O salmão rosa é um peixe popular e bem conhecido.
Este é o único representante da família do salmão com um valor democrático. Basicamente, o preço explica essa popularidade.
O peixe é salgado, cozido, cozido, ensopado e há centenas de pratos diferentes. Mas especialmente saboroso é salmão rosa com legumes, que adicionam sucos extra à polpa seca.
Salmão rosa com legumes - princípios gerais de culinária
Para a preparação de salmão rosa com legumes, você pode usar toda a carcaça, peças individuais, filetes. Se o peixe foi congelado, então deixe descongelar.
Antes de cozinhar, esfregue um salmão com especiarias, polvilhe com suco de limão, esfregue com molhos, creme de leite, maionese. Se você tiver tempo, então você pode deixar o peixe marinar.
Todos os vegetais são perfeitamente combinados com salmão rosa, mas na maioria das vezes eles são cozidos com batatas, tomates, cebolas, cenouras e abobrinha.
Todos os ingredientes precisam ser lavados, descascados, picados. Em seguida, eles são misturados com peixe ou camadas empilhadas, de acordo com a receita.
Todos os tipos de especiarias e verduras são usados. Você pode cozinhar salmão rosa no fogão, no forno, multi-fogão, na grelha. Mais uma vez, somos guiados pela receita selecionada.
Receita 1: Salmão rosa com legumes e queijo no forno
Uma maneira simples de fazer salmão rosa suculento é selar o peixe com legumes em uma crosta de queijo. Saboroso e muito rápido.
Ingredientes
• um salmão rosa 0,8-1 kg;
• duas lâmpadas;
• duas cenouras;
3-4 tomates;
• óleo;
• especiarias;
• 200 gramas de queijo.
Cozinhando
1. Corte as cenouras, corte as cebolas pequenas e frite em uma panela.
2. Coloque os legumes em uma assadeira, colher com uma colher e polvilhe com sal. 3. Limpe o peixe, retire a cabeça e corte-a em filetes. Cada corte de 3 cm de sal, pimenta e espalhe sobre legumes.
4. Corte os tomates em círculos, cubra o salmão rosa.
5. Polvilhe com queijo ralado e coloque no forno. Nós assamos 25 minutos a 180 graus.
6. Polvilhe o peixe acabado com salsa picada. Servir pode ser não só quente, mas também frio.
Receita 2: Salmão Rosa Recheado com Legumes
Não é necessário usar pequenos peixes para recheio. Para salmão rosa com legumes, esta receita é adequada para qualquer carcaça. Folha mexa o recheio, e mantenha todos os sucos dentro, e a manteiga irá adicionar a gordura que falta ao peixe. Se você não colocar, você terá uma opção dietética.
Ingredientes
• salmão rosa;
• cenoura pequena em diâmetro;
• 3 lâmpadas;
• um punhado de endro ou salsa;
• limão;
• manteiga;
• tempero para peixe.
Cozinhando
1. Lave a carcaça fresca ou descongelada, remova os restos das escamas e esfregue a cavidade interna com uma faca. No topo da pele faça cortes a uma distância de 2-3 cm um do outro.
2. Esprema o suco de limão, misture com o tempero para o peixe. Você pode simplesmente usar sal e pimenta.
3. Esfregue a carcaça com os temperos, processe os cortes e a cavidade interna.
4. Corte a manteiga em pequenos pedaços e coloque nos cortes. Muitos não precisam. Se o óleo for macio, você pode simplesmente lubrificar os orifícios.
5. Desfiar cenouras com anéis finos, também cebolas.
6. Coloque um monte de dill dentro da carcaça, coloque anéis de cebola, você não pode desmontá-los. Se houver tempero com suco de limão, a cebola pode ser polvilhada.
7. Anéis de cenoura inseridos nos cortes, 1 ou 2 peças. Eles não caberão completamente, olharão para fora, deve ser assim. Se a cenoura for deixada, mande as fatias para as cebolas e dobre-as para dentro. 8. Se você tiver tempo, então deixe o peixe descansar por uma hora, mergulhe em temperos e suco de vegetais. Mas você pode enviar no forno imediatamente. Enrole o peixe em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por meia hora.
Receita 3: Salmão Rosa com Legumes de Limão
Limão e peixe são conceitos inseparáveis. Citrus dá um salmão rosa com sabor extraordinário de legumes, enfatiza o sabor.
Ingredientes
• grande salmão rosa;
• 2 limões;
• 3 tomates;
• 2 pimentões;
• 2 lâmpadas;
• 150 gramas de creme azedo;
• especiarias, óleo.
Cozinhando
1. Lubrifique a assadeira.
2. Retire as barbatanas do peixe, corte a carcaça. Fazemos peças com menos de 3 cm de espessura, sal e pimenta.
3. Corte a cebola e a pimenta búlgara, espalhe no fundo do formulário.
4. No topo, coloque os pedaços preparados de peixe.
5. Cortamos anéis de limão e tomate. Colocamos em cada pedaço de peixe um limão, depois um círculo de tomate. Os restos de vegetais podem ser decompostos entre o salmão rosa.
