Pato com ameixas - a combinação ideal ainda não foi inventada.
No processo de cozimento, a carne é encharcada com o aroma de ameixa, adquire um sabor adocicado e acaba sendo extraordinária.
Pato com ameixas - princípios gerais de culinária
O pato não é tão popular quanto o frango, mas também tem seus fãs. A carne desta ave é escura, gorda, tem um sabor e aroma pronunciados. Dele você pode cozinhar absolutamente qualquer prato, mas muitas vezes o pato assa-se, inteiro ou em pedaços, e também stewed. Pato recheado é um dos pratos festivos, que é simplesmente feito e parece espetacular na mesa.
Antes de cozinhar pato com ameixas, a carne deve ser bem lavada, se necessário, raspar os danos à pele, sangue. O processo de cortar a carcaça em pedaços é simples, não é diferente de cortar uma galinha. Se o pássaro estiver completamente assado, então você precisa cuidar das asas. No pato, a parte extrema quase não contém carne, compõe-se da pele e osso, por isso queima rapidamente. Para evitar isso, você pode encher as asas no slot na carcaça ou embrulhar com papel alumínio.
Ameixas antes de usar, enxaguar bem, se seco o suficiente, então mergulhe em água. Se necessário, os frutos secos são cortados.
Outro ponto importante na culinária pato com ameixas está derramando gordura sobre ele. Há muito dele no pássaro, mas ao mesmo tempo rompe-se facilmente com ele. Para manter a carne seca, deve ser periodicamente regada com o suco liberado.
Receita 1: Pato com ameixas no forno
Pato com ameixas, cozido de acordo com esta receita, é muito delicado e tem um aroma picante, bem adequado para batatas cozidas. Todo o processo pode ser dividido em duas partes: assar as peças e cozinhar diretamente no forno. Ingredientes Necessários
• pato 2-2,5 kg;
• 2 lâmpadas;
• 0,2 kg de ameixas;
• sal, louro, temperos;
• algum óleo vegetal.
Método de preparação
1. Lavamos bem a carcaça com água corrente de todos os lados, secamos com uma toalha e cortamos em porções.
2. Deite um pouco de óleo vegetal em uma frigideira, coloque em fogo alto e rapidamente frite a carne até formar uma crosta. Deixe em uma frigideira.
3. Adicione a folha de louro, corte em meio anéis de cebola, polvilhe o pato com especiarias, sal, coloque as ameixas lavadas entre as peças.
4. Feche a panela com a tampa e leve ao forno, aquecida a uma temperatura de 190 ° C, cozinhe o pato com a ameixa por cerca de uma hora.
Receita 2: Pato com ameixas e maçãs
Pato com ameixas e maçãs pode ser considerado um prato festivo real, mas para torná-lo realmente saboroso, concurso, é melhor começar a cozinhar na manga, e depois cortar o filme e frite a alta temperatura até uma crosta apetitosa.
Ingredientes Necessários
• carcaça de pato;
• 0,5 kg de maçãs;
• 2 dentes de alho;
• 0,15 kg de ameixas;
• sal;
1 colher de sopa. colher de mel;
1 colher de sopa. colherada de mostarda, melhor que caseira;
• coentro, pimenta.
Método de preparação
1. Prepare o recheio. Zaparivaem ameixas com água fervente, deixe repousar 5-10 minutos, escorra a água, esfriar e corte ao meio. Misture com maçãs descascadas e fatiadas, adicione o alho picado, coentro, pimenta.
2. Lave a carcaça, toalha seca. Esfregando sal em todos os lados, incluindo a cavidade interna.
3. Encha a barriga com um recheio de maçãs e ameixas, costure a pele com um fio.
4. Coloque o pato na assadeira, amarre-o nos dois lados e cozinhe no forno por 1,5 horas a 180 ° C.
5. Tiramos o pato com ameixas do forno, cortamos e endireitamos a manga. Usando um pincel, engraxe a carcaça com uma mistura de mel e mostarda e mande para o forno novamente, adicionando a temperatura a 200 ° C. Frite até dourar, cerca de 15 a 20 minutos.
Receita 3: Pato com ameixas, arroz e nozes
Este pato com ameixas para verdadeiros gourmets. Recheio de arroz, nozes e ameixas secas é encharcado com sumos e aroma de carne, resulta extraordinariamente saboroso. Pato precisa ser conservado em salmoura com antecedência, de preferência um dia antes de cozinhar, é possível para dois.
Ingredientes Necessários
• um pato pequeno;
• um copo de arroz;
• 0,5 copos de ameixas;
• 0,5 xícara de nozes.
