Strudel é uma torta austríaca popular, que se tornou a marca registrada de muitos restaurantes e cafés. Preparado a partir da massa enrolada, preparada pelo método de exaustão. Para fazer essa base para a torta em casa, você precisa ter uma habilidade especial, habilidade e destreza. Massa fresca em camadas pode substituir o escape que é tradicionalmente usado para tal torta.
Não é necessário cozinhar a folhada sozinha. É o suficiente para comprar produtos congelados semi-acabados, é bom para descongelá-lo, rolar até a espessura desejada e enrole o recheio, e o que será - você decide.
Na seleção é descrito passo a passo como fazer um strudel de massa folhada com o mais popular recheio de maçã, carne picada e uma versão lanche da torta com espinafre.
Princípios gerais para fazer strudel de massa folhada (passo a passo)
• Os recheios para tal bolo podem ser muito diferentes. Os clássicos são maçãs cozidas com nozes e passas, e a carne é feita de carne picada. Há massa folhada strudel lanche, receita passo-a-passo de um deles está incluído na nossa seleção. Você pode experimentar com os recheios, o strudel é preparado com pêras, cerejas, queijo cottage, que é misturado com frutas enlatadas. O núcleo de tal bolo, sua base, é uma massa fina e crocante.
• A massa folhada é de dois tipos: levedura e sem fermento. A levedura pré-fabricada para strudel é indesejável. Mesmo sendo levemente enrolada, tal massa após o cozimento não perde seu esplendor, embora as donas de casa prefiram exatamente o produto semi-acabado de levedura. A produção independente de massa folhada não está excluída, especialmente porque existem muitas receitas rápidas. • Na maioria das vezes, o bolo é formado na forma de um rolo, mas isso se aplica apenas a recheios leves, carne picada e outros recheios pesados são envoltos em massa no princípio de um envelope. A razão para isso é costuras finamente laminadas que são fáceis de romper quando dobradas. A superfície do strudel formado é perfurada uniformemente, se isso não for feito, o vapor formado durante o cozimento no interior do bolo quebrará uma fina camada de massa.
• Uma assadeira antes de assar o bolo é forrada com pergaminho. O papel não requer lubrificação adicional, há gordura suficiente na massa, o que evitará grudar. Como qualquer pastelaria, o strudel é colocado apenas em forno aquecido. A temperatura ideal é de 180 graus e a duração não é superior a 30 minutos e depende do tipo de enchimento.
• Strudel doce levemente resfriado é geralmente feito com açúcar de confeiteiro e servido com uma bola de sorvete. As opções de torta de carne e lanche não requerem acréscimos.
Strudel de massa folhada de maçã: uma receita passo-a-passo com nozes e passas
Receita passo-a-passo para strudel de massa folhada - "clássicos da Apple". Maçãs fatiadas são cozidas em xarope de açúcar e enfatizam o sabor, complementando o recheio com nozes e passas. A canela é usada como aromatizante.
Ingredientes:
• quilograma de maçãs doces e azedas;
• embalagem de quilo de produto semi-acabado (levedura);
• um copo de miolo de nozes;
• meio pacote de óleo “Camponês”;
• meia xícara de açúcar;
• 70 gr. breading branco (bolachas finamente moídas);
• canela em pó - a gosto;
• 100 gr passas.
Método de cozimento:
1. Depois de remover a embalagem de massa do congelador, deixe-a sobre a mesa. Ao degelar, certifique-se de desdobrar - dobre as camadas macias superiores para os lados. Para a massa não grudar na mesa, debaixo dela você pode colocar uma toalha limpa. 2. A massa folhada é descongelada lentamente e estamos preparando o recheio de maçã. Nós polvilhe passas na mesa, escolhamos lixo e bagas estragadas. Escalde com água fervente, deixe por dez minutos em água morna e depois lave novamente. Esprema o excesso de água, jogando as passas em uma peneira.
3. Lavamos as maçãs, removemos a casca da fruta com uma camada fina e removemos o núcleo. Corte metades de maçãs em fatias finas.
