Embora se acredite que o pilaf verdadeiro é cozido apenas a partir de cordeiro, acredite, o frango pilaf não é menos saboroso e perfumado, especialmente se cozido em um fogão lento, onde todos os legumes são assados uniformemente e cozidos.
Pilaf de frango passo-a-passo em um fogão lento - princípios gerais
Prepare pilaf com frango de qualquer parte do pássaro: coxas, pernas, coxas, seios. A carne é lavada primeiro, se necessário, corte a cauda, o excesso de gordura e a pele. Depois que eles são cortados em pedaços do tamanho desejado, os multicookers são colocados em uma tigela de óleo aquecida.
Frango frito até dourar, adicione palha picada ou cenoura ralada e cebola. Passe até amaciar. Após os legumes, coloque o arroz bem lavado na tigela, despeje a água, adicione as especiarias, sal a gosto. Prepare, dependendo do tipo de multicooker no modo “pilaf” ou “arroz”, de 30 a 40 minutos.
Após o pilaf, misture bem, leve à prontidão no modo “aquecimento”.
Pilaf é saboroso se você usar uma variedade de especiarias, ervas, especiarias. Adicione temperos prontos para pilaf ou use sua mistura, por exemplo, cominho, açafrão, pimenta, bérberis e outros. O alho e a pimenta também melhoram o sabor do pilau.
Tendo cozinhado pilaf de frango fragrante em um fogão lento pelo menos uma vez, no futuro cada vez mais voltará à sua receita favorita. Afinal de contas, este prato é tão saboroso, perfumado e satisfatório que você e todos os seus entes queridos vão certamente apreciá-lo.
1. Frango pilaf em um fogão lento, passo a passo
Ingredientes:
• uma grande coxa de frango;
• 250 gramas de grumos de arroz de grãos longos;
• óleo vegetal - três colheres grandes;
• uma cebola;
• uma cenoura média;
• água purificada através do filtro - 450 ml;
• pimenta preta, sal - quinze gramas;
• um chão de um punhado de salsa ao servir.
E, é claro, nenhum pilaf é completo sem a adição de condimentos e temperos aromáticos: você pode usar temperos de frango, bérberis moídos e zira.
Método de cozimento:
1. Primeiro prepare a carne de frango: lave bem a perna de frango, pique-a em vários pedaços pequenos. Se você não quer que o pilaf acabado seja muito gordo, então corte a pele e o excesso de gordura da perna de frango.
2. Coloque a perna de frango preparada no tanque da multicozinha, ligue o modo de fritura. Despeje em óleo vegetal, frite o frango até dourar. Não se esqueça de mexer periodicamente para que a carne não queime.
3. Quando a carne estiver frita, desligue o fogão lento. Descasque as cebolas e cenouras, lave, corte em cubos pequenos. Ligue o fogão lento para o modo "fritar", coloque os legumes e frite com a carne por cerca de quinze minutos.
4. Lave o arroz em uma peneira. Coloque na tigela com legumes e carne, frite novamente.
5. Pimenta, sal, tempere com qualquer tempero, adicione bérberis moída, misture tudo bem, coloque água, ajuste o dispositivo para o modo “pilaf” por vinte e cinco minutos.
6. Após o sinal sonoro, ajuste a máquina para o modo “aquecido” por 25 minutos para que o pilaf seja infundido.
7. Coloque o pilaf pronto em pratos com dois pedaços de perna de frango picada, polvilhe com salsa. Em seguida, em uma placa plana, você pode servir pepinos e tomates frescos, cortados em fatias.
2. Passo a passo em um fogão lento: pilaf com frango, alho, temperos e pimenta quente
Ingredientes:
• quatro pequenas pernas de galinha;
• cenoura - duas peças;
• cabeça de cebola;
• 400 gramas de grumos de arroz de grãos longos;
• pimenta preta moída, sal - vinte e cinco gramas;
• meio litro de água purificada através do filtro;
• uma folha de louro;
• duas cabeças médias de alho;
• óleo vegetal - quatro colheres grandes;
• uma mistura de ervas provençais (orégano, sálvia, manjerona e outras) moídas - cinco gramas cada;
• uma pimenta malagueta fresca.
Método de cozimento:
1. Lave as coxinhas de frango, corte a pele, o excesso de gordura, separe os filés dos ossos. Você pode jogar fora os ossos, eles não serão necessários, e cortar os filés com uma faca em pedaços pequenos, reserve em um copo pequeno. Descasque a cenoura e a cebola, pique a cebola finamente e a cenoura com palha média.
2. Defina o fogão lento para o modo de "fritura", coloque as cebolas em um recipiente, coloque um pouco de óleo de girassol, frite, mexendo, até ficar um pouco marrom.
3. Adicione a cenoura picada às cebolas fritas, frite tudo junto por cerca de cinco minutos.
4. Adicione a carne de frango aos legumes assados, mexa e frite até que a carne tenha uma crosta dourada.
5. Arroz enxaguar bem em uma peneira. Despeje o arroz lavado em carne assada com legumes, misture bem, tempere com sal, pimenta, despeje todas as ervas provençais, moeu, coloque Lavrushka, cabeças de alho lavadas e vagem inteira de pimenta, despeje tudo com água purificada e cozinhe sob tampa por vinte e cinco minutos no modo “arroz” ou “plov”.