Para marinada:
• cebola grande;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de mel;
• 2 litros de água;
• alecrim;
• pimenta.
Método de preparação
1. Prepare a marinada, para isso fervemos água com sal, esfriamos, adicionamos cebola picada, temperos, dissolvemos o mel e imergimos a carcaça para que a salmoura a cubra completamente. Deixe para conservar.
2. Prepare o recheio. Para fazer isso, lave bem o arroz, deixe de molho por uma hora em água fria. Em seguida, despeje, adicione ameixas picadas e nozes picadas, adicione sal, qualquer tempero a gosto.
3. Retire a carcaça da marinada, limpe, encha a barriga com recheio de arroz, costurar. Colocamos em um pato, se não, em seguida, em uma frigideira.
4. Cozinhe o pato com ameixas no forno a 180 ° C, em média, cerca de 2 horas. A cada 20 a 30 minutos, você precisa regar em cima do suco selecionado.
Receita 4: Pato com ameixas em massa folhada
Para cozinhar pato com ameixas para esta receita, você precisará de um pacote de massa folhada comum sem fermento. Preparando o prato no forno.
Ingredientes Necessários
• pato;
• pacote de massa folhada (0,4 kg);
• 0,2 kg de ameixas;
• gema crua para lubrificação;
• sal, pimenta.
Método de preparação
1. Cortamos o pato nas costas, separando a carne da pele do esqueleto. A coisa mais difícil de fazer com as asas e as pernas. Para fazer isso, você precisa quebrar o osso, incisar os tendões e retire os ossos com cuidado. O resultado deve ser uma camada sólida de pele com carne. Onde muita polpa pode ser cortada e colocada em lugares magros. 2. Lave as ameixas, mergulhe-as em água, pique finamente.
3. Esfregue a camada de carne com sal e pimenta, coloque uma camada uniforme de ameixas. Se desejar, você pode usar qualquer tempero, alho, nozes.
4. Nós torcer os nós de um pato com um rolo de ameixa seca, fixe as bordas com palitos de dente.
5. Coloque o rolo na forma de uma costura para baixo, leve ao forno a uma temperatura média de 50 minutos.
6. Desdobre a camada de massa folhada, estenda um pouco com um rolo e corte em tiras de 2 cm de largura.
7. Embrulhe a faixa de rolo sobreposta ao longo de todo o comprimento. Lubrifique com a gema de ovo crua, novamente coloque o rolo de pato com ameixas no forno e asse até ficar pronto por mais 20-30 minutos. A massa deve ser rosada.
8. Sirva o rolo deve ser arrefecido, cortado em fatias.
Receita 5: Pato Estufado com ameixa seca
Ao contrário das receitas anteriores, este pato com ameixas não é cozido no forno, mas no fogão. Corte em porções, cozido com legumes.
Ingredientes Necessários
• carcaça de pato;
• 0,25 kg de ameixas;
• 1 cebola;
• 50 gr. manteiga;
• 1 cenoura;
• 2 copos de caldo ou água;
• uma colherada de farinha;
• sal, especiarias.
Método de preparação
1. Coloque em um caldeirão um pedaço de manteiga e coloque no fogão.
2. Nós limpamos a cebola, cortamos em meio anéis, enviamos ao caldeirão.
3. Cenouras três em um ralador grosso e também derramar em um caldeirão, frite legumes em fogo baixo.
4. Cortamos o pato em pedaços pequenos, colocamos nos legumes, adicionamos as ameixas lavadas. Continuamos a atormentar um pequeno incêndio.
5. Em uma panela seca, frite uma colher de farinha até dourar, dilua com o caldo, leve para ferver e despeje o molho no pato. Nós ferver uma hora sob uma tampa em um pequeno incêndio.
6. Abra a tampa, adicione sal, qualquer tempero a gosto, misture e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. No final, você pode adicionar folhas de louro e verdes.
Receita 6: Pato com ameixas e creme em fogo lento
A receita mais fácil, mas incrivelmente deliciosa para cozinhar pato com ameixas em um fogão lento. Ideal para donas de casa ocupadas que não têm muito tempo livre.
Ingredientes Necessários
• 1 kg de pato;
• 0,2 kg de ameixas;
• algum óleo;
• cenouras;
• um copo de creme;
• sal, especiarias.
