Há pessoas que não cozinham na hora do jejum.
Alguns argumentam que é impossível cozinhar qualquer coisa sem ovos e manteiga, outros acreditam que os produtos de confeitaria feitos a partir de produtos aprovados não são saborosos. Mas como eles estão enganados?
Na verdade, existem muitas receitas para deliciosas massas magras, que são notavelmente bem dispensadas com esses componentes.
Mime seus entes queridos com delicados e saborosos produtos de confeitaria magros.
Cozimento em jejum - Princípios Gerais de Culinária
Para cozinhar massas leves não usam alimentos proibidos, mas disto resulta não menos saboroso.
Basicamente, farinha, óleo vegetal e açúcar fazem parte do cozimento magro. Antes de cozinhar, peneire a farinha para saturá-la com oxigênio e se livrar de pequenos caroços. O óleo vegetal usa alta rotação sem quaisquer impurezas e odor. Pode ser substituído por azeite ou óleo de milho.
Soda, levedura e água pura altamente carbonatada também são freqüentemente adicionados.
Se os doces magros são cozidos com recheio, então o escopo para a fantasia é ótimo. Use enchimentos tão doces como açúcar, geléias, conservas, frutas, frutas secas e muito mais. Você também pode assar produtos com recheios de vegetais e cereais.
Escolha uma receita para pastelaria magra ao seu gosto. Os produtos apresentados aqui podem ser a base para suas próprias delícias culinárias.
1. Doces da Quaresma “Charlotte”
Rápido cozimento rápido charlotte irá deliciá-lo com excelente aroma e sabor delicado. É melhor usar maçãs de variedades doces e suculentas.
Ingredientes:
• 400-450 gramas de farinha; • um copo de açúcar;
• um copo de água;
• 10 gramas de fermento em pó;
5 gramas de refrigerante;
• 25 ml de vinagre (1,5 colheres de sopa);
• 130 ml crescem. óleos;
• cinco maçãs;
• duas colheres de sopa de mel;
• 50 gramas de açúcar em pó;
• 30 gramas de açúcar de baunilha.
Método de cozimento:
1. Unte um molde grande para assar com óleo vegetal.
2. Lavamos as maçãs, descascamos, removemos o núcleo com as sementes, cortamos em fatias.
3. Espalhamos fatias de frutas na forma preparada em uma camada uniforme.
4. Deite a água à temperatura ambiente, mel, açúcar de baunilha e açúcar granulado numa tigela funda.
5. Misture todos os ingredientes em uma tigela até que todas as partículas de açúcar estejam completamente dissolvidas.
6. Adicione suavemente a farinha peneirada à massa doce líquida, amasse a massa até obter uma consistência que se assemelhe a um creme muito espesso.
7. Adicione o fermento em pó, tempere com o vinagre de soda, coloque o óleo vegetal.
8. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
9. Encha as maçãs colocadas na forma de massa para cobrir completamente a fruta.
10. Asse em forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos. A prontidão do charlotte pode ser verificada com um espeto de madeira convencional ou um palito de dente.
11. Retire as massas prontas do molde, deixe esfriar um pouco, sirva na mesa e polvilhe abundantemente com açúcar de confeiteiro.
2. Pastéis Quaresmais “Bolo de Mel”
Excelente prato doce para a mesa de jejum, que simplesmente não pode deixar de gostar. Se você não gosta muito de mel, pode seguir a mesma receita para assar um pão de chocolate. Para fazer isso, você precisará de duas colheres grandes de cacau, que precisarão ser adicionadas à massa juntamente com a farinha.
Ingredientes para pão de gengibre:
• 230 gramas de farinha;
• 100 gramas de açúcar;
• uma colher de sopa de mel;
• 60 ml de água;
• colher de chá de refrigerante;
• aperte o cravo moído e a canela; • 15 ml de óleo vegetal.
Ingredientes para o xarope:
• um copo de açúcar;
• 60 ml de água;
• duas colheres de mel;
• 10 gramas de refrigerante;
• 15 gramas de açúcar de baunilha;
• 10 ml crescem. óleos.
Método de cozimento:
1. Primeiro, vamos preparar a massa: em uma panela pequena com um revestimento antiaderente, despeje a água, adicione o açúcar e mel, misture.
