Berinjela com carne em chinês - seguindo os passos do misterioso Oriente. Receitas chinesas de berinjela com carne em diferentes molhos

Berinjela com carne em chinês - seguindo os passos do misterioso Oriente. Receitas chinesas de berinjela com carne em diferentes molhos

A carne com berinjela pode ser cozida de diferentes maneiras. Mas os chineses são capazes de fazê-lo irrealmente delicioso.

As refeições são muito perfumadas, brilhantes, com notas misteriosas. Eles podem ser preparados em casa, todos os ingredientes estão disponíveis, a tecnologia é transparente, leva um pouco de tempo.

Berinjela Chinesa - Princípios Gerais de Culinária

Berinjela para um prato é sempre cortado em tiras grandes ou tiras. Quanto mais tempo eles saem, mais bonito o prato será. Legumes são embebidos em sal, lavados, pressionados, fritos com outros ingredientes ou separadamente.

Na maioria das vezes para pratos usam carne de porco. Mas existem receitas com outros tipos de carne ou aves. O produto também é cortado em tiras fritas. Às vezes ele é pré-marinado.

O que faz o molho:

• alho;

• molho de soja;

• vinagre;

• gengibre;

• pasta de tomate;

• açúcar.

O conjunto exato de ingredientes depende da receita. Molho no prato não acrescenta muito. Algumas receitas requerem evaporação. Nos pedaços de carne e legumes apenas aromatizado esmalte, tornando o prato incomum.

Berinjelas chinesas tradicionais com carne

O mais famoso (você pode dizer clássico) receita para cozinhar berinjela em chinês com carne. Naturalmente, na versão tradicional é usada carne de porco.

Ingredientes

• 0,7 kg de carne;

• 2 berinjelas;

• 70 gramas de arroz ou vinagre de maçã;

• 1 cenoura;

• 120 ml de molho de soja;

• 1 colher de chá gergelim;

• 1 cebola;

• 1 pimenta búlgara amarela;

• 2 colheres de sopa l açúcar;

• 3 colheres de chá. farinha;

• óleo (quanto vai).

Cozinhando 1. Corte a carne de porco em tiras, coloque-a em uma frigideira com óleo quente, frite até quase pronto.

2. Corte a cebola, vagem de pimenta amarela e cenoura em palhas, adicione à carne de porco, continue a fritar a carne com legumes.

3. Berinjela, também, corte a palha, mas frite em outra frigideira.

4. Combine a carne com os canudos de berinjela fritos.

5. Misture o molho de soja com farinha, vinagre de maçã e açúcar. Despeje em um prato.

6. Mexa o molho com legumes e carne de porco, aqueça alguns minutos até engrossar.

7. Sirva a carne de beringela por conta própria ou com arroz cozido.

Berinjelas rápidas em estilo chinês com carne

Receita simples e rápida em cozinhar berinjelas com carne em chinês. Tudo sobre tudo não levará mais de 20 minutos. Para o prato, você precisará de um chili pod. Se você não gosta de pratos picantes, use meia pimenta.

Ingredientes

• 0,3 kg de polpa de carne suína;

• 2 berinjelas;

• 1 cenoura;

• vagem de pimenta;

• óleo;

• 2 colheres de sopa l açúcar (marrom);

• 3 colheres de sopa. l molho de soja;

• 2 dentes de alho.

Cozinhando

1. De carne de porco desmoronar palhas longas, mas finas, coloque a manteiga em uma frigideira com uma colher aquecida, frite até dourar.

2. Em outra frigideira com manteiga, frite as berinjelas cortadas em tiras longas. Três minutos é o suficiente. Tire.

3. Despeje a manteiga na panela após as berinjelas, coloque a cenoura e o alho, rale em palhas, frite por alguns minutos, acrescente a pimenta picada.

4. Retorne as berinjelas, em outro minuto adicione a carne de porco frita em outra panela.

5. Combine o molho de soja com água (3 colheres) e açúcar mascavo, misture bem e despeje na panela. 6. Frite as berinjelas com a carne, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, até que o molho tenha evaporado.

7. Se o molho de soja for pequeno e sem sal, você pode adicionar outras especiarias.

Berinjela chinesa com ovos

Uma receita interessante para cozinhar carne em chinês com pré-marinada de porco em claras de ovo. As gemas não são úteis, elas podem ser usadas para outros pratos.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne de porco;

• 6 dentes de alho;

• 3 berinjelas;

• 3 cenouras;

• 2 proteínas;

• 8 colheres de molho (soja);

• 1 colher de açúcar;

• 1 colher de pasta de tomate;

• 1 colher de vinagre a 6%;

• 2 pimentos doces;

• 30 gramas de amido

Cozinhando

1. Bata quatro colheres de molho de soja com proteínas cruas de dois ovos até ficar homogêneo.

2. Corte a carne em tiras médias, cubra com a mistura preparada, mexa e deixe a carne de porco marinar por pelo menos 20 minutos. Você pode sobreviver por mais tempo.

3. Aqueça cerca de três colheres de manteiga em uma panela.

4. Descasque o alho, corte os dentes ao meio e frite em óleo por trinta segundos. Remova as peças.

5. Em manteiga de alho, coloque as cenouras cortadas em tiras e grandes tiras de pimenta. Fry

6. Adicione as berinjelas picadas. É importante não mexer com frequência, para não danificar a integridade das peças. Marrom.

7. Aqueça o óleo em outra panela. Retire a carne de porco da tigela, sacuda as gotas, polvilhe com amido, coloque-o na panela. Frite até a crosta marrom.

