A sopa de ervilha clássica deve ser capaz de cozinhar corretamente. Receitas sopa de ervilha clássica: caldo de carne magra e carne

Existem muitas maneiras de cozinhar sopas de ervilha.

Basicamente, é cozido em vários caldos de carne ou com carnes fumadas.

Clássico é a sopa, que é cozida a partir de ervilhas secas. Cada prato feito dele resulta fragrante e saboroso.

Sopa de ervilha clássica - princípios gerais de culinária

• Para tornar a sopa rica, é melhor usar ervilhas holandesas.

• Se as ervilhas cozinharem durante a noite, ferverá durante 30 minutos.

• Se não houver tempo para molhar as ervilhas, segure-o antes de cozinhar duas vezes por 20 minutos em água fervida.

• Ao cozinhar a sopa em um fogão lento, adicione água no final do cozimento.

• Para fazer a sopa líquida, adicione meia xícara de ervilha a dois litros de água.

• Temperos em sopas, você pode adicionar todos os que são adequados para cozinhar primeiros cursos.

Sopa de ervilha clássica com carne bovina

Um prato que é encontrado na mesa em quase todas as anfitriãs. Está preparado sem muita dificuldade. Os ingredientes são todos simples e acessíveis.

Ingredientes:

• 420 gramas de carne bovina;

• 110 g de ervilhas esmagadas;

• duas batatas médias;

• 3 colheres de óleo de girassol;

• uma cebola;

• cenoura média;

• sal;

• três folhas de louro;

• 2,7 litros de água purificada;

• quatro grãos de pimenta.

Método de cozimento:

1. Passe pelas ervilhas e retire todo o excesso.

2. Encha as ervilhas com água corrente e deixe de molho por 12 horas. Para ferver melhor, a água deve ser 5 centímetros mais alta.

3. Lave e seque a carne com uma toalha de papel. Coloque em uma panela e adicione água fria. Defina para cozinhar em fogo alto. Assim que a água ferver, reduza o fogo. 4. Remova a espuma de cima e cubra a panela com uma tampa, deixando um espaço. Ferva a carne por 1 hora e 40 minutos.

5. Retire a carne acabada da panela, corte em cubos e mande de volta. Se a carne estava com osso, o caldo deve ser drenado.

6. Lave as ervilhas novamente e adicione à carne. Cozinhe por mais 45 minutos.

7. Neste momento, prepare os legumes. Descasque batatas e cebolas e corte em tiras. Descasque as cenouras e limpe com um ralador fino.

8. Cebola e cenoura frite em óleo vegetal até ficar cozido.

9. Para as ervilhas cozidas e carne, adicione as batatas e cozinhe por 13 minutos. Em seguida, adicione uma fritura vegetal, sal, louro e pimenta. Cozinhe todos juntos por 8 minutos.

10. Cubra a panela com uma tampa e deixe a sopa em pé.

11. Sirva a sopa como primeiro prato, adicionando bolachas de pão branco.

Sopa de ervilha clássica com carne de frango

Uma das maneiras rápidas de cozinhar sopa em caldo de carne.

Ingredientes:

• 370 g de filé de frango;

• 300 g de ervilhas secas;

• 1 cenoura;

• 5 batatas;

• 1 arco;

• verdes;

• quatro dentes de alho;

• 3 litros de água.

Método de cozimento:

1. Mergulhe as ervilhas na água por um dia.

2. Mergulhe o filé de frango por 20 minutos em água fervida gelada.

3. Descasque batatas e cenouras e corte em cubos.

4. Descasque as cebolas e triture.

5. Lave o frango e corte em cubos.

6. Frite as cenouras e as cebolas na manteiga.

7. Coloque a carne, as ervilhas lavadas na panela e despeje a água.

8. Ferva por 42 minutos. Adicione batatas e legumes salteados em 12 minutos.

9. Em seguida, adicione o alho, ervas e sal. Em cinco minutos, a sopa estará pronta.

10. Sirva a sopa derramando-a em placas e adicionando as metades de ovos de galinha cozidos.

Sopa Creme de Ervilha Clássica

O prato é nutritivo, saudável e nutritivo. É servido até para crianças pequenas. Ingredientes:

• um copo de ervilhas;

• cebola;

• cenouras;

• 65 g de manteiga;

• 280 g de bacon;

• sal.