2. Leve a massa a ferver, mexendo com uma espátula de madeira.
3. Após a fervura, remova o recipiente imediatamente do fogo, dê tempo para a massa esfriar.
4. Adicione canela, cravo e refrigerante, mexa e adicione a farinha peneirada.
5. Amassar massa homogênea sem grumos.
6. Encha a massa em uma forma untada. Escolha um molde de tal tamanho que a espessura do pão de gengibre cru não exceda um centímetro e meio.
7. Nós assamos vinte minutos.
8. Enquanto o pão de gengibre é assado, vamos preparar a calda: misture água, mel e açúcar em um recipiente fundo. Leve tudo para ferver, despeje o óleo vegetal, adicione o açúcar baunilha. Nós literalmente ferver por cerca de três minutos, após o que removemos a calda do fogo.
9. Encha o xarope de mel com um pão de gengibre quente pronto, distribua-o em uma camada uniforme ao longo de toda a superfície do fermento.
10. Deixe a sobremesa por meia hora para mergulhar, depois cortamos em porções, servimos na mesa com chá ou café.
3. Pastelaria da Quaresma “Torta com passas e nozes”
Nozes para fazer esta massa magra pode ser usado qualquer: castanha de caju, nozes; pistaches, avelãs, amendoins, e você pode até fazer uma mistura de amendoim.
Ingredientes:
• 100 gramas de açúcar;
• 100 gramas de passas;
• 150-180 gramas de nozes descascadas;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 5-7 gramas de refrigerante e canela;
• uma colher de sopa de vinagre;
• pitada de sal
• três pequenas laranjas; • 500 gramas de farinha.
Método de cozimento:
1. Lave as passas, coloque-as em uma tigela e despeje água quente, mas não fervendo, por dez minutos. Mais uma vez lavamos, colocamos uma peneira ou peneira, e depois que a água foi drenada, coloque-a em um prato.
2. Pré-frite as nozes um pouco em uma frigideira seca, em seguida, moer em um almofariz ou simplesmente em uma tábua grande usando a ponta romba da faca.
3. Em uma tigela de tamanho adequado despeje o óleo vegetal, despeje o açúcar. Interferir completamente com toda a homogeneidade.
4. Lave as laranjas, cortadas em duas metades. Espremer o suco de frutas cítricas, usando um espremedor de mãos ou mãos. Para fazer esta massa magra, precisamos de 200-220 ml de suco de laranja espremido na hora.
5. Farinha enriquecida com oxigênio - peneire, dará ao bolo uma delicada textura e leveza.
6. Misture uma mistura de açúcar e manteiga com passas e nozes picadas, acrescente o suco de laranja e o refrigerante. Bata tudo com um batedor.
7. Adicione a farinha, misturando a massa com uma colher. A massa deve ser espessa, alongada.
8. Unte a assadeira com manteiga, polvilhe levemente a farinha.
9. Espalhe a massa com uma colher, nivelando a superfície do bolo.
10. O forno é aquecido a 180 graus.
11. Nós assamos cerca de vinte minutos.
12. Retire a assadeira do forno, deixe o bolo esfriar, pique e sirva.
4. Doces da Quaresma “Panquecas de trigo sarraceno”
Para a preparação de panquecas magras para esta receita, você também pode usar farinha de aveia, milho e até farinha de arroz. A farinha de trigo mourisco dá à massa magra um sabor especial e um sabor incomparável. Este prato é ideal não só para as pessoas que observam o jejum, mas também para aqueles que observam atentamente a sua figura. Ingredientes:
• 200 gramas de farinha de trigo;
• 550 gramas de farinha de trigo sarraceno;
• duas colheres de chá de açúcar;
• 80-100 ml de óleo vegetal;
• pitada de refrigerante;
• 10 gramas de fermento seco;
• 800 ml de água.
Método de cozimento:
1. Despeje 300 ml de água morna em um recipiente de tamanho adequado, adicione fermento seco, misture bem a massa.
2. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com três colheres de farinha de trigo sarraceno.
