O pilaf cozido adequadamente sem carne, em sabor, não é inferior ao tradicional pilaf uzbeque.
A carne pode ser substituída por cogumelos ou produtos de soja, que podem ser comprados em qualquer loja.
Pilaf sem Carne - Princípios Básicos de Culinária
Os vegetarianos, assim como os que jejuam, podem cozinhar pilaf sem carne. Ao mesmo tempo, o gosto do prato não sofrerá nada, mas apenas vencerá.
Para cozinhar um delicioso pilaf sem carne, você precisa escolher o grão de arroz certo. Arroz de grão longo é melhor para isso. É lavado em várias águas, após o que é embebido em água fria por algum tempo, de modo que fica quebradiço durante o cozimento.
Para fazer pilaf, e não cereal com especiarias e aditivos, cozinhe-o apenas em um caldeirão ou outro tipo de panela de ferro fundido. Um monte de óleo vegetal é derramado em um caldeirão e é bem aquecido até que uma fumaça leve apareça.
Legumes são descascados e moídos. Cenouras picadas em pequenos bares. Cebolas cortadas em cubos ou meio anéis. Tudo isso é espalhado em óleo quente e frite até ficar rosado. Tempere o assado com especiarias. Espalhe em um caldeirão, arroz pré-embebido e despeje com água fervida ou caldo. Uma cabeça inteira de alho é colocada no centro sem descascá-la. O caldeirão é coberto com uma tampa e levado a ferver, em seguida, o fogo é reduzido a um mínimo e torrado por quarenta minutos.
O pilaf acabado sem carne é misturado suavemente com uma espátula larga e espalhado em um prato largo como um slide.
Receita 1. Pilaf sem carne
Ingredientes
um copo de cereal de arroz; sal;
cebola grande;
8 g de especiarias para pilaf;
grande cenoura;
50 g de manteiga;
cabeça de alho;
80 ml de óleo de girassol.
Método de preparação
1. Lave o arroz várias vezes em água fria. Legumes limpar e lavar. Cenoura e cebola cortam pequenos pedaços.
2. Coloque o caldeirão no fogo, coloque óleo de girassol e aqueça bem. Nós espalhamos em um caldeirão legumes picados e frite até ficar macia. Adicione a manteiga.
3. Assim que a manteiga estiver derretida, misture tudo e coloque o arroz em uma batata frita. Espalhe a superfície com uma espátula de madeira, sal e tempere com especiarias.
4. O conteúdo do caldeirão é enchido com água de modo que seu nível fique acima do arroz e meio centímetro.
5. Retire as cascas sujas e de cima da cabeça de alho, lave-as e mergulhe-as no centro do pilaf. Cobrimos o caldeirão com uma tampa e levamos o conteúdo para ferver, depois reduzimos o fogo e fervemos o pilaf por mais 25 minutos. Mistura de pilaf pronta. Nós tiramos a cabeça do alho e limpamos. Dentes dispostos em placas com pilaf.
Receita 2. Pilaf sem carne picante
Ingredientes
200 gramas de arroz de grãos longos;
1,5 litros de água fervida;
1 cenoura;
80 ml de óleo de girassol;
2 cebolas;
15 g de sal;
3 cabeças de alho;
10 g de paprica seca;
20 g de bérberis secas;
20 g de espíritos.
Método de preparação
1. Cenouras e bulbos limpam e lavam. Destrua a cebola em pequenos cubos. Corte as cenouras em fatias finas.
2. Aqueça o óleo de girassol em um caldeirão, coloque cebola picada e cenoura nele. Cozinhe, mexendo sempre por sete minutos.
3. Adicione ao pote, páprica e bérberis. Salgar o conteúdo e colocá-lo todos juntos por mais alguns minutos.
4. Remontar o arroz e enxaguá-lo em água fria. Envie o arroz para o caldeirão para os legumes e misture bem. Apague cerca de três minutos. Encha tudo com água fervente para que a água cubra completamente o arroz. 5. Retire as cascas superiores das cabeças de alho, lave-as e afogue-as na fig. Assim que a água começar a ferver, torça o fogo, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o pilaf em fogo baixo por meia hora. Mexa delicadamente o prato final e sirva como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
Receita 3. Pilaf sem carne com frutos secos
Ingredientes
dois copos de arroz;
beber água;
cenoura média - 4 pcs.
sal iodado;
cebola;
Bérberis secas - 20 g;
eo vegetal - 70 g;
corniso - 80 g;
zira - 5 g;
ameixas - 10 pcs.
passas - 80 g
Método de preparação
1. Descasque os legumes e lave-os bem. Pique a cenoura em uma palha oblonga. Pique a cebola.
2. Lavar bem os frutos secos e escaldá-los com água a ferver.
3. Em um caldeirão, despeje o óleo e aqueça bem. Coloque em um caldeirão cebola picada e frite até dourar. Em seguida, adicione a cenoura e continue fritando até ficar macia.
4. Agora adicione zira e frutas secas aos vegetais. Mexa e cozinhe em fogo baixo por mais três minutos.
5. Separar o arroz e enxaguar bem com água corrente. Despeje no caldeirão e despeje água fervente de modo que o nível do líquido fique acima do arroz em um centímetro e meio. Cozinhe em fogo alto até metade do líquido ter evaporado.
6. Usando uma pá, forme uma lâmina do arroz, cubra-a com um prato fundo e feche o caldeirão firmemente com uma tampa. Fogo para torcer ao mínimo, e continue a cozinhar por mais meia hora. Desligue o fogo. Remova cuidadosamente a placa e agite o pilaf. Cubra novamente e cubra com uma toalha. Deixe em infusão por meia hora. Pronto pilaf colocar um slide em um prato largo e sirva com peixe ou carne.
