Bolinhos são um prato eslavo.
Há muitos devotos e amantes deste prato delicioso no mundo. E aqui, como e do que cozinhar bolinhos não é todo mundo sabe.
Principalmente bolinhos são feitos de massa sem fermento e uma grande variedade de recheios, como batatas, queijo cottage, cogumelos, cerejas, etc.
Você não só pode alimentar toda a família com um prato tão saudável e nutritivo como bolinhos, mas também tratar qualquer hóspede.
Em princípio, o sucesso da produção do prato depende de quão correta e saborosa é a massa preparada para os bolinhos.
Mas o recheio não é o último lugar na preparação de bolinhos, especialmente com ingredientes salgados e delicados como batatas e queijo cottage.
Princípios gerais e regras para cozinhar bolinhos com batatas e queijo cottage
• A massa para cozinhar bolinhos pode ser cozida com ou sem ovos.
• A massa nos bolinhos na saída deve ficar macia e suave.
• Além disso, a massa não deve, em hipótese alguma, grudar nas mãos ou na mesa e amassá-la por pelo menos meia hora.
• Também é recomendado adicionar cebola, frita em óleo, o que dá ao recheio um aroma e sabor incomparáveis no purê de batatas.
• O requeijão em bolinhos de massa, é melhor usar não azedo e, naturalmente, fresco.
• Recomenda-se servir os bolinhos com batatas e queijo cottage quente, com a adição de manteiga e creme de leite.
Receitas e algumas nuances de cozinhar tal prato como bolinhos com batatas e queijo cottage
Receita 1. Bolinhos de massa com batata e queijo cottage (feitos na massa sem ovos)
Ingredientes para o recheio:
• Requeijão - 0,25 kg.
• Batatas - 3 peças
• Cebola.
• Meio copo de óleo (vegetal).
Ingredientes da massa:
Farinha - 0,5 kg.
• Óleo (vegetal) - 1 colher de sopa. uma colher.
• Açúcar - 20 gr.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Leite - meio copo.
• Água quente - 0,5 xícaras.
Método de cozimento:
No leite levemente aquecido, você precisa adicionar sal, açúcar, manteiga e 0,5 xícaras de farinha - todos esses componentes são bem misturados. Despeje em água quente e misture bem novamente.
Em seguida, você precisa adicionar a farinha restante aos componentes misturados e amassar a massa.
Para o recheio, é necessário cortar as cebolas e fritá-lo. Em seguida, você precisa ferver as batatas em água salgada, misture com queijo cottage e cebola e amasse com um espremedor de batatas até ficar homogêneo.
Atenção! A combinação de batatas e queijo cottage dá ao prato um sabor especial de queijo.
No tampo da mesa a massa deve ser enrolada 2-4 mm de espessura, com a ajuda de círculos cortados em vidro e espalhar sobre eles o recheio.
Importante! As extremidades da massa dos bolinhos devem ser seladas com diligência para que durante o cozimento elas não se quebrem e o recheio não escorra.
Preparados desta forma, bolinhos devem ser colocados em farinha ou uma toalha.
Em seguida, despeje os bolinhos em água fervente e cozinhe por 10 minutos. Depois disso, você precisa pegar os bolinhos com a ajuda de um skimmer para sair da água e adicionar um pedaço de manteiga a eles no prato (para que os bolinhos não grudem durante o resfriamento).
Receita 2. Bolinhos de massa com batata e queijo cottage (e também com a adição de repolho)
Ingredientes da massa: • Farinha - 3 colheres de sopa.
• ovo.
• sal, açúcar - 1 colher de chá.
• Óleo (vegetal) - 40 ml.
• Leite - 170 ml.
• Água - 80 ml.
Ingredientes para o recheio:
• Batata, queijo cottage, repolho, cebola, tomate ou suco, louro, sal, pimenta.
• Ovo, açúcar, vanilina.
Método de cozimento:
Adicione um pouco de sal, açúcar e ovo à farinha. Além disso, é necessário proceder a amassar a massa, gradualmente derramando manteiga e leite quente nele. Quando a massa ficar macia e macia, você precisará cobrir com uma toalha e deixar descansar por meia hora.
