Peixe vermelho frito, cozido ou assado é muito saboroso, e se você cozinhar com batatas, você terá um prato satisfatório e independente.
Peixe vermelho com batatas - perfeito para um jantar de família ou celebração.
Peixe e batatas vermelhas - cozimento básico
Cozinhar começa com o corte de peixe. Peixes e batatas vermelhas podem ser cozidos de uma carcaça inteira ou cortados em bifes, ou transformados em filés.
Com peixe cortado a cabeça, cauda e intestino. A carcaça preparada é lavada sob uma torneira e seca com guardanapos. Então é cortado de acordo com a receita ou totalmente deixado. O peixe cortado é esfregado com uma mistura de especiarias e sal ou marinada derramada. Deixe-a por pelo menos meia hora.
O segundo ingrediente principal é a batata. É limpo, lavado e cortado em fatias ou fatias finas. Além de peixe vermelho e batatas, tomates, cebolas, cenouras e outros vegetais são adicionados ao prato. Eles também são limpos e cortados.
Todos os ingredientes preparados e peixe são colocados em camadas em uma forma resistente ao calor e assados no forno ou cozidos em um fogão lento.
Para dar ao peixe e batatas um sabor delicado e brilhante, o prato é servido com creme azedo, creme ou molho de tomate. Top peixe vermelho e batatas polvilhadas com queijo ralado para formar uma crosta no topo.
Receita 1. Peixe vermelho com batatas e espinafre em molho cremoso
Ingredientes
meio quilo de salmão;
pimenta e sal;
cebola;
150 ml de creme;
120 g de espinafre;
30 g de queijo parmesão;
600 g de batatas;
dois ovos;
100 ml de leite;
50 g de manteiga.
Método de preparação
1. Descasque, lave e corte as batatas em pedaços pequenos. Coloque em uma panela, adicione a água fervida e deixe ferver até ficar cozido. Escorra a água da batata acabada, adicione o leite aquecido, um pedaço de manteiga ao vegetal e salgue-o. Purê de batatas em purê de batatas. 2. Derreta a manteiga em uma panela, coloque a cebola previamente descascada e picadinha. Frite o vegetal, mexendo sempre, até ficar macio. Lave o espinafre ligeiramente seco e corte em tiras grandes. Coloque em uma panela para a cebola e frite por três minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Lave o filé de salmão e corte em pedaços pequenos. Salgue o peixe e a pimenta. Coloque o salmão uniformemente na forma resistente ao calor com laterais altas. No topo do peixe espalhe espinafre frito com cebola. Cubra com purê de batatas. Envie o formulário para o forno, pré-aquecendo-o a 200 ° C. Asse por 20 minutos.
4. Mistura de creme com queijo ralado. Retire do forno e cubra o prato com esta mistura. Asse por mais cinco minutos. Deixe esfriar um pouco, pique com uma espátula e coloque em placas.
Receita 2. Peixe vermelho com batata no forno
Ingredientes
Meio quilo de qualquer peixe vermelho;
pimenta moída e sal fino;
meio quilo de batatas;
100 gramas de queijo;
150 ml de leite;
2 ovos;
40 g de manteiga.
Método de preparação
1. Corte a cauda e a cabeça da carcaça de um peixe vermelho, corte-o e lave bem com água corrente. Separe o filé da crista e selecione pequenos ossos com uma pinça. Deixe a pele, limpe-a apenas ligeiramente com uma faca.
2. Unte uma panela funda com manteiga. Coloque no fundo do filé de peixe, pele para baixo. Sal e pimenta.
3. Descasque as batatas, lave e corte em placas finas. Coloque as batatas em cima do peixe em forma de escamas.
4. Bata o leite e os ovos com um misturador. Peixe derramar molho de leite. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Assar, dependendo do tamanho do peixe e da espessura das fatias de batata.
5. Retire o peixe vermelho acabado com batatas, polvilhe com queijo ralado e asse por mais cinco minutos. Sirva como um prato separado com legumes frescos.
Receita 3. Peixe vermelho com batata e limão
Ingredientes
500 g de truta;
15 gramas de alho;
2 pitadas de sal e pimenta preta;
kg de batatas;
erva-doce, cebola e salsa - um monte;
lava;
limão;
200 g de creme;
200 gramas de queijo.
Método de preparação
1. Descasque os tubérculos das batatas e corte em placas com um centímetro de espessura. Coloque as batatas em uma peneira e enxaguar. Levemente secar em um guardanapo. Transfira para uma tigela novamente, tempere com especiarias, sal e pimenta. Mexa para temperar uniformemente distribuído por todas as peças.
2. Pincele com a manteiga da conta e o fundo da panela funda. Coloque a camada de batata no fundo e coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Batatas devem estar meio cozidas.
3. Limpe a carcaça da truta, remova a cabeça e a cauda. Pegue o peixe e corte em pedaços com dois centímetros de espessura. Sal e pimenta cada fatia em ambos os lados.
4. Bata o creme de leite com ovos. Adicione o alho, cortado em pequenos pedaços no molho. Mexa
5. Retire as batatas do forno, espalhe o peixe por cima e encha com creme e molho de alho. Cubra a panela com papel alumínio e volte ao forno. Aumente a temperatura para 200ºC e asse por mais meia hora.
6. Retire a panela do forno. Poeira polvilhe com ervas picadas e queijo ralado. Coloque no forno por mais dez minutos. Corte o limão em círculos finos. Coloque-os em cima do prato e cozinhe até ficar pronto por mais cinco minutos.
