Como apetitoso a inscrição no rótulo acena - "Bolo é firme, em esmalte laranja-chocolate"! Infelizmente, na maioria dos casos, não há laranjas, especialmente onde o esmalte laranja brilhante, não é encontrado.
Quer deleitar-se com este gostoso - escolha uma receita e use um avental! Hoje nossa seleção é dedicada a esmaltes naturais à base de laranja, verdadeiramente perfumados e saborosos.
Geada Laranja - Princípios Gerais de Culinária
• Qualquer, mesmo o esmalte mais comum, pode ser feito de laranja. É o suficiente para substituir o todo ou pelo menos parte do fluido com suco de laranja. Você pode usar o suco de fábrica, mas onde é mais útil, em todos os sentidos, cozinhar você mesmo. Apenas com a adição de suco espremido na hora, o fudge terá um sabor cítrico pronunciado.
• Para uma extração de suco de alta qualidade e sem perdas, existe um dispositivo especial, mas na sua ausência, você pode simplesmente apertar as metades de uma laranja com as mãos. Antes de adicionar ao fudge, o néctar recém-espremido é filtrado, se isso não for feito, o esmalte não terá uma consistência uniforme.
• O suco de laranja em si não é tão colorido e, se o doce é feito sem cacau ou chocolate, ele fica quase incolor. É bom cobrir com tal esmalte a superfície do bolo em que a fruta é colocada. Esta opção também é adequada para doces brancos feitos de açúcar ou pó.
• Você pode adicionar cores diferentes ao fudge de laranja com qualquer corante alimentício. Esmalte matizado e casca de laranja, com o resultado que fica mais pronunciado sabor.
Cobertura de laranja brilhante para a cozedura festiva - “Açúcar”
O esmalte é preparado com base em açúcar em pó, pode ser líquido ou grosso. Usado para pintura decorativa de pão de gengibre, é derramado sobre bolos de levedura assados e cupcakes. O esmalte de açúcar laranja tem uma cor agradável e, como regra geral, é perfumado - isto é, representa a decoração perfeita para bolos festivos.
Ingredientes:
• meia xícara de açúcar de confeiteiro caseiro fresco;
• laranja pequena;
• uma colher de chá de açafrão.
Preparação:
1. Lave com água quente laranja. Corte em dois e aperte cuidadosamente ambas as metades sobre um copo largo. Se houver um dispositivo especial, é melhor usá-lo.
2. Filtre o suco através de camadas de gaze ou peneira.
3. Misture o açúcar em pó com açafrão. Peneire a mistura através de uma peneira em uma tigela pequena. Isso eliminará os caroços e pequenas partículas de açúcar que permanecem no pó.
4. Despeje o suco coado no açúcar de confeiteiro, mas não todos, mas apenas metade e cuidadosamente esfregue.
5. Em seguida, vamos adicionar suco em pequenas porções, ajustando a espessura do esmalte dessa maneira. É importante que a massa doce tenha uma consistência uniforme.
Cobertura de laranja transparente com pectina (para bolo)
Cobertura transparente transparente para envidraçar a superfície do bolo. Não tem cor, mas devido à casca de laranja é perfumada. As superfícies idealmente lisas devem ser revestidas com esse tipo de esmalte para que se espalhe uniformemente. Se a massa foi armazenada no refrigerador, será necessário aquecimento no forno de microondas. Tenha cuidado e cuidado, você não pode ferver a cereja!
Ingredientes:
• quarto de baunilha;
• meio laranja grande;
• beber água destilada - 125 ml; • duas colheres de açúcar fino;
5 gramas de pectina;
• colher de chá de suco de limão.
Preparação:
1. Despeje a casca de laranja com água fervente e seque com uma toalha. Usando uma pequena espátula, raspamos a camada superior de casca de citrinos de cores vivas.
2. Combine o açúcar com a pectina, misture bem.
3. Deite o volume de água indicado na receita numa pequena panela, deite a casca de laranja e a baunilha. Colocando em fogo pequeno, aqueça lentamente a 45 graus.
4. Depois de despejar a mistura de açúcar em água quente e mexer bem, ferva o “xarope” por cerca de um minuto.
5. Retire a panela do fogão, misture a massa doce com o suco de limão e incube por pelo menos uma hora. Em seguida, filtramos e enchemos o topo do bolo.
6. O esmalte laranja similar pode ser armazenado em recipientes de vidro bem fechados por até um mês usando um refrigerador.
Cobertura de laranja com chocolate para bolos
Geada cremosa grossa do chocolate com suco de laranja. Você pode cozinhar sozinho ou usar a compra. Com suco fresco, cobertura de chocolate acaba por ser mais perfumado e seu sabor de laranja é mais brilhante.
Ingredientes:
• Natural, 76% de chocolate - 180 g;
• uma laranja grande ou 6 colheres de suco de alta qualidade;
• 80 gr. manteiga caseira;
• açúcar - 125 gr.
Preparação:
1. Tendo quebrado uma barra de chocolate em pequenos quadrados, colocá-los em uma tigela resistente ao fogo ou uma panela.
2. Nós lavamos as raspas de laranja com água quente bem. Corte a fruta e esprema o suco, filtre com camadas de gaze ou peneira.
