A esterilização de saladas de legumes para o inverno possibilita que 2-3 invernos desfrutem de um delicioso lanche.
O aquecimento da alface no banco destrói microrganismos e bactérias, o fechamento hermético permite preservar vegetais por mais de um ano.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - princípios gerais de cozinhar
Esterilização - tratamento com temperatura alta (90-100 graus) de latas vazias e cheio de alface.
O aquecimento precisa de lanches, saladas e fatias de vegetais frescos.
Uma salada de tomate para o inverno com esterilização é armazenada por 1-2 anos, desde que as coberturas estejam completamente apertadas.
O processo de preservar saladas de tomate para o inverno com esterilização:
1. Os bancos são lavados em água corrente sem usar detergente.
2. Salada - picada fresca ou assada - é colocada em um jarro “pelos ombros” - não atingindo o pescoço por 1-2 centímetros.
3. As tampas são fervidas em água por no máximo 5 minutos e depois cobertas com latas.
4. Saladas em latas são colocadas em um recipiente grande de metal com água fervente e são aquecidas por um tempo em fogo baixo. Coloque um pedaço de tecido não sintético no fundo da panela.
5. Em seguida, os bancos são removidos (é desejável usar um aperto de metal especial) e enrolados.
O tempo de esterilização varia dependendo do volume do recipiente com a salada:
• 500 a 750 mililitros - 10 minutos;
• 1 litro - 15 minutos;
• 2 litros - pelo menos 20 minutos;
• 3 litros de garrafa - meia hora.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - búlgaro
Nesta salada de tomate para o inverno com esterilização, é ideal usar tomates ligeiramente imaturos. Adicionando feijão verde faz o prato útil e vitamina. Ingredientes:
• tomates esverdeados - 5 kg;
• feijão verde jovem - 5 kg;
• cenouras grandes - 1,3 kg;
• salsa (raízes e folhas) - 200 g;
• açúcar granulado, vinagre (9%) - 150 g cada;
• Cebola - 1,2 kg;
• óleo vegetal para fritar;
• extra-sal - 3 colheres de sopa. l ou um pouco mais ao seu gosto;
• pimenta preta moída, pó vermelho - 20 g (você pode alterar a quantidade).
Preparação:
1. Lave todos os legumes, retire os caules, sementes, folhas.
2. Feijão pode ser cortado ao meio ou saltou através de um moedor de carne.
3. Anéis de cebola para transparência.
4. Rale as cenouras, esmague a salsa em um almofariz e pule as raízes em um moedor de carne e adicione à cebola, frite.
5. Tomates cortados ao meio ou fatias, se forem grandes. Nós extinguimos em óleo sem cheiro, acrescentando água, se necessário, cerca de 15 minutos.
6. No final, adicione o "fritar" de cebola e cenoura, sal, açúcar, tempero - pimenta e vinagre. Retire do fogo após 3 minutos.
7. Dobre a massa em latas (1 litro), cubra com as tampas e esterilize por pelo menos meia hora. Enrole.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - em coreano
Lanche picante pode ser comido fresco. Para experimentar o saboroso prato no inverno, a salada de tomate para o inverno com esterilização deve ser devidamente preparada.
Ingredientes:
• creme (tomate) - 3 kg;
• alho - 2,5 cabeças de tamanho médio;
• 4 grãos de pimenta perfumados (podem ser pretos para nitidez);
• óleo vegetal rústico - 160 ml;
• vinagre regular, açúcar - todos os 150 g;
• salsa - 50 g;
• sal extra - 2 colheres de sopa. l;
• pimentão - 150 g.
Preparação:
1. Lave e seque todos os componentes.
2. Cortar verduras e pimentas. 3. Esmagar o alho e pimenta (segunda metade) em um almofariz.
4. Separadamente, prepare a marinada - misture a manteiga, o sal finamente moído, o açúcar e o vinagre.
5. Os tomates se dividem com uma faca ao meio.
6. Colocamos em frascos (1 litro) em camadas: uma camada de tomates, uma camada de mistura de alho, novamente uma camada de tomates - uma camada de salsa com pimenta.