8. Combine legumes com carne, mexa delicadamente.

9. Misture os resíduos de molho de soja, uma colher de amido, pasta de tomate e 200 ml de água. Tempere com vinagre de prescrição.

10. Deite o molho de tomate no prato. Mexa delicadamente. Em menos de um minuto, o molho vai engrossar, é hora de desligar o fogão!

Berinjela chinesa com molho agridoce

Variante de deliciosos pratos com incrível molho agridoce. O padrão é porco, vai um pouco.

Ingredientes

• 200 g de carne;

400 g de berinjela;

• 80 g de pimenta doce;

• 60 g de açúcar;

• 40 g de óleo;

• 40 g de amido;

• 50 ml de molho de soja;

• 50 ml de água;

• 20 g de gengibre;

• 20 g de alho;

• 60 g de vinagre de arroz.

Cozinhando

1. Carne de porco deve ser cortado em tiras finas e longas, polvilhe com uma colher de molho de soja, deixe por meia hora.

2. Adicione uma colher de amido à carne de porco, mexa. Coloque na panela e frite os pedaços até dourar. Limpe por um tempo em uma tigela.

3. Retire a carne de porco, adicione a manteiga e o alho cortados em vários pedaços. Depois de um minuto, as peças precisam ser removidas.

4. Coloque a pimenta búlgara cortada em tiras longas na panela.

5. Após um minuto, adicione as berinjelas picadas. Assado dois minutos.

6. Retorne a carne de porco frita para a panela, mexa. Tempere com gengibre picado, continue fritando todos juntos.

7. Combine os ingredientes do molho: vinagre de arroz, resíduo de amido, água e açúcar granulado. Adicione o molho de soja.

8. Despeje os legumes e carne com a mistura resultante, mexa, reduza o fogo.

9. Aqueça o prato por alguns minutos. Adicione sal, se necessário.

Berinjela chinesa (frango)

Sem carne? Berinjela pode ser cozida com frango. Claro, o sabor deste prato será diferente, a tecnologia também. O filé é usado, a receita indica o peso do produto puro sem pele.

Vinagre para aves de capoeira é melhor usar vinho. Mas você pode pegar uma maçã.

Ingredientes

• 800 g de berinjela;

• 800 g de filé de frango;

• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; • dente de alho;

• Colher de gergelim;

• colher de amido;

• 3 colheres de açúcar;

• pitada de pimenta vermelha;

• 60 ml de vinagre de vinho;

• 80 ml de molho de soja.

Cozinhando

1. Filé deve ser cortado em tiras, a espessura das peças a um centímetro. Frite em alguns truques em uma frigideira, faça um fogo forte.

2. Retire o frango por um tempo, da mesma forma, pique as berinjelas frescas. Frite em várias etapas até a cor avermelhada.

3. Retorne o frango para as berinjelas. Use uma frigideira grande ou caldeirão.

4. Adicione um dente de alho ralado e uma colher de gengibre picado, aqueça para realçar o sabor.

5. Combine o vinagre de vinho com molho de soja, açúcar, uma colher de amido e pimenta.

6. Encha o prato com o molho, mexa, cozinhe até todo o líquido evaporar a partir do fundo da panela.

7. As sementes de gergelim devem ser torradas separadamente. Coloque em uma frigideira seca, cozinhe em fogo médio até a cor rosada.

8. Ao servir o prato chinês deve ser polvilhado com sementes de gergelim frito.

Berinjela chinesa (carne bovina)

Uma receita incomum para pratos chineses, já que a carne é raramente usada para isso. Para tornar a carne macia e suculenta, ela deve estar marinada.

Ingredientes

• 400 g de carne bovina;

• 3 berinjelas;

• 2 cenouras;

• 100 ml de molho de soja;

• 200 ml de suco de tomate;

• 70 ml de óleo;

• 40 g de açúcar;

• 0,5 colher de chá. gengibre seco;

• 1 colher de chá vinagre;

• vagem de pimenta.

Cozinhando

1. Lave a carne. Em seguida, a carne deve ser cortada em placas por meio centímetro, um pouco bater as fibras com um martelo. As peças acabadas são tiras despojadas.

2. Adicione metade do molho de soja à carne, deixe por duas horas.

3. Cenoura ralada em um ralador coreano. Adicione uma pitada de sal e vinagre e lembre-se bem com as mãos. Deixe para conservar. 4. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira grande, frite as berinjelas picadas. Levar embora

5. Adicione mais óleo, frite a carne marinada, acrescente a cenoura e cozinhe por mais três minutos.

6. Coloque as berinjelas em um prato, mexa delicadamente, aqueça em fogo baixo todos juntos.

7. Moer pimenta, misture com molho de soja e suco de tomate, tempere com açúcar e gengibre seco.

8. Adicione o molho ao prato, cozinhe depois de ferver o líquido por alguns minutos, deixe a carne em repouso.

Berinjela Chinesa - Dicas e Truques

• A fim de manter as fatias de berinjela em forma, você não precisa mexer os vegetais com freqüência quando fritar, cozinhar em fogo alto e em nenhum caso remover a pele. Como limpar berinjelas - leia aqui.

• Para pratos chineses, o vinagre de arroz é frequentemente usado. Mas sempre pode ser substituído por um vinho, maçã ou produto de mesa comum. A principal coisa - não derramar muito. Concentre-se no seu gosto.

• Molho de soja é salgado, mas nem sempre. Se houver pouca especiaria no prato, sinta-se à vontade para adicionar sal extra. Se a carne estiver salgada, ela pode ser derramada com suco de tomate ou macarrão diluído. Bem dilui o prato de pimenta búlgara. Frite as tiras de legumes separadamente, adicione à carne.

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