6. Sal de creme de leite, espalhe com uma colher em pedaços de tomate.
7. Asse por meia hora a 180 ° C.
Receita 4: Salmão rosa com legumes no vinho
Para a preparação de salmão rosa com legumes você precisará de vinho branco e para servir pepinos frescos, tomates, verduras.
Ingredientes
• 800 gramas de salmão rosa;
• dente de alho;
• cebola;
• 150 ml de vinho;
• especiarias;
• 120 gramas de maionese;
• meio limão;
• óleo.
Cozinhando
1. Misture o suco de limão, maionese e alho picado.
2. Corte o salmão em porções, unte com o molho de maionese. Dê suporte por meia hora.
3. Frite a cebola picadinha em uma panela, espalhe no fundo de uma assadeira.
4. Dobre o peixe em forma.
5. Coloque no forno, cozinhe por 15 minutos a 190 graus. 6. Tiramos o formulário, despejamos o vinho e colocamos salmão rosa por mais 5 minutos.
7. Corte os tomates frescos e os pepinos em fatias, coloque-os em um prato e complemente o salmão rosa. Polvilhe com verduras picadas.
Receita 5: Ensopado Rosa com Legumes
A torrefação de salmão rosa com batatas tem algumas peculiaridades. Para manter os pedaços uniformes e não ferver macios, eles precisam ser colocados depois das batatas. Tomates podem ser usados: frescos, enlatados, congelados.
Ingredientes
• 500 gramas de salmão rosa;
• 4 batatas;
• cebola;
• cenouras;
• alho;
• 2 tomates;
• óleo, especiarias.
Cozinhando
1. Descasque as cenouras com cebola, frite em óleo. Adicione o tomate picado, o alho picado e frite. Pele com tomates, é desejável para remover.
2. Descasque as batatas, corte cada tubérculo em 6-8 partes. Coloque na panela.
3. Adicione 300 ml de água, tampe e cozinhe por 10 minutos.
4. Corte o salmão rosa em fatias, frite em ambos os lados por um minuto.
5. Nós mudamos o peixe para a batata, cozinhamos juntos até que o vegetal esteja macio. No mesmo estágio, adicione sal, pimenta, você pode simplesmente colocar especiarias para os peixes.
6. Adicione o assado, cozinhe por mais um minuto, encha com verduras e deixe repousar sob a tampa por meia hora.
Receita 6: Salmão rosa com legumes em molho de leite
Leite bem satura salmão rosa, torna o peixe suculento e macio. Para preparar este prato, você pode usar o produto de qualquer teor de gordura.
Ingredientes
400 gramas de leite;
• 800 gramas de salmão rosa;
• Cebola;
• 2 cenouras;
• farinha;
• verdes;
• especiarias;
• óleo.
Cozinhando
1. Corte o salmão rosa em porções, polvilhe cada um com temperos, enrole na farinha e frite em óleo vegetal em ambos os lados. 2. Shred cebolas com cenouras. Metade do navio na panela, coloque os pedaços de peixe e cubra com os vegetais restantes.
3. Encha o peixe com leite, sal e coloque no fogão. Cozinhe depois de ferver por 25 minutos.
4. Coloque o prato preparado, para que ele absorva o molho o máximo possível, polvilhe com verduras e sirva na mesa.
Receita 7: Salmão rosa com legumes e creme de leite em fogo lento
Cozinhar em um fogão lento não só economiza tempo, mas também permite que você obtenha um prato com fatias uniformes. Os produtos não precisam ser misturados, o que preserva a aparência.
Ingredientes
• 5 batatas;
• um salmão rosa;
• cebolas, cenouras;
• 250 gramas de creme azedo;
• dente de alho;
• 80 gramas de queijo;
• algum óleo;
• especiarias.
Cozinhando
1. Cebola limpa, cortada em cubos. Cenouras simplesmente três ou cortadas em tiras. Enviamos tudo para a tigela de multicooker, despeje um pouco de óleo e frite por 10 minutos.
2. Descasque as batatas, corte em fatias e coloque em cima dos legumes.
3. O salmão jubarte corta em filetes, corta cada um em tiras e espalha-se sobre as batatas.
4. Esprema o alho com metade do creme de leite, adicione as especiarias, o sal, meio copo de água e misture bem.
5. Despeje o molho de creme no fogão lento.
6. Cubra com batatas e lubrifique o creme azedo restante.
7. Queijo três e apenas polvilhe o creme de leite.
8. Cozinhando no fogo por 40 minutos.
Receita 8: Salmão rosa em abobrinha
Prato de peixe leve e macio, que também parece espetacular. Cozido no forno. Cozinhe melhor a partir de filé de salmão rosa com pele. Para saborear, são adicionados tomates secos, que podem ser substituídos com páprica ou completamente eliminados.
Ingredientes
400 gramas de salmão rosa;
• uma abobrinha; • azeite de oliva;
• Colher de tomates secos;
• sal, pimenta;
• meio limão.
