Peitos de frango caseiros, cozidos nas condições de um apartamento comum da cidade, revelam-se tenros, saborosos e, o mais importante, sem conservantes de fábrica. Nenhuma condição especial precisa ser criada - a temperatura padrão na sala é de cerca de 20-22 graus e, às vezes, uma abertura aberta; e, claro, você deve escolher um lugar que seja inacessível para animais de estimação, pois o cheiro se espalha muito sedutor.
Pequenos filés são mais convenientes para cozinhar em peitos de frango curados em casa. Tal carne será cozida rapidamente nas condições habituais da cozinha de um apartamento da cidade.
- Tempo de cozimento: 6 dias
- Porções: 8
Ingredientes para peito de frango seco
- 1 kg de filé de peito de frango;
- 50 g de sal grosso;
- 5 dentes de alho;
- 1 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- 3 colheres de chá. cúrcuma moída;
- 2 colheres de chá de páprica doce;
- 2 colheres de chá. pimenta verde (flocos);
- 1 colher de sopa. l aipo seco;
- 10 g de cominho;
- 10 g de sementes de coentro;
- gaze, fio culinário.
Modo de cozinhar peitos de frango caseiros secos
Filé de frango de tamanho médio com água fria, cortar todo o excesso.
Em seguida, você precisa "extrair" o excesso de líquido da carne, isso nos ajudará com um grande sal marinho. Então, polvilhe ricamente os peitos de frango com sal, processando as peças de todos os lados, coloque em uma tigela funda ou uma panela pequena, feche a tampa, retire a prateleira inferior do compartimento do refrigerador. Deixe os seios em sal por 24 horas.
Após 24 horas, obtemos peitos de frango da tigela. O sal retira a umidade - como resultado, há muito líquido em uma tigela e os seios literalmente flutuam nele. Escorra o líquido e lave bem os peitos de frango com água fria sob a torneira.
Os seios bem salgados tornam-se firmes ao toque.
Cozinhar polvilhe para seios secos. Dentes de alho limpos, pule a imprensa. Adicione antissépticos naturais - açafrão moído e pimenta vermelha. Em seguida, despeje especiarias perfumadas - sementes moídas de coentro e cominho, páprica vermelha doce e flocos de pimenta verde.
Adicione o aipo seco. Eu seco as folhas de aipo no verão e, em seguida, moer em um moedor de café, o pó verde perfumado resultante é adequado tanto para picles e molhos, caldos.
Mexa bem as especiarias, coloque os peitos de frango na mistura um por um, esfregue bastante com especiarias de todos os lados. Para evitar que a cúrcuma pinte as mãos de amarelo, aconselho usar luvas médicas finas.
Os peitos de frango em temperos são colocados em um prato em uma fileira e novamente colocados na geladeira na prateleira de baixo por 24 horas.
Um dia depois, embrulhamos os pedaços de filé de frango separadamente em sacos de gaze amarrados com um fio culinário. Nós suspendemos o peito nos ganchos em algum lugar perto do fogão ou da bateria, mas não acima do forno. A carne seca pode ser em qualquer época do ano. No entanto, no verão, você precisa colocar redes de proteção nas janelas. Moscas, você sabe, também adoro gostoso!
Suspender peitos de frango por 4 dias, verifique periodicamente, vire lados diferentes para a fonte de calor.
Após 4 dias, o myasko de peito de frango curado a seco secará, será coberto com uma crosta apetitosa, ficará bastante duro ao toque, e então removerá a gaze.
Usando uma faca afiada, corte os peitos de frango caseiros prontos em fatias finas.
Se você secar o myasko de peito de frango seco por mais alguns dias, você terá um ótimo lanche de cerveja, os homens vão entender e apreciar. Bon appetit!