Método de preparação
1. Despeje qualquer óleo no fogão lento, frite as cenouras raladas.
2. Corte o pato em fatias arbitrárias, adicione o fogão lento à tigela.
3. Corte o chernosliviny ao meio, envie para o pato.
4. Adicione sal, especiarias, creme e cozinhe por 2 horas.
Receita 7: Pato com ameixas, cogumelos na manga
A receita para cozinhar pato suculento com cogumelos e ameixas, que é sempre possível, acaba por ser macia e suculenta. Você pode usar qualquer cogumelo, mas para agradá-los com seu aroma, você pode fritá-los em apenas alguns minutos em uma frigideira.
Ingredientes Necessários
• pato;
• 0,4 kg de cogumelos;
• 0,3 kg de ameixas;
• sal, pimenta.
Método de preparação
1. Cogumelos não cortam pedaços muito pequenos. Opcionalmente, você pode pré-fritar, conforme mencionado acima.
2. Lave o pato, também cortado em pedaços, adicione aos cogumelos.
3. Adicione ameixas, sal, pimenta, misture tudo bem, coloque-o em uma luva, faça um pequeno furo no topo e mande para o forno. Cozinhe por 1,5 horas a 180 ° C.
Receita 8: Pato com ameixas em suco de laranja
Prato festivo de pato com ameixas, que vai bem com saladas leves, arroz cozido e outros cereais. Preparado em uma panela ou em um caldeirão.
Ingredientes Necessários
• pato;
• um copo de suco de laranja;
• um copo de ameixas secas;
• 3 lâmpadas;
• óleo para fritar;
• sal, especiarias.
Método de preparação 1. Corte o pato em fatias. Se o pássaro não for muito novo ou tiver sido congelado, você pode marinhá-lo em molho de soja por algumas horas.
2. Deite a manteiga na frigideira e frite alternadamente até dourar. Isso deve ser feito em um grande incêndio. Em seguida, retire as peças e coloque-as em um prato separado.
3. Corte a cebola meio anéis, frite no mesmo óleo após o pato até dourar. Retornamos o pato de volta.
4. Despeje o suco de laranja em uma frigideira, cubra com uma tampa, adicione ameixas e cozinhe por uma hora.
5. Adicione especiarias, sal, cozinhe por mais 15-20 minutos.
Receita 9: Pato com ameixas em hebraico
O pato hebreu com ameixas é cozido por tempo suficiente, todo o processo leva cerca de 4,5 horas, mas revela-se uma carne incrivelmente macia que fica atrás do osso e um molho excepcionalmente perfumado. Para esta receita, você pode usar até mesmo aves velhas ou carnes que já estão no congelador.
Ingredientes Necessários
• pato;
• 2 lâmpadas de bulbo;
• 0,2 kg de ameixas;
• algum óleo;
• farinha para panificação;
• sal, pimenta.
Método de preparação
1. Corte a carcaça em pedaços pequenos. Não é necessário ter um pato inteiro, você pode apenas usar as pernas, asas, quaisquer outras partes.
2. Coloque a panela no fogão, adicione o óleo, ligue-o.
3. Mergulhe os pedaços na farinha e frite na manteiga. O pato rapidamente coberto com uma crosta dourada. Retire os pedaços e coloque-os em um caldeirão ou stewpan.
4. Adicione a cebola cortada em meio anel. Se desejar, também pode ser frito, mas você não pode fazer isso. No processo de cozimento longo, praticamente se dissolverá no molho.
5. Lave as ameixas, adicione à carne. Despeje água fervente ao nível da carne, adicione sal, pimenta a gosto, qualquer tempero.
6. Levamos para ferver, fervemos por 5 minutos e removemos o fogo ao mínimo, para que o conteúdo não gorgoleje, mas enfraqueça. Cozinhar pato com ameixas secas durante 4 horas e, como resultado, obteremos carnes tenras e um molho delicioso, adequado para qualquer acompanhamento.
Pato com ameixas - truques e dicas
• Antes de cozinhar, as ameixas podem ser mergulhadas por 20 minutos em água morna, para que a umidade seja restaurada e o sabor seja melhorado.
• Existem penas e almofadas na carcaça? Eles são fáceis de remover com uma pinça comum, e para facilitar o processo, você pode segurar o pato sobre um queimador de gás ou papel aceso.
• A carne de pato será mais saborosa e suculenta se marinada de antemão. Para fazer isso, você pode usar quaisquer produtos e especiarias, até mesmo uma simples salmoura de água, sal e açúcar (colher de 1 litro).
• O pato, como o outro pássaro, gosta de fazer lixo, cebola e cenoura. E para que os cortes não estraguem a aparência, eles são melhor feitos, depois de retirar a pele.
