Esta salada, brilhante na aparência e sabor, primavera de humor e vitamina na composição, é uma das inúmeras variedades de Cole Slow (coleslaw, cole slaw), que foi preparado pelos antigos romanos. Simples, fácil e econômica, saudável e rica em variações - é isso que a salada Cole Slow é, porque ela é popular há muitos séculos.
E você provavelmente prepara uma salada semelhante de couve jovem e cenoura toda primavera - talvez sem perceber que a receita é tão antiga e famosa!
Existem apenas dois ingredientes básicos de salada: cenoura fresca ralada e repolho picado o mais fino possível. O misterioso nome “Cole Slow” é traduzido da seguinte forma: em holandês kool sla - salada de repolho; em inglês slaw - repolho picado.
Salada deliciosa Cole Lenta com repolho tenro jovem, que aparece no final da primavera - início do verão. Mas, se não a estação, mas quer o sabor e o humor da primavera, a salada pode ser preparada durante todo o ano. Em vez do repolho branco tardio, que é mais provável de ser fermentado, um Savoy ou Peking mais macio vai servir. Em geral, o clássico “Cole Slow” é feito pela combinação de repolho branco e repolho roxo.
Parece que aqui está o original, cenoura e repolho. Mas para eles depende de molho de salada, e aqui está - todo o brilho e originalidade do gosto "Cole Slow". E não há uma receita única para o reabastecimento - cada cozinheiro cozinha à sua maneira. Os ingredientes básicos do molho são creme azedo, vinagre ou suco de limão, sal ou molho de soja, açúcar ou mel. Para esses ingredientes, você pode adicionar ao seu gosto outras especiarias e temperos. As opções mais interessantes e populares são papoula, rábano, mostarda, sementes de mostarda ou aipo (claro, você não deve beber tudo de uma só vez - escolha quais temperos você gosta). Além disso, além dos ingredientes principais - repolho e cenoura - as donas de casa adicionam maçã, aipo, até abacaxis e laranjas à salada. Mas vamos preparar uma versão o mais próximo possível da versão clássica - e você vai tentar oferecer suas próprias versões de receita!
Ingredientes para salada de repolho Cole Slow
- 1/2 cabeça de repolho de Savoy;
- 1 cenoura pequena;
- meia xícara de creme azedo (se desejar, você pode adicionar algumas colheres de sopa de maionese light);
- 2 colheres de chá. mel (ou açúcar);
- 2-3 colheres de sopa. l suco de limão;
- 1-2 colheres de sopa. l molho de soja;
- uma pitada de sal;
- salsa;
- a gosto - papoula, rábano.
Salada de repolho lento de Cole
Lave os legumes, retire as folhas superiores do repolho, limpe a cenoura.
Pique repolho - você pode usar uma faca, mas é melhor usar um triturador, vai ficar mais fino. Apenas cuide dos seus dedos!
Cenoura esfregue em um ralador grande.
Misture os legumes em uma tigela, polvilhe com suco de limão.
Prepare um molho, combinando creme azedo, mel, molho de soja. Adicione um pouco de papoula - a salada é mais interessante com isso!
Mexa bem o molho, tempere a salada e misture. Experimente o sal e, se necessário, adicione sal - o molho de soja é um pouco salgado, mas isso pode não ser suficiente. Também ajuste a doçura e o ácido (a quantidade de mel e suco de limão), porque todos têm gostos diferentes. A salada parecia um pouco sem graça para mim, e eu adicionei uma colher de chá de rábano para ele. Acabou o que você precisa!
Uma salada Cole Slow pronta pode ser servida imediatamente - então o repolho vai crepitar de forma apetitosa, mas depois de um tempo, a salada ficará macia. Ao contrário da maioria das saladas de vegetais, que são saborosas e saudáveis apenas em uma forma preparada na hora, o Cole Slow, quando se trata, torna-se apenas mais saboroso!