Para fazer o recheio você precisa ferver as batatas, amasse-o adicionando cebolas fritas.
Separadamente, frite o repolho. Em seguida, adicione a pasta de tomate, Lavushka, sal, pimenta e ensopado por um tempo.
Requeijão com um garfo, adicione um ovo, sal, açúcar, vanilina e misture tudo.
Em seguida, todos os componentes preparados para o recheio combinam e misturam. E finalmente, esculpa os bolinhos e cozinhe-os.
Sirva um prato tão saboroso com creme azedo ou manteiga.
Receita 3. Bolinhos de massa com batata e queijo cottage (com adição de bacon)
Ingredientes da massa:
• Leite azedo - 200 ml.
• Manteiga (vegetal) - 30 ml.
• Sal, refrigerante - 0,5 colher de chá.
• Farinha - 600 gr.
Ingredientes para o recheio:
• Batatas - 300g.
• Requeijão - 0,25 kg.
• Cebola (verde) - bando.
• Manteiga (vegetal) - 60 ml.
Ingredientes para decorar pratos:
• Mama (fumada) - 250 gr.
• Cebola (verde) - bando.
Método de cozimento:
Para preparar a massa no kefir, adicione a manteiga, sal, refrigerante, farinha. Em seguida, amasse a massa dura e elástica. E reserve sob a toalha. Para o recheio de purê e batatas descascadas amassadas. Adicione as cebolas verdes fritas às batatas e adicione o queijo cottage a esses ingredientes.
De massa para fazer kruglyashey, rolou na farinha, que deve ser enrolada. Em seguida, para cada necessidade suculenta de colocar o recheio e começar a esculpir bolinhos.
Bolinhos de fervura precisam em água fervente não mais do que 10 minutos.
Em seguida, corte o bacon preparado em tiras finas e pique a cebola verde com uma faca. Cada componente separadamente frite e misture.
Vareniki pronto, colocado em um prato deve ser polvilhado com bacon com cebola verde e servido na mesa.
Receita 4. Bolinhos de massa com batata e queijo cottage sob creme azedo
Ingredientes:
• Massa fresca com a adição de ovos.
• Batatas - 4 peças
• Coalhada - 200 gr.
• Cebola.
• Manteiga (creme) - 50 gr.
• Manteiga vegetal - 60 ml.
• Verdes - a gosto.
• Sal, pimenta.
• Creme azedo.
Método de cozimento:
Descasque as batatas e deixe ferver em água levemente salgada. Em seguida, você precisa amassar as batatas com um garfo, adicione a manteiga e limpe toda a consistência através de uma peneira e, em seguida, salpique e pimenta o purê de batatas já pronto.
Em seguida, você precisa picar a cebola e frite na manteiga até dourar, misture com purê de batatas. Em seguida, adicione o queijo cottage ao purê e preencha o recheio com cebolinha picadinha. Se desejar, você pode adicionar açúcar ao recheio.
Coloque o recheio nos molhos de massa e comece a fazer vareniki com batatas e requeijão.
Ferva esses bolinhos não precisa mais de 10 minutos. E antes de servir a mesa, os bolinhos devem ser recheados com creme azedo e manteiga.
Receita 5. Bolinhos de massa com batata e queijo cottage (com adição de bacon e cebolinha)
Ingredientes da massa:
• Leite - 300 ml.
• Farinha - 600 gr.
• sal.
Ingredientes para o recheio:
• Batatas - 4 peças
• Coalhada - 200 gr.
• sal.
Ingredientes para decorar pratos:
• Salo - 70 gr.
• Bulbo (grande).
Método de cozimento:
O requeijão deve ser amassado até que os caroços desapareçam completamente. Faça purê de batatas cozidas. Misture os componentes e sal ao seu gosto.
No leite lentamente derramou farinha. Além disso, a massa é amassada com uma textura elástica e delicada e ligeiramente defendida.
Em seguida, o recheio é colocado sobre os molhos laminados da massa e a moldagem dos bolinhos começa.
Bolinhos de massa são despejados em água fervente e, depois que eles flutuam para a superfície, ferver por mais 5 minutos.
