O mais valioso na dieta de frango é o peito.
Contém a proteína mais facilmente digerível, menos gordura e calorias. No entanto, a mama é muito caprichosa.
Como qualquer maricas, ela requer manejo delicado e não tolera negligência e desatenção. Ligeiramente pereder na panela - e você pode esquecer de ternura e carne suculenta. A mama ficará rígida, seca e sem gosto.
É por isso que as donas de casa experientes amam fazer peito de frango em um molho cremoso. É muito difícil estragá-lo (e com a devida atenção é absolutamente impossível), e cozinhar rapidamente. Como um prato comum para os hóspedes e famílias famintas, é simplesmente indispensável.
Peito de frango em um molho cremoso vai ser bom com macarrão, arroz, batatas, trigo mourisco, pão de farelo fresco ou uma baguete crocante. Com base no molho de creme clássico, você pode fazer variações diferentes: creme de cebola, creme de cogumelos, creme de mostarda, cream cheese. Tudo muito saboroso.
Peito de Frango em Molho de Creme - Princípios Gerais de Culinária
A base do prato é o filé de frango bem cozido e o molho cremoso e grosso. Primeiro de tudo, a carne é cozida. O peito deve ser libertado da pele, ossos, veias, cartilagens. Lave bem a carne com água fria e seque com papel toalha. Você pode cozinhar o peito em uma peça ou cortar. O filé pode ser cortado em fatias, cubos ou cubos.
Em seguida, o peito é frito em uma panela e cozido em um molho até ficar macio ou assado no forno. Quando grelhar filés, você precisa de velocidade e alta temperatura do óleo. Isso não permitirá que a carne liberte o suco, o que significa que manterá a mama suculenta. Portanto, peças inteiras e pedaços cortados devem ser fritos o mais rápido possível, após o pré-aquecimento do óleo com força. Para cortar o peito de frango estava pronto, é o suficiente para gastar em uma frigideira quente de três a cinco minutos. Um tempo de fritura mais longo irá transformá-lo em carne tenra, seca, sem sabor e tenra. Da mesma maneira é impossível exceder o tempo de torrefação em um forno.
Creme para fazer molho pode ser tomado qualquer gordura. Dez e vinte por cento de creme são bons em molho. O principal é aprender a engrossar e não permitir a estratificação do produto.
Legumes para o molho deve ser bem lavado, livre de casca, casca, lugares contaminados. Ingredientes para o molho picadinho e colocar na seqüência como indicado na receita.
Peito de frango em molho cremoso com alho e mostarda
Peito de frango sempre suculento e macio é obtido em um molho cremoso cozido com mostarda, alho e limão. O sabor adocicado e adocicado do molho enfatiza perfeitamente a maciez da carne.
Ingredientes:
• peito de frango;
Duzentos mililitros de creme 10% de gordura;
• uma colher de chá de mostarda;
• sal;
• um dente de alho;
• colher de manteiga;
• colher de sobremesa de suco de limão fresco;
• colher de chá de açúcar.
Método de cozimento:
Pique o alho.
Filé de frango cortado em tiras longas e finas.
Marinar carne no suco de limão, pimenta, alho, mostarda, açúcar, óleo, sal.
Depois de meia hora, coloque a carne em uma panela ou frigideira, despeje o creme, misture bem e cozinhe por mais de quinze minutos.
Envie para arroz ou legumes.
Peito de frango em molho cremoso sob crosta de queijo
Um prato de fusão na boca é obtido de acordo com esta receita. Peito de frango em um molho cremoso cozido sob uma crosta de queijo, que aumenta ainda mais o toque cremoso. Surpreendentemente lindo e fantasticamente delicioso!
Ingredientes:
• Quilograma de filé de frango da mama;
• um copo de creme fresco gordo; • colher de chá de mostarda Dijon;
• cem gramas de queijo;
• pimenta a gosto;
• um raminho de tomilho ou uma pitada de grama seca;
• três dentes de alho;
• óleo para a panela.
Método de cozimento:
O filé preparado desencoraja ligeiramente.
Aqueça o óleo e frite o peito rapidamente em ambos os lados. Uma crosta deve aparecer.
Moa o alho.
Misture o alho, tomilho, mostarda, sal e pimenta com creme.
Finamente rale o queijo.
Transfira o frango frito para uma assadeira de vidro ou metal.
Despeje sobre o molho cremoso.
Polvilhe com migalhas de queijo.