3. Deite na mistura seca resultante a massa de levedura numa corrente fina, mexendo vigorosamente com uma colher.
4. Cubra a mistura preparada com uma tampa e retire por uma hora em um lugar quente.
5. Após o tempo previsto, sua massa deve aumentar em volume aproximadamente duas a três vezes.
6. Adicione 500 ml de água morna, uma pitada de sal e açúcar granulado à massa sedimentada. Mexa bem.
7. Despeje a farinha de trigo restante, despeje o óleo vegetal no final.
8. Mais uma vez, misturamos tudo cuidadosamente e novamente removemos o recipiente com a massa em um lugar quente, por cerca de uma hora e meia.
9. Nós tiramos a frigideira não muito grande de ferro fundido, nós aquecemos isto.
10. Unte uma panela aquecida com uma quantidade mínima de óleo vegetal.
11. Panela despeje a massa na panela preparada, distribuir suavemente sobre toda a superfície em um movimento de rotação circular.
12. Frite primeiro de um lado e, assim que o outro lado estiver coberto por buracos, vire a panqueca e frite do outro lado.
13. Dobre panquecas magras prontas com uma pilha organizada sobre uma placa plana.
5. Pastéis Quaresmais “Rolo com sementes de papoula”
Rolo magro revela-se surpreendentemente delicado e perfumado, apesar do fato de que a composição não inclui produtos de jejum proibidos.
Ingredientes da massa:
• 600 gramas de farinha de trigo;
• uma colher de sopa de fermento seco;
• duas colheres de sopa de açúcar; 160 ml de água;
• 160 ml de água altamente gaseificada;
• 80 ml de óleo vegetal.
Ingredientes para o recheio:
• 300 gramas de papoula seca;
• 200 gramas de açúcar.
Método de cozimento:
1. Despeje a água morna em uma tigela e dilua o fermento seco nela. Mexa
2. Retire a mistura por quinze minutos em um lugar quente.
3. Após um quarto de hora, adicione a farinha peneirada à mistura em pequenas porções, enquanto constantemente mexendo a massa para não formar pedaços de farinha.
4. Deite água com gás e despeje sal e açúcar.
5. Amassar massa elástica.
6. Retire a massa em um saco plástico, retire por meia hora em um lugar quente.
7. Despeje a papoula em um pequeno recipiente, despeje água fervente sobre ela. Depois de dez minutos, escorra a água e coloque a papoula em um coador para que todo o excesso de líquido seja drenado.
8. Adicione o açúcar à papoula, misture bem.
9. Sove a massa um pouco amassada, dividida em quatro partes, rolamos cada uma em uma bola.
10. Todas as quatro esferas são desenroladas em finas placas retangulares de 5 a 7 mm de espessura.
11. Para cada colocar o recheio de papoula, distribuí-lo uniformemente sobre toda a superfície do reservatório, não trazendo para as bordas cerca de um e meio cm.
12. Dobre rolos de rolos apertados, fixando uma boa borda para que o recheio durante o cozimento não siga.
13. Espalhamos os rolos em uma assadeira untada com uma costura descendo dois centímetros um do outro, lubrificando a superfície de cada um com água açucarada. Damos um pouco de tempo para assar e, neste momento, aquecemos o forno a 200 graus.
14. Asse os rolos sem carne por cerca de trinta minutos.
15. Sirva, pré-resfriado e cortado em círculos.
6. Pastéis Quaresmais “Bagels with jam”
Ingredientes:
• um copo de água;
• 30 gramas de fermento prensado; • 20 gramas de açúcar;
• pitada de sal;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 600-650 gramas de farinha;
• copos de geléia grossa (geléia).
Método de cozimento:
1. Dilua o fermento em água morna, adicione sal e açúcar. Mexa
2. Deite óleo vegetal em outro recipiente.
3. Na terceira capacidade peneirar farinha.
4. Agora o mais interessante: amassar massa. Para a fabricação de bagels magra, a massa não é amassada com as mãos, mas picada com uma faca, introduzindo gradualmente um ou outro ingrediente.
5. Então, coloque uma pequena quantidade de farinha em um recipiente grande, adicione um pouco de mistura de fermento, em seguida, despeje o óleo vegetal. Todo o tempo nós cortamos os ingredientes com uma faca afiada, nunca parando por um minuto. Adicione a farinha novamente, despeje levedura, óleo. Então, até que todos os ingredientes disponíveis acabem.
