As costeletas de lula são um prato simples, acessível e muito rápido.
Afinal, os produtos de fritura deste famoso marisco demoram apenas alguns minutos.
Sim, e cozinhar carne não leva muito tempo.
Delicie-se com costeletas de lula?
Costeletas de Lula - Princípios Gerais de Culinária
Os mais deliciosos hambúrgueres são feitos de lula gelada. Eles mantêm perfeitamente sua forma, não quebram e retêm todos os sucos. Mas se você tiver que usar carcaças congeladas, é aconselhável descongelá-las na geladeira. Não seja muito rápido. Carcaças descascadas são cortadas em fatias e transformadas em carne picada usando um moedor de carne.
O que mais é adicionado à massa de costeleta:
• cebola, alho;
• sal, pimenta;
• ovo;
• semolina ou pão.
Mas estes não são todos os suplementos possíveis. Muitas vezes, os hambúrgueres são cozidos com cereais, queijo, peixe ou frango. Produtos empanados em farinha ou em pão ralado. Em seguida, frite em uma frigideira ou leve ao forno.
Como é fácil e simples limpar a lula
Para uma limpeza rápida, a carcaça é mergulhada em água fervente por alguns segundos, e imediatamente em água gelada. As mãos removem a pele esfoliada e lavam a lula com água fria. Use uma faca para suavizar os restos da pele, se houver. Em seguida, coloque a carcaça sobre uma tábua de cortar e retire a cartilagem vertebral - acorde.
Receita 1: Costeletas de lulas comuns
Receita para as lulas mais simples de lulas, que são preparadas com cebola e especiarias. Cozido sem ovos, frito em óleo.
Ingredientes
• 1 kg de lula;
• 1 cebola;
• sal, pimenta;
• óleo;
• biscoitos ou farinha. Cozinhando
1. Coloque as carcaças de lulas lavadas e limpas em uma tábua de cortar e remova a seta vertebral. Corte em pedaços para torcer em um moedor de carne.
2. Limpe a cebola e corte em pedaços.
3. Nós torcemos tudo juntos. Você pode usar a colheitadeira se não houver moedor de carne.
4. Adicione sal e pimenta. Amassar. Outras especiarias podem ser colocadas a gosto, endro picado vai bem com lula.
5. Umedecemos as mãos e formamos pequenos hambúrgueres. Tamanho não superior a 100 gramas. Dê qualquer forma. Você pode fazer produtos ovais, na forma de gotículas ou redondos.
6. Empanado em farinha ou biscoitos triturados.
7. Frite em uma panela por três minutos de cada lado. Depois de girar os produtos, você pode cobrir os pratos com uma tampa. É importante não exagerar, caso contrário os rissóis podem estar secos.
Receita 2: Rissóis de lulas fritas com pão
Receita de costeletas benéficas de lula, que é adicionado ao pão. É aconselhável usar um pão branco velho. Pão fresco após a imersão pode ficar escorregadio.
Ingredientes
• 0,8 kg de lula;
• 1 ovo;
• 250 gramas de pão branco;
• 1 copo de leite ou caldo de carne;
• 2 lâmpadas;
• 7 colheres de sopa de migalhas de pão;
• 1 dente de alho;
• especiarias;
• óleo para fritar.
Cozinhando
1. Encha o pão com leite, depois de cortar todas as crostas dele. Deixe por vinte minutos. Em vez de leite, você pode usar qualquer caldo ou caldo de legumes.
2. Da maneira habitual prepare as carcaças de lula, cortadas em pedaços.
3. Também limpe a cebola e o alho, tudo junto com a lula moída em um moedor de carne. Não se esqueça de torcer o pão, pressionado a partir do líquido.
4. Adicione o ovo à massa da costeleta. Não esqueça de sal. Você pode saborear com qualquer tempero ao seu gosto. Tudo cuidadosamente mexa. 5. Resta formar os hambúrgueres. Tamanho não importa. Empanado em bolachas.
6. Frite os produtos em óleo em ambos os lados de cor avermelhada e pronto!
Receita 3: Lulas no forno com queijo
Receita incomum e muito suculenta costeletas de lula, que são preparadas em duas etapas. Queijo vai precisar muito.
Ingredientes
• lula de 0,7 kg;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 2 colheres de semolina;
• especiarias;
• óleo;
• endro;
• 100 gramas de queijo;
• farinha para panificação;
• 1-2 tomates.
Cozinhando
1. Torça lula com cebola em um moedor de carne duas vezes. Adicione a semolina, as especiarias, o ovo, mexa e deixe repousar por cerca de dez minutos enquanto cozinha o restante dos ingredientes.
2. Pique alguns raminhos de endro, corte o tomate em anéis finos e esfregue o queijo com pedaços médios.
3. Ligue imediatamente o forno 220 e coloque a panela no fogo. Assadeira oleada.
4. Formamos almôndegas planas com um diâmetro de 8-10 centímetros de carne picada. Polvilhado com farinha e rapidamente fritar em uma panela por um minuto de cada lado. Nós mudamos na forma, qual. Anteriormente oleada.
5. Coloque em cada costeleta um círculo de tomate, polvilhe com queijo e mande no forno.
6. Cozimento não mais do que 10 minutos, a alta temperatura será suficiente para fazer a crosta do queijo ligeiramente dourar, e as costeletas não tiveram tempo para secar.
Receita 4: Lulas e Costeletas de Arroz
Arroz para tais costeletas pode ser tomado qualquer. É saboroso com um cereal redondo e bonito com um longo. Você pode tomar arroz integral, um prato com ele também será útil.