Asse por cerca de vinte minutos até que a crosta fique vermelha, a uma temperatura de 180 graus.
Peito de frango em molho cremoso com cebola e noz-moscada
Uma versão muito perfumada de peito de frango em um molho cremoso pode ser preparada com a adição de verduras, cebola, pimentão, noz-moscada. Carne suave, infundida em molho de creme, apenas derrete na boca.
Ingredientes:
• filé de frango grande;
• 300 ml de creme;
• bulbo médio;
• colher de chá de páprica;
• verduras secas favoritas;
• Noz moscada à base de chá;
• alguma farinha.
Método de cozimento:
Cortar finamente o filé preparado.
Cebola finamente picada e frite até dourar.
Polvilhe o frango com farinha e coloque em uma frigideira onde a cebola esteja frita.
Frite a carne até ficar crocante.
Despeje a quantidade total de creme.
Quando o líquido ferver, adicione verdes, noz-moscada, páprica.
Fogo para reduzir o máximo possível e extinguir lentamente quinze minutos.
Mexa periodicamente para evitar que o molho queime.
Desligue o fogão, deixe a carne insistir por quinze minutos.
Peito de Frango em Molho de Creme com Cogumelos
A combinação clássica de frango e cogumelos faz com que esta versão do prato seja uma das mais populares. Em vez de cogumelos, você pode tomar qualquer cogumelo. Não afetará o sabor final do peito de frango em um molho cremoso. Ingredientes:
• peito de frango;
• meio quilo de cogumelos;
• bulbo médio;
• meia xícara de caldo de galinha;
• meia xícara de creme;
• pimenta;
• óleo para a panela;
• verduras frescas.
Método de cozimento:
Derreta os peitos de frango.
Sal e esfregue com pimenta.
Em uma frigideira quente frite a carne em ambos os lados. Uma crosta deve se formar.
Coloque o filé em uma forma de vidro ou metal adequado para uso no forno.
Cogumelos são finos, cortados em placas idênticas.
Pique a cebola e frite.
Cinco minutos depois, adicione as fatias de cogumelos.
Depois de mais cinco minutos, despeje o caldo de galinha e creme na panela, espere fervura.
Assim que o molho ferve, ele precisa ser salgado, coloque uma pitada de pimenta a gosto.
Engrossar o molho com uma colher de farinha. Introduza a farinha com agitação vigorosa. Isso impedirá a formação de grumos.
Coloque em molho de frango.
Pique os verdes e adicione-os à panela. Coloque cinco a sete minutos.
Deixe por dez minutos sob a tampa para deixar a carne mais suculenta.
Peito de Frango em Molho de Creme com Queijo e Cogumelos
Peito de frango perfumado em um molho cremoso com queijo e cogumelos pode ser uma receita favorita da família. Não deixe de experimentar as ervas. Saboroso e muito simples!
Ingredientes:
• peito de frango;
• meio quilo de cogumelos;
• 200 ml de creme;
• bulbo médio;
• dois dentes de alho;
• cem gramas de queijo;
• óleo para a panela;
• colher de chá de tomilho seco.
Método de cozimento:
Pique a cebola, os cogumelos e o alho.
Grate finamente o queijo.
Cortar os seios no sentido do comprimento, sal e ralar a pimenta.
Aqueça o azeite e frite a carne dos dois lados.
Coloque o frango em um prato e esfregue com alho.
Frite as cebolas.
Organizar cogumelos, alho e uma colher de grama de tomilho seco para cebola.
Despeje o creme na base do cogumelo, misture tudo muito bem e espere ferver. Coloque o frango no molho, deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos.
Polvilhe com molho de crosta de queijo, cubra bem com uma tampa, deixe por dez minutos.
Lado perfeito - arroz ou massa.
Peito de Frango em Molho de Creme com Batata e Queijo
Prato saudável, saboroso e delicado para qualquer ocasião. Peito de frango em um molho cremoso apenas derrete na boca. A carne suave é maravilhosamente combinada com batatas. Excelente opção para jantar em família.
Ingredientes:
• dois peitos de frango;
• quatro batatas;
• 150 ml de creme;
• meio limão;
• cebola pequena;
• 150 gramas de queijo;
• dois dentes de alho;
• colher de azeite para a panela;
• especiarias favoritas, sal.
Método de cozimento:
Cebola pique finamente.
Batatas cortam finamente em pratos.
Finamente rale o queijo.
Salgue os seios, rale com pimenta e alho.
Unte uma assadeira com manteiga e coloque a carne sobre ela.