4. Interrompa as nozes com um liquidificador em uma migalha grande. Você pode cortar nozes e uma faca.
5. Coloque em fogo médio-fundo, frigideira funda, coloque cerca de 70 gramas de manteiga. Despeje o açúcar em manteiga derretida, misture bem, derreta também. Coloque as maçãs na calda, adicione o pó de canela. Mexendo ocasionalmente, cozido por sete minutos, sem cobrir com uma tampa - a umidade deve evaporar. Adicione as passas de maçã e nozes, mexendo, continue a ferver até a evaporação completa da umidade. Nós mudamos a maçã acabada em um prato fundo, fresco.
6. A massa descongelada é enrolada em uma camada fina e cortada ao meio. Polvilhe uma parte com metade das bolachas cozidas e alise um pouco do recheio nela, enrole-a em um rolo solto. Da mesma forma, prosseguimos com a segunda parte do teste e com o preenchimento restante. Não se esqueça da cobertura, isso é feito para garantir que o suco não saia do bolo e seja absorvido pelas bolachas.
7. Cubra a assadeira com o pergaminho e transfira cuidadosamente os rolos preparados para ela. Colocamos o strudel futuro com a costura para baixo e necessariamente perfuramos a superfície com uma tocha afiada em vários lugares. Coloque o braseiro no forno aquecido, estabelecendo-o em um nível médio e prepare o strudel por meia hora. A superfície do bolo quente grava a manteiga restante.
Strudel de massa de massa folhada: uma receita passo-a-passo para uma torta austríaca popular com recheio
Receita passo-a-passo para um delicioso strudel com carne picada. O bolo é bastante simples, e vai decorar não só o cotidiano, mas também o festivo chá. Facilita a tarefa de usar o produto semi-acabado puff, e carne picada também pode ser comprada.
Ingredientes:
• Puff sem fermento sem fermento - 300 gr.
• 400 gramas de carne de porco e carne bovina picada;
• duas fatias de pão branco - 100 gr.
• 40 ml de óleo vegetal;
• colher de refrigerante queimado;
• alho;
• uma colher de sopa de mostarda caseira picante;
• três pitadas de pimenta;
• duas lâmpadas;
• um quarto de colher de sopa salgada.
Método de cozimento:
1. Prepare o recheio de carne para strudel. Retire as cascas das fatias de pão, corte as migalhas em cubos grandes, dobre-as em uma tigela e encha com água por um quarto de hora.
2. Descasque dois dentes de alho, retire as cascas da cebola. Melenko picou alho e cebola. Misturando, espalhe na panela com óleo vegetal, coloque em fogo pequeno. Mexendo, passe a tampa para uma agradável tonalidade dourada, transfira-a para a tigela e deixe esfriar completamente.
3. Se você mesmo cozinhar o recheio, tome 200 gramas de carne de porco gordurosa e polpa de carne bovina. Lave bem a carne com água, corte em pedaços grandes e torça em um moedor de carne duas vezes. Carne desfiada completamente misturado, comprou produto semi-acabado, por confiabilidade, também vale a pena moer.
4. Mergulhe a migalha embebida em água, esprema bem e esmague as mãos em uma tigela de carne picada. Adicione a cebola resfriada refogue, misture, polvilhe com sal, pimenta salgada e moída. Despeje o ovo, coloque a mostarda e misture bem.
5. A massa descongelada é enrolada com uma camada retangular de cerca de 3 mm de espessura. A massa é fina, o recheio é pesado, as paredes do bolo podem ser danificadas quando movidas para a panela. É melhor estender a massa folhada e formar o bolo imediatamente em pergaminho. 6. Ao lado da camada desenrolada, esticamos o filme de comida e colocamos a carne sobre ele. Formamos uma tira da massa de carne, as dimensões são calculadas para que ela possa ser embrulhada em massa como em um envelope.
7. Tendo levantado o filme com carne picada, mude suavemente o recheio para a camada, recuando dois centímetros da borda. Primeiro, envolvemos as laterais do retângulo, cobrimos com a restante massa livre e apertamos com firmeza a costura lateral.
8. Sem levantar, erramos o pergaminho com o futuro strudel no braseiro. Perfure uniformemente sua superfície com um garfo, após o qual lubrificamos bem o bolo com um ovo batido.