Receita 4. Peixe vermelho frito com batatas
Ingredientes
filé de peixe vermelho - meio quilo;
uma mistura de pimenta e sal fino;
suco de limão - 30 ml;
cebolinha e salsa;
Pimenta búlgara;
manteiga - 50 g;
batatas - 800 g;
oleo vegetal e creme - 50 g;
cebola grande.
Molho creme - 200 ml;
sal - duas pitadas;
mostarda - 50 g
Método de preparação
1. Coloque no fogo uma grande frigideira de ferro fundido, despeje óleo e aqueça. Limpe, lave, seque e pique os tubérculos das batatas. Coloque as batatas em uma frigideira e frite em fogo moderado, virando periodicamente por dez minutos.
2. Descasque a cebola, enxágue e pique em meio-anel. Adicione às batatas e misture.
3. Retire o filé de peixe vermelho da pele, enxágue, mergulhe com guardanapos e corte em cubos. Coloque em uma tigela, sal e polvilhe com suco de limão. Mexa e coloque nas batatas com as cebolas. Sal e continue a fritar, mexendo ocasionalmente, por cerca de três minutos.
4. Descasque a pimenta búlgara das sementes e pique em tiras finas. Coloque-os na panela e misture. Frite tudo junto por mais alguns minutos. Coloque o peixe e as batatas no prato.
5. Volte a panela para o fogo. Despeje o creme, acrescente a mostarda, sal e misture. Assim que o molho começar a ferver, coloque-o em uma molheira e sirva às batatas.
Receita 5. Peixe vermelho com batatas em fogo lento
Ingredientes
Meio quilo de filé de peixe vermelho;
óleo de girassol;
sete batatas;
sal extra e pimenta;
100 gramas de queijo;
dois tomates;
ketchup e maionese.
Método de preparação
1. Limpe e lave os tubérculos da batata, limpe-os com guardanapos e corte-os em fatias finas.
2. Lave os filés de peixe em água corrente, seque-os em guardanapos e corte em tiras grandes.
3. Coloque as batatas em uma tigela profunda, adicione o ketchup e maionese, sal, pimenta e misture. Maionese e ketchup devem ser distribuídos uniformemente pelas fatias.
4. Lubrifique a multicozinha de capacidade de óleo vegetal. Colocando batatas nele. Nível com as mãos molhadas. No topo das batatas, coloque os pedaços de peixe. Sal e pimenta. 5. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em placas. Coloque os tomates em cima do peixe. Engraxamos tudo com maionese abundante e polvilhe com queijo ralado.
6. Coloque o recipiente no fogão lento, ligue o modo "Cozimento" e prepare o prato por cerca de uma hora. Coloque o peixe vermelho e as batatas em placas e sirva, um pouco resfriado.
Receita 6. Peixe vermelho com batatas em folha
Ingredientes
especiarias para peixe e batata;
erva-doce e salsa - um monte;
seis filés de salmão;
limão;
seis tubérculos de batata;
sal grosso.
Método de preparação
1. Corte a folha em seis quadrados idênticos.
2. Descasque as batatas, lave os tubérculos e limpe-os com um guardanapo. Corte as batatas em centímetros de espessura. Nós colocamos em uma camada no papel alumínio. Sal e tempere com temperos para batatas.
3. Lave os bifes de salmão e seque-os em um guardanapo. Coloque o peixe em batatas, sal e polvilhe com temperos para peixe.
4. Lave um limão, limpe com um guardanapo e corte em círculos finos. Em cada pedaço de peixe, coloque duas xícaras de limão e alguns ramos de endro e salsa.
5. Enrole o peixe com batatas bem na folha. Faça um dos três principais espetos de madeira. Nós espalhamos os pedaços de peixe embrulhados em uma assadeira e enviamos para o forno por 20 minutos. Cozinhando a 200C. Colocamos o peixe vermelho pronto em uma folha, desdobramos e servimos.
Receita 7. Peixe vermelho com batatas em panelas
Ingredientes
800 g de peixe vermelho;
duas lâmpadas;
oito batatas;
bando de salsa;
80 ml de maionese;
sal grosso;
25 g de tempero para peixe.
Método de preparação
1. Peixe vermelho limpo, miúdos, barbatanas, rabo e cabeça cortados. Separe o filé da crista. Lave-o sob a torneira e selecione cuidadosamente todos os pequenos ossos. Corte o filé preparado em pedaços, coloque-o em um prato e polvilhe com tempero para peixe. 2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços grandes. Encha as panelas com batatas por um terço e sal.
3. Coloque duas fatias de peixe vermelho nas batatas.
4. Limpe a cebola, enxágüe e pique em metade dos anéis. Polvilhe o peixe com cebola, coloque os ramos de salsinha por cima, coloque com maionese, sal e pimenta. Coloque as panelas na grelha e cozinhe o peixe e as batatas durante meia hora a 180ºC. Sirva diretamente no pote ou coloque em um prato.
Peixe vermelho com batatas - dicas e truques de chefs
- Coloque os peixes congelados em água levemente salgada e descongele-os. Isso preservará a estrutura do tecido muscular.
- Para tornar o peixe suculento e perfumado, é salgado, temperado com especiarias e deixado por pelo menos dez minutos.
- Se assar peixe em papel alumínio, retire-o do forno apenas alguns minutos até ficar cozido. Na folha, ela virá e, ao mesmo tempo, ficará tenra e suculenta.
- Para deixar o peixe mais brilhante e tenro, coloque uma fatia de limão e raminhos de ervas picantes em papel alumínio.
