sem maionese: cogumelo
Ingredientes:
• 200 gramas de repolho de Pequim;
• uma cenoura;
• óleo de girassol;
• sal, ervas provençais, pimenta;
• 200 gramas de champignons marinados;
• 100 gramas de dois ou três tipos de salada verde.
Método de cozimento:
1. Lave todos os verdes, secar, rasgar as mãos.
2. Descasque as cenouras, cortadas em tiras finas.
3. Corte o repolho o menor possível.
4. Retire os champignons do jarro, corte em placas.
5. Despeje o óleo em um copo, adicione pimenta moída, um pouco de sal, duas pitadas de ervas provençais.
6. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e encha.
Saladas leves sem maionese - truques e dicas úteis
• As saladas são melhor recarregadas logo antes de servir, para que não fiquem aguadas, permaneçam frescas.
• Folhas de alface e verduras são melhores para rasgar com as mãos, assim as bordas dos verdes não escurecem.
• Para saciedade, você pode polvilhar qualquer salada com croutons caseiros.