7. Encha a marinada “sobre os ombros”, cubra com as tampas e esterilize por 20 minutos cada jarro.
8. Em seguida, vire-os, deixe-os esfriarem e retire-os para armazenamento em uma sala fria.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - geléia
Uma marinada para uma salada com gelatina adiciona tempero a este prato. O lanche é picante e aromático. Pode ser usado como um prato separado, bem como um prato picante para iguarias de carne e peixe.
Ingredientes:
• tomates - 900 g;
• pimentão - 900g;
• pepinos jovens (sem sementes) - 900g;
• um punhado de salsa;
• 5 dentes de alho;
• 3 cebolas;
• pimenta e ervilhas - 14 peças;
• Açúcar - 5,5 st. l;
• 2 litros de água fervente;
• Óleo inodoro - 5.5 art. l;
• 90 ml de vinagre 9%;
• gelatina - 75 g;
• sal - a gosto.
Preparação:
1. Lave os ingredientes, remova quaisquer sementes indesejadas e detritos.
2. Ferva a água. Separadamente, dissolva a gelatina em um copo de água fria e deixe inchar. Depois de 20 a 30 minutos, coloque em água fervida, adicione açúcar e sal e aqueça a mistura em fogo baixo até que os grãos se dissolvam (não ferva!).
3. Fatie os legumes: pique a cebola e a pimenta em palitos, pique os tomates e os pepinos, pique finamente a salsa e o alho com uma faca ou pule um moedor de carne.
4. Espalhe as camadas de frascos lavados (1-1,5 litros): tomate, pimentão, pepino, cebola, salsa com alho. Repita as camadas para o topo do jarro. 5. Despeje a mistura quente com gelatina, adicione o vinagre, em seguida, o óleo vegetal.
6. Cubra os frascos e esterilize por pelo menos 20 minutos.
7. Enrole, vire as saladas e cubra-as até esfriar e guarde-as para armazenamento.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - peixe
O aperitivo original com arenque, tomate e beterraba é um prato não-padrão, mas não menos saboroso. Ideal para usar tal salada de tomate para o inverno com esterilização com purê de batatas ou arroz cozido.
Ingredientes:
• 850 g de tomate;
• 450 g de arenque (capelim, espadilha fresca congelada);
• beterraba de 150 g cor de vinho;
• 350 g de cenoura;
• 170 g de cebola;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. l;
• sal fino - 1,5 colheres de sopa. l;
• óleo vegetal fresco para fritar;
• 2 colheres de sopa l vinagre 9 por cento.
Preparação:
1. Limpe as cebolas, corte-as em anéis e frite até que metade cozinhe em fogo baixo, adicionando óleo.
2. Nós mudamos para o tanque para extinção - um caldeirão, um fogão lento, apenas uma panela grande com paredes grossas, um fundo.
3. Esfregue as cenouras e frite, adicione as cebolas.
4. Moer as beterrabas no liquidificador e fritá-las separadamente até metade do cozimento, combiná-las com o resto dos vegetais.
5. Finamente cortar os tomates ou rale três, adicione ao caldeirão, cozido por cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água, mexa constantemente.
6. Enquanto a mistura está cozendo, prepare o peixe - nós removemos o interior, barbatanas, cabeças e cauda. Se o peixe for grande, corte em pedaços.
7. Adicione o peixe aos legumes e cozinhe por mais meia hora.
8. Depois, distribua os bancos (0,5 litros) e esterilize por 10 a 12 minutos.
9. Você precisa armazenar essa salada a uma temperatura não superior a 8 graus, de forma ideal - na prateleira inferior da geladeira.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - variada
A combinação clássica de legumes - tomate, repolho, pepino, cenoura - torna esta salada versátil. A salada de tomates do inverno com a esterilização é conveniente como um prato lateral, vestindo-se de primeiros cursos e aditivos à carne.
Ingredientes:
• 2 kg - repolho, pepino, tomates cremosos maduros;
• 0,5 kg - pimenta vermelha (doce), cenoura e cebola;
• endro - 50 g;
• pimenta amarga - 2 ervilhas;
• folhas de louro - 4 peças;
• óleo aromático - 200 ml;
• sal - a gosto;
• 9 por cento de vinagre - 2 colheres de sopa. l
Preparação:
1. Lave os legumes e pique os pepinos em círculos, tomates - em fatias (metades, se forem pequenos), pique o repolho. Cozinhe as cebolas, pimentões e cenouras como um bife para borsch (frite em óleo).
