Compotas de framboesa são uma das mais deliciosas e perfumadas. Berry dá-lhes uma cor bastante rica, em seu suco contém muitas vitaminas. Decoctions combinados ainda mais úteis de bagas diferentes e até frutas. Essas compotas são chamadas de carmesim porque seu sabor e aroma fortes geralmente se tornam básicos.
Estas são as compotas de framboesa para o inverno com a adição de cerejas, damascos, maçãs. Receita incomum para uma bebida de marmelo, pêra e framboesa. A selecção experiente do rácio de frutos permite-lhe obter gostos completamente diferentes. Muitas vezes as folhas de hortelã são adicionadas a essas bebidas.
Bebidas incomuns da decocção de framboesas com especiarias - baunilha, canela. Tais compotas requerem experiência, produtos de qualidade e aderência estrita à receita.
Compota de framboesas e a sua preparação para o inverno - os princípios gerais de preparação
• Framboesa é uma fruta muito tenra e mesmo com armazenamento curto, pode moldar e fermentar rapidamente. Se em compotas preparadas para o uso diário, você pode colocar um pouco rançoso baga, então, colhendo compotas de framboesa para o inverno, você deve levar apenas framboesas recém colhidas.
• As bagas de framboesa devem ser colhidas cuidadosamente da cama e remover o caule restante delas. Enxaguar bem e secar.
• Às vezes você pode encontrar vermes nas bagas e, a fim de se livrar deles, as framboesas devem ser mergulhadas por 10 minutos em uma solução fraca de sal e, em seguida, bem lavadas.
• As compotas de framboesa são cozidas por um curto período de tempo, e a colheita de compota de framboesa para o inverno não requer esterilização a longo prazo. É suficiente decompor as bagas em frascos esterilizados limpos, verter calda a ferver e enrolar. Pasteurizado apenas compota de framboesa, cozida em seu próprio suco. • Compotas de framboesa são cozidas, não só a partir dele, outras bagas também são frequentemente adicionadas - cereja, groselha, morango, groselha vermelha ou preta. Essas bagas não só saturam a compota de framboesa com o seu aroma, algumas delas (cereja, groselha negra) dão-lhe uma cor mais saturada. Aroma incomum irá adicionar vinho tinto adicionado a bebida de framboesa.
• As capacidades de colheita de compota de framboesa para o inverno devem ser limpas, secas e estéreis. Tampas metálicas para preservação também são submetidas a tratamento térmico - fervura. Após o rolamento, os frascos são virados para as tampas e cobertos com um cobertor até que estejam completamente resfriados.
Compota de bagas de framboesa e groselha para todos os dias
Ingredientes:
• açúcar granulado - 150 g;
• 250 gr. framboesas recém colhidas;
• 300 gr. groselha vermelha, completamente madura.
Método de cozimento:
1. Lave as bagas bem, coloque-as em uma panela com 2 litros de água potável.
2. Coloque em fogo pequeno e aguarde fervura. A espuma pode formar-se na superfície, é desejável limpá-lo com uma colher ou uma escumadeira.
3. Quando o líquido na panela ferver, reduza o fogo e cozinhe a compota com uma leve fervura por 10 minutos.
4. Em seguida, mexendo, adicione o açúcar e continue cozinhando por mais 8 minutos. Desligue o fogão e deixe a compota sob a tampa.
Compota de framboesa clássica para o inverno
Ingredientes para duas garrafas de 3 litros:
• 0,6 kg de framboesas maduras;
• 0,6 kg de açúcar não refinado;
• duas folhas de chá de limão.
Método de cozimento:
1. Lave os recipientes de vidro de três litros completamente em água corrente usando bicarbonato de sódio ou sabão em pó. Em seguida, lave bem o detergente com água morna e seque bem os recipientes, virando-o de cabeça para baixo na grelha. 2. Enxágüe bem e deixe ferver por pelo menos 10 minutos.
3. Separe as framboesas da cama e das bagas estragadas. Bagas amassadas, mas não danificadas pela podridão, não as joguem fora, elas também podem ser colocadas na compota.
4. Enumerar as bagas, enxaguar em uma torneira em uma peneira e deixe por um tempo.
5. Quando o excesso de água tiver desaparecido, espalhe as framboesas em latas e adicione um pouco de limão a cada colher de chá.
