Filé de salmão - princípios gerais de culinária
O bife de salmão é um prato muito simples de preparar, mas é muito saboroso, satisfatório e saudável. A beleza é que você não precisa gastar muito tempo em pré-corte e processamento de peixe - bifes prontos são vendidos em todas as lojas. Bife de salmão pode ser servido para o almoço ou jantar habitual, bem como para a mesa festiva. Bife de salmão é bom em si mesmo, mas é ainda mais saboroso para assar junto com legumes, cogumelos, queijo, etc.
A maneira mais fácil de cozinhar filé de salmão é conservar o peixe por meia hora em uma marinada especial e assar em papel alumínio no forno. O salmão é cozido muito rapidamente - 20-25 minutos, como regra geral, é suficiente para o peixe assar bem, mas permanecer macio e suculento. Para a marinada, você pode usar azeite, suco de limão ou laranja, mostarda, molho de soja, vinho branco, gergelim, temperos especiais para peixe, gengibre, etc. suco de limão, coloque em cima de um par de fatias de limão e um raminho de ervas frescas e embrulhe em papel alumínio.
Você pode fazer batatas fritas, brócolis ou couve-flor, feijão, arroz, salada de legumes, etc., como acompanhamento de filé de salmão.
Filé de salmão - preparando comida e pratos
Para fazer um bife de salmão, você precisa de uma assadeira, uma tigela para preparar um molho ou marinada e um recipiente para marinar peixe. Em algumas receitas, é necessário fritar cogumelos ou cebolas, além disso, a panela também pode ser útil. O salmão é geralmente cozido em papel alumínio. Preparar alimentos consiste em descongelar o bife (se o peixe foi mantido no congelador) e fazer marinada. Para fazer a marinada, você precisa misturar azeite de oliva ou suco de limão com sal, pimenta, temperos para peixe, mostarda, etc. Além disso, o molho de soja é frequentemente adicionado à marinada. Você pode simplesmente esfregar o bife com sal, pimenta e especiarias e polvilhe com suco de limão ou laranja. Se o salmão for assado com legumes ou cogumelos, eles também devem ser preparados. Cebolas podem ser finamente picadas e fritar com champignons picados. Os tomates geralmente são cortados em fatias finas e espalhados pelos peixes.
Receitas de almôndegas grelhadas:
Receita 1: Filé de Salmão
O bife de salmão é cozido de forma muito simples, e isso pode ser feito a partir de um mínimo de ingredientes. O mais importante é fazer um delicioso molho ou marinada. Com esta receita, você pode fazer um delicioso bife de salmão em uma marinada de mel e limão.
Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão;
- Duas colheres de mel;
- Uma colher de raiz de gengibre picada;
- Colher de molho de soja;
- Meio limão;
- Mostarda;
- Sésamo.
Método de Preparação:
Misture o mel com suco de limão, molho de soja, gengibre moído, mostarda e gergelim. Marinar o bife na mistura, deixe na geladeira por uma hora. Prepare uma assadeira, cubra com papel alumínio. Coloque o bife na folha, feche as bordas do topo. Asse no forno por meia hora: 10 minutos em papel alumínio, o tempo restante - com a folha aberta.
Receita 2: Filé de salmão com batatas
Uma receita muito simples, que pode ser anotada sobre como fazer uma refeição regular e para uma refeição festiva. Salmão é cozido em papel alumínio, e com ele imediatamente um prato lateral. Acontece prato saboroso, nutritivo e saudável. Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão;
- Várias batatas;
- Mistura de tempero para peixe;
- Sal;
- Limão;
- Salsa fresca;
- Dill;
- Tempero para batatas.
Método de Preparação:
Cubra a assadeira com papel alumínio. Descasque as batatas, lave-as, corte em fatias de 1,5 cm de espessura, coloque as batatas em uma camada homogênea, tempere com sal, tempere com temperos especiais para as batatas. Rale o bife salmon com sal e especiarias para peixes. Coloque as batatas. Em cima do peixe colocar 2-3 fatias de limão e alguns raminhos de verduras frescas. Feche o topo com papel alumínio, faça alguns furos. Asse o salmão por 20-30 minutos.