2. Em frascos lavados de 1 litro, colocamos camadas de alface: pepino, tomate, repolho, zazharka e especiarias.
3. Essas camadas devem alternar até que todo o banco seja preenchido.
4. Despeje sal, açúcar e vinagre em uma jarra, despeje água fervente e cubra com uma tampa.
5. Esterilize por 20 minutos e rolha, vire, embrulhe. Assim que os bancos esfriam, transfira para o frio.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - mel
Este prato de vegetais acaba por ser suave, completamente não afiado. As notas de mel fazem deste lanche um complemento ideal para os pratos principais e diários da família.
Ingredientes:
• tomates maduros - um e meio kg;
• pimenta doce (de preferência vermelha carnuda) - um kg e meio;
• 100 ml de vinagre (é permitido usar a maçã);
• sal - 0,5 colher de sopa. l;
• mel - 100 ml;
• pimenta preta - 10 ervilhas.
Preparação:
1. Da pimenta, retire as sementes e as pernas, corte em tiras finas. 2. Lave os tomates e corte em quartos.
3. Misture separadamente mel líquido, vinagre, sal e despeje legumes com esta mistura, misture. Deixe por uma hora até que o suco de tomate comece a sobressair.
4. Em seguida, coloque a panela no fogo e cozinhe a salada por 10 minutos.
5. Espalhe a massa nas latas quase até o topo, cubra com as tampas e coloque em uma panela para esterilização. Manter em água fervente por pelo menos 15 minutos, se os bancos são meio litro.
6. Depois de enrolar e esfriar.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - hortelã
Adicionando hortelã perfumada para esta salada torna o prato incomum e muito fresco. Além disso, esta salada de tomate para o inverno com esterilização parece muito agradável no banco e no prato.
Ingredientes:
• tomates - 1 kg;
• salsa e endro - em um grupo;
• hortelã - cerca de 6 folhas;
• açúcar, sal - 1 colher de chá. (com um slide);
• Vinagre - 5 g (colher de chá).
Preparação:
1. Lave os verdes e tomates.
2. Os tomates se dividem ao meio ou em fatias, se forem grandes.
3. Pique a hortelã, endro e salsa finamente.
4. Coloque tomates e verduras em camadas em frascos preparados de meio litro.
5. Polvilhe com açúcar e sal por cima e despeje o vinagre.
6. Encha a salada com água a ferver e cubra-a.
7. Esterilize por 12 minutos cada lata, em seguida, enrole as tampas e deixe esfriar as saladas.
Salada de tomate para o inverno com esterilização - truques e dicas
O processo de esterilização de qualquer salada de legumes para o inverno é simples, se você seguir recomendações simples:
1. Aqueça a água em uma panela, cuja altura é de vários centímetros a mais de saladas.
2. Na parte inferior, coloque sempre um pedaço de pano para que os bancos não se arrebentem.
3. O fogo durante a esterilização deve ser pequeno, de modo que a água mal ferva. 4. Os bancos devem estar em água fervente ao nível de colocar os legumes, mas não vazando dentro da salada.
5. Cobrir os lanches com esterilização.
6. Não coloque os frascos muito apertados um ao outro. Eles devem ser removidos livremente da panela.
7. A fim de obter os bancos, use um dispositivo especial - aperto de tesoura. Isso ajudará a evitar queimaduras.
Preparação para armazenamento:
• após a esterilização, vire todas as latas de cabeça para baixo - assim você verá onde as tampas estão bem fechadas e você pode rolar até que a salada tenha estragado;
• se ouvir um assobio ou uma marinada ou sumo sair por baixo da tampa, abra o frasco, cozinhe por um minuto ou dois da salada, lave o frasco, volte a encher e esterilize com uma nova tampa;
• Você pode envolver as latas com um cobertor, mas se você fez tudo corretamente, a esterilização adicional (com resfriamento lento) não é necessária.
Guardar uma salada de tomate para o inverno com a esterilização deve estar em um fresco - não mais do que 10-15 graus - em casa. O local ideal para este fim é a adega, cave ou varanda.
