Salada de abóbora e pimentão em uma marinada perfumada com canela, coentro e alho é uma mistura de vegetais crocantes, que é melhor preparada em setembro-outubro. Abóbora é um parente próximo do squash e abobrinha, portanto, com esta receita você pode fazer a colheita destes vegetais também.
- Tempo de cozimento: 50 minutos
Ingredientes para salada de abóbora e pimentão em uma marinada perfumada para o inverno
- 450 g de abbora;
- 300 g de pimentão vermelho;
- 3 vagens de pimenta verde amarga;
- cabeça de alho;
- 2 folhas de louro;
- 4 raminhos de coentro ou salsa;
- 6 cravos;
- pau de canela;
- uma colher de chá de sementes de coentro;
- 45 ml de vinagre 9%.
Para salmoura:
- 35 g de açúcar granulado;
- 30 g de sal sem aditivos;
- 1 litro de água.
Os ingredientes são indicados para uma lata com capacidade de 1 l.
Método de cozinhar salada com abóbora e pimentão em uma marinada fragrante do inverno
Primeiro cortamos a abóbora ao meio e depois com uma colher de sopa raspamos a câmara de sementes. Com esta finalidade tenho uma colher especialmente adaptada com uma borda aguçada - um dispositivo muito necessário do Dia das Bruxas, com a sua ajuda é conveniente fazer lâmpadas do feriado.
Quando a abóbora estiver limpa, pegue uma faca afiada e corte cuidadosamente uma fina camada de casca.
Corte a carne em cubos com uma borda de 1, 5 centímetros. Prepare duas panelas - despeje água fervente em uma e água fria na outra. Coloque os pedaços de legumes em água fervente por 1-2 minutos, skimmer mudança no frio. Não jogue todos os legumes na panela de uma só vez, escalde em pequenas porções.
Legumes resfriados reclinados em uma peneira.
Limpamos o pimentão das sementes, enxaguamo-lo com a torneira, cortamos em oito pedaços. Nós perfuramos as vagens de pimenta verde amarga com um garfo em vários lugares. Nós empalidecemos as pimentas na mesma panela por cerca de 1 minuto, resfriá-las e dobrá-las na peneira.
Tara para preparações do meu em água morna com a adição de bicarbonato de sódio, lavado com água fervente, esterilizado sobre o vapor por 3-4 minutos. No fundo das latas colocamos folhas de louro, raminhos de coentro e dentes de alho, descascados e cortados ao meio.
Adicione especiarias - uma colher de chá de sementes de coentro, cravo. Você também pode adicionar especiarias ao seu gosto.
Encha uma jarra com legumes - coloque fatias de abóbora em camadas, pimentões em fatias e vagens de pimenta amarga. De cima, colocamos um raminho de coentro e uma pequena barra de canela, com aproximadamente 5 centímetros de comprimento. Em seguida, despeje vinagre 9%.
Preparando salmoura para despejar - despeje água fervente em sal sem aditivos e açúcar granulado, deixe ferver por alguns minutos, filtrar através de um pano limpo.
Encha o pote com legumes com salmoura quente para que se sobreponha o conteúdo em 1 centímetro.
Coloque um guardanapo de algodão em uma panela, despeje a água aquecida a 50 graus. Cuidadosamente definir o frasco de modo que a água atinge os ombros, gradualmente, trazer a uma temperatura de 85 graus, reduzir o calor. Pasteurize 12 minutos.
Para que os legumes retenham a sua frescura, precisam de ser rapidamente arrefecidos - retire a loiça do fogão e coloque-os na pia. Aos poucos, adicione água fria até o resfriamento completo dos alimentos enlatados.
Os espaços vazios resfriados são removidos em uma sala fria. Eles podem ser armazenados por 6 meses a uma temperatura de +2 a + 8 graus.
