Muitos de vocês experimentaram carne de lula em saladas, então não há necessidade de explicar o quão interessante é o seu sabor ser combinado com outros ingredientes. Mas como cozinhar a carne para que fique macia e perfumada? Nos supermercados é quase impossível comprar lulas geladas e apenas carcaças congeladas. A este respeito, muitas vezes a dona de casa se faz a mesma pergunta - estou fazendo a coisa certa? Para dissipar todas as suas dúvidas de uma vez por todas, vamos esclarecer brevemente todos os segredos da lula.
Primeiro, tente comprar lulas sujas, ou pelo menos aquelas que ainda estão protegidas por um filme descascado. Lembre-se que a lula fresca certamente cheira como o mar, algo parecido com o cheiro de caranguejos. Se esse cheiro estiver ausente, lembre-se - essas lulas já foram congeladas. Você pode comer tal carne, mas, infelizmente, não terá o gosto que precisa. Lulas são descongeladas da maneira usual - da geladeira elas são movidas para a água fria. E enquanto eles não são completamente descongelados, remova todo o interior do corpo, placas de quitina e a pele externa. Agora deve ser facilmente removido. Para manter a carne de lula tenra, não recomendamos que a lula ferva com água a ferver antes de a limpar. E quando você já aprendeu a limpar adequadamente a lula, podemos proceder à preparação de saladas, cujo ingrediente principal será a sua carne.
Receita 1. Salada com lula e milho
Ingredientes Necessários:
- lula - 200 g;
- milho enlatado - 150 g;
- Cebolas - 1 pc.
- queijo - 120 g;
- ovo - 3 peças;
- maionese - 2 colheres de sopa.
Preparação: Para fazer carne saborosa, recomendamos que você faça marinada. Despeje 400 ml de água, adicione 3 colheres de sopa a ele. colheres de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sal, 5 pedaços de ervilhas de pimenta preta, vinagre 2 colheres de sopa. e uma folha de louro. Leve a marinada para ferver e continue a ferver por mais 5 minutos. Em seguida, mergulhe a carcaça de lula descascada na marinada e cozinhe mais 1 a 1,5 minutos. Não aumente o tempo de cozimento, pois em vez de um filé perfumado e macio, você corre o risco de ficar com carne dura. Não escolha a carne da marinada quente e deixe esfriar com ela. Naturalmente, você pode cozinhar lula apenas em água salgada, mas tente cozinhá-lo de acordo com a nossa receita, o resultado deste processo fácil irá surpreendê-lo agradavelmente.
A carne estava fervida, agora cortada em anéis e depois em pedaços arbitrários, como você gosta. Experimente a carne - é saborosa, mesmo sem ingredientes adicionais.
Agora corte a cebola em metade dos anéis e encha-os com água fervente. Após 2 minutos, escorra a água. Ferva os ovos, resfrie-os e, após a limpeza, corte-os em pedaços arbitrários. Abra um pote de milho e entre na salada. Misture tudo, adicione o queijo ralado e tempere com maionese. Antes de adicionar sal à salada, prove. Esta salada é servida à mesa apenas refrigerada.
Receita 2. Salada “Trópicos” - com lulas e milho
Ingredientes Necessários:
- lula - 300 g;
- milho enlatado em conserva;
- Abacaxi - 200 g;
- maionese magra - 150 g;
- cebolas - 0,5 cabeças;
- Ervas frescas e sal.
Preparação:
Escorra o líquido do pote de milho e do pote de abacaxis. Ferva a carne de lula, deixe esfriar e corte em cubos. Abacaxi cortado em cubos e misture com cubos de milho e lula. Retire metade da cebola e, para a cebola liberar sua amargura, despeje água fervente sobre ela por 2 minutos. Escorra e adicione a cebola à salada. Esmagamos os verdes frescos perfumados, que dão frescor à nossa salada exótica, e os adicionamos à salada junto com as especiarias. Encha com maionese, misture e nossa salada com lula, milho e abacaxi em cubos está pronta. Esta salada é um excelente achado para os cozinheiros que costumam incluí-la no cardápio durante o jejum. Se você cozinhar uma salada não no post, você pode usar qualquer maionese!
Receita 3. Lulas e Salada de Milho
Ingredientes Necessários:
- milho - 200 g;
- Lula - 0,5 kg.
- ovos - 10 peças.
- caviar de salmão - 150 g;
- um pacote de varas de caranguejo;
- verduras frescas e maionese.
Preparação:
O sabor requintado e rico disso na verdade salada real não pode ser superestimado. Tente você mesmo. Primeiro cozinhe a carne de lula de acordo com a receita acima. Resfrie e corte em tiras. Abra uma lata de caviar e coloque o caviar em uma peneira grossa para deixar o fluido de vidro. Ferva os ovos de galinha por 10 minutos e transfira-os imediatamente para água fria. Peel, separe as gemas das claras. Nós só precisamos de proteínas para salada! Esfregue-os em um ralador médio. Varas de caranguejo libertadas do filme e cortadas em pedaços. Resta drenar a água do pote de milho e combinar todos os ingredientes.
Deixe metade do caviar vermelho para enfeitar e adicione metade à salada. Mexa delicadamente, adicione verduras picadas e tempere a salada com maionese. Antes de adicionar sal à salada, recomendamos que você a prove primeiro, e somente depois disso você poderá navegar corretamente a quantidade de sal.
Coloque a salada em uma saladeira e guarneça com caviar de salmão.
Receita 4. Salada com Lulas e Milho
Ingredientes Necessários:
- lula - 300 g;
- pimentões doces de cores diferentes - 100 g;
- 1 pc laranja e maçã;
- milho - 1 banco;
- queijo - 40 g;
- folhas de salada verde.
Para salada:
- Vinagre - 1 colher de sopa.
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. e pimenta em pó.
Preparação:
Primeiro, limpe a carcaça da lula, cozinhe a marinada e deixe ferver a carne. Deixe esfriar e corte em tiras. Descasque a laranja, corte o filme branco com uma faca e corte em fatias. Descasque as pimentas e as maçãs e corte-as em tiras. Queijo esfregado em um ralador grosso. Reabastecimento Precisamos misturar o óleo vegetal com vinagre, chicotear com um liquidificador e adicionar pimenta em pó. Agora a placa em que vamos colocar a salada, esfregou com uma fatia de alho e gordura com azeite. Deixe a alface sair em água fria por 2 minutos e secar. Maravilhosamente coloque um travesseiro sob a salada e polvilhe as folhas com vinagre balsâmico. Coloque a salada em camadas. A primeira camada de salada - carne de lula. Em seguida, coloque uma camada de pimentão e polvilhe com queijo ralado. Em seguida - uma camada de maçãs e coloque fatias de laranja no topo. Cubra a salada com queijo e despeje sobre o molho cozido. Enfeite as folhas de alface em uma travessa com fatias de limão e pronto - a salada está pronta!
Salada com lulas e milho - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Lulas cozidas em marinada podem ser armazenadas na geladeira por mais um dia. Apenas ao mesmo tempo, não escolher da panela, mas colocá-lo na geladeira junto com a marinada.
- Se ferver a carne de lula apenas em água com sal, o tempo de cozedura deve ser aumentado para 5 minutos.