6. Deite o açúcar granulado numa panela grande e cubra com seis litros de água. Para obter uma compota torta leve, a taxa de açúcar deve ser reduzida em 100 gramas, e se você preferir uma bebida doce, deixe-a como está.
7. Em fogo alto, ferva a calda rapidamente, mexendo sempre para que o açúcar esteja bem dissolvido. Em seguida, abaixe o fogo para médio e deixe ferver por mais cinco minutos.
8. Deite as framboesas com calda a ferver, faltando 1 cm para o topo. Cubra com tampas secas e enrole.
Compota de ameixa e framboesa original
Ingredientes:
• dois copos de framboesa, frescos e maduros;
• 900 gr. ameixas maduras;
• 750 ml de vinho tinto muscat (seco);
• um copo e meio de água;
• terceiro de um copo de açúcar, branco;
• uma vagem de baunilha;
• 320 ml de creme fresco a 22%;
• meia colher de chá de extrato de baunilha.
Método de cozimento:
1. Lave e seque as framboesas e as ameixas separadamente. Bagas de framboesa mudar em uma tigela. Retire os caroços das ameixas, corte cada um em seis partes e adicione às framboesas.
2. Dissolva o vinho com água e adicione todo o açúcar. Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, retire as sementes com uma faca e mergulhe na mistura de vinho.
3. Em seguida, coloque a panela em fogo pequeno e cozinhe, mexendo sempre o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, aumentar o fogo para médio e ferver o xarope de vinho até que seja reduzido em volume para dois copos e meio. 4. Despeje a calda quente nas bagas, deixe esfriar completamente e coloque na geladeira durante a noite.
5. Bata o creme, adicionando um pouco de açúcar e extrato de baunilha.
6. Despeje a compota de framboesa em taças de sorvete ou copos e coloque chantilly nela.
Compota de framboesa para o inverno, concentrada - “Framboesa em seu próprio suco”
Ingredientes:
750 gramas de açúcar em pó;
• três quilos de framboesas maduras intactas.
Método de cozimento:
1. Retire as sépalas restantes das bagas e enxágüe suavemente com uma pressão fraca de água fria em uma peneira.
2. Certifique-se de secar framboesas, não precisamos de excesso de umidade. Portanto, bagas lavadas devem ser deixadas em um coador, colocando-o em um recipiente de menor diâmetro. Para acelerar o processo, você pode usar o segundo coador ou peneira.
3. Quando toda a água tiver desaparecido completamente, coloque as frutas em uma tigela grande ou panela, derramando cada nova camada de açúcar em pó.
4. Depois de colocar todas as frutas, cubra o recipiente e deixe de molho por 10-12 horas para que o suco fique bem.
5. Em seguida, com uma escumadeira, coloque as bagas em frascos estéreis pré-preparados e encha-os com o xarope de framboesa restante no recipiente.
6. Cubra as latas com tampas de metal fervidas para selar e coloque em uma panela ou bacia volumosa com água. No fundo do tanque sob os frascos deve colocar uma camada densa de matéria ou uma tábua de corte. Ligue o fogo médio e espere a água ferver na panela, mas não na compota!
7. Após a ebulição, reduza ligeiramente a temperatura e esterilize os frascos durante pelo menos 10 minutos.
8. Depois disso, enrole a chave com firmeza e remova os bancos sob o cobertor, virando as tampas de cabeça para baixo.
“Saúde” - compota de framboesa com mel
Ingredientes: • 350 gramas de framboesas congeladas;
• quatro colheres de sopa de mel.
Método de cozimento:
1. Deite 2,5 litros de água na panela e deixe ferver.
2. Arraste as bagas para uma peneira. Mudança de bolo em água fervente e purê de framboesa líquido reservado.
3. Com uma ligeira ferver, ferva o bolo de framboesa durante cinco minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe o caldo repousar por cerca de dez minutos, coe.
4. Em um caldo quente, dissolva o mel e adicione o purê de framboesa anteriormente deixado.
5. A compota pode ser servida morna ou gelada.
Compota de framboesa original para o inverno com vinho
Ingredientes:
• 100 ml de vinho doce vermelho;
• 250 gramas de framboesas maduras;
• suco de um limão pequeno;
• açúcar branco - 250 gr.
