Saladas com cogumelos - princípios gerais e métodos de cozimento
Muitas pessoas tratam um produto como cogumelos com algum preconceito. Eles dizem que são alimentos muito pesados que não são capazes de beneficiar o corpo. Segundo os nutricionistas, esse ponto de vista não é totalmente correto.
Claro, você não deve comer cogumelos em libras, mas em quantidades razoáveis, eles são muito úteis. Fungos contêm uma grande quantidade de vitaminas, incluindo B, D e PP, fibras, aminoácidos, óleos essenciais. De particular valor é a lecitina, que também está presente em sua composição e ajuda na luta contra a aterosclerose.
Vale a pena notar que todas as propriedades valiosas são preservadas em cogumelos, mesmo após tratamento térmico ou secagem, de modo que os alimentos que compõem os cogumelos não são apenas saborosos, mas também úteis. Você pode cozinhar diferentes tipos de pratos de cogumelos, mas esses produtos são particularmente relevantes em saladas. Para eles, você pode usar muitos tipos de cogumelos, como champignons, cogumelos Aspen, cogumelos brancos, boletos, chanterelles e muitos outros. Eles vão bem com carne de porco, carne bovina, aves, queijo, cebola e batata. Salada com cogumelos é melhor creme azedo, embora em alguns casos, maionese e algum outro molho vai fazer.
Saladas com cogumelos - preparação de alimentos
Preparação de cogumelos depende da forma em que eles devem estar presentes na salada. Muitas vezes, cogumelos enlatados ou em conserva são usados.Antes de cozinhar a salada, você só precisa removê-los do frasco e enxaguar com água corrente fria. Se os cogumelos devem ser fritos, primeiro eles devem ser fervidos em água salgada e depois fritar em uma panela com uma pequena quantidade de azeite ou óleo vegetal. Se a receita permitir, no processo de assar os cogumelos, seria bom adicionar cebolas picadas.
Saladas com cogumelos - preparação de pratos
Para preparar uma salada com cogumelos, você precisa de qualquer recipiente de tamanho adequado para misturar os ingredientes e uma saladeira para servir os pratos na mesa. Muitas vezes, saladas com cogumelos são feitas inchadas, para que a saladeira possa ser tomada transparente e alta, para que as camadas possam ser melhor visualizadas. Se os cogumelos da receita estiverem fritos, você precisará de uma pequena frigideira.
Saladas com cogumelos - as melhores receitas
Receita 1: Salada "Cogumelo com bolachas"
Esta é uma salada muito rica e saborosa, que é preparada rapidamente e não requer nenhum produto especial. Croutons de pão branco crocante, que são fáceis de fazer em seu próprio país, dar-lhe um encanto especial.
Ingredientes
100 g de frango cozido ou defumado
100 g de champignons
100 g de queijo duro (por exemplo, parmesão)
50 g de nozes
croutons de pão branco (quantidade a gosto)
maionese
Método de preparação
Frango cortado em pequenos cubos, ralar queijo, pique grosseiramente nozes. Cogumelos cortados em pedaços grandes, frite em uma panela com a adição de azeite ou óleo vegetal, levemente sal. Em seguida, remova-os com uma escumadeira, dobre em um recipiente separado e deixe esfriar. Para fazer bolachas de pão branco, corte-o em cubos de tamanho médio e seque-os no forno. Não é desejável fritar em uma panela, pois ficará muito gordo. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, exceto biscoitos, adicione a maionese a gosto, misture. Coloque as bolachas antes de servir para que não fiquem bem crocantes.
Receita 2: Salada de Ano Novo com Cogumelos
A composição desta salada pode parecer incomum, mas o resultado é um prato salgado e original que certamente será apreciado por seus convidados e por si mesmo.
Ingredientes
100 g de champignons em lata
200 g de queijo sem sal
2 maçãs doces de grau médio
1 laranja
2 colheres de mel
2 mesa. colheres de suco de limão
200 ml de creme azedo
1 colher de chá de mostarda
Método de preparação
Grelha de queijo em um ralador grosso, maçãs cortadas em tiras. Descasque uma laranja e corte em fatias. Lave os cogumelos, coloque em uma saladeira. Adicione o queijo e a fruta. Em um recipiente separado para preparar o molho, misturando mel, suco de limão, creme azedo e mostarda. Despeje sobre o molho de salada, misture delicadamente, mas com cuidado. Antes de servir, o prato pode ser decorado com espirais de casca de laranja.
Receita 3: Salada de Pele de Raposa com Cogumelos
Esta salada parece extremamente elegante e é preparada de forma rápida e simples. O segredo de seu sabor fresco e leve é o uso de cenouras frescas e maçãs em combinação com ingredientes tradicionais - cogumelos e presunto.
Ingredientes
200 g de presunto
200 g de champignon (fresco ou congelado)
1 queijo processado
1 cenoura média
1 grande maçã doce
3-4 ovos cozidos
150 g de maionese
1-2 dentes de alho
azeite ou óleo vegetal para assar cogumelos
Método de preparação
Coloque o queijo processado no freezer, depois de retirar a embalagem (é melhor fazer isso algumas horas antes de cozinhar a salada). Em seguida, você precisa preparar um curativo. Para fazer isso, coloque a maionese e alho, passou pela prensa em um pequeno recipiente, despeje 3-4 mesa. colheres de água, misture. Corte o presunto em pequenos canudos, coloque-o no fundo de uma saladeira alta, despeje com molho. Frite os cogumelos em uma frigideira, retire-os com um skimmer, deixe esfriar e coloque em cima do presunto. Retire o queijo do freezer, rale-o em um ralador grosso, coloque-o em cima dos cogumelos. A próxima camada é uma maçã ralada. Então - ovos ralados. Camadas de ovos derramar bastante molho restante. Rale as cenouras no ralador mais fino, coloque-as uniformemente sobre os ovos ralados. Assim, uma espécie de “casaco de pele” feito de cenouras raladas resultará, sua cor laranja brilhante parecendo uma raposa.