9. Colocar a assadeira no forno já quente, assar o strudel de carne até um blush dourado uniforme, cerca de 30 minutos.
Strudel de Massa Folhada: Uma Receita Passo-a-Passo para Torta de Lanche
Passo a passo receita lanche pedaço de massa folhada. O recheio original consiste em uma omelete com folhas de espinafre misturadas com tomate e bacon frito. Para fazer com que todos os componentes do recheio fiquem bem colados um ao outro, adiciona-se queijo duro, facilmente fundido. Strudel servido após arrefecimento completo, cortado em porções.
Ingredientes:
• doze ovos grandes;
• meia xícara de maionese gordurosa;
• 150 gr. espinafre fresco;
• alho;
• Um quilo de bacon fresco e picado;
• 200 gramas de queijo, variedade “russa” ou similar;
• dois grandes tomates carnudos;
• 300 gr. massa folhada.
Método de cozimento:
1. Vai levar uma tigela grande. Nós invadi-lo onze ovos, fure as gemas com qualquer outro objeto afiado da casca. Mexa os ovos com um batedor até ficar homogêneo. Adicione a maionese, mexa bem e reserve temporariamente a mistura. 2. Lavar o espinafre, cortar as hastes densas sob as folhas. Toalha bem seca, corte as folhas em tiras. Limpamos dois grandes dentes de alho, cortamos, empurramos por uma prensa ou com uma pequena faca.
3. Colocamos os tomates por dois minutos em água fervente, depois os refrescamos com água fria e removemos a pele deles. Cortamos tomates em cubos centimétricos, esfregamos grosseiramente o queijo.
4. Corte as tiras de bacon em pequenos pedaços quadrados, coloque-os na panela e, sem fechar a tampa, deixe dourar em fogo médio. É importante não exagerar, precisamos derreter um pouco de gordura e apenas ligeiramente marrom as fatias. Depois de colocar o bacon frito em uma toalha de papel, deixe esfriar.
5. Coloque espinafre e alho na panela com a gordura derretida. Cozinhe em fogo moderado, cerca de 2 minutos, até que o recheio diminua visivelmente em volume. Despeje a mistura de ovo em cima, frite, mexendo, em fogo baixo. Quando os ovos estiverem bem agarrados, mas ainda não fritos, até estarem prontos, retire a panela do fogão e transfira imediatamente o seu conteúdo para a tigela. Adicione tomates, queijo picado, pedaços de bacon e misture bem. Deixe o recheio para esfriar.
6. Ligue o forno, leve o fogo para 180 graus. Assadeira com uma grande folha de papel vegetal.
7. Desenrole a massa previamente descongelada sobre uma superfície enfarinhada, duas camadas finas devem sair com lados de 25 x 30 cm, espalhando o recheio sobre elas para que não atinja as bordas em um centímetro e meio. Enrolando dois rolos grossos, aperte bem todas as costuras e transfira-as suavemente para a assadeira.
8. Lubrifique a superfície do strudel com um ovo batido e perfure-o uniformemente com um garfo. Coloque o torrador no forno, asse por meia hora. 9. Após esfriar, corte o strudel em porções e, gentilmente, na forma de um ventilador, coloque em um prato.
Truques para fazer strudel de massa folhada usando receitas passo-a-passo
• A formação do strudel na forma de um envelope ou rolo é um clássico, mas não um dogma. A solução original será o design da torta na forma de um pigtail. Roll a massa em uma camada retangular, coloque o recheio no centro da massa, certifique-se de colocar a farinha de rosca sob a fruta. Do recheio para os lados, corte a massa na diagonal com listras com uma faca redonda. Então, pegando as tiras alternadamente de um lado e depois do outro lado, coloque-as sobrepondo o recheio.
• Para fazer um strudel bem marrom, ele pode ser lubrificado não apenas com um ovo batido. Para este efeito, manteiga adequada e derretida, tomada separadamente proteínas ou gemas.
• Para simplificar, um strudel de massa folhada para qualquer receita passo-a-passo também pode ser transformado na torta habitual. Basta colocar o recheio entre as duas camadas de massa fina e apertar bem as costuras. Não se esqueça de perfurar a superfície do strudel para garantir que o vapor escape.
