A carne de aves é tão popular em grande parte devido às suas propriedades dietéticas.
Também é importante o resto de suas vantagens, em particular, maciez e suculência.
No entanto, as carnes picadas são muitas vezes feitas de carne de frango.
Tanto os pãezinhos de repolho recheado quanto as aves de capoeira são saborosos, mas talvez sejam na maioria das vezes cozidos por diferentes tipos de costeletas - costeletas, schnitzels, almôndegas.
Carne de frango branca quase não contém gordura, mas seu sabor é bastante magro.
Não se preocupe! Tendo acrescentado queijos ou cogumelos à carne do peito, eles obtêm um sabor muito rico. Frite a uma temperatura muito alta - pegue uma crosta crocante e deliciosa. Quanto às especiarias, é difícil lembrar a que não caberia na carne tenra.
Costeletas de frango com queijo - os princípios gerais de cozimento
• Frango com queijo é preparado por mais de um tipo de almôndega. Eles podem ser preparados usando tanto a carcaça de frango inteiro quanto suas partes individuais - a mama.
• A carne para almôndegas de frango com queijo é torcida em um moedor de carne ou interrompida por um liquidificador e amassada picada. Para preparar pratos picados, o frango é cortado em pequenos pedaços. Para "Chicken Kiev", o peito espalhou-se e bateu levemente.
• As costeletas de carne de frango são cozidas com vários tipos de queijo - duros, semi-duros e até mesmo derretidos.
• Seu isqueiro em um ralador, cortado em pequenos cubos ou cubos. O queijo é misturado com carne picada. Adicione ao recheio juntamente com outros ingredientes ou coloque-o, por exemplo, com manteiga.
• Alguns tipos de almôndegas polvilhadas com queijo crocante. Isso se refere a pratos assados no forno.
• Além de queijo, cogumelos ou presunto cozido podem ser adicionados ao recheio.
• Guarnições para almôndegas de frango com queijo servirão para qualquer pessoa, seja purê de batatas, cereais cozidos - arroz, trigo mourisco. Você também pode servi-los com legumes frescos.
Costeletas de frango “brasileiras” com queijo
Ingredientes:
• filé de frango fresco - 3 peças;
• 2 ovos;
• Cebola - uma cebola grande;
• dois dentes de alho;
• 200 gr. queijo gordo e duro;
• 100 gr Manteiga “sanduíche”;
• pão ralado;
• 3-4 copos de farinha.
Método de cozimento:
1. Despeje o filé de frango lavado em duas xícaras de água fria. Adicione a cebola picada e o alho, finamente picado com uma faca. Adicione a manteiga, sal, jogue a pimenta preta e deixe ferver até terminar. Arrefecer a carne sem derramar fora do caldo.
2. Filé fervido e arrefecido cortado em pequenos cubos. Pique queijo em uma migalha em um ralador grande e misture com carne picada aleatoriamente.
3. Em 300 ml de caldo de galinha quente, dissolva três chávenas de farinha. Ferva e deixe ferver em fogo baixo até engrossar a massa de farinha. Resfrie.
4. Adicione as gemas cruas e misture bem. Adicione um pouco de farinha e misture com uma massa suave e elástica.
5. Enrole-o em uma camada grande e fina e esprema os círculos com um copo. Coloque o recheio em cada um e aperte bem as bordas.
6. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo. Deve ser o suficiente para que os hambúrgueres flutuem livremente em gordura.
7. Bata os brancos. Mergulhe as costeletas nelas e enrole em pão ralado bem. Frite as costeletas em gordura até ficarem macias, até que estejam cobertas com um marrom dourado por todos os lados.
“costeletas de fungos” - costeletas de frango com queijo
Ingredientes:
• um quilo de frango picado;
• 200 gr. champignons frescos;
• um pequeno pedaço de pão branco;
• leite pasteurizado - 100 ml;
• 15% de creme de leite 75 gr.
• migalhas de pão (branco);
• 100 gr queijo semi-duro;
• 200 gr. manteiga, manteiga sem sal.
Método de cozimento:
1. Mergulhe o muffin no leite por cinco minutos. Esprema e misture com frango picado. Adicione pimenta moída a gosto, sal e misture bem novamente.
2. Pique os champignons frescos. Transfira os cogumelos para a panela e frite até a umidade evaporar. Isso levará cerca de um quarto de hora. 3. Reporte o creme azedo aos cogumelos, adicione e cozinhe sob a tampa por mais 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e adicione o miolo de queijo grande.
4. Modele os pellets de carne do tamanho desejado. No meio de cada lugar, uma colher de recheio. Encolher as bordas e suavemente ajustá-las.
