Sopa de bacalhau caseiro - sopa de peixe grosso com batatas, tomate e cebola. Receita de sopa de bacalhau é uma das receitas mais deliciosas para o primeiro prato de peixe. Melhor apenas o ouvido no fogo, mas para isso você precisa ser um pescador, ou pelo menos alguém próximo a ele. Nem todos os peixes do oceano são adequados para a sopa, alguns têm um cheiro e sabor específicos, na minha opinião, nem sempre apetitosos. E a família do bacalhau, para caldo de peixe, é exatamente o que precisamos!
A cozedura deve ser feita a partir de peixe descongelado. Para não perder sucos saudáveis, você precisa descongelar o bacalhau corretamente. Na véspera ou 5-6 horas, retire o peixe do congelador e coloque-o na prateleira inferior do frigorífico - o peixe descongela gradualmente, sem perda.
Há uma opinião de que você precisa adicionar álcool a um ouvido real, mas não um único pescador para a minha pergunta "por que adicionar vodka ao ouvido?" Não deu uma resposta inteligível. Talvez porque a natureza tenha um gosto melhor e, no entanto, não há desinfecção da água do rio? Em geral, não há álcool nesta receita.
- Tempo de cozimento: 60 minutos;
- porções: 6.
Ingredientes para sopa de bacalhau:
- 800 g de bacalhau fresco congelado (sem cabeça, eviscerado);
- 180 g de cebolas;
- 150 g de cenouras;
- 250 g de batatas;
- 100 g de tomate cereja;
- 50 g de manteiga;
- 20 ml de óleo vegetal;
- tomilho, manjerona, sal;
- folha de louro, pimenta preta, folhas verdes de alho-poró (para caldo).
Método de cozinhar sopa de bacalhau
Nós descongelamos o bacalhau, limpamos as escamas e cortamos as barbatanas. Peixe grande cortado em pedaços grossos, pequeno cortado ao meio. Coloque em uma panela de sopa, adicione a folha de louro, folhas verdes de alho-poró, pimenta preta, cerca de 8 gramas de sal e 2 litros de água fria. Nós colocamos no fogo, ferver por 35 minutos depois de ferver.
Deixe o bacalhau no caldo por 20 minutos, depois retire, separe a carne dos ossos. Coe o caldo por uma peneira.
Pique as cebolas finamente. Aqueça em uma panela com um óleo vegetal sem cheiro de fundo grosso, acrescente a cebola e a manteiga.
Despeje 3-4 colheres de sopa de caldo de peixe. Cozinhe as cebolas em manteiga e caldo em fogo médio, mexa constantemente. Após cerca de 5-7 minutos, o caldo irá evaporar, a cebola ficará transparente e perfumada, enquanto não vai ficar - não há lugar para batatas fritas de cebolas na sopa!
Raspe a cenoura, corte em círculos finos, adicione à frigideira, frite por 3-4 minutos.
Batatas limpas, cortadas em cubos com uma borda de 1, 5-2 centímetros, adicionar aos legumes dourados.
Coloque os tomates cereja na panela, cortados ao meio. Em vez de tomate cereja, você pode tomar tomates comuns - descasque-os e corte-os em pequenos cubos.
Despeje o caldo de bacalhau na panela, coloque no fogo e deixe ferver por cerca de 40 minutos após a fervura para que as batatas e os tomates estejam completamente macios.
Nós temperamos com temperos 10 minutos antes de eles estarem prontos - tomilho e manjerona secos funcionarão melhor, mas você pode mudar o buquê de temperos ao seu gosto.
Colocamos uma porção de bacalhau sem ossos e pele em um prato.
Despeje o caldo quente com legumes e sirva imediatamente. Polvilhe com cebolinha.
A orelha de bacalhau está pronta. Bon appetit!