Método de cozimento:
1. Transfira os bagos e prepare-os em um recipiente limpo e esterilizado (jarra).
2. Dissolva o açúcar em um litro e meio de água fervente. Adicione o suco de limão espremido na hora e ferva a calda em fogo baixo por 5-7 minutos.
3. Encha as bagas com o líquido a ferver, adicione o vinho e enrole com uma tampa estéril.
4. Coloque o frasco sob o cobertor na tampa e remova-o para o local de armazenamento apenas após o arrefecimento completo.
Compota de framboesa perfumada e refrescante de menta para o inverno
Ingredientes:
• Um jarro de litro de framboesas (cerca de meio quilo de bagas);
• um copo de açúcar;
• 2-3 folhas de hortelã (erva-cidreira).
Método de cozimento:
1. Percorra as framboesas, tentando da melhor maneira possível selecionar todo o lixo Se houver folhas, cuidadosamente, para não esmagar as bagas, arranca-as. Mova as framboesas para um coador, enxágüe e deixe por 10 minutos.
2. Folhas de hortelã, bem enxaguar e seque com uma toalha limpa. 3. Em seguida, transfira as bagas de framboesa para o frasco estéril limpo e preparado. Coloque a hortelã por cima e coloque açúcar nela.
4. Durante três minutos, ferva um pouco menos de três litros de água e despeje água fervente num pote de bagas. Encha o recipiente até o pescoço.
5. Cobrir imediatamente o frasco com uma tampa de metal estéril e enrolá-lo com a chave.
“Assorted” - compota de bagas de framboesa para o inverno
Ingredientes:
• açúcar granulado - 180-200 gramas;
• meio quilo de framboesa;
• 300 gr. groselha preta;
• meia xícara de cerejas sem caroço.
Método de cozimento:
1. Escove as bagas de groselha preta e cerejas separadamente, enxágüe bem. Na groselha, aperte os bicos e seque em uma toalha limpa.
2. As framboesas enxaguam bem e deixam secar num coador.
3. Coloque as frutas secas em uma garrafa de três litros limpa e cozida no vapor e despeje-as com água fervente. Deixe-o sob a tampa de vedação por 20 minutos.
4. Em seguida, remova a tampa metálica, tomando cuidado para não tocar na superfície interna. Coloque uma tampa de capron com buracos no jarro e coe todo o líquido na panela e cubra o frasco com a tampa que foi previamente removida.
5. Dissolva o açúcar no líquido drenado das bagas, ferva a calda. Ferva três minutos, despeje em uma jarra e enrole.
Compota de Framboesa para o Inverno - “Duplo”
Ingredientes:
• meia xícara de groselha;
• meia xícara de groselha preta;
• framboesa amarela - dois copos;
• um copo de açúcar;
• aproximadamente 3 litros de água.
Método de cozimento:
1. Retire as bagas de groselha preta dos galhos, retire as caudas verdes da groselha. Em ambos os tipos de bagas, cortar os narizes com uma faca e enxaguar bem as bagas com água e secar.
2. Escolha uma ninhada de framboesas, arrancar, se houver, os talos e enxaguar e secar também. 3. Coloque as framboesas no pote preparado para a costura, e as groselhas com groselha na panela. Despeje água, adicione todo o açúcar e coloque em fogo pequeno.
4. Quando a compota ferver, reduza o fogo para médio e deixe ferver por mais 10 minutos.
5. Mash as bagas com um sanduíche, coe a fruta através de uma peneira e coloque-a de volta no fogo.
6. Deite o líquido a ferver num frasco de framboesas, cubra com uma tampa estéril e enrole imediatamente.
Compota de Framboesa - Truques de cozinhar e preparar compota de framboesa para o inverno
• Quanto menos você ferver a compota, mais vitaminas permanecerão. É o suficiente para ferver a bebida depois de ferver por dois minutos e deixar fermentar depois disso.
• Recipientes de vidro podem ser esterilizados no forno para economizar tempo. Você pode colocar várias latas de uma só vez.
• As garrafas são colocadas apenas em forno frio e calcinadas a 170 graus por cerca de 10 minutos. O forno não abre imediatamente, mas apenas dez minutos depois.
• Se, girando o frasco com a compota, você encontrar bolhas de ar com aumento intenso, mais uma vez role a tampa com uma chave.