Método de cozimento:

1. Lave as ervilhas para remover qualquer excesso.

2. Encha com 1,5 litros de água limpa e deixe durante a noite.

3. Após o tempo decorrido, transfira as ervilhas para um coador e deixe toda a água escorrer. Despeje 570 ml de água em uma panela, ferva e adicione ervilhas recém lavadas.

4. Ferva por 1,5 horas. Espuma, que aparecerá periodicamente na superfície, retire a concha.

5. Lave as cenouras, o bacon e as cebolas e limpe-as. Coloque junto com a manteiga em uma frigideira aquecida e deixe ferver por 3 minutos. Então frite por 5 minutos.

6. Adicione a fritura preparada às ervilhas e cozinhe por 17 minutos.

7. Depois de cortar o liquidificador de sopa e amasse-o. Com uma tampa, feche a panela e infundir a sopa por 9 minutos.

8. Organize a sopa de creme em placas e adicione o creme caseiro.

Sopa de ervilha clássica cozida em fogo lento

Cozido em uma sopa multivariada mantém todas as suas propriedades úteis.

Ingredientes:

• 280 g de ervilhas secas;

• 1 cebola e cenoura;

• 450 g de carne de porco;

• um par de colheres de óleo de girassol;

• 3 batatas;

• 2 litros de água;

• sal;

• 2 folhas de louro;

RANS 7 pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Separe os grãos, coloque-os em uma peneira e enxágüe com água da torneira. Em seguida, despeje as ervilhas com água fervida e deixe em infusão por 6 horas.

2. Lave a carne de porco, secar e cortar em pedaços com um diâmetro de 4 cm.

3. Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em cubos.

4. Descasque as cenouras e corte-as em anéis finos.

5. Deite óleo no fogão lento e coloque as cebolas. Ligá-lo no modo de cozimento e frite o vegetal por dois minutos.

6. Em seguida, adicione as cenouras e frite por mais 8 minutos.

7. Em seguida, adicione as ervilhas, batatas, carne, pimenta, folhas de louro e sal para o fogão lento. Encha tudo com água e feche a tampa no multicooker. Cozinhe no modo "Sopa" por duas horas. 8. Após o sinal, deixe a sopa ferver por mais 5 minutos.

9. Sirva o prato, polvilhe com verduras picadas.

Sopa de ervilha clássica rápida

O prato é adequado para aqueles que assiste carinhosamente a sua figura. De baixo teor de gordura e ao mesmo tempo saborosa sopa de ervilha.

Ingredientes:

• 200 g de ervilhas trituradas secas;

• dois arcos;

• quatro batatas;

• uma cenoura;

• dois dentes de alho;

• meia colher de sopa de sal;

• 3 litros de água;

• Lavrushka;

• pimenta da Jamaica;

• 2 colheres de sopa l farinha de trigo frita;

• óleo refinado.

Método de cozimento:

1. Classifique os grãos e enxágüe com água corrente. Em seguida, encha com água fervida e mantenha por 24 horas.

2. Após o tempo decorrido, lave as ervilhas novamente, transfira-as para a panela e cubra com água. Ferva por 50 minutos, sem esquecer de remover a espuma formada no topo.

3. Descasque vegetais. Corte as batatas em cubos com um diâmetro de 1 cm. Pique as cebolas e o alho. Cenoura pular através de um ralador pequeno ou grande.

4. Quando as ervilhas estiverem cozidas, adicione as batatas e cozinhe por 15 minutos.

5. Para reabastecer, frite a cebola e a cenoura na manteiga. Em seguida, adicione farinha para eles.

6. Envie o molho vegetal para a panela, adicione a folha de louro, alho, sal e pimenta da Jamaica para ele. Misture tudo e cozinhe por mais 13 minutos.

7. Sirva o prato com salada de legumes e ervas.

Sopa de ervilha clássica com uma variedade de

Este é um prato perfumado e bem-amado que é servido tradicionalmente para o almoço.