6. Depois de decorrido este tempo, verifique se o arroz está pronto, se estiver macio, retire o alho e a pimenta, deixe o pilaf no depósito durante meia hora no modo “aquecido” para infundir. E, se o arroz ainda estiver sólido, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe por mais dez minutos (se não houver líquido suficiente na água, coloque mais água quente). 7. Mexa bem pilaf infundido e organizar em placas, juntamente com pedaços de carne. Polvilhe com salsa picada, se desejar. Sirva apenas quente.
3. Pilaf de frango em um fogão lento: incrementalmente com a adição de carne de porco e bacon
Ingredientes:
• um pequeno pedaço de lombo de porco sem gordura;
• duas pernas de frango;
• banha - 150 gramas;
• cenoura - duas peças;
• um pedaço de cebola e pimentão;
• Grumos de arroz Basmati - meio pacote;
• pimenta preta, sal - vinte gramas;
• pimenta branca moída - dez gramas;
• três folhas de hortelã fresca para apresentação;
• uma folha de louro;
• óleo de girassol - três colheres de sopa;
• água - meio litro.
Método de cozimento:
1. Arroz Basmati, enxaguar bem e mergulhe em água durante quarenta minutos para inchar.
2. Enquanto o cereal incha, descasque a cebola e a cenoura. Esmagar a cebola com uma migalha, cenoura em um ralador grosso (você pode simplesmente cortar em tiras finas).
3. Lave a pimenta búlgara, corte ao meio, retire as sementes, corte em cubos. É melhor usar pimenta vermelha para ficar bonita no pilaf acabado.
4. Pique a gordura de porco em pequenos cubos.
5. Lave um pedaço de lombo de porco, coloque em papel toalha para secar um pouco, corte em cubo médio.
6. Lave a coxa de frango, coloque-a em uma panela funda separada com água fria, coloque em fogo moderado e deixe ferver depois de ferver até ficar cozido. Retire a perna preparada da panela, fria, separe a carne dos ossos. Jogue fora os ossos e corte a carne em cubo médio.
7. Coloque a banha de porco no recipiente multicooker, coloque óleo vegetal, coloque o aparelho no modo “fritar” e frite para dourar até que toda a gordura seja liberada. Quando a gordura é derretida, retire os estalidos usando skimmers e coloque o lombo de porco fatiado na gordura. Frite, mexendo até dourar. 8. Coloque as cebolas e cenouras na carne frita, frite por cinco minutos.
9. Coloque o pimentão e o filé de frango picado, frite até que o pimentão amoleça.
10. Despeje a água purificada dois dedos mais do que o nível de carne no recipiente multicooker, adicione sal, polvilhe com pimenta preta e branca, adicione lavrushka, em seguida, por meia hora com a tampa fechada.
11. Coloque o cereal inchado no recipiente e cozinhe por vinte e cinco minutos no modo “pilaf”.
12. Se, após o sinal, os grumos de arroz ainda não estiverem fervidos e a água já estiver fervida, acrescente um pouco e cozinhe por mais dez minutos. Depois que o arroz estiver completamente pronto, coloque o aparelho no modo "aquecimento" e deixe por meia hora para o pilaf ser alimentado.
13. Enquanto o arroz estiver sendo ensopado, lave as folhas de hortelã, divida-as aleatoriamente em pedaços e arrume-as nas bordas das travessas, coloque uma pequena quantidade de pilaf pronto no meio, enfeite com folhas de hortelã. Ao lado de uma tigela de salada separada, você pode colocar uma salada de vegetais de uma mistura de vegetais, por exemplo, tomates e pepinos. Ou você pode fazer tal salada: pique o repolho, adicione a beterraba crua cortada em tiras, acrescente os frutos de viburnum, queijo azul ralado, endro picado, tempere com óleo vegetal integral ou maionese. Coloque fatias de pão preto em uma placa plana separada.
Pilaf de frango passo-a-passo em um fogão lento - truques e dicas
• Para cozinhar pilaf, você pode escolher qualquer tipo de arroz, tudo depende do tipo de prato que você quer no final. Pilaf friável é obtido a partir de variedades de arroz não-pegajoso: basmati, cozido no vapor. Mas das variedades redondas de pilaf sai macio, mais como mingau. • Por que é importante usar especiarias? São eles que dão o mesmo gosto de pilaf. E, se você não colocar qualquer tempero, limitado a pimenta preta, não se surpreenda que, mesmo seguindo claramente as instruções, você não poderia cozinhar o pilaf. Por exemplo, a cúrcuma torna a cor do arroz dourado, sombreando todos os ingredientes com uma nota de noz discreta. Barberry tem uma acidez específica, que enfatiza a doçura do arroz e cenoura. Paprika dá uma doçura suave e discreta, tingindo todos os produtos em uma cor apetitosa. Alho e pimenta adicionar nitidez e aroma característico ao prato preparado. Verdes enfatiza e refresca o sabor do pilaf. Se você não quiser pegar as especiarias, você pode simplesmente comprar o tempero já preparado em saquinhos de travesseiro, todo o buquê necessário já foi reunido lá. Bon appetit.