Receita 4. Pilaf sem carne com grão de bico
Ingredientes meio quilo de arroz de grãos longos;
sal - 15 g;
grão de bico - meio copo;
barberry - 20 g;
cenoura média - 3 peças;
zira - 10 g;
duas cebolas grandes;
pimenta vermelha - 5 g;
alho - cabeça;
carne de soja - um copo;
oleo vegetal - 250 ml.
Método de preparação
1. O grão de bico é bem lavado e encharcado por um dia. A cada seis horas, trocamos a água para que ela não fique azeda.
2. Lavamos o arroz sob a torneira até que a água esteja limpa. Encha com água limpa e deixe inchar.
3. Nós limpamos legumes e lavamos. Cenoura cortada. Cada metade é cortada ao longo das placas e pique obliquamente em tiras finas. Cebola cortada em meias argolas. 4. Deite um copo de óleo de girassol no caldeirão e aqueça-o em fogo intenso até que apareça fumaça.
5. Coloque a cenoura na manteiga e frite até que a manteiga fique laranja e a cenoura esteja coberta com uma crosta corada. Adicione as cebolas às cenouras e continue fritando em fogo alto até dourar.
6. Para os vegetais adicione cominho, pimenta vermelha e barberry. Nós espalhamos carne de soja seca e grão de bico. Mexa e coloque o arroz. Espalhe-o sobre a fritura vegetal e alise a superfície com uma espátula. Colocamos a cabeça do alho, limpamos a casca de cima, salgamos e despejamos delicadamente toda a água fervente, o nível da água deve estar em um dedo acima do arroz. Cubra com uma tampa e reduza o fogo ao mínimo. Tomim pilau quarenta minutos.
7. Retire o caldeirão do fogo e misture o conteúdo. A cabeça do alho é removida e descartada.
Receita 5. Pilaf sem carne com cogumelos
Ingredientes
cabeça de alho;
champignons - 400 g;
sal;
dois copos de arroz;
especiarias para pilaf;
duas cenouras;
zira;
duas lâmpadas;
pimenta preta moída;
oleo vegetal - 80 ml; dois art. colheres de endro picado;
três copos de caldo de cogumelos;
Pimenta búlgara - uma peça.
Método de preparação
1. Limpe bem os cogumelos, lave, derrame a água e deixe ferver por um quarto de hora. Pronto cogumelos para remover da água com um skimmer e legal. Cortá-los em pequenas fatias. Deixe o caldo, é útil para nós um pouco mais tarde.
2. Lave os legumes descascados e pique em pedaços pequenos. Corte um rabo de cavalo do núcleo com um núcleo e limpe as sementes. Corte ao meio e pique. Despeje o óleo em um caldeirão e aqueça até que a fumaça apareça. Coloque todos os legumes na manteiga e frite, mexendo sempre, até ficar macio. Em seguida, adicione os cogumelos e continue a cozinhar até dourar.
3. Arroz para classificar e lavar. Coloque em cima de legumes com cogumelos e nível. Despeje tudo com caldo de cogumelos, sal e tempere com especiarias para pilaf e pimenta.
4. Cozinhe tudo em fogo baixo por um quarto de hora, depois coloque a cabeça de alho previamente limpa, polvilhe com zira e endro. Cubra bem e deixe ferver pelo mesmo período de tempo. Todo líquido deve ser absorvido nos grãos. Desligue o fogo e misture tudo suavemente.
Receita 6. Pilaf sem carne “Ararat”
Ingredientes
kg de arroz;
sal iodado;
700 g de maçãs frescas;
meia xícara de amêndoa;
700 g de marmelo fresco;
300 g de manteiga;
meia xícara de damascos secos.
Método de preparação
1. Cuidadosamente, separe o arroz e lave-o sob água fria corrente. Despeje com água levemente salgada e deixe inchar por 40 minutos. Então escoe em uma peneira e deixe o vidro todo o líquido.
2. Ferva a água em uma panela e despeje o arroz nela. Reduza o fogo e deixe ferver por um quarto de hora. Coloque o arroz na forma de dois slides em um prato grande, enquanto um deve ser um pouco menor. 3. O marmelo e as maçãs lavam bem e descascam. Corte ao meio e retire o núcleo. Corte a fruta em fatias. Coloque-os em uma assadeira e mande por 20 minutos em um forno, pré-aquecido a 160C.
4. Separar os frutos secos e enxaguá-los. Aqueça uma frigideira em fogo moderado, coloque a manteiga nela e derreta. Frite nele frutas secas e amêndoas, mexendo sempre por cinco minutos.
5. Coloque frutas assadas nas laterais das colinas de arroz, Coloque frutas secas torradas com amêndoas por cima. Esta mistura deve cobrir quase completamente as colinas, com exceção do topo. Sirva o pilaf quente com um leve vinho de frutas.
Pilaf sem carne - dicas e truques
- Para pilaf, o arroz cozido é o mais adequado. Se você usar uma rodada regular, lave-a em pelo menos sete águas.
- No pilaf, exceto cebolas e cenouras, você pode adicionar grãos de aspargos ou páprica.
- Antes de encher o arroz com água, frite com legumes por vários minutos.
- Um substituto completo para a carne pode ser cogumelos ou carne de soja.
- Para ferver, cozinhe o pilaf em fogo intenso, em seguida, torça-o ao mínimo e leve o arroz para a prontidão.