5. Costeletas de todos os lados rolam em pão ralado.
6. Bits são fritos em uma panela na manteiga. Tente conseguir o mesmo por todos os lados, marrom dourado.
Almôndegas de frango assadas com queijo sob tomate em crosta de queijo
Ingredientes:
• carcaça de frango - 1,8 kg;
• dois ovos;
• um pequeno pedaço de pão (sem crosta);
• maionese - 50 gr.
• 120 ml de leite;
• 250 gr. queijo duro "Kostroma";
• 50 gr. óleo natural;
• dois tomates médios.
Método de cozimento:
1. Com a carcaça do frango, retire a pele e separe a carne dos ossos. Esmagar com um liquidificador ou "pequeno" moedor de carne.
2. No leite, mergulhe o pão e deixe de molho por cinco minutos. Retire o pão encharcado, esprema o leite e moer com um liquidificador ou moedor de carne.
3. No recheio, coloque pão picado, ovo, maionese .. Amasse bem, sal, adicione uma pitada de pimenta ..
4. Manteiga dura refrigerada e 50 gramas de queijo cortados em fatias finas para o recheio. De tal quantidade de carne picada, 10 boletos são obtidos. Portanto, a manteiga e o queijo precisam ser cortados em 10 paus de aproximadamente o mesmo tamanho.
5. Use as mãos umedecidas em água para formar bolas de carne picada do mesmo tamanho. Aplique um pouco cada, dando-lhe uma forma de círculo. No centro de um espaço em branco, coloque as barras do recheio. Corte as bordas, dando à peça uma forma oval.
6. Em fogo alto, frite os produtos semi-acabados, mas não até estar pronto. Eles só devem ser cobertos com uma crosta avermelhada.
7. Transfira os hambúrgueres de frango com queijo para um molde refratário. Adicione o óleo, no qual eles foram fritos e adicione um quarto de xícara de água fria.
8. Em cada costeleta, coloque 2-3 rodelas finas de tomate. Em cima dos tomates, esfregue bem o queijo e pressione-o contra os tomates, pressionando levemente com a mão. 9. Cubra o prato inteiro com uma camada fina de maionese e asse a 200 graus por 50 minutos.
Costeletas de frango com queijo - “Bogatyr”
Ingredientes:
• frango - 550 gramas. (meia carcaça);
• 150 gr. "Russo" e 100 gr. qualquer queijo processado;
• ovo de galinha;
• 1 cebola;
• 250 gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura;
• sal extra, pimenta e alho seco a gosto;
• penas de cebola verde.
Método de cozimento:
1. Enxaguar metade da carcaça do frango com água corrente. Remova cuidadosamente a pele e corte toda a carne dos ossos.
2. Moer grosseiramente carne de frango e cebola com um moedor de carne. Adicione pimenta moída, queijo ralado em um ralador médio e sal. Apresente um ovo cru e misture bem.
3. Umedeça as mãos, faça bolos de frango picado com uma pequena depressão no centro. Coloque os espaços em branco no torrador, cobertos com pergaminho oleoso.
4. Pound queijo cottage com queijo ralado em um ralador de tamanho médio. Se a coalhada é granular - pique com uma peneira, ou em um moedor de carne.
5. Adicione o alho seco à massa do queijo e misture bem. Sal leve, se necessário.
6. Preencha os espaços em branco com o recheio de queijo e coloque a panela em um forno quente.
7. Asse as costeletas de frango com queijo por meia hora a 180 graus.
“Ouriços” - costeletas de frango com queijo
Ingredientes:
• um filete de frango;
• duas tabelas. colheres de qualquer farinha branca;
• pães de sanduíche - 2 peças;
• 3 ovos - 2 crus, 1 cozido;
• um pequeno ramo de penas de cebola;
• especiarias e sal a gosto;
• 150 gramas de queijo duro “russo”;
• para fritar óleo magro não aromático.
Método de cozimento:
1. Limpe o ovo cozido da casca e pique finamente. Corte as penas de cebola verde em cachos de tamanho médio, pique o queijo com um ralador médio.
2. Misture o queijo, o ovo e a cebola verde. Para provar, sal com sal fino.
3. Moer o filé e a cebola. Adicione especiarias a gosto, levemente sal e misture bem com as mãos. 4. Divida a carne picada em pedaços e faça bolas. Pressione levemente cada um para formar pequenos bolos. No centro, coloque uma colherada de recheio cozido e faça uma costeleta.
5. Corte os pãezinhos em pequenos quadrados (0,5 cm), solte bem os ovos crus.
6. As costeletas mergulham bem no ovo, depois rolam por todos os lados em um coque.
7. Em fogo médio, aqueça a panela com óleo refinado e frite as placas até dourar.
8. Espalhe os hambúrgueres fritos em um guardanapo de papel. Quando a gordura extra sai deles, sirva na mesa.
Rissóis de frango picados com queijo
Ingredientes:
• 500 gramas de peito de frango (filé);
• 2.5 art. l amido de batata;
• três Queijos processados (80 gr);
• ovos de galinha - 2 peças;
• três colheres grandes de maionese.