Receita 3: Filé de salmão com cogumelos e legumes
Uma maravilhosa receita de filé de salmão com legumes. Tal prato pode ser servido com segurança em qualquer mesa de férias - os hóspedes ficarão encantados! Além disso, não é apenas prato saboroso, mas muito saudável.
Ingredientes Necessários:
- Champignons frescos - 120 g;
- Cebola;
- Queijo duro - 80 g;
- Condimentos;
- Suco de limão;
- Verduras frescas;
- Tomate;
- Filé de salmão.
Método de Preparação:
Salmão polvilhe com suco de limão, esfregue com sal e pimenta, deixe marinar. Cebola pique em cubos, frite até dourar na manteiga. Lave os champignons, corte-os em fatias e espalhe-os na proa. Sal e frite juntos por algum tempo. Corte o tomate em círculos, queijo três em um ralador grosso. Nós colocamos uma forma de folha para assar, coloque salmão por cima. Colocamos tomates no peixe, depois cogumelos fritos. Polvilhe tudo com queijo. Enrole a folha, mande o peixe para o forno. Asse por 25 minutos.
Receita 4: Filé de Salmão com Brócolis
Outra receita para um prato saboroso e saudável, ou seja, bife de salmão com brócolis. Tal prato pode ser preparado como em dias da semana ordinários, e para um jantar festivo.
Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão;
- Limão;
- Uma colher de azeite;
- Brcolis - 320 g;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Tempero para peixe.
Método de Preparação:
Esfregue o bife com sal, pimenta e especiarias para peixes, polvilhe com suco de limão. Aqueça a frigideira com azeite, frite o bife de um lado. Isso é necessário para que o peixe fique fresco e suculento por dentro. Assim que um lado estiver avermelhado, nós colocamos o peixe no papel alumínio. Você pode colocar um par de fatias de limão em cima do salmão. Ao lado do salmão, coloque os brócolis levemente cozidos em água salgada. Enrole a folha, mande o peixe para o forno. Bife não vai ser cozido por muito tempo - apenas 8-9 minutos. Sirva salmão com o lado rosado, decore com limão e ervas frescas ao servir.
Receita 5: Filé de salmão em cobertura de laranja
Uma receita muito simples de filé de salmão. Utiliza um mínimo de ingredientes, mas o resultado excede todas as expectativas. Peixe cozido em um esmalte laranja perfumado, revela-se muito saboroso e apetitoso.
Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão;
- 2-3 colheres de sopa de azeite;
- suco de laranja;
- Pimenta preta.
Método de Preparação:
Misture em uma tigela de azeite, um pouco de suco de laranja espremido na hora e pimenta preta. Na mistura resultante, marinar o peixe, deixe por meia hora. Frite o bife dos dois lados até dourar ou leve ao forno.
Filé de salmão - segredos e dicas dos melhores chefs
- Assar no papel alumínio no forno é a melhor maneira de cozinhar bife. Isso permite que você mantenha todos os nutrientes dos produtos, e o próprio peixe é obtido neste muito suave e suculenta;
- Para fazer um bife com uma crosta crocante, você pode pré-fritá-lo em um lado em uma panela. O tempo de cozedura no forno é significativamente reduzido;
- Você também pode assar o peixe em papel alumínio fechado por metade do tempo e o resto em aberto. Então o bife ficará um pouco corado;
- Alguns furos devem ser feitos na lâmina para que o vapor possa escapar durante o processo de cozimento;
- O bife de salmão também pode ser cozido sem papel alumínio. Para isso, pedaços de peixe são esfregados com sal e pimenta, polvilhados com suco e enrolados em farinha. Salmão deve ser frito em dois lados até dourar em uma panela, em seguida, coloque no forno para assar;
- Ao fritar um bife em uma panela, é preferível usar panelas antiaderentes.