6. Espalhamos a massa que temos em uma superfície plana e limpa, pode ser uma tábua grande ou apenas uma mesa. Cuidadosamente estenda uma camada redonda de 5 mm de espessura.
7. Corte a camada do meio em forma de pizza em 16 pedaços.
8. Nós espalhamos geléia ou geléia na borda larga de cada triângulo e fazemos bagels.
9. Nós assamos bagels magros por cerca de meia hora, colocando-os a uma distância de alguns centímetros um do outro, em uma assadeira untada.
10. Sirva frio.
7. Pastelaria da Quaresma “Bifurcação”
Ingredientes:
• um copo de água com gás;
• 400-450 gramas de farinha;
• 10 gramas de açúcar;
• 50 gramas de açúcar em pó;
• 400 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Misture em uma tigela de água com gás com farinha peneirada e açúcar.
2. Amassar massa não pegajosa.
3. Abra a massa em uma camada retangular fina, literalmente com 1-2 mm de espessura.
4. Corte a camada em tiras de sete centímetros de comprimento e dois de largura. 5. No centro de cada tira fazemos uma incisão de um centímetro e, em seguida, pegando um lado da tira, empurre-o algumas vezes através dessa mesma incisão, depois endireitamos o mato e o colocamos sobre uma mesa enfarinhada.
6. Deite o óleo numa panela funda ou num caldeirão de imersão larga, aqueça-o.
7. Espalhamos o galho em pequenos lotes em óleo fervente, fritamos de cada lado para um blush por 10-15 segundos.
8. Remova cuidadosamente o mato fino, coloque todos os produtos em uma toalha de papel.
9. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Pastelaria Quaresmal - truques e dicas
Quaresma de charlotte:
• Açúcar baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha, óleo vegetal - azeitona ou milho.
• A canela pode ser adicionada aos doces, primeiro deve ser misturada com fatias de maçã.
• Ingredientes como raspas de limão, nozes torradas picadas podem ser adicionados à massa.
Pão de gengibre magro:
• Não adicione mais mel à massa. Caso contrário, o pão de gengibre pode vir a ser duro.
• Você pode obter novas notas de sabor interessante de massas magras, adicionando frutas secas picadas à massa: banana seca, ameixas secas, damascos secos, passas, figos e outros.
Bolo quaresmal com passas e nozes:
• A pedido, além de passas, você pode adicionar outros frutos secos.
• Para tornar o feriado festivo, é suficiente polvilhar com açúcar em pó e decorar com nozes inteiras.
• Da mesma massa, você pode fazer bolinhos deliciosos.
• O suco de laranja pode ser substituído por suco de maçã.
• Não esmague as nozes em pó, caso contrário o sabor do bolo não será tão brilhante.
panquecas de trigo sarraceno Quaresma:
• Se farinha de trigo não estava na loja, não se apresse a desistir da idéia de fazer panquecas, você pode cozinhar sozinho. Para fazer isso, pegue cuidadosamente o trigo mourisco e triture-o em um moedor de café, depois peneire. • Certifique-se de adicionar farinha de trigo à massa, isso dará à massa a viscosidade necessária.
• Na massa não adicionar sabores adicionais na forma de, por exemplo, baunilha ou canela, pois estes produtos podem estragar o sabor das panquecas de trigo sarraceno.
• Normalmente panquecas de trigo sarraceno são servidas com aditivos como cebolas fritas, picles, cogumelos, cebolinha. Mas você pode experimentar com recheios doces: geléia, geléia, mel.
Rolo quinquenal com sementes de papoula:
• Você também pode adicionar mel, nozes e passas ao recheio.
• A vanilina é frequentemente adicionada à massa, o que dá à massa magra um aroma agradável.
• Açúcar no recheio é melhor derramar do que dormir. Parte da doçura durante a cozedura absorve a massa e o recheio pode estar ligeiramente seco e fresco.
Bagels rápidos com geléia:
• Em vez de geléia ou geléia, você também pode usar chocolate, marmelada e outros enchimentos favoritos.
• Os produtos acabados podem ser polvilhados com açúcar em pó.
• A massa pode ser amassada com as mãos, se for mais conveniente para você, mas, neste caso, ela não ficará em camadas, mas será comum e não será tão suave e arejada.