Cozinhando
1. Corte esta quantidade de peixe em porções. Deveria resultar 4 pedaços.
2. Cada peça é temperada com especiarias.
3. Esprema o suco de limão, misture com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, pique os tomates secos e cubra o peixe. Deixe para conservar enquanto cozinha abobrinha.
4. Abobrinha cortada ao longo de tiras finas - fatias. É mais conveniente fazer isso com um ralador especial.
5. Envolva fatias de peixe com abobrinha em 2-3 camadas, adicionamos um pouco, engraxamos com azeite de oliva.
6. Nós espalhamos em uma forma untada, cubra com papel alumínio, asse por 30 minutos a 190 graus.
Receita 9: Salmão rosa com legumes na pita
Prato incomum e interessante, que requer a preparação de lavash armênio fino. De baixo estará saturado com sucos, ficará incomumente perfumado e macio, e de cima estará coberto de uma crosta apetitosa. Todos os produtos estão de olho.
Ingredientes
• filé de salmão rosa;
• cebola;
• especiarias;
• suco de limão;
• vinagre;
• óleo;
• creme azedo ou maionese;
• tomates;
• queijo.
Cozinhando
1. Corte o filete em pedaços, com 5 centímetros de largura. Polvilhe com suco de limão, polvilhe com especiarias.
2. Cebolas cortadas em semi-anéis, picles em vinagre de 3%. 100 ml adicione uma colher de sopa de açúcar e a mesma quantidade de qualquer manteiga. Tudo bem mexer e mergulhe o vegetal, deixe de molho por meia hora. Então pressione.
3. Corte o pão pita em quadrados. Lubrifique o creme azedo.
4. Coloque as cebolas em conserva no centro, um pedaço de salmão rosa, cubra o tomate e a gordura com creme azedo, polvilhe com queijo.
5. Nós desligamos os envelopes pita. É importante que as cebolas permaneçam sob o peixe e a borda livre esteja localizada na parte inferior. Então o envelope não se desdobrará. 6. Coloque os envelopes em uma assadeira untada.
7. Lubrificamos o pão pita com o mesmo creme azedo, com manteiga ou maionese. Isso evitará secar.
8. Enviado para o forno por 30 minutos, cozido a 180. Servir como quente ou frio.
Receita 10: Salmão Jellied com legumes e ovos
Esta gelatina de salmão rosa será uma verdadeira decoração da mesa de férias. Brilhante, suculento e incrivelmente saboroso. Para tornar o preenchimento bom, vamos usar gelatina. Mas se houver uma cabeça de salmão rosa e uma crista, então você pode ficar sem ela e pré-cozinhar o caldo rico dessas partes.
Ingredientes
• 0,6 kg de salmão rosa (mais cabeça, ossos);
• cenouras;
• cebola;
• 2 ovos;
• 10 gramas de gelatina;
• folha de louro;
• sal; grãos de pimenta;
• verdes.
Cozinhando
1. Ferva a cabeça e outras partes não líquidas na água. Ela deveria apenas cobrir as peças. Em seguida, filtre o caldo e, em seguida, prepare a receita.
2. Se cozinharmos com gelatina, colocamos salmão rosa na água. Se o caldo estiver fervido, coloque as peças nele.
3. Limpamos as cenouras, colocamos inteiramente em uma panela. Minha cebola, cortada em 4 pedaços e também enviar para o resto dos ingredientes. Casca não pode ser removido, o caldo será mais bonito. Adicione as ervilhas e envie para o prato.
4. Cozinhe o peixe até ficar pronto, mas para manter as peças em forma. No final colocar uma folha de louro e sal.
5. Separadamente, ferva os ovos.
6. Retire pedaços de peixe, cenouras. Tudo o resto é apenas filtrado e descartado. Nós precisamos de caldo. Se você planeja adicionar gelatina, então com antecedência nós a enchemos com água, damos para inchar, adicionamos ao caldo já filtrado e aquecemos. 7. Despeje meio centímetro de caldo no molde e deixe esfriar para congelar. Coloque os pedaços de peixe, ovos picados, ervas e fatias de cenoura.
8. Despeje o caldo com cuidado, para não desalojar a composição. Enviado para congelar por 3-4 horas.
Salmão rosa com legumes - dicas e truques úteis
• Tesoura - uma coisa indispensável na cozinha para a anfitriã. Eles são convenientes para cortar as barbatanas do peixe, bem como cortar os verdes. Você pode simplesmente pegar um monte e “cortar” em uma panela ou já em um prato, assim não borrar placas, uma faca. Basta escolher uma tesoura de cozinha especial que tolere bem a umidade, pois ela terá que ser lavada com a frequência necessária.
• O salmão rosa é combinado com qualquer tempero, mas não abuse dele. Uma grande quantidade de especiarias matará o peculiar sabor dos peixes.
• Salmão rosa será especialmente suculento e macio, se antes de cozinhar para suportar as peças em óleo vegetal por 2-3 horas. Em seguida, limpe com um guardanapo e prepare-se para qualquer receita.