Ingredientes:

• 270 g de ervilhas secas inteiras;

• 130 g de porco fumado;

• 80 g de salsichas de caça fumadas;

• 30 g de linguiça defumada;

• 1 cenoura e cebola;

• 3-4 batatas;

• um dente de alho;

Folha de louro;

• duas pitadas de sal de mesa;

• pimenta preta;

• um monte de dill.

Método de cozimento: 1. Lave e descasque todos os vegetais. Em seguida, pique a cebola em cubos e esfregue as cenouras por meio de um ralador médio. Cortar as batatas em palhas e mergulhe na água e alho através de uma prensa.

2. Lave as ervilhas e deixe de molho por várias horas.

3. Carne de porco defumada e linguiça cortada em tiras. Salsichas de caça cortadas em círculos.

4. Deite o óleo vegetal na panela, aqueça e adicione a cebola. Adicione as cenouras às cebolas fritas e cozinhe por mais alguns minutos, depois transfira os legumes para uma tigela separada.

5. No mesmo óleo, frite todas as carnes fumadas.

6. Deite as ervilhas lavadas novamente em água e deixe ferver. Depois de remover a espuma, adicione o alho e a pimenta à panela. Ferva por 2 horas.

7. Após o tempo, adicione as batatas às ervilhas e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione todos os ingredientes fritos, louro e sal. Ferva 18 minutos. Deixe a sopa preparada fermentar por algum tempo.

8. Sopa vai bem com croutons caseiros de pão preto.

Sopa de ervilha clássica com linguiça cozida

Ingredientes:

• peito de frango;

• salsicha cozida 320 g;

180 gramas de ervilhas secas;

• 1 pedaço de aipo, cenoura e cebola;

• 250 g de repolho branco;

• cabeça de alho;

• 2,8 litros de água;

• endro;

• sal;

• páprica;

• 2,5 colheres de sopa de óleo de girassol;

• coentro.

Método de preparação:

1. Lave os grãos e remova os grãos danificados. Coloque as ervilhas em uma jarra de um litro e encha com água, deixe por 2 horas.

2. Lave o frango, seque-o com uma toalha, divida-o em várias partes iguais e coloque em uma panela.

3. Adicione a mesma água e cozinhe o caldo por 55 minutos, removendo periodicamente a espuma formada com uma escumadeira.

4. Uma vez que o frango esteja pronto, retire-o do caldo e mergulhe as ervilhas lavadas nele. Ferva 40-50 minutos.

5. Enquanto as ervilhas estão fervendo, prepare os legumes. Descasque as cebolas, cenouras e alho. Repolho, remova tudo desnecessário. Lave tudo sob água fria com aipo e ervas. 6. Seque os legumes com uma toalha de papel e pique aleatoriamente.

7. Corte a salsicha em tiras. Envie o repolho e o alho para a panela.

8. Frite os vegetais restantes e salsicha em óleo de girassol até dourar.

9. Envie a fritadeira para o caldo junto com endro, frango picado, sal e páprica. Cozinhe por 25 minutos.

10. Desligue o fogão e, adicionando coentro ao caldo, deixe por mais 10 minutos.

Sopa de ervilha clássica com costela de porco defumada

Uma das receitas populares para a sopa de ervilha clássica. O sabor da carne brilhante torna o prato único.

Ingredientes:

• 290 g de ervilhas;

• 430 g de costela de porco defumada;

• uma pimenta;

• duas cenouras;

• duas folhas de louro;

• dois arcos;

• pimenta da Jamaica;

• 3,4 litros de água.

Método de cozimento:

1. Lave as ervilhas com água em abundância e deixe de molho por três horas.

2. Depois disso, lave as ervilhas novamente, escorra o líquido e, adicionando água, deixe ferver por 1,5 horas.

3. Separe as costelas fumadas.

4. Descasque as cebolas e pique finamente. Lave as cenouras com uma escova de legumes e corte em semicírculos.

5. Deite óleo em uma panela pré-aquecida e frite cenouras e cebolas por 13 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione as costelas e frite por mais alguns minutos.

6. Descasque o alho e corte em cubos pequenos.

7. Para as ervilhas, adicione alho, louro, pimenta da Jamaica e pimenta. Mexa e adicione legumes fritos com costelas de porco. Se você não tem sal suficiente, adicione-o a gosto.

8. Ferva tudo junto por não mais que 15 minutos. Sirva quente.