Polvilhe o filé com cebola.
Polvilhe os seios com suco de limão.
Despeje a carne com creme.
Espalhe as fatias de batata ao redor do filé. Sal
Asse por 40 minutos (temperatura não superior a duzentos graus).
Retire a folha, polvilhe o prato com migalhas de queijo.
Novamente, coloque a assadeira sob o aquecedor do forno por cinco minutos para derreter o queijo.
Peito de frango em molho cremoso com pimentão e vinho
O prato picante original pode ser servido na mesa festiva. Peito de frango em um molho cremoso, temperado com vinho e fatias de pimentão, é notável por sua ternura e aroma magnífico.
Ingredientes:
• um filete de frango;
• bulbo médio;
• 300 ml de creme;
• uma pimenta búlgara;
• meia xícara de vinho, branco seco ou semi-seco;
• um pouco de sal e pimenta;
• seco (manjericão, coentro, salsa, endro) - uma colher de chá da mistura. Você pode levar um saco acabado de ervas italianas.
Método de cozimento:
Corte a carne em palitos finos.
Pique a cebola. A casca de pimenta das divisórias, sementes, caules e corte em varas finas.
Aqueça a manteiga em uma panela e frite a carne por cinco minutos até formar uma crosta.
Cebola e pimenta estendem-se para a carne.
Sal assado, adicione uma pitada de pimenta, uma colher de ervas secas.
Despeje o vinho.
Cozinhe em fogo médio até que o vinho tenha evaporado (cerca de cinco minutos).
Despeje o mesmo creme e guisado por mais dez minutos.
Depois de engrossar o creme, desligue o fogo e deixe fermentar.
Peito de frango em molho cremoso com tomate e vinho branco
Um molho picante de creme, suco de tomate e vinho branco torna a carne de frango neutra um prato mágico. Peito de frango em um molho cremoso é cozido de forma simples e rápida.
Ingredientes:
• peito de frango médio;
• duas lâmpadas;
• dois tomates;
• 200 ml de creme;
• meia xícara de vinho branco seco;
• colher de chá de páprica;
• Pitada de pimenta vermelha quente (opcional);
• óleo para a panela.
Método de cozimento:
Corte a carne em palitos finos.
Cebola cortada em meias argolas.
Aqueça o óleo e frite os filés rapidamente. As peças precisam ser fritas dos dois lados para que o suco permaneça dentro, sob a crosta dourada.
Coloque a cebola, frite todos juntos antes de dourar os anéis de cebola.
Sal, jogue a pimenta doce e picante, misture.
Despeje o vinho, cozinhe em fogo médio até que o líquido esteja completamente evaporado.
Enquanto a carne é cozida no vinho, descasque os tomates, amasse ralado ou no liquidificador. Você pode simplesmente cortar muito bem. Para remover facilmente a pele, você precisa cortá-lo na base do tomate transversalmente. Mergulhe a fruta em água fervente por um minuto, depois retire e coloque por um minuto em água fria.
Despeje o suco de tomate na carne, cozinhe por dez minutos antes de engrossar. Mexa constantemente.
Assim que o molho engrossar, despeje o creme e aqueça por cinco a sete minutos. Você pode dissolver ainda mais uma colher de manteiga. Assim que o creme engrossar, o prato está pronto.
Peito de Frango em Molho Cremoso - Truques e Dicas e Truques
- Filé de frango para cozinhar peito de frango em um molho cremoso é cortado apenas através das fibras. Então a carne ficará mais macia e rápida.
- Para que o creme não desmorone, várias condições devem ser atendidas. Quando o creme é derramado em um meio ácido quente, eles precisam ser vigorosamente e constantemente mexidos até ficarem uniformes.
- Quanto mais gordo o creme, menos frequentemente eles se dobram. Quase nunca se transformar em flocos de creme de leite - o mais gordo na venda da loja.
- Ao misturar o creme e o molho em uma panela, esses líquidos devem estar o mais próximo possível da temperatura. Portanto, antes de cozinhar o creme, certifique-se de segurá-lo fora da geladeira, aqueça a temperatura ambiente.
- O creme não se enrola quando misturado com vinho branco seco. Molho de creme e vinho branco engrossa muito bem sem adicionar farinha.
- O molho cremoso não será cortado mesmo que uma colherada de amido diluído seja adicionada ao creme (qualquer conteúdo de gordura). O molho ficará macio, macio e grosso. O amido não afeta seu sabor.