Ingredientes
• lula de 0,5 kg;
• 0,5 xícara de arroz;
• ovo;
• 1 cebola;
• especiarias;
• biscoitos e manteiga.
Cozinhando 1. Lave o arroz e cozinhe até ficar macio. Certifique-se de que os grãos permaneçam intactos e o formulário não seja afetado. Nós transformamos o arroz em uma peneira, deixe escorrer.
2. Torça as lulas com cebolas duas vezes através de um moedor de carne.
3. Combine carne picada com arroz, tempere com especiarias. Mexa e adicione o ovo de galinha.
4. Nós formamos pequenas bolas de 60-70 gramas. Enrola-se em pão ralado e alisa-se a 1,5 centímetros.
5. Aqueça o óleo.
6. Coloque as costeletas e frite por três minutos de cada lado. Retire e você pode enviar imediatamente para a mesa. Ou despeje o creme e coloque mais dois minutos. Molho não se esqueça de sal.
Receita 5: Costeletas de Lula e Varas de Caranguejo
As varas de caranguejo combinam-se perfeitamente com a lula e, a partir desses dois produtos, você pode fazer costeletas muito saborosas e suculentas.
Ingredientes
• 0,4 kg de lula;
• 0,3 kg de pauzinhos;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 1 cebola;
• especiarias e óleo.
Cozinhando
1. As carcaças de lulas são limpas, lavadas e cortadas em pequenos cubos.
2. Adicione-lhes também picadas de caranguejo e cebola picada. A cabeça precisa ser desintegrada muito finamente, caso contrário, as peças serão trituradas.
3. Adicione creme azedo e amido. Nós dirigimos em ovos, colocamos temperos e mexemos. Deve fazer muito, como para as panquecas. Dê a ela uma cerveja por meia hora na geladeira.
4. Aqueça a manteiga, espalhe a colher e frite-a a uma cor avermelhada. Tais hambúrgueres podem ser servidos com acompanhamentos, feitos para o café da manhã ou colocados em sanduíches. Acontece delicioso e muito.
Receita 6: Costeletas de Lulas e Peixe (Pollock)
Para a preparação de almôndegas de lula, você também precisará de um filé de pollock. Mas você pode pegar qualquer outro peixe, incluindo o rio. Ou use carne picada já torcida. Ingredientes
• 0,4 kg de lula purificada;
• 0,4 kg de filé de pollock;
• 150 ml de leite;
• 4 fatias de pão;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• especiarias;
• migalhas de pão;
• para fritar óleo.
Cozinhando
1. Fatias de pão imediatamente derramar leite. Deixe inchar.
2. Limpe as cabeças de cebola, cortadas em vários pedaços.
3. Corte também fatias de filé de polvo e carcaça de lula.
4. Todos juntos nós torcemos em um moedor de carne, não se esqueça de dentes de alho descascados e pão encharcado pressionado do leite.
5. Adicione ao sal de massa de costeleta, pimenta. Mexa e dê forma a costeletas redondas de tamanho médio. A espessura é de cerca de dois centímetros.
6. Enrole os produtos formados em pão ralado.
7. Frite em uma frigideira em óleo quente por 3 minutos em um lado. Em seguida, vire a tampa e cozinhe sob a tampa por cerca de seis minutos.
8. Você pode colocar rissóis crus no formulário, colocar em cima de um pequeno pedaço de manteiga e leve ao forno. Aproximadamente 15 minutos a 200 graus.
Receita 7: Costeletas de Lulas e Frango
A receita é costeletas muito incomuns, para as quais (exceto lulas) também precisam de frango. É melhor usar o filé da coxa junto com a pele. Vai ser suculento e gentil.
Ingredientes
• 0,3 kg de lula;
• 0,3 kg de frango;
• 0,05 kg de manteiga;
• 2 lâmpadas;
• 1 ovo;
• 2 colheres de semolina;
• especiarias;
• biscoitos (farinha pode ser);
• óleo para fritar.
Cozinhando
1. Manteiga imediatamente cortada em cubos de 5 gramas e envie no congelador.
2. Nós torcemos a galinha junto com as cebolas cortadas e as lulas descascadas.
3. massa de costeleta de pimenta, sal, adicione os ovos e semolina. Mexa e deixe descansar por um quarto de hora para que a sêmola inchasse. 4. Umedecemos mãos, beliscamos pedaços em 70-80 gramas e fazemos pequenas costeletas. Deste montante aproximadamente 10 partes resultarão. No centro de cada lugar, um pedaço de manteiga previamente picada e resfriada. Cuidadosamente esconder.
5. Sirva os hambúrgueres em bolachas ou apenas enrole em farinha.
6. Frite em óleo quente até dourar. Após o golpe, você precisa cobrir e bem cozido no vapor, caso contrário, eles não podem fritar.
Costeletas de Lula - Dicas e Truques
• As costeletas serão mais saborosas se você misturar manteiga e óleo vegetal ao fritar. Além disso, contribuirá para o aparecimento de marrom dourado. Você pode usar um pouco de ghee.
• As costeletas de lula podem ser cozidas em molhos diferentes, mas não mais de 5 minutos. Também não é aconselhável usar tomate ou tomate. O ácido que eles contêm tornará os hambúrgueres mais duros. É melhor dar preferência a molhos de leite, nata azeda, nata. Bem em harmonia com o queijo de lula.
• Um grande número de especiarias pode matar o sabor original e o aroma das lulas. O suficiente para adicionar sal e pimenta, você pode colocar um pouco de ervas picadas. E é melhor recusar aditivos picantes e fragrantes.
