Frango em francês (passo a passo) - o requinte da culinária francesa. Frango Francês: Passo a Passo Cooking

A cozinha francesa distingue-se pela sua elegância e sofisticação. Frango em francês - prato nutritivo, saboroso e acessível. Parece muito apresentável. Neste caso, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar.

Frango em francês (passo a passo) - os princípios básicos da culinária

Frango - carne tenra, em que praticamente não há gordura. Portanto, é considerado dietético, e é recomendado o uso daqueles que aderem a uma dieta ou princípios de alimentação saudável.

Para cozinhar frango em francês passo a passo, você deve primeiro selecionar um peito de frango ou filé de alta qualidade. A carne deve ter uma cor rosa delicada. Quando você pressiona um dedo, o dedo desaparece rapidamente. Isso sugere que o frango não foi congelado. É aconselhável usar apenas carne fresca ou refrigerada. Só neste caso o prato resultará saboroso, suculento e fragrante.

Queijo pode usar qualquer. Duro, macio cremoso e até mesmo qualidade derretida. No entanto, vale lembrar que o queijo duro vai derreter por muito mais tempo.

Tomates usam qualquer variedade. A principal coisa que as frutas eram carnudas e suculentas.

A maionese pode ser ousada ou leve, dependendo do resultado que você deseja obter. Com um molho gordo, o prato é nutritivo, e o leve é adequado para quem conta calorias. Se você quiser usar um produto natural, prepare o molho você mesmo a partir de gemas de frango e manteiga refinada.

Para variar, você pode adicionar cogumelos, ameixas e legumes ao prato.

Peito de frango ou filé lavado. Com uma faca afiada cortou o filme e o excesso de gordura. Se a mama está no osso, ela também é removida. A carne é seca com guardanapos de papel. Cada peça é cortada ao meio longitudinalmente. Pedaço bateu com um martelo. Isto deve ser feito com muito cuidado para que o golpe não se quebre. No processo de espancamento, a mesa permanecerá limpa se a carne for envolvida por filme plástico. A carne de repulsão de ambos os lados é temperada com sal e especiarias. Molde de cerâmica ou assadeira manchada com óleo vegetal e espalhar costeletas de frango em uma única camada.

Na carne espalhar legumes descascados e fatiados ou cogumelos fritos.

Em cima de tudo manchado com maionese e coberto com uma camada de queijo ralado ou fatiado.

Frango colocar no forno por meia hora, pré-aquecer a 180C.

Frango francês é servido com um prato de legumes cozidos ou cereais. Como um aperitivo para o prato serve vinho seco ou semi-seco.

Receita 1. Frango francês: culinária passo-a-passo

Ingredientes

dois peitos de frango;

100 ml de água destilada pura;

quatro cebolas;

pimenta preta moída;

100 g de queijo duro;

sal de mesa;

30 ml de vinagre de maçã;

200 g de maionese;

30 ml de vinagre de mesa 6%.

Método de preparação

1. Comece a cozinhar com a preparação de cebolas. Usando uma faca afiada, descasque as lâmpadas finas e lave-as com água corrente. Mergulhe uma toalha de papel para se livrar do excesso de umidade. Agora coloque a cebola em uma tábua de corte e pique-a em meio anéis ou anéis com espessura não superior a cinco milímetros. Coloque as cebolas cortadas em uma tigela funda. Despeje água destilada, maçã e vinagre de mesa nas cebolas picadas, salgue levemente. Esfregue levemente as cebolas com a mão limpa. Deixe marinar por meia hora. Este procedimento tornará as cebolas mais macias, mais perfumadas e removerá o amargor.

2. Ligue o forno. Regule a temperatura para 180 graus. Lubrifique o molde cerâmico ou a assadeira com óleo vegetal.

3. Agora prossiga para preparar o frango. Separe o peito de frango do osso, corte o excesso de gordura, filmes e cartilagem com uma faca afiada. Lave a carne com água fria e seque com uma toalha de cozinha de papel. Corte cada mama em quatro fatias de espessura igual. Coloque uma fatia de frango sobre uma tábua de cortar e bata levemente com um martelo. Para manter a cozinha limpa, cubra a carne com um filme plástico antes de bater. Não repita por muito tempo. Lembre-se, não estamos cozinhando costeletas, mas assando carne. Esfregue cada fatia de carne com uma mistura de sal e pimenta dos dois lados. Coloque o frango preparado em uma assadeira em uma única camada. 4. Remova a embalagem do queijo duro. Cortar uma crosta de parafina com uma faca afiada e moer o produto em um ralador com furos médios ou grandes. Coloque as lascas de queijo em um prato.

