Ravioli com carne é um prato tradicional da cozinha italiana, semelhante aos nossos bolinhos. A massa de ravioli é feita de ovos e farinha, é uma das receitas mais fáceis. Se você tem uma máquina para laminação, você pode obter a espessura perfeita. Mas com a ajuda do rolo normal, você também pode obter um bom resultado se tentar. O recheio é diferente, nesta receita de ravioli com carne é o mais simples - carne de porco picada, curry, sal e cebola.
Você pode colocar o ravióli pronto em uma placa polvilhada com grãos de milho e congelar.
- Tempo de cozimento: 50 minutos.
- Porções: 4.
Ingredientes para fazer ravioli com carne
Massa para ravioli:
- 2 ovos de galinha;
- 200 g de farinha de trigo;
- pitada de sal;
Recheio para raviolis de carne:
- 200 gramas de carne de porco picada;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá. caril de carne;
- 1 ovo de galinha;
- sal;
- 1 L de caldo de cogumelo para cozinhar;
- para servir - azeite, verduras, páprica.
Método de cozinhar ravioli com carne.
A massa para ravióli de acordo com a receita da cozinha italiana é preparada da mesma forma que para macarrão ou macarrão caseiro - para 100 g de farinha de trigo refinada (farinha em s) tomamos 1 ovo grande e uma pequena pitada de sal (opcional).
Então tudo é simples: coloque farinha na mesa, faça um recesso no meio da colina, quebre ovos, amasse com as mãos. Quando parar de grudar na mesa e nas mãos, envolto em filme alimentar, deixe por 20 minutos à temperatura ambiente.
Lubrifique a superfície da mesa e o rolo com azeite. Se você polvilhar a mesa com farinha, quando cozinhar o ravioli, o caldo ficará turvo.
Então, coloque o pão na superfície oleada, enrole-o com um rolo para uma espessura inferior a 1 mm. O processo requer esforço, mas é agradável trabalhar - a massa é elástica e flexível.
Há muitas maneiras de cozinhar rapidamente muitos rivioli e ravioli. Você pode cortar a aba da massa em duas partes, organizar o recheio em uma folha e cobrir com a segunda ou cortar em tiras de 3 a 4 cm de largura (metade das tiras deve ser um pouco mais larga).
Em qualquer caso, produtos semiacabados preparados devem ser cobertos com película aderente enquanto você faz o recheio.
Com o recheio, tudo é simples - adicionamos tempero de curry seco para carne e sal à carne de porco picada caseira.
Então esfregamos uma cabeça de cebola em um ralador muito pequeno, que acrescentará riqueza ao recheio, misturará os ingredientes.
Amassar um ovo de galinha crua em uma tigela, misture a gema com proteína com um garfo. Esta mistura é necessária para colar as tiras.
Em uma tira, a que já colocamos pequenas pilhas de carne moída com um espaço igual, lubrifique a massa ao redor da carne com um ovo. Cobrimos com um plano maior, cortamos em quadrados iguais com uma faca, pressionamos as bordas com um garfo, extrudamos o padrão ao longo da borda.
Aqueça o cogumelo fervente para ferver, sal a gosto, coloque o ravioli em água fervente. Depois que eles flutuam para a superfície, cozinhe por 2-3 minutos. Dependendo da espessura da massa e do tamanho do ravioli, o tempo de cozimento pode ser maior.
Tais produtos são geralmente fervidos em água salgada, mas no caldo, especialmente no cogumelo, resulta mais saboroso.
Sirva ravioli quente com carne, despeje o azeite da primeira variedade extra virgem prensada a frio, polvilhe com páprica vermelha e verduras frescas.