Método de cozimento:
1. Lave bem o frango com água corrente e coloque-o no freezer por um tempo.
2. Em pequenos cubos, corte o queijo processado e um pouco de carne congelada, misture.
3. Adicione os ovos soltos até ficar homogêneo e entre na maionese. Coloque o amido de batata, adicione pimenta e sal a gosto e misture tudo bem.
4. Deite um pouco de óleo vegetal numa panela larga e espessa. Aqueça bem a panela e coloque os hambúrgueres no óleo quente com uma colher.
5. Quando a parte inferior das costeletas estiver bem dourada, vire e frite o outro lado também.
Costeletas de frango com queijo, com a adição de farinha de aveia - “Gentil”
Ingredientes:
• um quilo de frango picado;
• um ovo de galinha cru;
• cebola branca;
• farinha de aveia “instantânea” - 6 colheres de sopa;
• uma batata;
• 100 gr queijo (sólido ou semi-duro);
• óleo de girassol para fritar;
• farinha para panificação.
Método de cozimento:
1. No picar em um ralador fino, esfregue a batata descascada, cebola e queijo. Levemente sal, pimenta. Digite o ovo e misture para obter uma massa de cor uniforme. 2. Adicione a farinha de aveia e misture novamente. Bata levemente o recheio em uma tigela ou tábua de cortar.
3. colher Podduva, moldar as costeletas e bem de todos os lados, enrole em farinha.
4. Frite as placas em ambos os lados da panela no óleo sob a tampa fechada até dourar.
5. Adicione um pouco de água na panela para as costeletas. Cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
Costeletas de frango com queijo - uma nova versão de "Frango à Kiev"
Ingredientes:
• 600 gr. peito de frango (dois filetes);
• 200 gr. queijo fresco "Kostroma";
• presunto cozido - 200 gr.
• um ovo de galinha;
• três colheres grandes de qualquer farinha branca;
• migalhas de pão de trigo - 3 tabelas. colheres;
• provar “Especiarias para frango”;
• 200 ml de creme a 11%.
Método de cozimento:
1. Corte o filete lavado e bem seco em dois pedaços grandes ao longo das fibras. Cada parte do corte com uma mão, sem cortar até a borda de cerca de um centímetro e meio. Expanda os pedaços de carne de frango como um livro. Enrole filme aderente e repelir bem.
2. Misture o creme com sal e especiarias "Para frango". Mergulhe o filé de frango na mistura e deixe descansar por 45 minutos.
3. Fatie o presunto cozido e queijo em fatias finas.
4. Retire os filés da marinada cremosa e seque. Coloque uma fatia de presunto e queijo em cada pedaço de carne e envolva bem as bordas. Para força, fixe-os com palitos de dente.
5. Mergulhe os produtos semi-acabados em um ovo batido com sal e pimenta e imediatamente à milanesa em pão ralado.
6. Coloque as placas em uma placa de corte e coloque no congelador do refrigerador por 20 minutos.
7. Aqueça a panela em fogo médio, despeje o óleo vegetal. Quando estiver suficientemente calcinado, coloque nele os produtos semi-acabados feitos e frite, procurando a crosta avermelhada em ambos os lados.
Costeletas de Queijo de Frango - Truques e Dicas
• Para fazer pratos de frango picados suculentos, adicione quantidades iguais de cebola temperada e batatas cruas raladas. • Ao fritar costeletas de frango com queijo em uma panela, o aquecimento deve ser maximizado durante o primeiro minuto de fritura. Durante esse tempo, a superfície será agarrada por uma crosta que não permitirá que o suco drene ou evapore. Em seguida, reduza a temperatura e frite por mais dois minutos. Depois de virar a costeleta do outro lado, adicione o fogo novamente.
• É conveniente utilizar pratos com um fundo multicamadas ou simplesmente muito grosso. Tendo duas dessas panelas, você pode aquecê-las e alterná-las, reorganizando-as com a fria. O controle de temperatura será quase perfeito.
• Não exagere nas costeletas de frango picadas em uma frigideira, senão elas estarão secas.
• Mexa bem a carne para que todos os ingredientes, incluindo o queijo, sejam distribuídos uniformemente. Após amassar, certifique-se de repelir. As costeletas serão muito mais suculentas.
• É aconselhável congelar levemente os cubos de manteiga antes de colocá-los nos hambúrgueres.
• As costeletas de frango podem ser servidas não só com um prato lateral, mas também como um prato de lanche independente.