5. A maionese pode usar gordura ou luz. Mas é melhor fazê-lo a partir de óleo refinado, gema de ovo, especiarias e mostarda. Então você obtém um produto natural de qualidade.

6. Esprema a cebola em conserva e espalhe uniformemente sobre a carne de frango. Esfregue toda a maionese, espalhando-a com uma colher de sopa por toda a superfície. Top tudo polvilhe com queijo chips para que o queijo uniformemente cobriu o prato inteiro.

7. Verifique se o forno está aquecido até a temperatura desejada. Em seguida, envie o formulário com o frango para o nível médio. Asse o frango por quarenta minutos, até que o queijo esteja derretido e coberto com uma crosta dourada. Após o tempo previsto, retire a panela de carne do forno. Usando uma espátula de cozinha, espalhe o frango em placas na proporção de uma fatia por porção. Sirva frango quente com um prato de grãos, legumes cozidos no vapor ou cozidos e salada.

Receita 2. Frango Francês: Passo a Passo Cozinhando com Cogumelos com Molho

Ingredientes

pitada de sal;

dente de alho;

50 g de manteiga;

cebola grande;

180 ml de vinho;

grande tomate fresco de carne;

20 ml de suco de limão;

dois peitos de frango;

30 gramas de farinha de trigo;

120 g de cogumelos;

270 ml de caldo;

30 ml de água filtrada pura.

Método de preparação

1. Corte a parte da raiz com uma faca afiada do bulbo e retire a casca fina. Lave a cebola com água corrente e mergulhe-a com um guardanapo de papel. Coloque a cebola em uma tábua de corte, corte-a ao meio e pique-a em meio anel com uma espessura de não mais de cinco milímetros. Coloque as cebolas picadas em uma tigela pequena. Combine água filtrada com suco de limão, levemente sal e despeje a cebola com a mistura. Deixe tudo para marinar por meia hora. 2. Lave o peito de frango. Retire a cartilagem, o excesso de gordura e os filmes. Cortar os seios ao meio longitudinalmente. Mergulhe com um guardanapo de papel. Coloque uma fatia de frango sobre uma tábua de cortar. Cubra a carne com filme plástico e bata levemente com um martelo. Lute sem esforço para que o frango não fique muito magro. Assim, repelir todas as fatias de frango. Em seguida, esfregue cada costeleta com uma mistura de pimenta e sal.

3. Despeje a farinha de trigo em um prato raso. Coloque uma frigideira grande de ferro fundido no fogão. Coloque um pedaço de manteiga e ligue o fogo médio. Fatias de frango rolar na farinha e coloque em uma panela com manteiga derretida. Frite em ambos os lados até dourar. Coloque o frango frito em um prato.

4. Lave os cogumelos. Se você usar champignons, limpe-os com uma esponja úmida, pois estes cogumelos absorvem rapidamente a umidade. Usando uma faca afiada, retire a pele fina das tampas. Cortar as pernas. Cogumelos preparados cortados em pequenos cubos.

5. Descasque um dente de alho de uma casca fina, depois de cortar uma ponta. Pique o alho com o melhor ralador ou triturador de alho.

6. Coloque a frigideira onde a carne foi frita, coloque-a no fogão novamente e acenda o fogo a um nível médio. Coloque os cogumelos e frite, mexendo regularmente, até que toda a umidade seja evaporada. Quando os cogumelos estiverem cobertos com uma crosta corada, adicione o alho picado.

7. Lavagem de tomate. Lave com água fervente e retire a pele fina. Polpa de tomate cortada em pedaços pequenos. Coloque o tomate fatiado em uma panela com cogumelos. Envie o arco aqui. Despeje todo o caldo e vinho. Mexa Torça o fogo e deixe ferver o molho até engrossar.

8. Coloque o molho de cogumelos em um molde profundo. Coloque o frango nele. Cubra com o mesmo molho. Coloque o formulário com o frango no forno em um nível médio. Primeiro deve ser aquecido a 180 graus. Cozinhe o frango passo a passo em francês por meia hora. Sirva o frango com um prato de legumes, cereais ou espaguete. Coloque um prato no prato. Em seguida, coloque uma fatia de frango e despeje todo o molho de cogumelos. Você pode servir vinho seco ou semi-seco ao prato.