Cebola e banha de porco cortadas separadamente devem ser fritas em uma panela, até que a crosta apetitosa e dourada apareça na gordura.
Em seguida, bolinhos prontos são colocados em um prato e são derramados com banha de verduras.
Receita 6. Bolinhos de massa com batata e queijo cottage (preguiçoso)
Ingredientes:
• Batata (refrigerada) - 0,5 kg.
• Requeijão - 150 gr.
• Ovos - 2 peças
Farinha.
• sal, açúcar.
Método de cozimento:
À batata (esmagada) é necessário acrescentar farinha, queijo de casa de campo, ovo, sal, açúcar. Todos os componentes misturam e colocam completamente os bolinhos.
Lançar bolinhos preguiçosos com batatas e queijo cottage em água fervente, e quando eles estão prontos para tirá-los com uma colher e furos no prato.
Servir bolinhos preguiçosos é recomendado com creme azedo e manteiga, bem como iogurte.
Receita 7. Bolinhos de massa com batata e queijo cottage (suplementado com trigo sarraceno)
Ingredientes:
• Farinha - 800 gr.
• ovo.
• Bulbo (grande).
• Batatas - 300 gr.
• Trigo Sarraceno - 100 gr.
• Requeijão - 100 gr.
• Óleo (vegetal) 60 ml.
• Sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
Batatas e trigo mourisco devem ser fervidos. Bata os ovos na farinha, despeje uma e meia xícaras de água morna e amasse a massa.
Separadamente, frite a cebola picadinha na manteiga. Batatas cozidas precisam amassar, adicionar a ela, cebola e manteiga, permanecendo depois de fritar, bem como trigo mourisco com queijo cottage.
O recheio é bem misturado. E colocado sobre os sochi preparados de massa, que são esbofetados e transformados em bolinhos.
Os bolinhos são colocados em água fervente por 10 minutos e, depois de cozidos, são colocados em um prato e servidos à mesa.
Receita 8. Bolinhos de massa com batata e queijo cottage em fogo lento
Ingredientes para a massa:
Farinha.
• ovo.
• Água - 150 ml.
• Sal - 15 gr.
Ingredientes para o recheio:
• Batatas - 4 peças
• Coalho.
• Cebola.
• Sal, pimenta.
Método de cozimento:
Esmagar o ovo na farinha peneirada e despeje água morna levemente salgada. Continue a amassar a massa até que esteja macia e suave.
Adicione o leite para as batatas, faça o purê de batatas e adicione as cebolas fritas e queijo cottage, sal e pimenta.
O recheio resultante estende-se nas folhas e fecha bolinhos. Em um recipiente especial para cozinhar, coloque os bolinhos a alguma distância um do outro. Nós conectamos o modo de vapor necessário e cozinhamos os bolinhos por 20 minutos.
Quando os bolinhos estão prontos, eles precisam ser colocados para fora do fogão lento em um prato, untado com manteiga e servido à mesa com creme azedo.
Bolinhos com batatas e queijo cottage - segredos e dicas úteis de gourmets reais e aqueles que gostam de comer saborosos
• Para cozinhar bolinhos, é melhor usar queijo cottage com baixo teor de gordura, com uma quantidade mínima de líquido. Se na coalhada o líquido ainda tiver a coalhada, você deve definitivamente pressioná-lo.
• Antes de começar a amassar a massa, é imperativo peneirar a farinha para se livrar do lixo desnecessário na massa.
• Não é recomendado adicionar açúcar extra aos bolinhos, pois derrete em água quente e assim rasga a massa.
• Você não precisa de sucos em bolinhos para rolar finamente, e também colocar muito recheio neles, já que os bolinhos de massa em água fervente podem assim se espalhar.
• Também não há necessidade de cozinhar este prato por um longo tempo, não mais do que 10 minutos.
• Para que os bolinhos não fiquem juntos e pareçam apetitosos, eles precisam ser recheados com manteiga e creme azedo.
• Para uma picante especial, os bolinhos podem ser fritos na manteiga até que apareçam crosta apetitosa e marrom e sirvam este prato frito com creme de leite e verduras.