3. Adicione cinco colheres de suco de laranja ao chocolate, acrescente a manteiga e o açúcar.
4. Coloque a tigela em fogo “silencioso”, mexendo continuamente, ferva para obter uma massa homogênea. 5. Antes de usar a cobertura, você precisa esfriar um pouco. Não exagere, ele tende a congelar quando resfriado.
Cobertura laranja escaldada para pão de gengibre
Este fudge rapidamente endurece, não desmorona e não desmorona do pão de gengibre. Cozinhar esmalte é desejável, enquanto a massa ainda está no forno. Para a aplicação não precisa de nenhum dispositivo especial. É suficiente para derramar o pão quente no esmalte e misture bem para que o fudge fique deitado uniformemente.
Ingredientes:
• 200 gr. açúcar em pó;
• laranja de tamanho pequeno.
Preparação:
1. Raspe a laranja com um ralador fino. Tente remover apenas a camada superior de cores vivas. A carne branca presa no esmalte pode dar amargor.
2. Corte o citrino ao meio, esprema o suco e filtre-o para remover os pedaços de polpa.
3. Corte o pó em uma tigela pequena.
4. Coloque a panela com suco de laranja no fogão, regulando o máximo de calor. Assim que ferver, coe e despeje no pó. Amassar por um longo tempo.
5. A cobertura pré-fabricada é semelhante em cor e textura ao leite condensado integral.
6. É indesejável manter o glacê acabado descoberto por muito tempo, rapidamente engrossa. Se os biscoitos de gengibre ainda estiverem cozidos e o fudge estiver pronto, aperte a parte superior da tigela com um filme.
Esmalte laranja com gelatina para bolos de Páscoa
Cobertura doce de açúcar e gelatina é perfeitamente retida em qualquer cozimento, não deforma e não se desintegra quando cortada. Para realçar o sabor de laranja, você pode adicionar um pouco de raspas ao xarope de preparação. O xarope precisará então forçar.
Ingredientes:
• quatro colheres de água potável;
• duas colheres de sopa de laranja fresco “fresh”;
• uma colher de grânulos de gelatina; • cúrcuma;
• duas colheres de cacau fresco em pó.
Preparação:
1. Gelatina em um copo pequeno despeje duas colheres de água fria. Sem mexer, reserve por 15 minutos para que os grânulos estejam bem inchados.
2. Esprema o suco da laranja e filtre. Nós medimos quatro colheres de sopa e colocamos em uma panela pequena.
3. Deite o açúcar no suco de laranja, coloque a panela em fogo pequeno. Mexendo, aquecendo para dissolver todos os cristais sem resíduo.
4. Retire a panela com calda clara do fogão, adicione a gelatina ao líquido quente e misture bem. Bata com uma batedeira por 3 minutos e, em seguida, deixe esfriar para um estado quente.
5. Derrame gelo quente em duas tigelas. Em um, adicione um pouco de cúrcuma e a outra parte do xarope é misturada com cacau.
6. Aplique o esmalte deve ser imediatamente, ele começa a engrossar apenas 5 minutos após a preparação. Se por algum motivo eles não tiverem tempo para passar a cobertura, e ela congelar, dilua com suco de laranja quente ou água.
Cobertura de creme de laranja com manteiga
Uma receita simples para creme de creme em creme. Após solidificação, encontra-se em produtos não muito duros, mas não em uma camada macia. Perfeitamente mantém em uma superfície, não desmorona ao cortar. Massa homogênea grossa pode tingir em qualquer cor, ela mesma tem um tom amarelado claro.
Ingredientes:
• dois copos de açúcar, pó caseiro;
• creme de alta qualidade de 150 ml;
• colher de manteiga caseira;
• suco de laranja - 2 colheres de sopa. l;
• colher incompleta de casca de laranja ralada.
Preparação:
1. Antes de espremer o suco da laranja, raspe as raspas com um ralador fino. Nós medimos um pouco menos que uma colher de chá em um copo. 2. Corte a laranja, esprema o suco, passe pelas camadas de gaze e aqueça levemente. Despeje o suco até as raspas, espere cinco minutos e filtre.
3. Despeje o creme em uma tigela pequena, corte a manteiga em fatias finas e coloque para aquecer. Assim que a manteiga derreter, retire a panela do fogão.
4. Despeje o açúcar de confeiteiro no creme, despeje o suco filtrado. Bata com um misturador até esfriar completamente.
5. Este esmalte é grosso e ideal para a pintura de bolos.
Geada Laranja - dicas de culinária e dicas úteis
• Esprema o suco de laranja ao máximo ajudará um pequeno truque. Mergulhe citrus por três minutos em água fervente e rapidamente resfrie em água fria. Alguns chefs aconselham que você coloque uma laranja no congelador com antecedência para que fique bem congelada. Neste caso, espremer o suco é necessário somente após o descongelamento completo da fruta.
• Se você planeja usar as raspas, escalde a laranja com água fervente e lave bem com água quente. Muitas vezes, os cítricos são cobertos com uma fina camada de cera, que fornece armazenamento a longo prazo, a água quente ajudará a se livrar dele.
• Com um pouco de casca seca, o glacê perfumado pode ser feito de suco de fábrica, não necessariamente de laranja. Aromatize casca de laranja e você pode suco de limão, pique uma casca suficientemente seca em um moedor de café e despeje com suco quente. Deixando ficar um pouco, coe.
